PROYECTO AGROINDUSTRIAL

INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL NUESTRA SEORA DE LA SALUD AGRICOLA SUPATA 2013

1. QUE ES EL ENTORNO AGROINDUSTRIAL? Una organizacin opera dentro de un ambiente externo, el cual influye en las oportunidades y actividades de una nueva unidad productiva, por lo tanto es preciso identificar y examinar los agentes externos constituidos por los aspectos socio-culturales, polticos-legales, econmicos, demogrficos y tecnolgicos, que permitan tener de manera global una idea del entorno.

1.1ASPECTO POLITICO Un pas sin una dirigencia visionaria y patritica, carente de estadsticas y estrategas, ha dado paso a escenarios sociales y econmicos convulsionados en los ltimos aos, propiciando inestabilidad e incertidumbre, a nivel nacional y la reduccin de la inversin de capitales extranjeros. La actual crisis poltica que sufre el pas, ha generado cierto grado de desconfianza por el incierto panorama poltico, por los continuos cambios de gobierno, lo que nuevamente ha llevado a los colombianos a centrar su atencin en las elecciones presidenciales, con el fin de analizar las posibles opciones y caminos que el pas, a travs del nuevo Gobierno, tomara en materia econmica, poltica y social, las cuales influirn de manera directa e indirecta tanto al sector agroindustrial como otros sectores productivos. No obstante, el poder adquisitivo de la poblacin en general se vera afectado ante las medidas adoptadas por el nuevo gobierno y por consiguiente afectara este proyecto de factibilidad, ya que los consumidores finales podran encontrarse en diferentes situaciones, como abstenerse de destinar parte de sus ingresos a ciertos productos y servicios. Es importante tomar en cuenta factores positivos, como el apoyo que se le esta dando a la microempresa por parte del Gobierno, como la empresa privada como es el caso del FONDO EMPRENDER DEL SENA a travs de la capacitacin y el otorgamiento de crditos con mayores ventajas.

1.1 ASPECTO DEMOGRAFICO

Supat est ubicado aproximadamente a 76 Km de la Sabana de Bogot, tomando la calle 80 por la salida de Siberia iniciara su viaje por la Autopista Medelln, pasara por el Cruce el Rosal hasta llegar al Alto El Vino para luego descender hasta el Alto de Minas donde debe hacer un giro a la derecha, entrar al municipio de San Francisco all tome la salida a Supata, llegara a la inspeccin La Magola donde debe continuar por la va que desde ah en solo 20 minutos lo llevara directamente al municipio.

2. PROYECTO AGROINDUTRIAL. 2.1 AGROINDUSTRIA Y MERCADEO DEL MARACUYA. Agroindustria es la integracin entre la produccin primaria, la transformacin y la comercializacin de bienes de origen biolgico con destino a satisfacer las necesidades del consumidor final en cuanto a calidad, variedad y precio. Componentes de la agroindustrial del maracuy:

Mercado fresco (Supermercados, plazas de mercado, restaurantes, etc.) Industrias procesadoras.

2.2 CARACTERISTICAS DEL MERCADO INDUSTRIAL izacin del jugo concentrado de como ingrediente, principalmente por su particular sabor fuerte, el mismo que ayuda a disminuir el aroma de algunas vitaminas de fuerte sabor. , Colombia, Kenia.

mo industrial (bebidas) est representado por Europa (Alemania, Suiza, Francia, UK, Holanda) Estados Unidos y Canad.

2.3 CARACTERISTICAS DEL MERCADO INDUSTRIAL-USOS

FRUTA FRESCA

PROCESAMIENTO INDUSTRIAL

PRODUCTO INDUSTRIAL JUGO SIMPLE

TORTAS

POSTRES

JUGOS

2.4 MARACUYA: VARIEDADES BRASIL, ECUADOR, COLOMBIA Y PERU.

Amarillo cido:

(Passiflora edulis f. Flavicarpa Deg). Esta especie representa la mayor cantidad de cultivos comerciales. Generalmente, los frutos tienen cscara amarilla cuando maduran, se comercializa en el mercado fresco y en la industria de jugos es el preferido por su acidez. BRASIL, AUSTRALIA Y SUR AFRICA.

Morado:

Passiflora edulis Sims f. edulis Los frutos de esta especie son menos cidos que el amarillo y se destinan para la preparacin de jugos y para el consumo en fresco. Especie utilizada para la exportacin de frutos en fresco.

 Dulce:

BRASIL.

(Passiflora alata Dryand) Conocido como maracuy de mesa, los frutos tienen forma oval o de pera, con una longitud de 8 a 10 cm y de 4 a 6 cm de dimetro, con cscara amarilla cuando maduran. Son consumidos preferiblemente en fresco y tambin como jugo. Rojo BRASIL

EC-RAM Hbrido obtenido de cruzamiento de Morado australiano x cultivar Sur Brasil; de cascara roja, pesa de 120 a 300 g, forma ovalada, rendimiento de pulpa de 39% a 42%, 14 a 16 Brix. Tolerante a virosis, bacteriosis y antracnosis del fruto, de 30 a 50 t/ha.

CARACTERIZACION DEL MERCADO INDUSTRIAL. .

CARACTERIZACION DEL MERCADO INDUSTRIAL DEL JUGO DE MARACUYA. El Comportamiento de los precios del jugo es Cclico: con altos precios se originan siembras excesivas que conducen a bajos precios y abandono del cultivo. El precio de la fruta es el principal componente de los costos de produccin del concentrado de Maracuy participando en un 85% Lo anterior permite especulacin, volatilidad en el precio y limitantes en el crecimiento del consumo. Por lo anterior se requiere una muy buena planeacin, Poltica de Fomento, Inteligencia de Mercado y Contratacin entre Agricultores e Industria, y Articulacin con Entidades de Crdito y Gobierno para participar competitivamente en este Mercado.

AGROINDUSTRIA DEL JUGO DE MARACUYA EN COLOMBIA Cclicamente se presenta Baja oferta de fruta para la industria por reducidas reas de siembra y competencia por precios con el mercado Fresco. Colombia No tiene Presencia Continua e importante en el Mercado Alta variabilidad de las caractersticas de la fruta en funcin de la zona productora, manejo del cultivo y material vegetal lo cual afecta los rendimientos industriales. Procesamiento de volumen en Colombia se da en pocas de cosecha. El mercado fresco es importante y dinmico Competitividad en el mercado internacional con Alta dependencia de la TRM. Productividad .Costos de Produccin (El reto)

EXPORTACIONES MUNDIALES DEL JUGO DEL MARACUYA 2007 PAIS

Ton 27340 Miles De USD 61471 Ton 17600

2008
Miles De USD 46451

2009
Miles De USD 79266

Ton 15501

ECUADOR

PERU

3661

7888

3441

8431

5228

18871

COLOMBIA

1311

2615

322

545

497

1216

TOTAL

32312

71974

31363

55427

21226

99563

El mercado mundial ha sido dominado por diferentes pases: Brasil, Colombia (1986 1998) y Ecuador, permaneciendo en los ltimos aos Ecuador como el mayor exportador con un importante crecimiento de Per. Brasil es el mayor productor de maracuy (330.000 Ton de fruta) y a la vez el mayor consumidor, necesitando algunas veces de importar concentrado para cubrir su necesidad interna.

COMPORTAMIENTO DEL MERCADO MUNDIAL

VALOR DE EXPORTACIONES JUGOS MARACUYA ECUADOR-PERU-COLOMBIA

35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 2007 2008 2009 2010 TOTAL ECUADOR PERU COLOMBIA

VALOR USD FOB (Miles) DE EXPORTACIONES JUGOS DE MARACUYA ECUADOR-PERU-COLOMBIA

120000

100000

80000 TOTAL 60000 ECUADOR PERU 40000 COLOMBIA

20000

0 2007 2008 2009 2010

COMPORTAMIENTO DEL MERCADO MUNDIAL

COMPORTAMIENTO PRECIOS DE FRUTA (USD/kg)

0.7 0.6 0.5 0.4 ECUADOR 0.3 0.2 0.1 0 PERU COLOMBIA

PERSPECTIVAS. e sus mximos recientes y tiene un precio entre USD 43004500/ton FOB, en funcin de las cantidades y condiciones de entrega, y el jugo simple est en USD 1300 a 1 350/ton. as plantadas en Ecuador inicien produccin, el precio bajar an ms, pero una fuente admiti que este nivel actual era al que los compradores y vendedores pueden trabajar. ma de escala y demanda de mercado, en este ao se vienen sembrando grandes reas de maracuy en todos los valles de la costa Norte del Per, lo cual va a generar abundancia de fruta y precios bajos para los pequeos productores, quienes con gran esfuerzo hicieron la inversin para sembrar maracuy. para establecer nuevas reas a pesar de que la fruta por los bajos volmenes actuales ha recuperado precio. y continuar dependiendo de la obtencin de las mejores condiciones de los elementos variables que intervienen en el negocio.

uta.Brix > 14 y % de Jugo > 30 Reduccin costos de produccin Investigacin y profundizacin en las caractersticas funcionales y nutricionales del Maracuy. nto de la TRM que favorezca las exportaciones.

En Colombia se est investigando para contribuir a mejorar este aspecto a travs del proyecto Aprovechamiento de la diversidad del maracuy (P. edulis f. flavicarpa Degener), la gulupa (P. edulis f. edulis Sims) y la granadilla (P. ligularis Juss) para mejorar y diversificar los sistemas de produccin en Colombia 0742008L6772-3447, financiado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia.

Tendencias y oportunidades En donde est la oportunidad? Productividad y Sostenibilidad Investigacin Aplicada Agrcola. Investigacin y Profundizacin en las Caractersticas funcionales y

nutricionales del Maracuy

 Buscando alternativas de mejoramiento en el manejo y productividad de los cultivos, se hace parte de los equipos de investigacin aplicada conjuntamente con institutos de investigacin, universidades y asociaciones de productores.

INVESTIGACION APLICADA en el mejoramiento del maracuy se tiene: ECUADOR: El INIAP desarroll un maracuy mejorado 2009 con investigaciones de ms de dos aos con materiales introducidos desde el Embrapa de Brasil, de los cuales se seleccion una de sus mejores lneas que presenta caractersticas de alta productividad, resistencia a fusarium y mayores grados brix (13 15), muy superiores a las variedades nacionales. BRASIL: ERMARACUJA tolerante a algunas enfermedades y una productividad de ms de 40 Ton/ha sin agro txicos.