Universitatea Transilvania Braov Facultatea de Alimentaie i Turism Braov Specializarea: Controlul i expertiza produselor alimentare

SEPARATOARE PRIN FRECARE CU PNZ CONTINU

Profesor coordonator:

Student:

Braov 2013
1

CUPRINS

1. Generaliti............................................................................................................................3 1.1 Structura anatomic a seminelor de cereale................................................................... 3 1.2 Proprietile fizice i mecanice ale cerealelor.................................................................. 3 1.3 Proprietile chimice i alimentare ale cerealelor............................................................ 5 2. Tehnologii de prelucrare primar a cerealelor (scheme tehnologice).............................5 2.1 Rolul i importana prelucrrii primare a cerealelor........................................................ 5 2.2 Tehnologii specifice de prelucrare primar a cerealelor.................................................. 6 2.3 Gradul de puritate al materialului supus separrii........................................................... 6 3. Aspecte generale privind echipamentele i instalaiile pentru separarea impuritilor din seminele de cereale..............................................................................................................8 4. Separatorul cu pnz continu........................................................................................... 9 Funcionare.............................................................................................................................9 Calcule................................................................................................................................... 11 5. Msuri de tehnica securitii muncii.................................................................................. 14 Bibliografie........................................................................................................................... 16

SEPARATOARE PRIN FRECARE LA CEREALE

1. Generaliti 1.1 Structura anatomic a seminelor de cereale Cerealele fac parte din familia Gramineae i Polygonaceae. Familia Gramineae cuprinde: grul, porumbul, secara, orzul, ovzul, orezul, meiul, sorgul, iar din familia Polygonaceae face parte hrica. Datorit coninutului ridicat de amidon cerealele poart denumirea de produse agricole amidonoase. Cerealele se cultiv pentru semine i paie. Sub diferite grade de prelucrare seminele se utilizeaz n alimentaia omului i, ca furaj, n hrana animalelor. Paiele se utilizeaz ca materie prim pentru fabricarea fibrelor. Seminele de cereale au o structur anatomic aproximativ asemntoare. Bobul de gru are form de cariops, care la majoritatea speciilor iese la treierat din nveliul floral, numit palee. Seminele diferitelor specii i varieti de gru, se deosebesc prin forma, culoarea, mrimea i aspectul suprafeei lor. Bobul de gru este un fruct format din urmtoarele pri anatomice principale : nveliul fructului sau pericarp i smna. Smna este format din nveliul seminal i stratul pigmentat, stratul nucellar, endosperm i embrion.

1.2 Proprietile fizice i mecanice ale cerealelor Principalele proprieti fizice i mecanice ale boabelor de cereale, avute n vedere n procesele tehnologice de condiionare, pstrare, mcinare sau apreciere calitativ se prezint n continuare:

Masa hectolitric (MH, kg/hl). Prin masa hectolitric se nelege masa unui hectolitru de cerealeboabe. Se determin cu ajutorul unui aparat numit balan hectolitric (balan samovar). Valoarea acestui indice este influenat de o serie de factori: masa specific a produsului; compactitatea aezrii boabelor n vas;
3

elementele geometrice ale boabelor; coninutul de corpuri strine; umiditatea masei de boabe etc.

Masa relativ a 1000 de boabe reprezint greutatea a 1000 de boabe, la umiditatea care o conin n momentul determinrii [26].

Masa absolut reprezint greutatea a 1000 de boabe raportat la substana uscat. Prin substan uscat se nelege greutatea produsului rmas dup scderea greutii apei pe care o conine.

Masa specific reprezint raportul dintre masa a 1000 de boabe, n g i volumul a 1000 de boabe, n .

Sticlozitatea (%) arat gradul de compactizare a endospermului n bob. Sticlozitatea se determin cu ajutorul farinotomului, iluminatorului, farinoscopului sau chimic. Din punct de vedere al sticlozitii, boabele de gru se mpart n:

sticloase: sticlozitatea peste 70 %; sticlozitate medie: sticlozitatea ntre 40...70 %; sticlozitate mic: sticlozitatea mai mic de 40 %.

Coninutul de corpuri strine, %. n masa de cereale, datorit condiiilor de cultur, de recoltare i de depozitare se gsesc o serie de impuriti care trebuie nlturate.

Umiditatea, % este un parametru, care indic calitatea materiei prime. Umiditatea boabelor influeneaz proprietile structural-mecanice ale acestora. Diferenele create prin umectarea i uscarea diferitelor pri anatomice ale bobului, modific proprietile mecanice, deci i comportarea bobului la mcinare. La prelucrarea grului, din punct de vedere al nivelului de umiditate exist: cereale foarte uscate: w<12%; cereale uscate: w =12...14 %;
4

cereale cu umiditate normal: w=14...14,5 %; cereale umede: w=14,5...17 %; cereale foarte umede: w>17 %.

1.3 Proprietile chimice i alimentare ale cerealelor Principalele componente chimice ale boabelor de cereale sunt precizate n continuare. Substanele proteice se gsesc distribuite n mod neuniform n diverse pri componente ale structurii anatomice ale bobului de gru, % la SU: epiderm 4 %; strat de celule rotunde 11 %; nveliul seminal 18 %; strat aleuronic i membrana hialin 33 %; corpul finos 11 %; germene 23 %. Lipidele sunt concentrate n germene, stratul aleuronic i endosperm. nveliurile au un coninut mic de lipide. Glucidele constituie masa de baz a compoziiei chimice a boabelor de cereale. n structura glucidelor ntlnim zaharuri simple (mono-, di- i trizaharide), precum i polizaharide. Vitaminele sunt catalizatori biologici, care n cantiti extrem de mici intervin n reglarea i stimularea proceselor metabolice normale. Lipsa lor din alimentaie produce boli prin caren. Enzimele sunt distribuite neuniform, dei joac un rol foarte important. Dintre enzimele care se manifest la cereale i leguminoase, cteva sunt mai importante: Dehidrogenaze, Lipoxigenaza, Monofenol monoxigenaz, Amino acil-transferaz, Lipaz, -amilaz i -amilaz. Substanele minerale sunt distribuite neuniform n diversele pri anatomice ale bobului i de aici apare i posibilitatea lor de variaie n produsele de mcini.

2. Tehnologii de prelucrare primar a cerealelor (scheme tehnologice)

2.1 Rolul i importana prelucrrii primare a cerealelor Operaiile de prelucrare primar a seminelor de cereale au un rol deosebit de important n pregtirea produsului pentru diverse destinaii ulterioare deoarece : procentul de impuriti, semine ale unor culturi strine, sau sprturi ale seminelor culturii de baz , coninut n masa de produse agricole recoltat cu combina ajunge la valori destul de nsemnate; procesele de cretere a puritii produselor agricole difer n funcie de natura lor i de destinaia pe care acestea o capt dup recoltare (pstrare, consum, industrializare, comercializare, material de nsmnare etc.) ;
5

aceste operaii au ca scop eliminarea impuritilor de orice natur, crearea unor condiii mai bune de pstrare, precum i o reducere a volumului de transport i depozitare.

2.2 Tehnologii specifice de prelucrare primar a cerealelor Schema tehnologic de pregtire a cerealelor se stabilete funcie de capacitatea de prelucrare a seciei de procesare. Intruct n unitatea de procesare cereale exist corpuri strine, care se elimin n procesul de curire, cantitatea de produs curat este mai mic dect cea iniial. 2.3 Gradul de puritate al materialului supus separrii n cazul grului destinat obinerii finii pentru panificaie conform reglementrilor n vigoare sunt admise maximum 3% impuriti clasificate astfel : - impuriti (corpuri strine) negre, maxim 1% - din care neghin, maxim 0,5% - alte corpuri nevtmtoare, maxim 0,2% - impuriti (corpuri strine) albe, maxim, rest pn la 3% - din care boabe ncolite, maxim 1%

Fig. 1.1. Schema tehnologic de curire pentru o moar prestatoare 1-buncr; 2-elevator; 3-separator-aspirator; 4-separator magnetic; 5-trior principal; 6-trior de repriz; 7-decojitor; 8-ventilator; 9-ciclon; 10-ecluz

Fig.1.2 Schema tehnologic pentru o secie de pregtire a cerealelor la o unitate prestatoare cu o capacitate de 16...20 t/24h 1-buncr; 2-elevator; 3-separator-vibrator; 4-separator magnetic; 5-trior principal; 6-trior de repriz; 7-ventilator; 8-ciclon; 9-curitor combinat; 10-descojitor cu manta

3. Aspecte generale privind echipamentele i instalaiile pentru separarea impuritilor din seminele de cereale

Grul ca materie prim utilizat n mori reprezint o mas neomogen alctuit din boabele culturii de baz care urmeaz s fie mcinate i corpurile strine (impuriti) ce trebuie ndeprtate. nainte de a fi trimise la mcini, cerealele sunt supuse unor operaii de pregtire. Aceste operaii de pregtire vizeaz n principal curirea masei de cereale de corpurile strine i condiionarea acestora. n funcie de tipul de impuriti i corpuri strine din masa de gru nainte de m cinare, se utilizeaz o gam mare de echipamente i instalaii pentru realizarea procesului de curire i condiionare astfel : echipamente pentru separarea impuritilor dup form i dimensiuni;
8

echipamente pentru separarea impuritilor dup proprieti aerodinamice; echipamente pentru separarea combinat a impuritilor ( dimensiuni i proprieti aerodinamice); echipamente pentru separarea impuritilor dup masa volumetric (masa specific); echipamente pentru separarea impuritilor dup proprieti magnetice; echipamente pentru sortarea cerealelor dup culoare.

4. Separatorul cu pnz continu

Separatorul cu pnz continu

Funcionare Separatoarele cu pnz continu realizeaz separarea pe baza diferenei ntre coeficienii de frecare ai diferitelor semine fa de materialul din care este confecionat banda de transport 1. Alimentarea mainii se efectueaz prin gura tip plnie 2, din care seminele cad pe suprafaa unui transportor cu band dispus nclinat i cu sensul de micare al benzii invers cderii seminelor.
9

Seminele netede, cu coeficient mic de frecare, vor aluneca (rostogoli) spre baza transportorului fiind evacuate prin gura 3. Seminele cu asperiti (pori) vor fi antrenate de banda nspre partea superioar a mainii i vor fi evacuate prin gura 4. Aceste tipuri de separatoare sunt deosebit de eficiente n cazul separrii impuritilor vegetale mari (crengue, frunze, tulpini, etc.) din masa de produs. Banda 2 este deobicei o band lat (11,5m), neted sau profilat. Materialul se alimenteaz n strat uniform (perdea) pe toat limea benzii.

Schema separatorului cu pnz continu

Productivitatea acestor separatoare se determin cu relaia: Q = k b [kg/h] Unde: b limea pnzei [m] K ncrcarea specific pe limea pnzei [kg/h m]
10

Lungimea pnzei se determin cu relaia l>2S, unde: l distana ntre axele sulurilor S distana de la linia de alimentare la axul superior. Distana S se determin cu relaia: S Unde: u viteza pnzei [m/s]; unghiul de nclinare a pnzei [rad]; f coeficientul de frecare a seminelor pe pnz; g acceleraia gravitaional [m/ ]. Calcule: S ;

Unde: u = 1 m/s = 25 = 0.436 rad f = 24,6 g = 9,81 m/ sin = 0.422 tg = 0.465

S S S 0.002 m

l > 2S l > 2 0.002 l > 0.004 m Unghiul de nclinare a pnzei se stabilete din condiia:

11

tg = n care: - coeficientul de frecare al seminelor netede; coeficientul mediu de frecare a seminelor cu asperiti (rugoase). Pentru a se studia micarea seminelor pe pnz se alege un sistem de axe mobil xt.

Schema de calcul a micrii seminelor pe pnz

Pnza se deplaseaz cu o vitez u de transport. n momentul iniial viteza relativ este moment oarecare t viteza relativ va fi W. Scriind ecuaia diferenial de echilibru se obine: = acceleraie relativ -

=u

fiind ndreptat n sens invers vitezei u. Ulterior fora de frecare F va ncetini aceast vitez. ntr -un

din care se vede c fora de micare ( G sin F) va imprima seminei o , calculabil cu relaia: )

= g sin f g cos = g sin (1notnd = se obine Expresia =

= g sin (1 ) caracterizeaz traiectoriile diferitelor semine din amestec, semine ce difer

ntre ele prin unghiul de frecare , (f = tg). Reprezentnd grafic deplasrile funcie de timp ale seminelor ce difer prin indicele: = = se observ influena acestui indice asupra deplasrii seminelor.
12

Variaia deplasrilor seminelor n timp

Din ecuaia acceleraiei se observ c aceasta este constant i depinde de valoarea indicelui. Pentru obinerea ecuaiei vitezei se integreaza ecuaia acceleraiei astfel: W = g sin (1 ) t + La nceputul micrii t = 0; W = pnz n jos va fi astfel: W = g sin (1 ) t + u sau W = u g sin ( 1) t = Deplasarea relativ de alunecare a seminei va fi: = u t - g sin ( 1) cnd t = 0 = 0 i =0 + = u deci constanta de integrare = u viteza seminelor pe

Alunecarea seminelor pe pnz se va face dup legea: = u t - g sin ( 1) Micarea absolut a seminei se va obine innd seama i de micarea de transport a pnzei = u t astfel:
13

x=

= g sin ( 1)

n cazul separatorului cu pnz cu micare transversal debitul se determina cu relatia: Q=k unde: este lungimea valului de alimentare k ncrcarea specific N/h Limea pnzei: b = 1,5 Distana ntre axele sulurilor: l = 2,5 b = 3,75 Productivitatea separatoarelor cu pnz cu micare longitudinal a pnzei i micare axial a seminelor este dat de relaia: Q = 3600 A ]; de lungime a valului.

unde: A este suprafaa seciunii stratului de semine n spaiul dintre valuri [

- viteza maxim medie de deplasare a seminelor n spaiul dintre valuri [m/s]; greutatea volumetric a seminelor [N/ Viteza ].

de deplasare a seminelor depinde de coeficientul de frecare a seminelor ntre ele i

pe pnz, de nclinarea sulurilor, etc. i se determin experimental. 5. Msuri de tehnica securitii muncii Lucrrile executate n cadrul montajului general prezint, n foarte multe cazuri, pericole de accidente care pot fi evitate dac se respect normele indicate pentru aceste lucrri. Dintre aceste msuri putem enumera : - temperatura din interiorul atelierului trebuie s fie optim pentru desfurarea activitii (temperatura ridicat micoreaz atenia i percepia, iar cea sczut micoreaz mobilitatea lucrtorilor). - msuri de mecanizare i automatizare, n special a operaiilor grele i cu risc crescut de accidente . - protejarea instalaiilor electrice mpotriva electrocutrii i legarea aparatelor i instalaiilor la pmnt .
14

- verificarea nainte de utilizare a instalaiilor de ridicat ( cabluri , lanuri , scripei ). - ancorarea mainilor i instalaiilor n timpul transportului . - evitarea staionrii muncitorilor n raza de aciune a macaralelor . - mecanismele de ridicat i transportat s fie manevrate numai de personal calificat n acest scop, respectarea regulilor prescrise pentru personalul care manevreaz substanele necesare splrii pieselor. - la efectuarea rodajului i a ncercrilor este necesar s se verifice prinderea corect a agregatului pe bancul de lucru i mprejmuirea locului respectiv cu aprtori sub form de panouri din plasa de srm sau tabl, pentru a se evita accidentele produse de unele obiecte ce pot fi aruncate din agregatul ncercat , scule sau piese uitate , cuie , etc . - locurile n care se efectueaz rodajul i ncercarea mainilor mai ales cnd se lucreaz cu produse inflamabile vor fi dotate cu tot echipamentul necesar prevederii i stingerii incendiilor . - verificarea strii utilajelor i dispozitivelor folosite . - ndeprtarea achiilor de pe maini . - respectarea regulilor de depozitare a pieselor .

15

BIBLIOGRAFIE

1.

Ing. GEAFIR (BRCCESCU) Gh. Carmen, Rezumatul tezei de doctorat: CERCETRI TEORETICE I EXPERIMENTALE PRIVIND OPTIMIZAREA PROCESELOR DE LUCRU ALE SEPARATOARELOR GRAVIMETRICE PENTRU IMPURITILE DIN SEMINELE DE CEREALE, Universitatea Transilvania din Braov, 2011.

2. Constantin Dumitrescu, Nicolae ane, Maini agricole de recoltat, Ed. Reprografia Universitii Transilvania, 1992. 3. Nicolae ane, Maini i instalaii pentru produse de origine vegetal, Vol. I, Universitatea Transilvania din Braov, 1998.

16