Ministerul Educaiei Naionale Subiecte pentru Etapa naional a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

OLIMPIADA ARIA CURRICULAR TEHNOLOGII Etapa naional Profil: Resurse naturale i protecia mediului Domeniul/Calificarea:Industrie alimentar/ Tehnician analize produse alimentare Clasa: a XI - a FI DE LUCRU VARIANTA 2 Denumirea lucrrii:

1. Principiul metodei:

2. Materiale, reactivi i aparatur folosit:

3. Calcul i interpretarea rezultatului: Formula de calcul:

Explicarea termenilor din formula de calcul:

Efectuarea calculului:

Interpretarea rezultatului analizei:

Repetabilitatea:

Profilul: Resurse naturale i protecia mediului /Industrie alimentar/Tehnician analize produse alimentare/ a XI a

Ministerul Educaiei Naionale Subiecte pentru Etapa naional a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

OLIMPIADA ARIA CURRICULAR TEHNOLOGII Etapa naional Profil: Resurse naturale i protecia mediului Domeniul/Calificarea:Industrie alimentar/ Tehnician analize produse alimentare Clasa: a XI - a PROBA PRACTIC VARIANTA 2 Sarcini de lucru: 1. Determinai aciditatea unei probe de fin alb folosind ustensilele i reactivii corespunztori. 2. ntocmii referatul lucrrii care s cuprind: Principiul metodei de analiz. Aparatura i reactivii necesari. Calculul i explicitarea termenilor utilizai. Interpretarea rezultatului. Repetabilitate.

Not: Timp maxim de lucru: 20 minute Se acord 10 puncte din oficiu

Preedinte, ef lucrri dr. ing. Aru Vasilica Alisa

Evaluatori,

Profilul: Resurse naturale i protecia mediului /Industrie alimentar/Tehnician analize produse alimentare/ a XI a

Ministerul Educaiei Naionale Subiecte pentru Etapa naional a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

OLIMPIADA ARIA CURRICULAR TEHNOLOGII Etapa naional Profil: Resurse naturale i protecia mediului Domeniul/Calificarea:Industrie alimentar/ Tehnician analize produse alimentare Clasa: a XI a Numrul de concurs al elevului:. FI DE EVALUARE
Criterii de evaluare
Echipament de protecia muncii Alegerea sticlriei i reactivilor Mod de lucru Cntrirea a 5g fin alb Msurarea a 50 ml ap Trecerea cantitativ a finii n pahar Erlenmayer Adugarea a 50 ml ap distilat Agitare 5 minute Adugare 3 picturi fenolftalein Pregtirea biuretei Titrarea probei Repetabilitatea Curenia la locul de munc ncadrarea in timp -20min ntocmirea referatului : Principiul metodei Aparatur i reactivi Formula de calcul Interpretarea rezultatelor Puncte din oficiu Punctaj total

Punctaj maxim
5p 5p 40 p 4p 4p 4p 4p 2p 2p 5p 10 3p 2p 10 p 30 p 5p 5p 10 p 10 p 10 p 100 p

EVALUATOR 1

EVALUATOR 2

PUNCTAJ FINAL

PUNCTAJ FINAL _________________ Semntura candidat:

Evaluator, prof. __________________________ prof. __________________________

Profilul: Resurse naturale i protecia mediului /Industrie alimentar/Tehnician analize produse alimentare/ a XI a

Ministerul Educaiei Naionale Subiecte pentru Etapa naional a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

OLIMPIADA ARIA CURRICULAR TEHNOLOGII Etapa naional Profil: Resurse naturale i protecia mediului Domeniul/Calificarea:Industrie alimentar/ Tehnician analize produse alimentare Clasa: a XI a

BAREM DE CORECTARE

Varianta 2 Principiul metodei: Extractul apos al probei de analizat se titreaz cu soluie de NaOH 0,1n n prezen de fenolftalein, ca indicator. Aparatura i reactivii necesari: - balan tehnic, pipet, cilindru gradat, sticl de ceas, biuret, pahare Erlenmayer, plnie, hrtie de filtru, soluie de NaOH 0,1n, fenolftalein soluie alcoolic 1% Calculul i explicitarea termenilor utilizai Aciditatea finii se exprim n grade de aciditate la 100 g produs i se calculeaz cu formula: V x 0,1 Aciditate = --------- x f x 100 (grade aciditate) n care: m - V este volumul de NaOH 0,1n folosit la titrare, n cm. - m este masa probei de fin luat n analiz, n g. - 0,1 este normalitatea soluiei de NaOH. - f factorul de corecie al normalitii soluiei de hidroxid de sodiu Rezultatul se calculeaz cu o zecimal Interpretarea rezultatului

Repetabilitate Ca rezultat se ia media aritmetic a celor dou determinri, dac diferena dintre ele nu depete 0,2 grade aciditate

Profilul: Resurse naturale i protecia mediului /Industrie alimentar/Tehnician analize produse alimentare/ a XI a

Ministerul Educaiei Naionale Subiecte pentru Etapa naional a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

OLIMPIADA ARIA CURRICULAR TEHNOLOGII

Etapa naional
Profil: Resurse naturale i protecia mediului Domeniul/Calificarea:Industrie alimentar/ Tehnician analize produse alimentare Clasa: a XI a BORDEROU DE EVALUARE Aciditatea finii albe - Varianta 2 Numr candidat Nr. Punctaj Etape de lucru crt maxim 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 5 p Echipament de protecia muncii 2 3 Alegerea sticlriei i reactivilor Mod de lucru Cntrirea a 5g fin alb Msurarea a 50 ml ap Trecerea cantitativ a finii n pahar Erlenmayer Adugarea a 50 ml ap distilat Agitare 5 minute Adugare 3 picturi fenolftalein Pregtirea biuretei Titrarea probei Repetabilitatea Curenia la locul de munc 4 5 ncadrarea in timp -20min ntocmirea referatului : Principiul metodei Aparatur i reactivi Formula de calcul Interpretarea rezultatelor 6 7 Puncte din oficiu Punctaj total 5p 40 p 4p 4p 4p 4p 2p 2p 5p 10 3p 2p 10 p 30 p 5p 5p 10 p 10 p 10 p 100 p

16

17

18

19

20

21

22

23

Not: Depirea timpului maxim de lucru se depuncteaz astfel: la fiecare 3 minute depite, se scade cte un punct din punctajul maxim . PROFESOR EVALUATOR: (Numele prenumele cadrului didactic evaluator i semntura)

Profilul: Resurse naturale i protecia mediului /Industrie alimentar/Tehnician analize produse alimentare/ a XI a