Prajitura Amandina

(http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2011/02/prajitura-amandina-2.html)

Blat: 6 oua 6 linguri zahar 3 linguri ulei 30 g cacao 6 linguri faina esenta de rom 1 praf de copt Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul si un praf de sare, ca la bezea. Galbenusurile se amesteca cu uleiul si esenta. Se toarna totul peste albusul batut, apoi se pun cacaoa si faina amestecata cu praful de copt. Se omogenizeaza amestecand usor. Compozitia se toarna intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu in jur de 25-30 de minute. Se face testul cu scobitoarea. Se scoate pe un gratar, se lasa la racit apoi se taie in 2. Pentru crema: 250 g unt 200 g zahar 4 linguri cacao 2 galbenusuri esenta de rom Se topeste untul partial, sa mai ramana bucati netopite. Se mixeaza pana se raceste si se leaga din nou, obtinand o crema fina si pufoasa. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana acesta se topeste. Adaugam cacaoa, galbenusurile unul cate unul mixand bine dupa fiecare, iar la sfarsit aromam dupa gust cu esenta de rom. Sirop: 50 g zahar 1 plic cappucino cu rom

~100 ml apa Apa se fierbe cateva minute cu zaharul. Se da deoparte, se adauga praful de cappucino si se omogenizeaza. Se lasa la racit. Pentru fondant: 250 g zahar 75 ml apa 50 g miere 150 g ciocolata menaj Apa si zaharul se pun la fiert. Se fierbe pana siropul capata consistenta. Se adauga mierea si se mai fierbe cateva minute. Intr-o ceasca punem putina apa rece si cu lingura picuram din siropul fierbinte. Daca siropul se imprastie mai trebuie fiert, daca picatura ramane ca o perluta in ceasca este gata. Transferam vasul intr-un alt vas cu apa rece si cu o lingura de lemn amestecam in sirop pana se albeste, dupa care adaugam ciocolata rupta bucatele. Data pe razatoarea cu ochiuri mari se va topi si omogeniza mai bine. As recomanda mai degraba sa folositi o ciocolata amaruie de calitate, cea de menaj pe care am folosit-o acum nu mi-a placut cum s-a comportat la topit. Oprim 2 linguri de crema, ce le vom folosi la ornat, restul o punem intre cele 2 blaturi racite si insiropate. Dam putin la rece sa se intareasca crema, apoi cu un cutit bine ascutit o portionam, dupa dorinta. Pe fiecare prajitura turnam cate o lingura de fondant, lasam putin sa se intareasca, apoi ornam cu moate de crema. Fondantul se va intari in timp ce prajitura sta la rece, astfel ca il vom pune din nou pe foc si il incalzim pana se fluidizeaza.