CAP. I. Introducere in psihologia activitatii de munca in alimentatia publica 1.1 Psihologia alimentatiei publice ca ramura a stiintei psihologice 1.

2 Sarcinile psihologiei activitii de munc n alimentaia public 1.3 Metodele moderne de cercetare n psihologia activitii de munc n alimentaia public CAP.II Aspectele psihologice ale activitii n alimentaia public 2.1 Noiune de psihologie 2.2 fiziologice ale activitii psihice 2.3 Psihicul i contiina CAP.III Procesele psihice. Influena lor asupra cererii i ofertei 3.1 Noiune de procese psihice 3.2 Atenia ca o condiie a activitii contiente 3.3 Senzaiile 3.4 Percepiile 3.5 Memoria 3.6 Gndirea 3.7 Imaginaia 3.8 Activitatea verbal 3.9 Psihologia manifestrilor emoional-volitive CAP. IV Particularitile individual-psihologice ale personalitii 4.1 Temperamentul 4.2 Caracterul 4.3 Aptitudinile CAP.V Particularitile social-psihologice ale personalitii 5.1 Noiune de personalitate n psihologie 5.2 Orientarea personalitii 5.3 Interesele CAP.VI PSIHOLOGIA COMUNICRII CAP.VII Particul psihologic de comunicare in proces de lucru in AP 7.1 Unitatea comunicrii si activitii. Coninutul si rolul comunicrii in activitatea lucratorului AP. 7.2 Noiune de rol social 7.3 Noiunea de conflict. Situaia de conflict si comportarea conflictuala. CAP.VIII Particularitile de activitate n alimentaia public 8.1 Noiune despre activitate i felurile ei CAP.IX Psihologia colectivului de munc a unitilor alimentaiei public 9.1 Noiune de colectiv. Structura colectivului 9.2 Climat social-psihologic al colectivului de munc.Adaptarea profesional. CAP.X Aspectele social-psihologice i pedagogice ale conductorului Extras din document: Tema I Introducere n psihologia activitii de munc n alimentaia public

1. Psihologia alimentaiei publice ca ramur a tiinei psihologice Sarcina concret a psihologiei const n studierea faptelor, stabilirea legitilor i explicarea mecanismelor vieii psihice a omului. Acest obiectiv este subordonat scopul aplicrii cunotinelor psihologice n diverse domenii de activitate practic a oamenilor. In prezent este greu s gseti un domeniu al activitii umane, unde psihologia n-ar avea importan aplicativ (practic). Cunoaterea legilor vieii psihice este necesar fiecrui om modern. Fiind legat cu diferite domenii ale practicii umane, psihologiamodern are mai multe ramuri. Fiecare persoan, care studiaz psihologia, trebuie sa recunoasc clar sistemul n ntregime al tiineipsihologice moderne i locul n acest sistem al acelei ramuri, fa de care ea manifest un interes deosebit. A.V. Petrovski a propus s se pun la baza clasificrii diferitelor ramuri ale psihologiei principiul dezvoltrii psihicului n activitate. n calitate de baz a clasificrii se accentuiaz aspectul psihologic a: a) activitii concrete; b) dezvoltrii; c) raportului omului ca subiect al dezvoltrii i activitii lui ncontextul societaii, n care se realizeaz aceasta i unde se dezvolt. Conform acestei clasificri se evideniaz: a) psihologia muncii, psihologia pedagogic, medical, juridic, militar, psihologia sportului, creaiei tiinifice; b) psihologia vrstelor, psihologia comparativ; c)psihologia social i difereniala (psihologia personalitii). Manifestarea psihicului n raporturile comerciale are anumite particulariti, care i constituie obiectul de studiu al ramurii psihologice, numit psihologia activitaiide munca in alimentaie publica. Psihologi activitii de munc n alimentaia public este strins legat cu psihologia muncii. Legitile psihologice ale muncii se manifest n psihologia activitii de munc n alimentaia public, care are drept obiect de studiu activitatea concret-deservirea. Ca ramur a tiinei psihologice psihologia activitii de munc n alimentaia public n acelai timp este subordonat psihologieisociale. Psihologia social studiaz fenomenele psihice, care apar n procesul interaciunii oamenilor n diferite grupuri sociale organizate i neorganizate. Obiect de studiu al psihologiei activitii de munc n alimentaia public snt de asemenea raporturile i aciunile reciproce ale oamenilor n sistemul grupurilor organizate (diferite colective de lucrtori ai sferei de deservire, colectivul unei asociaii mari ai sferei de deservire, colectivul unui local, al unei secii de producere, unei brigzi aparte etc.) i grupurilor neorganizate (consumatorii de la ora i de la sat, consumatorii unor anumite mrfuri, consumatorii -femei, -brbai, -copii, -btrni, -studeni, -elevi, -turiti etc). Raporturile reciproce dintre chelner i consumator, dintre barmen i eful

localului, dintre doi consumatori - iat un ir lung de variante, un lan, fiecare verig a cruia prezint interes tiinific. In sfera de deservire contactul are anumite particulariti. Aici oamenii snt legai de grijile fie despre realizarea produciei, fie despre consumarea ei, adic contactul poart caracterul relaiilor de afaceri. Aici snt strict repartizate rolurile sociale: unul este realizator, altul - consumator, i contactele personale dintre ei n mare parte depind nu numai de particularitile umane, dar i de calitatea i calitile produselor. Particularitile relaiilor reciproce dintre oameni n situaiile comerciale constituie obiectul de studiu al psihologieiactivitii de munc n alimentaia public Organizarea procesului de deservire este o noiune general. Ea include organizarea ofertei produselor (reclama mrfii, amenajarea mrfii la vitrin, asigurarea contactului vizual, tangibil (palpabil), olfactiv nemijlocit cu produsele, diferite feluri de consultaii etc), caracterul deservirii comerciale (comparai, spre exemplu, un local cu autoservire i un chioc) i, n cele din urm, atitudinea fa de consumator a lucrtorilor comerciali i, n primul rnd, a chelnerilor Realizarea cu succes al procesului de deservire depinde nu numai de profesionalismul lucrtorului, dar i de calitile lui personale, omeneti, de priceperea lui de a se apropia de client, de a influena asupra deciziei de consumare. Psihologia activitii de munc n alimentaia public studiaz diferitele aciuni sociale ale personalitilor, precum i aciunile oamenilor, care intr n componena grupului, ntrunit de relaiile comerciale. Psihologia activitii de munc n alimentaia public ca ramur a tiinei psihologice se ocup cu studierea, prognozarea i formarea relaiilor comerciale ntre persoane, cu reliefarea "gndurilor i sentimentelor" personalitilor participante la contactul reciproc din sfera de deservire. Prin aceasta se exprim legtura psihologiei activitii de munc n alimentaia public cu psihologia social. Psihologia activitii de munc n alimentaia public este chemat s studieze faptele, legitile i mecanismul activitii psihice a personalitii n condiiile muncii profesionale a lucrtorului din sfera de deservire. Prin aceasta se exprim legtura psihologieiactivitii de munc n alimentaia public cu psihologia muncii. Psihologia muncii este o ramura a psihologiei, care studiaz psihicul omului n condiiile de munc. Psihologia muncii i pune drept scop ridicarea productivitii muncii i formarea calitilor de importan profesional ale personalitii. Psihologia activitii de munc n alimentaia public rezolv aceste probleme n condiiile concrete ale activitii comerciale, de exemplu, determin particularitile comerciale, n scopul raionalizrii proceselor de munc n sfera deservirii, mbuntirii alegerii i pregtirii cadrelor profesionale. Dezvoltarea psihologiei activitii de munc n alimentaia public este legat de realizrile sferei date, de creterea rapid a circulaiei produselor, perfecionarea formelor i metodelor de realizare a produselor, sporirea cerinelor fa de cultura

deservirii populaiei. Investigaiile tiinifice n domeniul psihologiei activitii de munc n alimentaia public au drept scop mbuntirea celui mai important indiciu al culturii consumrii - deservirea consumator, bazat pe abilitatea lucrtorilor de a face procesul de deservire plcut i satisfctor.