Liceo Bicentenario Oriente Departamento de Ciencias Profesora Mara Eugenia Martnez

GUA DE LABORATORIO N 2. IDENTIFICACIN DE ACIDEZ Y BASICIDAD A TRAVS DEL pH EN DIFERENTES PRODUCTOS

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Objetivo General: Conocer formas alternativas de determinacin de pH en diferentes sustancias que utilizamos diariamente.

pH: Los qumicos usan el pH para indicar de forma precisa la acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente oscila entre los valores de 0 (ms cido) y 14 (ms bsico). INDICADOR DE pH: Los indicadores son colorantes orgnicos, que cambian de color segn estn en presencia de una sustancia cida, o bsica. Indicador de Repollo Morado: Muchos de los pigmentos que las colorean son las antocianinas, las cuales pertenecen al grupo de compuestos qumicos denominados flavonoides. Por ejemplo, las cerezas, las moras, la col y la cebolla moradas, las hortensias, el maz azul y muchas otras flores y frutas ms contienen flavonoides. Estos flavonoides se pueden extraer fcilmente usando disolventes polares como el agua o el etanol (entre otros), ya sea por maceracin de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a bao Mara o a ebullicin. Por ejemplo, el colorante de la col morada (brasica oleracea) se puede extraer calentando durante 5-10 minutos, una o dos hojas de la col en una taza con agua purificada. El colorante natural as obtenido es, por supuesto, totalmente comestible, por lo que se ha propuesto su uso como pigmento para medicamentos. El colorante en cuestin se llama cianidina, y tiene propiedades qumicas muy interesantes pues el color azul-violeta que presenta en medio neutro (pH = 7) cambia a colores que tienden hacia el rojo en medio cido (pH = 1-6), y a colores que en medio bsico tienden hacia el verde (pH = 8-12) y al amarillo (pH= 13-14).

Un repollo morado Colador tela limpia Tubos de Ensayo (6) Vasos desechables plsticos (2) Amonaco casero Vinagre sin sabor Tijeras

Papel Indicador universal Limn Vinagre Leche pasta dental Pipetas

Actividad N1: Determinacin de pH de diferentes sustancias con Indicador de Repollo Morado a. Rotular los tubos de ensayo con las distintas muestras que se desean analizar, aproximadamente 1 mL. b. Adicionar 1 mL del indicador de repollo morado preparado, y observar coloracin, registrar resultados en una tabla. Explique sus resultados. Tener en cuenta la coloracin de la escala de pH del indicador de repollo morado.

Sustancia

Observaciones

cido, base o neutro

Coloracin obtenida

pH Aprox.

Actividad N2: Test de respiracin a. Adicionar un poco de agua con extracto de repollo morado en un vaso plstico. b. Adicionar unas gotas de amonaco casero. c. Un integrante del grupo debe soplar suavemente pero constantemente a travs de una bombilla de refresco. d. Observar la coloracin y registrarla en los resultados. Por qu sucede esto? e. Ahora aadir vinagre, y registrar la coloracin de la solucin. Por qu sucede esto?