CARNE DE CERDO Estadsticas: Produccin- ConsumoImportaciones- Exportaciones- Precios.

PROCESOS CARNICOS Ing. Pedro Romero Ms.C 2013-I

CARNE DE CERDO PROCESO DE SACRIFICIO Y FAENADO

RECEPCION E INSPECCION ANTE-MORTEM

ATURDIMIENTO

ESCALDADO PC1

DEPILADO MECANICO

DEPILADO MECANICO

DESCASCADO DE PATAS TRASERA Y DESPEJE DEL TENDON DE AQUILES

IZADO

LIMPIEZA MANUAL DEL TREN POSTERIOR Y DESCASCADO DE PATAS DELANTERAS

FLAMEADO LIMPIEZA DE VISCERAS BLANCAS Y ROJAS

CORTE DEL RECTO Y EVICERACION PCC1

TRANSPORTE A TERCEROS

DEPILADO Y LIMPIEZA FINAL DE LA CANAL

PESAJE Y CLASIFICACION

INSPECCION FINAL DE LA CANAL Y APLICACIN DE ACIDO LACTICO PCC2

ALMACENAMIENTO DE LA CANAL PORCINA EN CAMARA FRIA PCC3

DESPACHO DE CANALES PORCINAS

TRANSPORTE DE LA CANAL Y SUBPRODUCTOS COMESTIBLES

Cajn de Aturdimiento

Sangra

Escaldado

Mquina Depiladora

Limpieza del Tren Posterior

Corte del Esternn

Evisceracin

Refrigeracin de Canales

CARNE DE CERDO Produccin Mundial

CARNE DE CERDO Produccin Mundial

CARNE DE CERDO Consumo Mundial

CARNE DE CERDO Consumo Per Cpita Mundial

CARNE DE CERDO EXPORTACIONES

CARNE DE CERDO IMPORTACIONES

CARNE DE CERDO PRECIOS

CARNE DE CERDO Produccin Nacional

Beneficio porcino en Colombia 2001-2011

CARNE DE CERDO Produccin Nacional

Produccin de Carne de cerdo en Colombia 2000 - 2011

CARNE DE CERDO Consumo Per Cpita Nacional

CARNE DE CERDO Consumo Per Cpita Nacional

CARNE DE CERDO Precios Nacionales

GRACIAS!!!!!