La Ubre

Cuatro cuartos independientes Cada cuarto posee su pezn Los cuartos traseros son de mayor tamao que los delanteros El peso de la ubre vaca puede ser de hasta 50 kg, cada GM puede pesar igual o mas que la mitad de la produccin diaria de leche: Vaca que produce 35 litros peso vaco puede ser 17 Kg ms. Sostn Circulatorio Linftico Nervioso

Sistemas

Glndula mamaria
Es un carcter exclusivo de los mamferos Glndula excrina accesoria al sistema reproductivo cuya funcin es garantizar la nutricin de la cra Componentes:
Sistema secretor (lbulo-alveolar) Sistema de conduccin

La Clula epitelial: Generalidades

En ella se sintetizan los componentes de la leche Se disponen en una nica capa para formar el alvolo Componentes
Ncleo Ret. endoplasmtico Aparato de Golgi Membranas

Sistemas Accesorios
Sostn Circulatorio Linftico Nervioso

La Clula epitelial: Generalidades

El nmero de clulas epiteliales es uno de los factores ms limitantes para la produccin de leche. Uno de los mtodos cuantitativos utilizados para cuantificar el nmero de clulas es la medicin del contenido de ADN mamario total

La unidad secretora: El alvolo

Clula Epitelial:
Secreta los componentes hacia el lumen celular

Cl. mioepitelial :
Se contrae y produce la eyeccin de la leche

Tejido secretor y de conduccin

Tejido Secretor y de conduccin

Lbulo:
Grupo de lobulillos

Lobulillo:
Grupo de alvolos

Alvolo:
Una capa de clulas epiteliales en torno al lumen.

Tejido Mamario
tejido Lobulo-alveolar
tejido secretor tejido de conduccin Mamognesis
(Concep-nac-1preez)

Fases de la GM
Lactognesis

tejido conectivo Adiposo Nervioso y sanguneo

Involucin Lactacin

Mamognesis

ETAPA FETAL ETAPA PREPUBERAL ETAPA POSTPUBERAL ETAPA de la PREEZ ETAPA INICIO de LACTANCIA Estrgenos Progesterona Prolactina Hormona de crecimiento Lactgeno-placentario Glucocorticoides Mineralo-corticoides

Etapa Fetal
Sin intervencin de hormonas Comienza al mes de concepcin a partir del ectodermo (8 cm de longitud del feto) 1. 2. 30 das: lneas mamarias o bandas mamarias 60 das: comienzo desarrollo del pezn (botones mamarios) 3. 8-16 semanas: canal del pezn y cisternas del pezn y la glndula (feto de 25 cm) 4. + 16 semanas: sistemas de conductos Primeros 6 meses: meato, cisterna del pezn, cisterna de la glndula y sistema primitivo de conductos Nacimiento: anatoma rudimentaria, estructuras no secretoras

HORMONAS INVOLUCRADAS

Nacimiento-Preez
ADN mamario (mg/100 kg PV)

Crecimiento de la GM
400 300 200 100 0 0 2 4 6 8 10 12 14 16 Meses de edad primer estro

ETAPA PREPUBERAL: Escaso crecimiento tejido secretor Deposicin tejido adiposo y conectivo Crecimiento isomtrico hasta los 3-4 meses (120 kg -150 kg) Crecimiento alomtrico positivo desde los 3 meses hasta el 1 celo (9 meses-12 meses, 200-300 kg): Recria 1 ETAPA POSTPUBERAL: Hasta el 1 tercio de preez: isomtrico Los ciclos estrales aumentan notablemente el crecimiento Crecimiento alomtrico positivo desde el 1 tercio de preez hasta el parto Hormonas ovricas: estrgenos conductos; progesterona lbulo - alveolar

Crecimiento Alomtrico e Isomtrico

(Vaquillonas entre el nacimiento y los 12 meses)

Crecimiento Alomtrico e Isomtrico

(Vaquillonas entre el nacimiento y los 12 meses)

2,9 Log(ADN mamario) 2,4 1,9 1,4 0,9 0,4 -0,1 -0,6 1,6 1,8 2 2,2 2,4 2,6 2,8 3 Log(PV) Sinha y Tucker,1969
=1.6 =3.5 =1.5

El ADN mamario se incrementa 1.6 ms rpido entre el nacimiento y los 3 meses. Se incrementa 3.5 veces ms rpido entre los 3 y los 9 meses. Se incrementa 1.5 veces ms rpido entre los 10 y 12 meses.

Preez y Lactancia
ETAPA INICIO de PREEZ: Marcado incremento en el crecimiento 1 parte de la preez conductos 2 parte de la preez sistema lbulo-alveolar

ETAPA INICIO de LACTANCIA: Mitosis de las clulas secretoras hasta el pico de lactancia

L A C T O G E N E S I S

Proceso mediante el cual las clulas alveolares mamarias adquieren la habilidad para secretar leche

Fase I Diferenciacin citolgica y enzimtica de las clulas alveolares, acompaada de la secrecin de calostro

Fase II Copiosa secrecin lctea a partir del parto

REQUERIMIENTOS MINIMOS Incrementos en la secrecin de: - Prolactina - ACTH (estimula glucocorticoides) - Estrgeno Disminucin - Progesterona

FACTORES INVOLUCRADOS EN LA LACTOGENESIS 1. Remocin de leche 2. Remocin de hormonas inhibidoras 3. Secrecin de hormonas estimuladoras

LACTOGENESIS
Fase 1: Ocurre desde antes del parto (20 das) Coincide con la formacin de calostro Fase 2 Das: -4 a 4 (periparto)

LACTOGENESIS
Proceso de diferenciacin de las clulas Modificaciones bioqumicas ARN (indica mayor sntesis proteica) ADN (indica aumento clulas epiteliales) consumo de O2 (indica actividad secretora) Modificaciones histolgicas tamao de alvolos Cambios hormonales prolactina y gluco(adreno) corticoides (cortisol) progesterona y estrgenos Sntesis de lactosa lactosa sintetasa galactosiltransferasa -lactoalbmina PRL induce la sntesis de ambas fracciones Progesterona reprime sntesis de -lactoalbmina

Hormonas
Funcin Principal Crecimiento ovrico Folculo estimulante (FSH) Secrecin de estrgenos Espermatognesis Luteinizante (LH) Secrecin de progesterona y testosterona FSH y LH Ovulacin Pituitaria Mamognesis anterior Prolactina Lactognesis Galactopoysis (no-rumiantes) Desarrollo corporal Hormona de crecimiento (BST) Produccin de leche Adrenocorticotrofina (ACTH) Estimula la corteza adrenal Contraccin uterina Pituitaria Oxitocina posterior Eyeccin de leche Hipotlamo Factores inhibidores y estimuladores de hormonas Pncreas Insulina y glucagn Metabolismo de la glucosa Mdula adrenal Epinefrina, nor-epinefrina Respuesta al estrs Maduracin del tracto reproductivo femenino Estrgenos Desarrollo de conductos mamarios Ovarios Implantacin y mantenimiento de la preez Progesterona Desarrollo lbulo alveolar Placenta Lactgeno placentario (HLP) Mamognesis Glndula Hormona

CAMBIOS HORMONALES A INICIOS DE LA LACTANCIA

PROLACTINA Hormona lactognica Incrementa la sntesis de leche Participa en el control de la expresin de genes involucrados en la sntesis de casena Glucocorticoides desarrollo del aparato de Golgi y RER Accin sinrgica con prolactina Progesterona Antilactognica Insulina y BST Influyen indirectamente va la captacin de glucosa por parte de la GM Estrgenos (efecto indirecto) secrecin de prolactina y hormonas lactognicas la actividad de dichas hormonas

Secuencia de requerimientos hormonales para lactognesis

Primer Paso: Insulina Formacin de clulas madres Segundo Paso: Glucocorticoides Diferenciacin de clulas hijas Tercer Paso: Prolactina Inicio de sntesis de leche

Homeostasis y Homeoresis (Baumman y Elliot 1983)

Homeostasis: Mantenimiento del equilibrio fisiolgico. ej: temperatura corporal, relacin insulina:glucagon Homeoresis: cambios coordinados para atender un estado fisiolgico. Ej: desarrollo fetal, inicio de lactancia GM leche GM leche

Existe un verdadero sinergismo entre prolactina, Glucocorticoides y Estrgenos

Pool de nutrientes Tejido

Hormona

Pool de nutrientes Tejido

Hormona

Efecto de la Insulina y Estado fisiolgico

[.] 18
Captura de acetato en adipocito

Relacin insulina:BST (Tucker, 1985)

16 14 12 10 8 6

14 12 10 8 6 4 2 0 0 0 0,1 1 Insulina (mg/ml) 10 100

Insulina

Seca

Lactante

4 2 0 0 4 8

BST

12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 semana de lactancia

CAMBIOS METABOLICOS A INICIOS DE LA LACTANCIA

FUNCION FISIOLOGICA Sntesis de leche Metabolismo lipdico Metabolismo de la glucosa CAMBIO METABOLICO utilizacin de nutrientes liplisis lipognesis neoglucognesis glucogenlisis utilizacin de glucosa utilizacin de lpidos Movilizacin de reservas proteicas absorcin de Ca movilizacin de Ca TEJIDO INVOLUCRADO Mamario Tejido adiposo Hgado Tejidos corporales en general Msculo y otros tejidos corporales Riones, hgado, intestino y huesos

Galactopoyesis
Es la estimulacin de una lactancia en curso Requerimientos Hormonas Galactopoyticas prolactina corticoides adrenales hormona tiroidea esteroides ovricos BST Remocin de leche

La importancia relativa de cada una vara entre especies

Metabolismo proteico Metabolismo mineral

Galactopoyesis: Extraccin de la leche

Galactopoyesis: Hormona de Crecimiento

BST

Estimula la secrecin de hormonas galactopoyticas

Tiene efecto galactopoytico Particin de nutrientes de sntesis de tejido a secrecin de leche Si se aplica en la lactancia en curso, hasta el pico no hay efecto. Desde el pico y hasta 275 das postparto aument la produccin promedio en 28%. Aument la produccin de GB, PB y lactosa (kg/d) pero no se modific la composicin %. Incrementa la captacin de glucosa y AA en GM

Remueve factores que inhiben la lactancia

Se estimula la secrecin de leche

Galactopoyesis: Hormona de Crecimiento

Inyeccin de BST (sistemas subsidio) 20 % la produccin eficiencia de uso del alimento muy usado en sistema americano solo en USA y Gran Bretaa est permitido su uso

Factores inhibidores de la produccin de leche

Factores fsicos El aumento de la presin intramamaria producira la activacin del nervio simptico y una disminucin del flujo sanguneo por contraccin Factores bioqumicos FIL: Inhibicin de la lactancia por feedback. es una pptido soluble, se encuentra en suero
Recientes estudios dan mayor importancia al FIL en la inhibicin de la secrecin de leche en condiciones normales

Inhibicin de la secrecin de leche

Tasa de secrecin afectada por: Presin de la ubre (directo) cada del flujo sanguneo Inhibidores qumicos Intervalo entre ordees ptimo: 10-12 hs con intervalos de 8/16 hs: < 4.3% interaccin con nivel de produccin composicin tarde/maana

Nmero de ordees
1 vs 2 ordees.... Al comparar 1 vs 2 ordees, debera considerarse la posibilidad de compensar la menor produccin individual con ms carga.

Autor Schmidt (1971) Cooper (2000) Cooper (2001); Jersey Cooper (2001); Friesian

% dism. unidad 50 18 7 17 kg/vc kg/ha kg/ha kg/ha

El nmero de ordees diarios y su distribucin, no se determina slo en trminos de la produccin total obtenible, en la prctica tienen ms peso factores como uso de mano de obra e instalaciones.

Comp. carga no si no no

Nmero y distribucin de ordees

Resultados parciales de comparacin entre 2 y 3 ordeos diarios (Huck 1987)

Intervalo entre ordees y produccin

Relacin con nivel de produccin Litros/da 23 18 14 10 disminucin 10-14 respecto 12:12 1.5 % 1.3 % 0.3% 0%

Variable Prod. 113 d (kg.) Grasa (%) Prot. (%)

2X (1/2 ubre) 3X (1/2 ubre) dif. % sig. 775 996 +28.5 ** 3.76 3.75 ns 3.50 3.48 ns

Comparacin entre diferentes intervalos para esquemas de 2 ordeos diarios

Intervalo 12-12 10-14 8-16

Produccin por lactancia (litros) 6992 6913 6688

% reduccin respecto a 12-12 0 1.1 4.3

Intervalo Maana 12-12 10-14 3.98 3.61

% grasa Tarde 4.01 4.54

Leche residual
Es la leche que queda en la GM despus de un ordeo normal ( no de escurrido) Slo puede extraerse mediante la aplicacin de oxitocina Se recupera en ordeos sucesivos Es proporcional a la cantidad de leche en la ubre previo al ordee No tiene funcin prctica

Leche residual
Factor de mucha variabilidad entre animales (h2= 0.34) mayor proporcin en los 3 primeros meses y luego constante. Debido a ella el %GB vara al inicio y al final del ordeo. Se incrementa con el nmero de lactancias:
N de lactancias 1 2 y 3 4 media % leche residual 10% 15% 18% 10-16

Eyeccin de la leche
sujeta a fuerzas > g Leche en GM sujeta a g

Eyeccin de la leche
Es la transferencia de la leche desde el lumen alveolar hacia los conductos como resultado de la contraccin de las clulas mioepiteliales Este proceso implica la interaccin de los sistemas nervioso y hormonal: Neuronal captacin de estmulos tctiles, sonoros, visuales, etc. y transmisin al cerebro. Hormonal Oxitocina: produce la contraccin de las clulas mioepiteliales.

Fraccin alveolar (80%)

Fraccin. cisternal (18-20%)

Dctulos Alvolos Cisternas Ductos principales

Oxitocina
Hormona peptdica sintetizada por el hipotlamo Acumulada y secretada por la glndula pituitaria posterior Proceso: impulso nervioso ( derivado de activacin de receptores en la piel del pezn) mdula espinal cerebro

Oxitocina
Hormona peptdica sintetizada por el hipotlamo Acumulada y secretada por la glndula pituitaria posterior Se une a receptores proteicos de alta afinidad ubicados en clulas mioepiteliales Provoca la contraccin de las clulas

ncleo supraptico hipotlamo ncleo paraventricular Oxitocina + Neurofisina (protena acarreadora) Expulsin de leche a la parte inferior de la ubre donde se ordea

Eyeccin de la leche
Estmulos que causan la liberacin de oxitocina: Succin y ordeo Ordeo mecnico y manual Estimulacin de los genitales Estimulacin visual, tctil Importancia de la estimulacin pre-ordeo lapso estmulo - eyeccin: 1-2 min. falta de estimulacin puede alargar el tiempo de ordeo Acostumbramiento Diferencias genticas

Eyeccin de la leche
Concentracin de oxitocina de vacas Holstein antes y durante el ordeo, en presencia o no de estmulo previo
[oxitocina sangre] U/ml 140 120 100 80 60 40 20 0
Antes ordeo lavado colocacin 1 2 3 4 minutos despus de aplicar la pezonera 5

con estmulo

sin estmulo

Inhibicin de la eyeccin

Inhibicin de la eyeccin
Es el resultado de la reduccin del nivel de oxitocina en GM, puede deberse a dos motivos: Inhibicin perifrica: bajo nivel de oxitocina llega a GM baja actividad de la oxitocina en GM Inhibicin central: bajo nivel de oxitocina es secretado a nivel de pituitaria Cul de estas dos inhibiciones se puede contrarrestar mediante la inyeccin de oxitocina?

Stress, por temor o excitacin

Interfieren proceso de eyeccin Incremento en secrecin la hormona epinefrina (adrenalina)

vasoconstrictora

impide llegada de oxitocina a clulas mioepiteliales

Inhibicin de la eyeccin
Todo factor que provoque stress, dolor o miedo afecta la eyeccin de la leche.

Inhibicin de la eyeccin La rutina comienza desde el momento del arreo de los animales

La impedancia corporal (oposicin de los tejidos al paso de la corriente elctrica) de una vaca es 10 veces menor que la de un ser humano (Bruckmaier y Blumm 1998)

Esto quiere decir que an bajos voltajes generan corrientes elctricas que afectan a la vaca lechera

Involucin de la glndula mamaria

Despus del pico de lactancia disminucin del n de clulas secretoras Completa involucin con el secado Cambios: tamao de alvolos nmero alvolos/lobulillo n total de alvolos volumen lobular n de clulas/alvolo la cantidad de leche secretada por gramo de tejido mamario disminuye paulatinamente menor relacin ARN:ADN

Involucin de la glndula mamaria

Acumulacin de leche ruptura de los alvolos autofagositosis agentes MACRFAGOS

Involucin de la glndula mamaria

Perodo de Secado hay un ptimo de longitud del perodo seco si es muy corto tiene un efecto negativo Si no se seca: prdidas de 25 35% en la prxima lactancia??