n vederea prevenirii contaminarii microbiene a utilajelor, armaturilor si a spatiilor din fabricile de bere se recomanda, din punct de vedere igienic,

urmatoarele masuri: - la moara de macinare umeda; la cazanele de plamadire-zaharificare, filtrare, fierbere cu hamei si fierbere cu cereale maltificate; la rezervoarele intermediare, separatoarele de hamei si ciocanele pentru eliminarea trubului fierbinte si la racitoarele cu placi, dupa fiecare arj, vor fi spalate cu jet de apa, apoi cu perie de srma si cu solutie de soda caustica , urmata de clatire. Saptamnal, vor fi aplicate, dupa curatirea si spalarea preliminara, dezinfectia si clatirea finala. -conductele si armaturile din circuitul de racire al mustului, linul de fermentare primara si tancurile de fermentare secundara, dupa fiecare arj, se vor spala mecanic cu un jet de apa, se vor dezinfecta si clati. nainte de fiecare folosire se vor controla integritatea si starea de igiena a armaturilor ,a suprafetei interioare a linului si a racordurilor de golire prin probe de sanitatie; -vanele de drojdie se vor igieniza prin curatire si spalare mecanica cu jet de apa si perie, urmate de dezinfectie, clatire, mentinere n solutie dezinfectanta, ntre doua folosiri, si clatire din nou; -coloana de drojdie de la aparatul de nsamntare pna la linul de angajare, nainte de fiecare utilizare se va spala cu jet de apa. n timpul ct nu se utilizeaza, se recomanda pastrarea acesteia n solutie dezinfectanta. Saptamnal aceasta va fi supusa igienizarii prin spalare cu soda caustica, clatire, dezinfectie si clatire finala. Aceleasi operatii de igienizare sunt indicate si pentru aparatura de nsamntare, lampile de cupajare a berii, pompele si conductele de bere; -pentru filtrele cu placi se recomanda curatirea cu peria si spalarea cu jet de apa a placilor, clatirea, dezinfectia prin sterilizare cu apa la 100C si clatire dupa; -pentru filtrele cu masa filtranta, igienizarea se va realiza prin curatire cu peria, spalarea cu apa si solutie de soda caustica, clatire, dezinfectie si clatiri, dupa fiecare sarja; -conductele de bere ce fac legatura ntre filtre tancuri de linistire tancuri de subracire liniile de mbuteliere, nainte de utilizare vor fi clatite cu apa -la masinile de spalat sticle, dupa 2-3 zile de functionare, se vor goli bazinele, care vor fi spalate cu apa sub forma de jet si cu peria, urmata de clatire. Partile componente active vor fi spalate cu fosfat trisodic cel putin o data pe saptamna; -masinile de mbuteliat vor fi clatite cu apa nainte de utilizare si umplute cu solutie dezinfectanta n caz de neutralizare. Saptamnal acestea vor fi igienizate prin spalare cu peria si solutie de fosfat trisodic, clatire, dezinfectie si clatire finala. Pentru aprecierea starii de igiena de pe suprafata interioara a domului si de pe ventilele de umplere, se vor recolta probe de sanitatie. La fel se va proceda si cu aparatele de umplere a berii la butoi; -rezervoarele cu detergenti pentru spalarea butoaielor de aluminiu vor fi igienizate lunar prin curatire cu peria, spalare mecanica, dezinfectie cu lapte de var si clatire; -rezervoarele cu apa bruta, apa dedurizata si apa fierbinte vor fi igienizate lunar prin curatire si spalare cu apa si perie, clatire, dezinfectie cu lapte de var si clatire. n fabricile moderne, igienizarea utilajelor se realizeaza cu ajutorul unor masini automate n circuit nchis si contracurent fata de fluxul tehnologic normal, fara demontarea utilajului. O atentie deosebita se va acorda protectiei linurilor si tancurilor metalice. Se vor utiliza numai materiale admise de legislatia sanitara, fiind interzise rasinile epoxidice, clor-cauciucul. Recipientele si utilajele din aluminiu vor fi curatate si dezinfectate numai cu solutie de acid azotic si formaldehida, fiind interzise soda caustica si hipocloritul de sodiu. Igienizarea spatiilor va urmari curatirea si spalarea peretilor; varuirea periodica a tavanelor cu lapte de var n care s-au introdus substante antifungice; curatirea si spalarea, la sfrsitul programului de lucru a pardoselilor, care vor fi supuse, o data la 3 zile, si dezinfectiei.