Sunteți pe pagina 1din 10

Pui Shanghai

Ingrediente: - 2 bucati de piept de pui - 3 oua (sau 2 daca sunt mari) - 2 linguri de sos de soia - 2 linguri de mustar - sare si piper - amidon - ulei pentru prajit - marar - susan Spalam bine puiul si il taiam in fasii lungi sau in bucatele, daca intentionam sa il mancam cu betisoare. Batem ouale impreuna cu sosul de soia, mararul taiat marunt, sare si piper, mustar si 3 linguri de amidon. Trebuie sa aveti o pasta de consistenta smantanii. Dam bucatelele de pui prin amidon, apoi prin sosul de oua si la final prin susan. Le prajim in WOK, in baie de ulei. Puiul se prajeste la foc mic, pana cand devine auriu. In WOK e foarte usor sa il intoarceti de pe o parte pe alta Inca ceva: procedura generala a gatitului in WOK decurge in felul urmator: intai se incinge uleiul, cand acesta e fierbinte, se aromatizeaza fie cu usturoi fie cu ghimbir taiat bucatele. Se indeparteaza usturoiul/ghibirul, se pune carnea si se rumeneste la foc foarte iute, se scoate carnea si se tine la cald. Se trag la tigaie tot la foc iute legumele, apoi se readauga carnea si sosurile, la alegere.

Taietei chinezesti cu bambus


Avem nevoie de 100 grame de taietei chinezesti, 200 grame de bambus, o jumatate de morcov taiat bastonase, 2 ciuperci aromate chinezesti rehidratate ( se pot inlocui si cu alte tipuri de ciuperci ) taiate felii , o lingura ulei de masline, o lingurita de amestec de 5 condimente , un varf de cutit de ardei iute maruntit, o lingura de sos de soya si o lingurita de sos de scoici/stridii. Mod de preparare Preparare : intr-un wok punem uleiul la incins si adaugam legumele, punem condimentele si sosurile si lasam la foc mic pret de cateva minute. Cand sunt legumele aproape facute adaugam taieteii chinezesti fierti in prealabil si amestecam cu grija cu o spatula. Mai lasam 2-3 minute sa se patrunga si taieteii de arome. Dupa ce s-au omogenizat bine, mai gustam si condimentam daca este cazul si oprim focul. Sunt execelenti atat calzi cat si reci, eu si de data asta am pus prea mult ardei iute :) Timp de preparare: 15 minute Complexitate: redusa

OREZ CU LEGUME CHINEZESTI


Ingrediente: o punga de legume asortate chinezesti(congelate)-muguri de fasole"mungo", morcovi, ardei rosii grasi, praz, ciuperci chinezesti, lastari de bambus; unt, vin alb, sos de soia, sare, piper, orez si vegeta. Se pune la topit cam o lingura de unt. Se adauga legumele chinezesti si se amesteca bine de tot, astfel incat toate legumele sa primeasca aroma untului. Se calesc vreo 5 minute in unt, apoi se pun vreo 3 linguri de vin alb. Se fierb pana se evapora vinul. Se adauga sos de soia(cred ca am pus 4-5 linguri) si se condimenteaza cu sare si piper. Se amesteca bine toate legumele si se mai lasa pe foc vreo 5 minute. Intre timp se pregateste si orezul. In putin unt topit se caleste pana isi schimba culoarea, iar bobul de orez incepe sa pocneasca. Se adauga apa calda(la o masura de orez, 2 masuri de apa), vegeta si piper si se lasa sa fiarba. Cand este de trei sferturi fiert orezul, se opreste focul si se pune capacul. Este o reteta gata in 20 minute

Salata chinezeasca de legume


Dificultate: usor Cantitate: 4 portii Timp de preparare: 20 minute Timp de gatit: 1 minut Ingrediente: 1 cutie de muguri de fasole, circa 200 g, scursi si spalati 1 castravete verde 1 portocala, rasa si stoarsa de suc 1 portocala intreaga 1 morcov 3 cepe verzi 2-3 cm bucata de ghimbir, dat prin razatoare 1 ardei iute rosu frunze proaspete de menta 1 lingura de otet de orez (sau otet alb de vin) 2 linguri de sos de soia light 2 lingurite de zahar

1 catel de usturoi, curatat si dat prin razatoare 1 lingurita de ulei de susan frunze de coriandru (sau patrunjel), tocate marunt 1/2 ardei iute rosu, uscat, pisat 3 linguri de ulei de arahide (sau de floarea-soarelui) 2 linguri de seminte de susan Instructiuni: Amesteca otetul de orez cu sos de soia, suc de portocala, ulei de susan si de alune, usturoi, zahar, ghimbir, coaja rasa fin de portocala, ardei iute pisat si patrunjel. Incinge o tigaita la foc mic si prajeste 30 de secunde, fara ulei, semintele de susan. Cand incep sa se rumeneasca putin, ia tigaita de pe foc si pune-o deoparte. Usuca mugurii de fasole cu prosoape de hartie.. Decojeste castravetele. Decupeaza fasii late si subtiri, folosind un decojitor de legume, sau un cutit econom. Curata morcovul si decupeaza fasii subtiri, ca si castravetele. Taie ceapa verde bucatele. Taie coaja celeilalte portocale si decupeaza-i feliile, tinando deasupra unui vas care sa capteze sucul. Taie bucatele feliutele de portocala.

Ruleaza frunzele de menta si taie-le fasiute subtiri. Curata de seminte si taie julienne ardeiul iute. Pune intr-un castron mare fasiile de castravete si de morcov, adauga mugurii de fasole, portocala, ceapa verde, ghimbirul, ardeiul iute proaspat si frunzele de menta si amesteca. Toarna dressing-ul peste salata si amesteca bine. Presara deasupra salatei coaja de portocala rasa firisoare si serveste.

Supa chinezeasca cu ciuperci


50 grame de taietei chinezesti ( eu am folosit un pachetel din acela de supa ) , 3 ciuperci champinion, 2 champinioare negre chinezesti si 2 ciuperci aromate chinezesti ( ciupercile chinezesti le-am avut uscate si le-am rehidratat), un fir de ceapa verde, un morcov, o lingura de ulei de masline, o lingura de sos de soia, o lingurita de condimente chinezesti ( ale mele au boia, piper sichuan, coriandru,ceapa, ghimbir, cuisoare) , o lingurita de amidon, o lingurita de otet de orez ( se poate inlocui si cu alt otet) Supa chinezeasca cu ciuperci Preparare: se pune uleiul la incins si se adauga apoi morcovul taiat bastonase si ciupercile taiate feliute. Dupa 2-3 minute adaugam condimentele si apa si lasam sa fiarba pret de 15 minute. Dupa 15 minute adaugam taieteii si ceapa verde taiata rondele si lasam inca 3 minute la fiert. Adaugam apoi lingura de sos de soia si amidonul amestecat cu putina apa rece. Dregem cu condimente daca mai trebuie si adaugam lingurita de otet si inchidem focul. Mai lasam vasul acoperit cu capac cateva minute inainte de servire sa se patrunda aromele. A fost o supa excelenta, eu am o pasiune aparte pentru bucataria asiatica si gasesc ca supele lor sunt printre cele mai bune pentru ca sunt mereu foarte aromate si lejere.

Salata de varza chinezeasca (4 portii) Timp de preparare: 15 minute Ingrediente 4 cani de varza chinezeasca, maruntita 1/2 cana de ceapa verde, taiata marunt 1 rosie, taiata marunt Sos 1 lingurita de ghimbir proaspat macinat 2 catei de usturoi, pisati 1 lingura otet de orez sau zeama de lamaie 1 lingurita miere de albine 1/4 cana alge marine maruntite 2 linguri sos de soia 1/4 lingurita de mustar 1 lingura ulei de masline extravirgin sare si piper, dupa gust Mod de preparare: se lasa algele marine in apa calduta timp de 10 minute, pana se inmoaie; se feliaza varza si se marunteste ceapa verde, dupa care se pun impreuna intr-un bol; se adauga rosiile si algele marine taiate marunt; se face un sos din ingredientele ramase si se toarna peste salata; se presara seminte de susan la suprafata.

Salata chinezeasca de ciuperci Marele avantaj al ciupercilor urechi de lemn este ca pot fi folosite pentru supe, mancaruri "stir-fry", dar si salate. Bogate in nutrienti si foarte sanatoase, ajuta la fixarea fierului si stabilizarea presiunii sanguine. Aveti nevoie de: - 30g ciuperci chinezesti - urechi de lemn deshidratate - 1-2 castraveti - alune zdrobite, prajite - 1-2 linguri otet de orez - 1-2 linguri sos de soia cu ciuperci - pentru condimentare: anason stelat, ulei de susan, sare, usturoi zdrobit (optional) Metoda de preparare: 1. Scufundati ciupercile deshidratate in apa fierbinte timp de 15-20 min, pana cand rehidratarea este completa, clatiti bine sub jet de apa si rupeti fiecare ciuperca in bucati mai mici. 2. Taiati castravetii felii subtiri de 5-7 cm lungime. 3. Incingeti in tigaie 5 linguri de ulei de susan. Adaugati o lingura de anason stelat. Dupa 1-2 min luati de pe foc, si separati din ulei anasonul. 4. Intr-un bol amestecati ciupercile, castravetele, alunele zdrobite. Asezonati cu uleiul preparat, sos de soia cu ciuperci si optional usturoi zdrobit. Pofta buna! Alternativa: puteti gati ciupercile urechi de lemn inainte de a le adauga in salata (fie fierte, fie prajite).

Supa chinezeasca de alge si urechi de lemn Ingrediente: 200 gr ghimbir 1 kg ceapa uscata 4 legaturi ceapa verde 2-3 catei usturoi o legatura de frunze de leustean 250 ml de ulei de alune sau de susan 6 ardei grasi verzi 250 gr de ciuperci urechi de lemn 500 gr ciuperci champignon sau brune (nu pleurotus) o legatura de tulpini de telina 250 gr de alge uscate 250 gr flori de crin 1 sticla sos de soia, de preferat tipul dark 20 gr piper de Sichuan 50 g de 5spice anise 1 kg de taitei subtiri de orez 4 lamai sau 1 sticla de otet chinezesc Modul de preparare: Se caleste ceapa in wok, cu ulei de alune, se adauga usturoiul, ghimbirul, ciupercile si ardeii, iar spre final se toarna sos de soia. Se muta apoi totul intr-o oala mai adanca si se stinge cu apa cat sa fie de un bol pentru fiecare invitat la masa. La primul clocot, se adauga algele, tulpinile de telina, ceapa verde si florile de crin. Aproape de final, se potriveste din condimente, se pun in farfurii taiteii, si se toarna peste ei supa clocotita, ca sa-i inmoaie.