Chimia- Prieten sau dusman?

Proteinele

Cuvntul proteina provine din limba greac proteinus care nseamn primul. Proteinele intr n componena tuturor celulelor, iau parte la formarea unor fermeni i intervin n desfurarea tuturor proceselor vitale n organism: intra n structura multor hormoni; particip la formarea anticorpilor cu rolul de aprtori ai organismului mpotriva microbilor i toxinelor acestora; intr n combinaii chimice cu substane chimice toxice, transformndu-le n substane netoxice; ndeplinesc funcia de transportatori formnd diferite complexe (proteino-lipidic, proteino-glucidic, proteinomineral, proteino-vitaminic, proteino-hidric i cu unele medicamente); particip la meninerea echilibrului osmotic, la repartizarea apei i a substanelor dizolvate n ea n diferitele pri ale organismului; pot fi arse n organism cu scop energetic, 1 g de proteine elibernd 4 kcalorii.

Ce sunt proteinele?

Proteinele sunt substane organice macromoleculare formate din lanuri simple sau complexe de aminoacizi; ele sunt prezente n celulele tuturor organismelor vii n proporie de peste 50% din greutatea uscat. Ele intr n structur tuturor celulelor, i ajut la creterea i refacerea celulelor. Ca aspect, la microscop, proteinele sunt subiri, ca nite bastonae gelatinoase. n organele animale apar sub form de muchi, piele, pr. Ele se gsesc i n plante, n cantiti mai mici. Toate sunt amestecuri de compui compleci, coninnd carbon, hidrogen, azot, oxigen, uneori i fosfor, fier, iar de multe ori sulf. Proteinele sunt principali constitueni ai corpului animalelor. ndeplinind o mare varietate de funcii, se descoper o diversificare deosebit n alctuirea lor.

Clasificarea proteinelor :

1. Dup sursa de provenien: - Proteine de origine vegetal - Proteine de origine animal 2. Dup solubilitatea n ap i n soluii de electrolii: - Insolubile (fibroase) - Solubile (globulare) 3. Dup produii rezultai la hidroliza total: - Proteine propriu-zise (prin hidroliz total se obin numai aminoacizi) - Proteine conjugate sau proteide (prin hidroliz total se obine, pe lng -aminoacizi, i o alt substan, care n structura proteinei apare c grup protetic)

Tipuri de proteine :

KERATINELE - proteinele din epiderm, pr, pene, unghii, copite i coarne se disting Printr-un coninut mare de sulf. Keratinele sunt insolubile n ap att rece ct i cald, precum i n soluii saline. Din cauza aceasta keratinele prezint o mare inerie fa de agenii chimici, precum i fa de enzime. FIBROINA - componenta fibroas din mtasea natural, se gsete n acest material nconjurat cu o component amorf, cleioas, sericina, care reprezint cca. 30 % din greutatea total. n cele dou glande ale viermelui de mtase, proteinele sunt coninute sub form de soluie concentrat, vscoas.

Tipuri de proteine:

Colagenul - este principala protein structural din cele mai multe esuturi conjunctive moi, laxe, semirigide i rigide (piele, oase, tendon, membrane bazale etc.), care asigur n principal integritate structural esuturilor. Datorit biocompatibilitii i biodegradabilitii excelente, structurii bine definite, caracteristicilor biologice i modului n care interacioneaz cu organismul, colagenul reprezint unul dintre cele mai utilizate biomateriale. Extras sub form de soluie apoas sau gel, colagenul fibrilar tip I poate fi modelat n diferite forme: dispozitive medicale, implanturi artificiale, suporturi pentru cedarea medicamentelor i schelete (scaffold) pentru regenerare tisular, cu rol important n prezent n medicin.

ELASTINA - constituie tesutul fibros, cu o elasticitate comparabil cu a cauciucului, a arterelor i a unora din tendoane, cum este de exemplu tendonul de la ceafa boului. Elastina nu se transform n gelatin la fierbere cu ap i este digerat de tripsina. Ca i colagenul, fibrele de elastin sunt compuse din aminoacizi simpli, mai ales leucin, glicocol i prolin.

Alte informatii necesare despre proteine :

Necesarul zilnic de proteine este determinat n funcie de vrst, sex, greutatea corporal i gradul de activitate. Tabelul de mai jos indica valorile zilnice recomandate pentru diferitele categorii de persoane.

Cantitatea de proteine necesare sportivilor este nc un subiect activ de cercetare. n prezent, specialitii recomanda ca sportivii s consume 1.5 g de proteine pe kilogram de greutate corporal sau aproximativ de dou ori doza zilnic recomandat pentru o persoan obinuit.

In concluzie: Proteineleprieten.

ntruct proteinele sunt responsabile de multe funcii ale celulelor vii, se poate realiza o clasificare n funcie de acest criteriu: 1. Enzimele Sunt proteine care catalizeaz reaciile chimice i biochimice ale celulelor vii. Acestea sunt unele din cele mai importante i sunt responsabile pentru toate reaciile metabolice din celulele vii. Printre cele mai cunoscute enzime sunt: ADN, ARN-polimeraza, dehidrogenaza etc. 2. Hormonii Sunt proteine responsabile de reglementarea multor procese din organism. Cei mai cunoscui hormoni care au n componena proteine sunt: insulina, hormonul de cretere, lipotropina, prolactina etc. 3. Proteine transportoare Acestea transporta sau stocheaz o serie de compui chimici i ioni. Unele dintre acestea sunt: citocromul C, hemoglobina, mioglobina - care transporta oxigenul, albumina - care transporta acizii grai n sistemul circulator etc. 4. Proteine cu rol protector, imunoglobulinele sau anticorpii Sunt proteine implicate n rspunsul imunitar al organismului prin care sunt neutralizate molecule strine (factori externi) care pot reprezenta parte dintr-o infecie.

 sau dusman

Se spune c proteinele i carbohidraii sunt foarte buni arhiteci ai organismului

ns un carbohidrat are un rol important n construirea organismului, dac este ars n organism, aa cum este ars lemnul n foc. De aceea un bun carbohidrat este un aliment excelent. S-a tot vehiculat ideea c o protein de origine animal, precum carnea este foarte bun pentru construirea unui corp armonios. Dar de fapt aceste proteine distrug organismul, pentru c ele ard precum crbunii n foc. Adic lsa o mulime de reziduri care se pot observa ulterior la ncheieturi.

Viculeac Irinel Bobi Clasa a- XII -a A Molocea Cosmin Clasa a- X a B