Sunteți pe pagina 1din 5

COTELE DE SCZMNT ORIENTATIVE PRIN CURIRE I PROCESARE TERMIC ALE UNOR ALIMENTE FRIGERE PRJIRE % 5 42 42 42 50 60 60 12 25 64 20 27 45

NR. CRT. 1 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35.

DENUMIREA PRODUSELOR 2

CURIRE

FIERBERE % 4 6 4 4 10 5 21 15 20 20 26 50 25 35 8 17 11 15 -

3 Legume i zarzavaturi Cartofi noi pn la 15 august 10 Cartofi de la 15 august la 1 ianuarie 25 Cartofi de la 1 ianuarie la 1 martie 30 Cartofi dup 1 martie 40 Cartofi noi (pai) 10 Cartofi vechi (pai) 30 Cartofi vechi (ip) 30 Morcovi noi livrai cu frunze 50 Morcovi noi livrai cu frunz tuns 30 Morcovi fr frunze 20 Sfecl pn la 1 ianuarie 20 Sfecl curat i fiart 25 Varz alb proaspt 20 Varz alb proaspt tiat i frecat cu 44 sare (salat) Varz alb nbuit Varz alb acr Varz alb acr clit Varz roie proaspt, tiat, frecat cu sare pentru salat Conopid calitatea I Conopid calitatea a II-a Ceap uscat de arpagic Ceap uscat tiat mrunt pentru ciorb Ceap uscat Ceap uscat (ramstec) Ceap i usturoi verde Praz verde Usturoi uscat Pstrnac elin rdcin tiat Dovleac Dovlecei curai de semine i coaj Dovlecei tineri, tiai felii pentru prjit Dovlecei curai de cotoare, coaj i semine pentru umplut Vinete coapte pentru salat Vinete tiate felii pentru prjit 20 25 30 46 20 30 16 16 16 16 20 25 22 25 30 30 30 7 35 13 5

NR. CRT. 1 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68.

DENUMIREA PRODUSELOR 2 Vinete tiate felii pentru musaca Vinete pentru mncare Vinete pentru mpnat i umplut Roii oprite i curate de semine cu coaj Roii proaspete pentru salat Roii proaspete pentru umplut Castravei proaspei curai pentru salat Castravei proaspei pentru murat n saramur Castravei proaspei murai n borcane cu oet Ardei grai proaspei, copi pentru salat Ardei grai proaspei curai pentru umplut Ciuperci conserve Ridichi de lun curate de frunz Ridichi negre i albe de toamn curate de coaj Salat verde i marule curate pentru salat Spanac piure Mcri fiert sau piure Urzici fierte sau piure Mrar, ptrunjel, leutean i tarhon ales de frunze tevie sau lobod aleas Foi de vi alese i oprite Hrean rdcini Fasole verde psti Fasole verde conserve scurse de zeam Mazre verde psti Mazre verde psti curat boabe Mazre verde conserve Bob verde psti Ciuperci proaspete Mntrci Bame proaspete Pere curate de semine i coaj Gutui curate de coaj i semine

FIERBERE CURIRE % 3 5 20 35 30 12 10 25 10 15 35 20 25 30 13 25 24 18 26 30 10 40 10 48 10 50 48 24 25 24 5 27 28 4 20 20 35 48 50 50 10 8 12 12 8 10 35 15 28 -

FRIGERE PRJIRE % 5 20 --

NR. CRT. 1 69. 70. 71. 72. 73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. 96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109.

DENUMIREA PRODUSELOR

FIERBERE CURIRE % 4 22 26 33 28 28 28 55 50 30 50 34 40 40 30 40 20 37 45 60 33 -

2 3 Caise curate de smburi 15 Prune proaspete curate de smburi 25 Ciree curate de smburi i codie 16 Viine sau ciree curate de codie 6 Viine curate de smburi i codie 16 Carne i subproduse din carne Carne de miel Carne de miel tiat buci i fiart n sos Carne de oaie i berbec tiat buci Carne de viel Carne de viel fiart n sos Cotlet de viel n sos Cap de miel i oaie Cap de porc fiert i dezosat Ciolan de porc i viel Rinichi de porc, viel, vac Ficat de porc, viel, vac Carne de porc fiart n sos Carne de porc Cotlet de porc Carne de vac Creier de vac sau de porc curat de pielie Limb de vac Burt de vac sau viel Picioare de porc Cprioar -

FRIGERE PRJIRE % 5 40 52 40 55 40 40 40 40 40 20 37 10 32 31 21 29 29 38 33 31 37 42 45 40 25 47 33 36

Preparate la grtar Antricot, vrbioare i muchi de vac Antricot, fleic i muchi de porc Crnai i patricieni Creier de bovin sau porc Ficat de bovin sau porc Ficat de gsc Miel Cprioar Momie de vac Rinichi de porc i bovine Rotogoale de berbec Scricic de porc Spinare de iepure Fidulii Mduvioare de vac Kebab -

NR. CRT. 1 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118.

DENUMIREA PRODUSELOR 2 Mititei Carne de porc mistre Carne de urs (lab de urs)

FIERBERE CURIRE % 3 4 28 28 30 30 40 30

FRIGERE PRJIRE % 5 20 34 26 28 28 30 30 40 30

Psri i vnat Gini curate de pene, cu cap i 12 picioare fr intestine Idem pui Gte curate de pene cu intestine, cap i picioare Rae curate de pene cu intestine, cap i picioare Iepure curat de intestine i piele Curcan curat de pene cu intestine, cap i picioare Pete 12 14 14 12

119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 133. 134. 135. 136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144.

Pete srat, crap, alu Aterin Biban Calcan Crap ntre 2-4 kg curat de intestine i fr cap Cap de crap curat Caracud cu cap Caras cu cap Ceg sau pstrug Chefal proaspt Chefal srat Cherei srai Ciortan sau crap de cresctorie fr cap Crap peste 1 kg fr cap Hering scos fileuri Hamsii sau oblei alu alu scos fileuri Scrumbii albastre de mare Scrumbii de Dunre Stavrizi de mare Lin Plmid Mrean Pstrvi Morun sau nisetru fr cap curat de ir i piele

12 3 18 30 18 25 20 20 25 11 30 30 18 18 32 10 25 52 15 13 11 18 13 14 18 17

20 22 22 20 20 20 22 20 18 20 24 20 20

20 28 20 23 22 20 22 22 20 20 22 22 30 20 18 25 25 22 23 20 24 20 25

NR. CRT. 1 145. 146. 147. 148.

DENUMIREA PRODUSELOR 2 Pltic tiuc Zargan Hanus, guvizi, rndunic de mare

FIERBERE CURIRE % 3 13 35 15 15 4 20 20

FRIGERE PRJIRE % 5 20 20 15 24

Not: Procentele artate sunt orientative, deoarece ele sunt n funcie de o serie de factori variabili: anotimp, condiii de depozitare, de curare, de frigere, fierbere, felul produsului specific regiunii unde este pregtit, etc.