Pisciculture du Gottron

Salade de Truite Fracheur

Pour 4 personnes Prparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrdients : 400 g de filets de truite sans peau, 1 romaine, 1 botte de radis, 1/2 concombre, 50 g de pousses de soja, 1 citron, 3 cuillres soupe d'huile d'olive, fleur de sel, poivre. -Lavez la romaine, essorez-la dlicatement, et choisissez 4 grandes feuilles bien craquantes en forme de barquette. -Portez deux litres d'eau sale bullition. Retirez la casserole du feu et, faites pocher les filets de truite 10 mn environ. Jetez l'eau de la cuisson, effeuillez les filets et laissez refroidir. -Pendant ce temps, lavez tous les lgumes trs soigneusement, puis mincez les radis en trs fines rondelles et le concombre en petits ds. -Prparez la vinaigrette en mulsionnant le jus de citron l'huile d'olive. Salez et poivrez. -Placez sur chaque assiette une grande feuille de romaine, puis disposez l'intrieur la truite effeuille et les 3 lgumes. -Arrosez d'un filet de sauce et servez aussitt avec quelques gressins au ssame