PREZENTAREA RESTAURANTULUI 1.

1 Amplasament Asezat n inima localitatii plina de istorie, Hotel Mario&Ema, deschis n decembrie 2005, este dotat cu toate facilitatile petrecerii unui sejur de neuitat. Pentru cei interesati hotelul dispune de 54 locuri de cazare n 27 camere, 16 duble si 11 single. Tot aici pot lua masa simultan serii de pna la 120 persoane, fiind locul perfect pentru ntilniri de afaceri, receptii de nunta, petreceri aniversare sau pentru orice ocazie speciala. Restaurantul poate satisface att gusturile amatorilor de retete traditionale bucovinene, ct si oricare alta solicitare venita din partea dumneavoastra. Barul restaurantului cuprinde o gama variata de bauturi si racoritoare. Fiind o constructie recenta, cu dotari si servicii ridicndu-se la cele mai nalte standarde europene de servicii hoteliere si alimentatie publica, acesta spera sa transforme sejurul tuturor persoanelor care aleg acest hotel n una din cele mai frumoase amintiri de vacanta. 1.2 Tipul de unitate Succesul unui restaurant sau al oricarui tip de local depinde de o suma de factori. Unii considera ca cel mai important lucru este mncarea, specificul acesteia si modul ei de pregatire. Altii spun ca atunci cnd mergem la restaurant, o facem pentru experienta n sine, nu doar pentru a mnca. Simtul estetic este esential atunci cnd vine vorba de prezentarea produselor pentru ca, indiferent ct efort s-a depus n realizarea preparatelor, daca acestea nu sunt expuse sau prezentate n asa fel ncat sa l atraga pe cumparator, truda a fost n zadar. Restaurantul hotelului Mario&Ema face parte din gama serviciilor de alimentatie publica care se ocupa de prepararea si comercializarea unei game variate de produse culinare de o calitate superioara . Restaurantul poate sa organizeze mese festive pentru diferite ocazii. Unitatea de fata este un serviciu care adauga valoare unor bunuri tangibile, un serviciu din categoria celor turistice, este un serviciu de alimentatie publica. Pornind de la definitia restaurantului, o unitate de alimentatie publica, ntilnita n

toate localitatile, n care se ofera consumatorilor un bogat si variat sortiment de preparate si bauturi, servirea facndu-se de personal cu nalta calificare. Restaurantele clasice sunt amplasate de regula n orase, n zone de interes turistic, n statiuni balneoclimaterice. Constructia si instalatiile sunt realizate din materiale rezistente. Ele ofera acces pentru autoturisme, garaj/parking descoperit, emblema si firma luminoasa; de asemenea au hol cu garderoba si grup sanitar pentru clienti, intrare separata pentru marfuri si personal, circuit corespunzator ntre spatiile de servire, productie si depozitare, bucatarie proprie si spatii de depozitare dimensionate corespunzator capacitatii unitatii, ventilatie, ncalzire centrala, apa calda si rece si iluminat incandescent. Astfel, putem spune ca restaurantul hotelulului Mario&Ema intra n categoria celor clasice, restaurant care serveste cele trei mese principale ale zilei, cu pauze ntre servirea lor. Restaurantele sunt clasificate pe categorii prin acordarea de stele, dupa caracteristicile si cerintele determinate pentru fiecare categorie de local n parte. Normele de clasificare utilizeaza un numar de criterii destul de mic. Gradele de departajare merg de la o stea care ofera conditii si servicii de baza, pna la patru stele, oferind servicii de lux. Restaurantul hotelului Mario&Ema este clasificat la 3 stele deoarece aici se includ acele restaurante cu reputatie pentru preparate culinare foarte bune. Acest restaurant ntruneste toate caracteristicile de constructie si instalatie ale unui restaurant clasic dintre care amintim: - constructia este realizata din materiale rezistente; - este amenajat acces pentru autoturisme; - are emblema si firma luminoasa; - exista un hol la intrare cu garderoba si grupuri sanitare proprii, unul pentru femei si unul barbati; - pentru marfuri si personal exista intrare separata; - exista un circuit corespunzator ntre spatiile de servire, de productie si de depozitare;

- are bucatarie proprie si spatii de depozitare; - dispune de instalatie de ventilatie; - are ncalzire centrala si instalatii de apa calda si rece; - perdele din tesaturi fine iar draperiile au un colorit adecvat ambientului; - decoratia interioara este adecvata caracterului salonului; - piesele de mobilier sunt corespunzatoare ca numar, forma si dimensiuni, vesela folosita este din portelan fin; - se utilizeaza platouri din portelan; - se folosesc tacmuri din inox;