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Persea americana
Aguacate
Persea americana es una especie originaria de Mxico, perteneciente a la familia de las laurceas. Tanto su fruto, comestible, como el rbol, se conoce como aguacate, palta, cura, avocado o abacate, segn las regiones.
Persea americana
Descripcin
Su rbol puede alcanzar los 19 m de altura. Las hojas, de color verde medio a oscuro, se disponen de forma alterna a lo largo de los tallos, tienen de 12 a 25 cm de longitud. Las diminutas flores (5 a 10 mm de dimetro) de color amarillo verdoso producen verduras en forma de pera que pueden pesar de 100 a 1.000 g. La piel es de color verde oscuro y en ocasiones morado oscuro y casi negro, dependiendo de la variedad y grado de madurez. Su tamao, aunque dependiendo de la variedad, es de unos 7 a 20 cm de largo y su dimetro mximo de unos 6 cm, con una gran semilla central (unos 5 a 6,4 cm de largo).
Historia
Esta especie procede del centro sur de Mxico y norte de Guatemala, se data en algn momento entre el ao 7.000 y 5.000 a.C., varios milenios antes de que esta variedad silvestre fuera cultivada. Los arquelogos encontraron semillas de persea en Per que fueron enterradas con momias incas que datan hasta del ao 750 a.C. y hay evidencias de que se cultiv en Mxico tan temprano como en el 1.500 a.C. Despus de la llegada de los espaoles y de la conquista de Amrica, la especie se disemin a otros lugares del mundo (Tliz Ortiz, Mora Aguilera y Morales Garca en su libro El Aguacate y su manejo integrado). Antes de la llegada de los europeos se cultivaba desde el ro Bravo (norte de Mxico) hasta Guatemala. Se divide en tres "razas": mexicana, guatemalteca y antillana. Los ejemplares de P. americana originados en las zonas altas del centro y este de Mxico generan la Raza Mexicana. Los de las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en Las Antillas. Con respecto al origen de la Raza Antillana, existen discrepancias puesto que cabe la posibilidad de que los primeros ejemplares de esta especie, existentes en Las Antillas, hayan sido introducidos desde Mxico por los espaoles o los ingleses durante la colonizacin. Estas tres razas de P. americana, desde la antigedad se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproduccin. El resultado de estas fusiones, producidas por medio de la polinizacin cruzada, dieron origen a incontables variedades, hbridas naturales indefinidas. A partir de principios del siglo pasado (1900) se comenzaron a seleccionar ejemplares de Persea de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante dcadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el ao 1935 se patent en Estados Unidos una nueva variedad llamada 'Hass', de progenitores desconocidos, originado en La Habr, un lugar de California, donde el Sr. Rudolph Gay Hass la detect entre los rboles de su huerto.
Persea americana Tambin es conocida como aguaco o ahuaca. Con este nombre y sus derivados se conoce al fruto de la Persea en Mxico, Estados Unidos, Centroamrica, el Caribe, Espaa y los pases anglosajones y lusfonos.[1] A su vez, la palabra palta proviene del quechua, y es el nombre con el que se conoce a una etnia amerindia, los Paltas, que habit en la provincia de Loja (Ecuador) y al norte de Per. Probablemente sea esta regin el lugar descrito como la "Provincia de Palta" por Garcilaso de la Vega en sus Comentarios Reales de los Incas de 1605, conquistada por Tupac Inca Yupanqui durante su marcha a la conquista de la provincia de Cari. Aparentemente este es el origen del nombre con que los Incas bautizaron al fruto de la persea trado de la zona norte de su imperio y tambin el tiempo aproximado en que el rbol lleg de Ecuador a Per, ya que se sabe que la conquista de las provincias norteas por Tupac Yupanqui ocurri entre 1450 y 1475. Con este nombre se conoce al vegetal de la Persea principalmente en Argentina, Bolivia, Chile, Per y Uruguay.[] Los escritos espaoles mencionaron esta fruta por primera vez en 1519.
Cultivo y comercializacin
Actualmente, P. americana tiene una amplia distribucin y mercado.
Cultivares y variedades
"Mndez". Originaria de Mxico . Variedad original. Piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad color verde a oscuro cuando esta madura. La pulpa es cremosa y sin fibras. Se da en temporadas altas y es la nica variedad que produce cuando otras no lo hacen. Creador: Ingeniero Carlos Mndez Vega. Criollo. Originaria de Mxico y Centroamrica. Variedad original no seleccionada. Piel comestible muy fina y oscura cuando est maduro. Fuerte. Originaria de Mxico y Centroamrica. La piel, ligeramente spera, se separa con facilidad de la carne. Hass. Originaria de California. Piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a oscuro cuando est madura. La pulpa es cremosa y sin fibras. Edranol. Bacn. Originario de California. Su piel es fina y verde brillante.
rbol de aguacate joven.
Negra de la Cruz. Es conocida como Prada o Vicencio. Se origin en el pueblo de Olmu, en la Regin de Valparaso, Chile, por hibridacin natural, en la que podra haber alguna influencia de la variedad Mexicana Leucaria. La piel es de color morada o negra. Se le llama "de la cruz" por ser su mayor lugar de produccin en la comuna de La Cruz, de donde salen los mejores frutos de esta variedad. Torres. Variedad originada por hibridacin y seleccin en la localidad de Famaill, Tucumn (Argentina)donde se encuentra la plantacin ms grande del mundo de esta variedad (Finca Guayal, correspondiente a la Empresa Guayal SACIIFYA).[2][3] Ettinger. De piel fina, delgada y brillante. Uno de los principales productores es Israel, donde representa entre el 25% y el 30% de las plantaciones. Carmero. Variedad originaria de la regin de El Carmen de Bolvar, Colombia. Piel verde a oscuro cuando est muy madura, lisa, se separa con facilidad de la carne. Pulpa cremosa y sin fibras. Se da entre marzo y julio. Pahua o palto. Cscara gruesa y pulpa de aspecto grasoso; sabor agradable.[4]
Persea americana
Enfermedades
La principal y ms importante enfermedad de P. americana es la podredumbre de la raz, producida por el hongo Phytophthora cinnamomi. Esta enfermedad est presente en casi todas las zonas productoras del mundo. Los sistemas actuales para controlar esta afeccin incluyen por una parte lograr una resistencia gentica a travs del uso de portainjertos tolerantes a Phytophthora y por la otra incorporar un programa de tratamientos fitosanitarios con la aplicacin de distintos funguicidas en aplicaciones foliares y al suelo, combinadas con pinturas al tronco cuando la planta es joven, de all en adelante se requiere del uso de distintas mezclas qumicas cidas que, mediante inyecciones al tronco se las incorpora a los vasos internos de conduccin. El conjunto de estas tcnicas bien aplicadas est permitiendo un buen nivel de control de esta enfermedad.
Propiedades
Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutricin en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calrico y graso. Adems se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, cidos grasos, protenas, minerales.[5]
Persea americana semejante a hacer pure, se le agrega azcar, lo que le da un gusto agridulce ideal para acompaar con la comida, o bien para su consumo directo con pan. Un uso tradicional de P. americana, menos popular, es el de planta medicinal. Su fruto y aceites son ampliamente utilizados como productos de belleza tanto para la piel como para el cabello, y sus hojas para la elaboracin de expectorantes.
Produccin y exportacin
Mxico es el principal productor de aguacate, superando el milln de toneladas anuales, seguido por Chile y Repblica Dominicana. Amrica concentra el 60% de las plantaciones mundiales. En Mxico, el aguacate se cultiva en 25 estados del pas, siendo Michoacn el principal productor. El 95% de la produccin nacional se concentra en los estados de Michoacn, Jalisco, Nayarit, Edo. de Mxico,y Morelos. Los cultivos se realizan en sierras muy frtiles, semihmedas. En estas zonas los inviernos son fros y durante el verano la temperatura raramente rebasa los 32C. El fro abajo de 4C daa la flor y por lo tanto la produccin, en este microclima se produce el aguacate de mejor calidad. En cuanto a la exportacin, en 2003 los principales pases exportadores fueron Mxico con un 22.09% de participacin, seguido por Chile con 17.78%, Israel con un 12.65% y en cuarto lugar Espaa con 12.23%; representando en conjunto el 64.75% de la oferta mundial.[] El principal pas importador es Francia, con el 39% del total del volumen importado. Otros importantes compradores son Estados Unidos (10%), Reino Unido y Blgica (6.5% cada uno).[] Los lderes del comercio internacional son Israel, Sudfrica y Espaa, pases que fueron los principales exportadores desde 1993. El comercio mundial de aguacate se ha incrementado significativamente desde 1980, y en el caso de Mxico se ha limitado a los EE.UU. y Europa. Japn ha comenzado a importar grandes volmenes del fruto, siendo el principal importador en Asia.[] Los principales abastecedores de Europa son Israel, Chile, Per y Sudfrica. Mxico exporta a 21 pases, principalmente Estados Unidos, Japn, Canad, Amrica Central y Europa.
Principales productores de aguacate (2011) (toneladas x 1000) Mxico Chile Repblica Dominicana Indonesia Colombia Per Estados Unidos Kenia Brasil Ruanda China Guatemala Espaa Repblica del Congo Venezuela Israel 1,264.14 368.56 295.08 275.95 215.32 212.85 205.43 201.47 160.37 143.28 108.50 91.47 83.42 83.21 81.59 75.28
Persea americana
6
Sudfrica Camern Total Mundial 75.23 69.53 (ms de) 3,200.00
Referencias
[2] [3] [4] [5] Palta cultivada en Argentina, variedad "Torres". (http:/ / intainforma. inta. gov. ar/ ?p=3352) Palta "Torres". (http:/ / www. guayal. com. ar/ index. html) Sobre el aguacate (Consultado 26 de marzo del 2013 (http:/ / www. oem. com. mx/ elsoldetulancingo/ notas/ n1682937. htm) Aguacate, un manjar para la piel (http:/ / estilodevida. latam. msn. com/ articulo_grupoq. aspx?cp-documentid=24130104)
Enlaces externos
Plagas que atacan al Aguacate (http://www.agronomiaparatodos.org/2010/11/plagas-que-atacan-al-aguacate. html) Factores de Calidad en Aguacate (http://www.serviciotecnicoagricola.es/calidad-postcosecha-en-aguacate/) Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Persea americana. Commons Wikiespecies tiene un artculo sobre Persea americana. Wikispecies
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