UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA CAMPUS II

APUNTES:
CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LAS PRINCIPALES RAZAS DE GANADO LECHERO

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

VII- MODULO

2- subunidad

PRODUCCION, MANEJO Y CUIDADOS DEL HATO LECHERO MC. JOSE BERNARDO SANCHEZ MUOZ TUXTLA GUTIERREZ CHIAPAS ENERO DE 2011

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

LISTA DE CONTENIDO Pgina

LISTA DE CONTENIDO Pgina...........3

II CARACTERISTICAS GENERALES DEL GANADO LECHERO..................................6 2.1.- Apariencia general....................................................................................................6 2.2 Temperamento Lechero.............................................................................................9 2.3.- Capacidad corporal................................................................................................11 2.4 Sistema mamario.......................................................................................................12 III.- CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LAS PRINCIPALES RAZAS DE GANADO LECHERO.....................................................................................15 3.1 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS RAZA HOLSTEIN FRIESIAN (HOLANDESA)...........................................................................................17 Perspectivas de la raza....................................................................................................24 3.2 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA......25 PARDO SUIZO...............................................................................................................25 .............................................................................................................................................25 .............................................................................................................................25 ............................................................................................................................................25 3.3 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA JERSEY...........................................................................................................................32 3.5 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA GUERNSEY....................................................................................................................47 3.6 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA......51 SHORTON LECHERO (MILKIN SHORTHORN)...................................................51 3.7 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA......55 GYR- HOLANDO...........................................................................................................55 3.8 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA......59 SUIS-BU...........................................................................................................................59 3.9 CARACTERSTICAS FENOTPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA GYR LECHERO.......................................................................................................................61 3.10 CARACTERSTICAS FENOTPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA....65 RAZA GUZERAT...........................................................................................................65 IV LITERATURA CONSULTADA....................................................................................69

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero I INTRODUCCION El estudio de las razas de ganado lechero reviste importancia por la variedad de sistemas de produccin, lo que hace necesario saber las ventajas y desventajas que cada una de las razas tiene, la gentica, seleccin, nutricin, salud del animal, necesidades del productor entre otros son factores que han contribuido al potencial gentico de los bovinos lecheros.

Sin lugar a dudas las diferencias entre razas respecto a su mayor productividad las han colocado en primer lugar en el mbito mundial, tal es el caso de la raza Holstein Friesan en las zonas templadas y semiridas, otras se proyectan y han tenido ms aceptacin en zonas tropicales y subtropicales dada su mayor adaptacin como es el caso de las razas Pardo Suiza y Yersey.

Por otro lado las condiciones de las diversas regiones han orientado a la conformacin de razas sintticas con cruzamientos entre ganado Bos taurus especializado en la produccin de leche y razas nativas de cada regin principalmente Bos indicus con las consecuentes ventajas que ofrecen estos animales originando lo que se conoce como animales de doble propsito (carne y leche). Sin embargo conservar la variedad gentica es importante y se hace necesario ponderar que finalmente la produccin de leche que demanda la poblacin se produce bajo diferentes condiciones medioambientales.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Por lo anteriormente sealado, el objetivo de estos apuntes ser dar a conocer a los estudiantes las caractersticas generales, fenotpicas y productivas de las

principales razas de ganado lechero y de las razas de doble propsito mas importantes en Mxico.

Este material ser utilizado durante el semestre Enero Junio 2011.como apoyo didctico de la II subunidad produccin manejo y cuidado del hato lechero

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II CARACTERISTICAS GENERALES DEL GANADO LECHERO

Independientemente

de

la

raza,

el

ganado

lechero

debe

cumplir

con

caractersticas generales que distinguen a los animales productores de leche del ganado productor de carne, estas caractersticas son, Apariencia general, Capacidad corporal, Temperamento lechero y Sistema mamario.

Biotipo biotipo crnico

lechero

2.1.- Apariencia general En el examen del ganado se debe recurrir a todos los conocimientos del exterior y al mismo tiempo tener un padrn de acuerdo a la raza en cuestin, el 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero conocimiento de las razas tiene la ventaja de servir para presentar al ganadero las formas ideales de las vacas en sus diferentes actitudes. La apariencia general de la vaca se determina considerando la edad y conformacin de las regiones anatmicas, el examen deber realizarse con el animal en esttica y en andar, de perfil del lado derecho, izquierdo, de frente y por detrs para observar la grupa y la nalga. Este rengln comprende una apreciacin integral del animal en cada una de sus regiones anatmicas externas. Esta determinado por la Individualidad atractiva, reveladora de vigor, feminidad, con armoniosa unin y correlacin de las partes. Estilo imponente, porte atractivo y andar airoso. CABEZA La observacin y descripcin inicia desde la cabeza la cual debe de ser de mediana longitud y limpiamente

modelada; hocico ancho, con ventanas de la nariz amplias y abiertas; quijadas descarnadas y fuertes; ojos grandes y vivos; frente amplia entre los ojos y ligeramente cncava; puente de la nariz recto; orejas de tamao mediano y alertas.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero PALETAS.- Colocadas suavemente contra suave con el cuerpo. DORSO.- Fuerte y de apariencia recta, con vrtebras bien definidas. LOMO.- Ancho, fuerte y casi nivelado. ANCA.- Larga, ancha; lnea superior nivelada desde el lomo hasta la insercin de la cola, incluyndolo. CADERAS.- Anchas, casi a nivel lateralmente con la lnea dorsal; sin exceso de el pecho y la cruz, y de empalme

carne. ARTICULACIONES DEL ANCA bien separadas.

PUNTAS DEL ANCA bien separadas, ligeramente ms bajas que las caderas y bien definidas.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero INSERCIN DE LA COLA ligeramente ms alta que las puntas del anca y colocada suavemente entre ellas.

COLA larga, ahusada, con mechn proporcionado.

PATAS bien separadas, bien plantadas, adecuadamente modeladas, fuertes; patas delanteras rectas.

PATAS

POSTERIORES del de corvejn atrs

casi al bien

perpendiculares menudillo. Vista

separado y casi recta. Hueso plano y fuerte, con tendones bien definidos. CASCOS cortos y bien redondos con taln profundo y planta plana.

2.2 Temperamento Lechero Este aspecto enfatiza la angulosidad corporal, que se debe la ausencia de muscularidad, tpica en animales con biotipo crnico. Esta angulosidad o descarnado se nota en Cuello Cruz

Costillas, Flancos Muslos Adicionalmente se hace una apreciacin de la piel del animal Viveza, cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerado el periodo de lactancia.

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CUELLO largo y descarnado, empalmado suavemente a los hombros y el pecho; garganta y papada limpiamente moldeadas.

CRUZ bien definida y en forma de cua. Con las vrtebras sobresaliendo ligeramente sobre el dorso, por en cima de las paletas.

COSTILLAS bien separadas. Hueso ancho. Plano y largo.

FLANCO profundo, arqueado y refinado.

MUSLOS encorvados desde el costado hasta aplanarse; bien separados, dejando espacio suficiente para la ubre y sus ligamentos.

PIEL de grosor mediano y suelto y plegable. Pelo fino.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero 2.3.- Capacidad corporal Los animales deben mostrar profundidad de trax y abdomen, reflejo de una buena capacidad digestiva, aunado a fortaleza y vigor. Comprende el barril, que esta representado por una lnea imaginaria que circunda el cuerpo a la altura de la transicin torxico-abdominal. o Cinchera lnea imaginaria que circunda el trax partiendo un poco detrs de la cruz

Abdomen Relativamente grande en proporcin al tamao del animal, proporcionado amplia

capacidad digestiva, fortaleza y vigor.

BARRIL sostenido; costillas bien separadas, mayores hacia la parte posterior.

profundo,

fuertemente

de arco amplio; profundidad y anchura

CINCHERA grande producto de costillas delanteras largas y bien arqueadas; trax ancho entre las manos, y lleno entre las puntas de los codos.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero 2.4 Sistema mamario Sistema mamario: debe reflejar una ubre de gran capacidad y fuertemente adherida; otros puntos son: Forma de la ubre, Cuarterones, Textura, Pezones, Venas mamarias. Ubre de gran capacidad, fuertemente adherida al cuerpo, extendida hacia delante, de buena calidad, indicadora de abundante produccin y de largo periodo de rendimiento.

ALTURA DE UBRE.- Es la distancia entre la parte inferior de la vulva y donde inicia el tejido glandular en la parte posterior de la ubre

CAPACIDAD Y FORMA. Larga y ancha de profundidad moderada. Bien extendido hacia delante. Fuertemente adherida, con base de manera razonable nivelable. Ubre delantera.- Es la manera en la que se inserta la ubre en su parte anterior a la parte ventral de la cavidad abdominal

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Ancho posterior de la ubre.- Esta representada por el espacio que el tejido glandular es capaz por su desarrollo de ocupar entre las entrepiernas traseras a la altura de la insercin.

PROFUNDIDAD DE LA UBRE.- Es la distancia que guarda el piso de la ubre (la parte ms baja), con referencia a la altura de los corvejones

UNION posteriormente alta y ancha. CUARTOS proporcionados y simtricos. TEXTURA suave, plegable y elstica. Bien plegada despus de ordeada.

PEZONES uniformes, longitud y tamao conveniente; de forma cilndrica. Libres de obstrucciones bien separados, colocados en cuadro y plomo.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Largo de pezones.- Es la longitud de cada pezn desde su insercin hasta el esfnter puede ser cortos normal y largos..

Colocacin de pezones.- Es la ubicacin que guardan los pezones delanteros con respecto a su ubicacin en sus cuartos respectivos.

VENAS MAMARIAS largas, sinuosas, prominentes y ramificadas con numerosas fuentes de leche. Vena en las ubres numerosas y claramente definidas.

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III.- CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LAS PRINCIPALES RAZAS DE GANADO LECHERO vila (2010) menciona que el trmino Razas es usado para identificar al grupo en el que se subdividen los individuos destinados a un propsito especfico, con caractersticas diferenciales que persisten por generaciones.

Razas lecheras Es aquella cuyo fin zootcnico o comercial es la produccin de leche, se define como un grupo gentico cuyas hembras pueden producir por lo menos el equivalente a diez veces su peso vivo en leche por lactacin, y con base al promedio racial actualizado (vila 2010), otra definicin aceptada es aquella que en cualquier modelo de produccin resulta redituable su aprovechamiento exclusivamente para fines lecheros (Gasque 2008).

Suele denominarse razas de doble propsito aquellas que producen cantidades moderadas de leche y que es marginalmente redituable, pero que se aprovecha sobre todo como ganado de abasto (Gasque, 2008).

De las razas especializadas para la produccin lechera, son nicamente seis las razas que revisten mayor importancia, la Holstein-friesian, Ayrshire, Pardo suizo, Guernsey, Jersey. Milking Short horn. 70

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De las razas consideradas de doble propsito que mayor aceptacin han tenido en las regiones tropicales en Mxico se encuentra la Gyr-holando o Holando Ceb, Suis-bu, Australian Frisian Sahiwal (AFS) y de las razas cebuinas

mayormente utilizadas en estos cruzamientos por sus aptitudes lecheras, se encuentra la raza Gyr y la Raza Guzerat.

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3.1 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS RAZA HOLSTEIN FRIESIAN (HOLANDESA)

Origen Su origen se ubica en Holanda por lo que tambin se les conoce como ganado Holands en la provincia de friesian, Esta provincia est situada al noroeste del pas y a ella tambin pertenecen las islas frsias: Vlieland, Terschelling, Ameland y Schiermonnikoog.

El ganado Holstein-Friesian moderno se divide en dos ramas: El Frisn holands propiamente dicho, y la Holstein-Friesian o rama americana (E.U.A.-Canad).

Color los Holstein son animales elegantes,

grandes con modelos de color de negro y 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero blanco o rojo y blanco Berrendo (manchado) de negro, mostrando diferentes patrones de distribucin y abundancia del negro, dndose extremos de animales muy blancos con algunas manchas negras y a la inversa, animales predominantemente negros

El color berrendo de rojo tambin se da, pero por ser carcter recesivo, los animales de este color son la minora. Sin embargo en Holanda esta variante es reconocida y aceptada sin ningn prejuicio y existen numerosos establos con slo berrendos de rojo. En general los ganaderos buscan el equilibrio de colores con una distribucin aproximada de 50% blanco y 50% negro. Si de alguna forma se define al tpico animal lechero, es a travs de las siguientes caractersticas: 1) Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia. 2) Cuello largo descarnado, bien

implantado. 3) Capacidad corporal relativamente

grande en proporcin al tamao, barril profundo y medianamente ancho, cinchera grande.

4) Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocacin en cuadro y bien aplomada e irrigada.

Pesos y rendimientos 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero La raza hosltein es de las ms pesadas de las razas lecheras, una vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm, Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar unos 350 Kg. Es deseable tener h e m b r a s Holstein que paran por primera vez entre los 23 y 26 meses de edad. La gestacin es aproximadamente de nueve meses. Un ternero Holstein saludable pesa de 38 a 40 Kg. o ms al nacimiento. Algunas vacas pueden vivir muchos aos, sin embargo, la vida productiva promedio de una Holstein es de 4 a 6 aos.

Los antecesores de estos animales fueron importados de Europa, donde siguen habiendo ejemplares.

Las principales razas tienen caractersticas distintivas que permiten su identificacin. La raza Holstein es la de mayor tamao, siguindola la Brown suiss, la Ayrshire y la Guernsey. La Jersey es la raza ms pequea.

El mayor desarrollo histrico de esta raza ocurri en Nueva Zelanda con animales especiales para pastoreo y en Estados Unidos y Canad desarrollando animales bien adaptados a confinamiento. Es un animal eficiente en la produccin de leche.

Datos histricos 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Existen datos contradictorios sobre quin fue la primera persona que import ganado Holstein a Amrica. Algunas referencias marcan que fueron los colonizadores Daneses, quienes en 1621 trajeron los primeros ejemplares a Estados Unidos. Posteriormente, aparece un registro de ocho animales daneses trados por Mr. Lincklean en 1795. Caractersticas Los animales Holstein son grandes, estilizados, vigorosos y rsticos, de cualidades femeninas en una vaca alerta que posee tamao y vigor. La cabeza es de corte limpio, proporcional al cuerpo; hocico ancho con las ventanas de la nariz grandes y abiertas; fuerte mandbula; ojos grandes y brillantes; frente ancha y moderadamente cncava; puente de la nariz recto; orejas de tamao mediano y bien alertas. Los colores caractersticos son blanco y negro o blanco y rojo, con las manchas bien definidas y la piel pigmentada alrededor de los ojos. Un becerro sano de esta raza pesa 30 Kg. o ms al nacimiento, mientras que una vaca adulta debe pesar entre 600 y 700 Kg. y medir 58 pulgadas de alto y un toro adulto entre 1000 y 1200 Kg.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Una ternera Holstein puede inseminarse a los 14 meses de edad, y lo deseable es que tenga su primer parto entre 23 y 26 meses de edad, ya que el tiempo de gestacin es de nueve meses. Produccin de leche La leche de las vacas Holstein contiene de un 3 a un 4% de grasa fcilmente digestible y se caracteriza por su elevada produccin lechera que la hace sobresalir de entre todas las razas especializadas y ser objeto de desarrollo y seleccin. La produccin promedio en 1999 para los hatos de ganado Holstein en los EUA con evaluacin gentica fue de 9,525 Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de protena al ao. Vacas Holstein que son ordeadas dos veces al da se sabe que llegan a producir por arriba de los 30,561 Kg.de leche en 365 das. El ganado lechero Holstein domina la industria de produccin lechera en la mayora de las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son claras: Excelente produccin, Mayor retorno econmico sobre el costo de alimentacin, Mrito gentico sin igual, Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales. Esto significa ms ganancia para el productor lechero. Este punto llega a ser an ms claro cuando se considera que nueve de cada 10 productores lecheros

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero actualmente poseen ganado Holstein, y se hayan registrados mas de diecinueve millones de animales tan solo en los EUA. La raza Holandesa, Holstein o Frisona, es la ms productiva de todas las razas lecheras. El promedio de produccin de la raza en Holanda es de 6000 kg y en los E.U.A. se estima entre 7500 y 9000 kg, encontrndose fcilmente hatos con promedio en el rango de los 10 a 12000 kg/lactancia/vaca. Baste decir que a la fecha la vaca ms notable en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta raza; su nombre: Arlinda Ellen, que produjo en una lactacin 25 300 kg de leche en 365 das netos.

Mejoramiento Gentico La inseminacin artificial ha tenido un impacto tremendo sobre el mejoramiento gentico de la raza. Desde el perfeccionamiento del proceso de congelamiento del semen en los 40's, ha permitido el uso de toros probados. El 85 por ciento de los nacimientos son a consecuencia del uso de la inseminacin artificial La raza Holstein se encuentra en cada continente y en casi cada pas. Tal evidencia es sinnimo d e superioridad gentica lo que ha creado una exportacin y

comercializacin para hembras, sementales, semen y embriones congelados, los cuales son exportados a ms de 50 pases y usados extensivamente para mejorar los hatos lecheros.

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Perspectivas de la raza

La raza Holstein

es la ms exitosa de las razas lecheras del mundo y su

perspectiva de influencia y dominio es mayor al menos en climas templados,

desplazando a razas como la yrsey y pardo suizo en pases como Inglaterra Alemania y Francia donde antes dominaban otras razas.

En cruzamientos con razas tropicales tambin ha manifestado su hegemona como mxima productora de leche, los resultados en pases como india Brasil y cuba se inclinan hacia las cruzas Holstein - Ceb superando a las cruzas CebSuizo y Yersey. En Mxico el ganado Holstein seguir dominando en el Altiplano, no as en el trpico en donde otros grupos como el Pardo Suizo son dominantes.

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3.2 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA PARDO SUIZO

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Origen Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del pas Helvtico. La raza Pardo Suiza es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su rendimiento lechero, aunque no ha podido desplazar a la raza holandesa en ningn pas. En Suiza compite con la Simental en el suministro de leche y carne para el pequeo mercado suizo. En Mxico hay un visible hato Suizo asentado en el trpico, en la regin del Golfo y del Sureste, aunque se le explota como ganado de doble propsito. Sus rendimientos, comparados con los rebaos de clima templado y criados intensivamente, son bajos, pero existe el potencial lechero que en cruzamientos con cebu a dado origen a la raza Suiz Bu.

Caractersticas fenotpicas. La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de un slo color "caf-gris" el cual vara en tono aunque se prefieren las sombras obscuras; las reas de un color ms claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeos, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvndose en las puntas. La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es amplia y la lnea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos. El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuas, rasgos necesarios en la evolucin de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuas son negras. La ubre est bien desarrollada, est en general bien adherida y tiene buenos pezones.

Caractersticas productivas. Peso: Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 Kg., y de 950 a 1000 Kg. los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con ms peso. Por lo que respecta a su rendimiento lechero la raza 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero suiza es la segunda del mundo. El promedio actual de la estirpe americana es de 7200kg ajustado a edad adulta con 4% de grasa. Estos promedios son los correspondientes a los E.U.A. que es el ms alto del mundo para esta raza. El promedio suizo-austriaco es de 5 103 Kg. El promedio en Alemania es de 6030 Kg. El promedio del ganado suizo-mexicano es irrelevante, ya que no se le explota a esta raza como lechera en sistema intensivo, como en el caso del ganado de los E.U.A. sino que se explota como ganado de doble propsito marginal (de 1 500 a 2 000 Kg. por lactancia) aunque en regiones tropicales se reportan promedios de 3200 a 4 000 Kg. para esta raza, lo cual no se puede dudar dada la buena adaptacin que ha mostrado en los climas clidos el ganado suizo. Cabe aclarar que el ganado Pardo suizo-mexicano es de estirpe europea. Actualmente los criadores de Pardo Suizo estn volteando sus miradas al pardo suizo americano. Distribucin Se encuentra en Mxico y

Centroamrica, regiones en las cuales se explota con doble

propsito; fundamentalmente en climas tropicales, siendo en la actualidad de una moderada

productividad. En Mxico se le usa activamente para cruzas con ganado criollo y cebuino. Es abundante en el trpico mexicano; los estados de Veracruz, Tabasco

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero y Chiapas, concentran la mayor parte del hato Suizo mexicano. La asociacin de criadores se localiza en la CD. de Mxico. (Fax 5 199 395).

Fertilidad Como rasgo gentico, econmicamente muy importante, hay que destacar que combina extraordinariamente con las razas cebuinas para producir hbridos de alta capacidad y convertir pasto en leche y carne.

Cruza Un Pardo especializado en leche, al cruzarse con vaca Ceb produce un F1 50% leche y 50% carne, que si es hembra, a la edad madura y en pastoreo produce veinte botellas en el

punto alto de la lactancia, mientras que los machos destinados a producir carne, bien alimentados alcanzan el peso para sacrificio a los dos aos. Mansedumbre. La nobleza y el buen carcter de estos animales, a excepcin de algunas cruzas de media sangre con Ceb, facilitan su manejo. Pocas razas son las que permiten el alternar o seleccionar entre dos lneas de produccin (carne y leche) como la raza Suiza. Esta clara definicin de las variedades del suizo en cuanto a produccin, le permiten al productor tener varias alternativas. 70

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Rusticidad. el ganado suizo es rustico, La pigmentacin de su piel y el color de su pelo le permiten adaptarse bien a las zonas en donde los rayos solares son muy intensos y que provocan en otras razas, problemas en los ojos y aun en la piel. Sus pezuas de color oscuro, son ideales para el terreno duro y pedregoso. Su habilidad materna y fertilidad son reconocidas como las ms altas entre todas las razas, as como la rusticidad y capacidad de empadre de los sementales.

Rentabilidad Dentro de las caractersticas ms importantes encontramos su capacidad como productora de leche, que alcanza perfectamente tanto para criar a su becerro como para generar ingresos extras por las ventas de los excedentes de leche. Bajo las condiciones que predominan en el trpico mexicano, se estn obteniendo, con vacas hbridas, promedios de 6 a 10 litros diarios de leche.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero El ganado pardo suizo es un animal de buena talla con patas sanas, ubre glandulosa bien implantada y tetas correctas. Una buena profundidad corporal significa una gran capacidad para aprovechar el forraje producido en el rancho. Como ventajas tpicas de la raza se mencionan la amplia adaptabilidad a condiciones diferentes respecto a clima y alimentos. Cierta capacidad muscular es necesario para un aprovechamiento durable y para soportar situaciones exigidas. En este sentido el ganado pardo suizo es una alternativa ideal a las razas lecheras menos rsticas. Los siguientes datos indican en concreto la meta de crianza para el Ganado Pardo Suizo

Caractersticas Mansedumbre: En la antigedad esta caracterstica fue seleccionada por la razn que se usaba tambin para tiro; por eso se la llam la raza de triple propsito: leche, carne y tiro. Longevidad: Se llega a casos de vacas en produccin con ms de 15 aos de edad. Dentadura muy resistente. Se utiliza mucho en zonas muy tropicales, donde otras razas no resisten. Las vacas Pardo Suizas estn pastando cuando 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero otras razas, por el calor, estn a la sombra. Partos fciles. Muy buen porcentaje de preez. Pezuas duras; por esta aptitud no hay problemas con pisos de cemento. Resisten temperaturas extremas. Por tener cuero grueso resisten ms las picaduras de tbanos, mosquitos, garrapatas, etc. No son propensas a la sarna debido a su cuero grueso. Son animales rsticos, grandes digestores de m a t e r i a s e c a . L a s v a c a s v i e j a s s e v e n d e n c o m o gordas o muy buena manufactura. S e p u e d e n h a c e r explotaciones lecheras en zonas marginales. No son propensas a la mastitis, teniendo el mximo de sanidad en ubres. Leche con bajo contenido en agua, con un costo menor en produccin, refrigeracin, almacenamiento y transporte. Producen leche de alta calidad, especial para la produccin de quesos.

3.3 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA JERSEY

Es una raza eficiente en la produccin de leche y se caracteriza por un alto porcentaje de grasa Lctea (raza mantequillera por excelencia), de fcil adaptacin a un amplio rango de climas y condiciones geogrficas y por su carcter dcil. 70

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Origen de la raza La raza Jersey se origin en la Isla de Jersey, localizada en el canal de la Mancha entre Inglaterra y Francia, es una de las razas lecheras ms antiguas, habiendo sido seleccionada por ms de 600 aos. Hoy las Jersey son parte muy importante de la industria lctea en todo el mundo, de hecho es la raza lechera con mayor distribucin en el globo terrqueo. La Jersey es la ms eficiente productora de leche en el mundo, produciendo ms kilogramos de leche por kilogramos de peso corporal que cualquier otra raza. La leche de la Jersey contiene ms slidos totales que la de otras razas lecheras y su sabor es suave y rico, con un porcentaje ms alto de protena, calcio y otros importantes nutrientes. Los terneros Jersey nacen con un peso aproximado de 25 kilogramos y los pesos tpicos de las vacas son de 400 kilogramos y 650 kilogramos para los toros. Las Jersey alcanzan la madurez ms pronto que las otras razas lecheras y son las ms eficientes reproductoras convidas productivas ms largas. La Jersey se adapta ms fcilmente a diferentes condiciones climatolgicas y geogrficas. La Jersey tolera mejor que ninguna otra raza lechera las temperaturas elevadas y hmedas, sin que afecte de manera desfavorable el rendimiento en produccin. Son naturalmente activas y su agilidad y tamao les permite recorrer largas distancias para pastar.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Caractersticas de la raza

La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su angulosidad y la perfeccin de sus lneas responden a las caractersticas de una eficiente transformadora de alimento en leche.

El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el grisceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es ms oscuro encontrndose un anillo claro alrededor del hocico.

El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son ms claros que el resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico negro y pestaas negras. El tpico perfil cncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales destacados, morro amplio y una

vivacidad incomparable conforman su

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero cabeza tradicional. Su femineidad, su afectividad y mansedumbre y la caracterstica sedosa de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras. La vaca jersey se adapta rpidamente a los distintos climas de nuestro pas, permitiendo un mayor nmero de cabezas por ha.

Si bien su peso a edad adulta oscila entre los 350 kg. y 450 kg., en los ltimos aos la tendencia de criadores americanos, se vuelca a animales de alrededor de 500 kg. tiene una altura de 1.20 m y los toros 680 kg y de altura 1.51 m. No obstante, su rendimiento lechero en relacin con su peso compite codo con codo con el de la raza Holstein-Friesian. Su fecundidad permite obtener un menor intervalo entre partos, su mansedumbre, probada en su rusticidad

cualquier clima y su

longevidad la hacen econmicamente superior. Las tcnicas ms modernas de mantenimiento de la vaca lechera reafirman la importancia de la capacidad de conversin de alimento en leche y aqu, en este campo, la vaca Jersey vuelve a sacar ventajas sobre otras razas: Experiencias realizadas en Nueva Zelanda, Gran Bretaa, Canad y Estados Unidos, han demostrado

cientficamente que esta raza es un 30% ms eficiente en la conversin de pasto a 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero leche que las dems razas lecheras. Esto da la pasibilidad de manejarla sobre pasturas de menor volumen forrajero o aumentando la carga animal por hectrea. Hablar de la vaca Jersey es hablar de las siguientes caractersticas:

Mansedumbre: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea ordeadas solas, como as tambin en conjunto con otras razas lecheras. Su sociabilidad y su menor tamao, las hacen fcilmente manejables no slo por el tambero, sino tambin por su mujer e hijos.

Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener preeces antes de los 15 meses.

Fertilidad y Longevidad: Tiene intervalos entre partos ms cortos, lo que lleva a lograr ms temeros durante su vida til. La conformacin de ubre y de sus patas la convierten en una vaca que fcilmente supera las 8 a10 lactancias. 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fcilmente dilatable y a poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg.). Esta raza tiene mnimos problemas de distocia. Los cuernos son cortos con puntas negras. Miembros delgados con pesuas oscuras. La ubre es desarrollada y bien conformada, el pelo es bayo arratonado, con cabeza y patas que tiran al color ratn, el cual se extiende por el cuello. Las mucosas son pigmentadas, negras o de color gris Pizarro oscuro. Los toros siempre tienen el pelaje ms oscuro. Son animales chicos (vacas entre 300 - 400 Kg. y los toros alrededor de 500 Kg.). Se los considera animales rsticos, pero no prosperan en campos pobres o en climas severos y tienen facilidad al parto. Es una excelente productora de leche con un adecuado porcentaje de grasa butirosa. La precocidad de la raza permite el empadre a menor edad, lo que significa mayor utilidad econmica.

No tiene ningn problema de parto en contraposicin a otras razas lecheras que requieren vigilancia permanente. Su fecundidad permite obtener un menor intervalo entre partos, su mansedumbre, su rusticidad probada en cualquier clima y su longevidad la hacen econmicamente superior.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Las tcnicas ms modernas de mantenimiento de la vaca lechera reafirman la importancia de la capacidad de conversin de alimento en leche y aqu, en este campo, la vaca Jersey vuelve a sacar ventajas sobre otras razas: Experiencias realizadas en Nueva Zelanda, Gran Bretaa, Canad y Estados Unidos, han demostrado cientficamente que esta raza es un 30% ms eficiente en la conversin de pasto a leche que las dems razas lecheras.

Rentabilidad: Por su alto ndice de conversin de pasto a leche, siete veces su

peso, y por ser sta la de mayor contenido de grasa y protenas. A estas caractersticas deben sumarse especialmente el de ser un animal de menor volumen y peso que le permite, como ya se ha demostrado en nuestro pas, desplazarse sin causar excesivo dao sobre pasturas con poco piso y corrales fangosos y sin que su produccin se resienta. En consecuencia, son, su sin menor duda, tamao y su gran capacidad de

conversin

ventajas

para

explotaciones de menos

superficies. Estas caractersticas hacen que su dieta de mantenimiento sea menor y pueda destinar una mayor cantidad de su ingesta a la produccin, lo que en conjunto, con lo antedicho, hacen altamente econmica su incorporacin al establo. 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

Ventajas de la Raza Jersey sobre las dems razas lecheras En un mundo globalizado la eficiencia en la produccin cobra cada da ms importancia. Los productores de leche no son la excepcin: la competencia ser cada vez mayor y el que no es eficiente desaparecer. Este hecho hace que la seleccin de la raza para producir leche eficientemente sea uno de los puntos ms importantes, no slo se debe contar con una vaca que produzca la leche al menor costo posible, sino que tambin esa leche debe tener las caractersticas que necesita la industria lctea para manufacturar de los productores de mayor valor con mayor eficiencia. La vaca jersey ha demostrado, en investigaciones cientficas, que hace todo lo que sigue mejor que sus similares de otras razas lecheras: Produce ms leche por unidad de peso corporal y por unidad de pastoreo. Produce ms leche con ms slidos totales por unidad de comida. De hecho, la vaca Jersey usa 69%de la energa consumida para la produccin de leche contra 61% que usan las vacas de razas ms grandes. Una diferencia del 13%. Usa menos energa para su mantenimiento corporal. Su tamao ms pequeo hace que use un 18%menos energa que las razas grandes. La Jersey es ms precoz y frtil que cualquier otra raza lechera y como si eso fuese poco, tienen la vida productiva ms larga. Esto hace que la Jersey en su vida tenga mayor nmero de lactancias y produzca mayor nmero de reemplazos que cualquier otra raza lechera. 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero El tamao y eficiencia de la Jersey hace que se puedan poner mayor nmero de animales por rea de pastoreo y de igual manera las instalaciones son ms pequeas que las requeridas para vacas grandes. En consecuencia, su menor tamao y su gran capacidad de conversin son, sin duda, ventajas para explotaciones de menos superficies. Estas caractersticas hacen que su dieta de mantenimiento sea menor y pueda destinar una mayor cantidad de su ingesta a la produccin, lo que en conjunto, con lo antedicho, hacen altamente econmica su incorporacin al tambo.

Composicin de la leche Respecto a su leche, se trata de la ms rica en grasa y slidos totales de todas las razas: 3.7% de protena y 4.7% de grasa promedio. Los slidos no grasos (protena, azcares y minerales), totalizan 9.7% para un promedio de 14.1% de slidos totales En los pases donde la leche se paga por contenidos de slidos la raza adquiere real importancia. Para una leche de 3% de grasa el contenido de protena flucta entre el 2,5% y el 3%. Comparada con la leche que tiene 5% de grasa (comn en la raza Jersey) las protenas oscilan entre 3,6% y el 5% lo que indica que cada litro de la leche mencionada en ltimo trmino tiene de 11 a 20 gramos ms de protenas que la leche con 3% de grasa y el valor alimenticio (no energtico) tambin se incrementa.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

Entre las genricamente denominadas protenas, se encuentra la casena, componente lcteo que determina el rendimiento industrial de la leche. La Jersey es la ms rica en casena, y en especial de la fraccin BB, slido imprescindible para la obtencin de subproductos lcteos y que los convierte en ms nutritivos.

Por lo dicho y dado que ya todos los pases adelantados aplican el pago de acuerdo al valor proteico, la leche Jersey es de indudable mayor valor para el consumidor y las industrias, ahorrando adems el transportar menores volmenes de agua.

Calidad de la leche que produce Rendimientos de la Leche Jersey en su industrializacin. El contenido en casena, componente fundamental para la elaboracin de quesos: Se calcula que en promedio la casena es un 78% del total del contenido de protenas de la leche, siendo en la leche Jersey un 80,2%. Veamos algunos ejemplares de rendimiento industrial medidos en Kg. producidos con 100 Kg. de leche. 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Con 20.000 Kg. /da de leche Jersey, se producirn 1176 Kg. de manteca y 1888Kg. de leche en polvo. Para iguales cantidades de leche Holando se necesitaran procesar 36.309 Kg. /da. Por otro lado, la leche Jersey consumida en forma lquida es ms nutritiva, proporciona ms calcio, ms grasa y ms protena que la leche de otras razas, lo cual significa que se necesita consumir un 33% ms de leche Holando para recibir la misma cantidad de elementos nutritivos.

3.4 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA AYRSHIRE 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

Origen. Esta raza es originaria de la regin del condado de Ayr, en el suroeste de Escocia, donde se seleccion la raza, a finales del siglo XVII; Esta regin es conocida por una alta precipitacin de lluvias provenientes del Mar del Norte, y la tierra es pobre con suelo montaoso y spero. Tiene como particularidad ser de pelaje Blanco y Rojo de manchas moteadas y generalmente con bordes irregulares. Es reconocida por su rusticidad acondiciones de baja alimentacin, con caractersticas lecheras de relevancia, en especial un sistema mamario de excelente conformacin. La produccin de leche, cuyo contenido de grasa es del orden del 3,9% es destacada para una vaca de poco tamao. En Mxico no est muy difundida aunque es muy popular en los EUA y Canad. Caractersticas Tiene como particularidad ser de pelaje blanco y rojo de manchas generalmente moteadas con y

bordes

irregulares, Por lo general, las manchas son distintas, con una pausa entre el rojo y el blanco. Algunos Ayrshire exhiben un patrn moteado de la pigmentacin roja en la piel cubierta por el pelo 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero blanco. Los patrones de color atigrado y Roano fueron una vez ms comn en Ayrshire, pero estos modelos son poco frecuentes hoy en da.

es reconocida por su rusticidad a condiciones de baja alimentacin, con un sistema mamario de excelente conformacin. La produccin de leche, cuyo contenido de grasa es del orden del 3.9% es destacada para una vaca de poco tamao. Longevidad. Es la ms longeva de las razas lecheras. En Nueva Zelanda, el 14% del hato Ayrshire sobrepasa los diez aos, aun manteniendo elevadas producciones de leche y pariendo regularmente. Conversin. Tiene la ms alta tasa de conversin de alimentos que cualquier otra raza lechera, lo que la hace a la vez ms productiva, rentable y econmica. El costo de alimentacin por litro de leche producido, es ms bajo en la raza Ayrshire que en cualquier otra raza. Resistencia. Se ha observado en Suecia, Canad y Colombia que la mastitis tiene menor incidencia en las vacas Ayrshire. Esta ventaja se explica porque sus ubres estn mejor adheridas y ms balanceadas. Facilidad de parto. Al nacer, los becerros pesan de 30 a 35 Kg.; el anca ligeramente inclinada, facilita la salida de la cra. En novillas o vacas Ayrshire las distocias son muy escasas.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Calidad de la leche. Tiene la proporcin ideal para la produccin de quesos con un 4% de grasa, 3.4% de protena. Adicionalmente, el glbulo graso que es muy pequeo, hace que esta leche sea muy digestible para nios y ancianos. Sus slidos totales son ms elevados que los de otras razas. La composicin de su leche es ideal para la produccin de mantequilla y quesos, es una raza eficiente, destaca por su vigor y la eficiencia de la produccin de leche. especialmente para la forma superior y la calidad de la ubre. Difusin: La raza Ayrshire se encuentra, adems de su pas de origen, en Estados Unidos, Canad, Australia, Nueva Zelanda, frica del Sur, Kenya, Suiza, Finlandia, Suecia, Cuba, Venezuela y Colombia entre otros pases. se destaca

Rusticidad: Por su origen en Escocia, tierra pobre y de muy bajas temperaturas, la raza desarrolla extremos gran y resistencia es a climas

magnfica

transformadora de pastos pobres y escasos; una demostracin de esos es que en Finlandia y Kenya pases con climas totalmente opuestos, la raza es la nmero uno.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Longevidad:

Gracias a una ubre de excelentes ligamentos (muy bien adherida) y unas magnificas patas, la Ayrshire es la ms longeva de las razas lecheras. En Nueva Zelanda, el 14% del hato Ayrshire sobrepasa los diez aos. En Colombia, aunque no existen estadsticas al respecto llama la atencin ver en los hatos, vacas Ayrshire con ms de diez aos con producciones elevadas de leche y pariendo regularmente. Conversin: La Ayrshire tiene la ms alta tasa de conversin de alimentos que cualquier otra raza lechera, lo que la hace ala vez ms productiva,

rentable y econmica. El costo de alimentacin por litro de leche producido, es ms bajo en la raza Ayrshire que en cualquier otra raza.

Rentabilidad: Por sus excelentes ubres, gran adaptabilidad, rusticidad, facilidad de parto, longevidad, eficiente conversin alimenticia y calidad de su leche, la Ayrshire es la raza lechera ms rentable en la actualidad. 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

Cruces: La experiencia alcanzada en cruzamientos con ganado Ceb ha sido magnifica no solo por el vigor hbrido, sino por ser la Ayrshire ms resistente que otras razas lecheras.

Transmite estas caractersticas al F1 con mejores resultados en la produccin de leche y mejor adaptabilidad al trpico. Su produccin en F1 es de 12 litros, en pastoreo, con ternero. El cruce con Holstein es muy interesante, pues el ejemplar media sangre adquiere cualidades del Ayrshire (Rusticidad, longevidad, calidad de la ubre y la leche). El tamao permanece mediano, con lo cual se logra mayor eficiencia en relacin con la conversin alimenticia. La produccin aumenta de 6% a 14% con respecto a sus progenitores.

3.5 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA GUERNSEY

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

ORIGEN: La raza Guernsey tuvo su origen en las islas del Canal de la Mancha, prxima a jersey y a las costas de Cheburgo. Caractersticas Es un animal muy parecido a la raza Jersey, con perfil cncavo y longilnea. Es de color pardo rojizo y blanco, predominando sin embargo el primero. La capa tpica es triguea es manchas blancas, hocico sonrosado y el borln de la cola y la extremidades generalmente son blanco. Los cuernos son ms largos que los de la Jersey, y presenta mucosas, pitones y pezuas claros.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero La vaca adulta pesa de unos 408 a 634 kilos, y el toro de unos 544 a 907. La cra al nacer pesa de unos 25 a 36 kilos. Esta alcanza su completo desarrollo relativamente pronto. Es ganado muy dcil y se maneja con facilidad. Es de color pardo rojizo y blanco, predominando sin embargo el primero. Generalmente las extremidades y la punta del rabo son blancos. La coloracin de la piel es amarilla debido a que emite una secrecin oleaginosa, siendo esta una cualidad altamente valiosa de la raza. La vaca adulta pesa de unos 408 a 634 kilos, y el toro de unos 544 a 907. La cra al nacer pesa de unos 25 a 36 kilos. Esta alcanza su completo desarrollo relativamente

pronto. Es ganado muy dcil y se maneja con facilidad. La leche contiene cerca de 4.5 a 5.0 por ciento de grasa y presenta un rico color amarillo, cualidad que los criadores de Guernsey aprecian mucho y ha hecho que se denomine popularmente como la "leche dorada Responde a las caractersticas propias del animal productor de leche, presenta un esqueleto fuerte. Slida contextura sea y trax profundo. Su pelaje es de color variado, pero predominan el amarillo claro (bayo), el castao o el amarillo rojizo con manchas blancas. 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

Calidad de la leche. Es reconocida para producir leche con alto contenido de mantequilla y protena, as como una concentracin alta de beta-caroteno. Siendo de tamao intermedio, produce leche de alta calidad mientras que consume de 20 a 30 % menos de alimento por Kg. de raza producida que las razas ms grandes. Aptitud reproductiva. Se reconoce su precocidad e intervalo de prees ms corto que el de las razas ms grandes. Se les reconoce tambin por tener un intervalo de preez ms corto y tener una edad promedio ms joven de novillas primerizas que las razas ms grandes. Las otras caractersticas atractivas de las Guernsey son la carencia de cualquier caracterstica indeseable gentica, o a la presencia de genes recesivos y principalmente por su excelente adaptacin a climas ms clidos. Rusticidad. Es un ganado ptimo para el pastoreo. Es una vaca que se form para la produccin de leche basada en pastoreo. Se le considera el candidato ideal para la produccin de leche en pastoreo intensivo. A causa de su capacidad para pastar, su disposicin apacible, la facilidad de parto y su capacidad para producir leche con menos alimento que otras razas, es el candidato ideal para la produccin de leche en pastoreo intensivo. Los productores lecheros pueden darse cuenta de su potencialidad de ganancia por los bajos costos de produccin. 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

3.6 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA SHORTON LECHERO (MILKIN SHORTHORN)

Origen. Su ascendencia se remonta a dos tipos prehistricos: el Bos taurus y el Bos brachyceros. Es originaria del noroeste de Inglaterra y su cuna de crianza fue el frtil valle del ro Tees. Su nombre significa "cuernos cortos ".Se trata de una raza caracterizada por una gran masa muscular. De frente ancha, cara alargada, ojos vivaces y morro rosado, dotados de cuernos cortos color crema y orejas firmes. El pelo, largo y suave, presenta una coloracin que va del blanco crema al colorado oscuro. Aunque los colores clsicos de la raza son: colorado, colorado poco blanco, rosillo y blanco. Los criadores prefieren los pelajes colorados requemados, colorados poco blancos y rosillos colorados, an cuando los pintos de colorado tambin son muy apreciados. Los Shorthorn han sido los mejoradores por excelencia del primitivo ganado criollo. Mucho del trabajo de mejoramiento y seleccin tuvo lugar en los condados de Northumberland, Durham y York. Las primeras importaciones hacia los EUA fueron realizadas en 1783, las cuales llegaron al estado de Virginia. Estas 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero importaciones de ganado lechero, frecuentemente se les conoca como "Durhams", este ganado lleg a ser el favorito de los pioneros por su nobleza, produccin de leche, carne y fuerza.

El ganado Shorthorn, sigue siendo de las razas ms numerosas en las Islas Britnicas, Amrica del Norte y Australia. Versatilidad Esta raza es de las ms verstiles de todas, y esto es uno de sus ms grandes atributos. Estas vacas dciles y eficientes producen grandes volmenes de leche muy nutritiva durante cada lactacin, y cuando su vida productiva como lecheras llega a su fin su carne es muy bien comprada Eficiencia reproductiva

Los parto

intervalos esta

entre del

dentro

promedio general de las razas lecheras, pero sus cras son muy animosas al nacimiento, crecen

rpidamente, y si no son guardadas reemplazo para o el como

futuros sementales, al ser engordados, tienen aumentos de peso muy 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero aceptables y adems producen un excelente canal que regularmente tiene precios similares a los del ganado de carne.

Otro de sus atributos es la facilidad de parto, facilidad de manejo, y la economa en la produccin, especialmente cuando se usan forrajes y pastos de baja calidad. Las vacas adultas alcanzan 630 kg promedio y los toros 900 kg de peso,

definindose como una raza semipesada. En cuanto a su rendimiento lechero se le considera como la 6 raza del mundo. Cruzas: La raza Shorthorn es quiz una de las ms empleadas en la mayora de los procesos selectivos para la

bsqueda de nuevas lneas o razas de ganado, de hecho 45 de las mejores razas actuales tienen entre sus

ancestros parte del mrito gentico de esta excelente raza, que fue concebida originalmente para un triple propsito.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero Adaptacin climtica Se le encuentra en E.U.A., Canad y Argentina tambin en Sudfrica y Australia, en donde adopt el nombre de Ilawara, habiendo aceptado estas lneas algo de sangre Ayrshire y Devon. del ncleo americano. La raza ha mostrado capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas. COMPOSICIN DE LA LECHE DE DIFERENTES RAZAS RAZA Ayrshire Brown 4,01 Swiss Guernsey 4,95 Holstein F. 3,40 Jersey 5,37 3,91 3,32 3,92 4,93 4,87 4,93 0,74 0,68 0,71 9,66 8,86 9,54 14,61 12,26 14,91 3,61 5,04 0,73 9,40 12,41 GRASA 4,00 PROTEINA 3,53 LACTOSA CENIZA 4,67 0,68 SNG* 8,90 ST** 12,90

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero 3.7 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA GYR- HOLANDO Las vacas Gyrholando son campeonas de la productividad. La formacin de esta raza se realiz al cruzar la raza cebuina "Gyr Lechero" y la raza Europea "Holandes". Son vacas rsticas, dciles y producen leche a pastoreo.

Vacas Gyr-holando mostrando su rusticidad y capacidad lechera

La produccin de leche de una vaca Gyr-holando es aproximadamente 10 litros al da en 1 ordea, con una duracin de lactancia de 250 das, lo cual nos da 2500 litros de leche ms un ternero cada ao. La vaca Gyr-holando tiene como caracterstica su alta mansedumbre, pudiendo ser manejada por cualquier integrante de la familia.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

Cuando tiene su cra, la vaca Gyr-holando tiene excelente habilidad materna. Los terneros Gyr-holandos son rsticos y son resistentes a las enfermedades tropicales lo cual simplifica su crianza. Su ganancia de peso es igual que cualquier cruzamiento industrial.

Terneros Gyrholando

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero El manejo gentico de la raza Gyr holando se hace utilizando toros Holandeses probados en los pases de origen. Aqu vemos un grupo de toros probados en Canad. El manejo gentico de la raza Gyrholanda se hace utilizando toros Holandeses probados en los pases de origen. Sansao, reproductor Gyr Lechero Toros Holando

Los toros Gyr Lechero son probados por el Programa Brasilero de Mejoramiento

Gentico. All se utiliza semen de los toros en muchas lecheras y luego se registran las lactancias de sus hijas. Toros como Sansao y Benfeitor han aportado mucho a la raza, y sus hijas se han destacado en produccin lechera. Para hacer los cruzamientos para la obtencin del Gyrholando, se puede seguir el "Sistema de Cruzamientos Alternado", el cual utiliza toros puros, Gyr y Holando. La base de este sistema, se centra en cruzar con toros Gyr las vacas o vaquillas que tengan ms sangre de Holando. Se cruzan con toros Holando aquellas vacas o vaquillas que tengan ms sangre Gyr. De esta forma se obtienen siempre crias grandes, lecheras, y rsticas, ya que siempre existe "heterosis". Adems, es muy sencillo, ya que el ganadero solo debe mantener dos grupos de vacas, las vacas 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero que tienen ms Gyr (que necesitan cruzar con un toro Holando), y las vacas ms Holando (que deben cruzar con un toro Gyr).

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

3.8 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA SUIS-BU La Raza Suiz-Bu est formada por cruzas diseadas de

animales Suizo Europeo, Suizo Americano y Ceb

(principalmente Brahman). La concentracin gentica que se busca al final es la de 5/8 Bos taurus y 3/8 Bos indicus. Para lograr esto se debe de contar con animales media sangre y 3/4, los cuales se cruzan para obtener el 5/8 - 3/8. Estas caractersticas nos ofrecen una gran oportunidad de disear animales exactamente como el ganadero requiere para su medio ambiente y su sistema de produccin. Las 2 principales razones del xito de la Raza Suiz-Bu son: 1. Mantenimiento del Vigor Hibrido mas all de las medias sangres. 2. El poder adaptarse rpidamente al mercado si este pide Carne o Leche en una sola cruza sin perder el fenotipo del hato. Conociendo los ciclos del mercado y con la flexibilidad que nos ofrece la Raza Suiz-BU nos podremos adelantar al mercado en ves de estar siguindolo, con los consecuentes beneficios econmicos. 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

3.9 CARACTERSTICAS FENOTPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA GYR LECHERO

Origen

Sub-Continente Indiano procedente de las regiones de Rasputana Baroda y en las montaas de Gyr,

considerada en su regin de origen como poseedora de doble propsito ( carne y leche), llevada a Brasil por sus atributos y su rusticidad donde se hace muy popular y se mejora zootecnicamente llegando a cubrir todo el territorio, utilizada para conformar un ganado de doble propsito, el Gyr-Holando con muy buena produccin lctea en condiciones de pastoreo. Llegan a Mxico y Estado Unidos en la dcada de los 40s, escasos ejemplares y se comienzan a mezclar con el ceb ya existente. Por su gran rusticidad se hacen muy popular desde las planicies semidesrticas de Texas, en EE. UU., y los estados de Coahuila. Nuevo Len, Tamaulipas, hasta los trpicos ms hmedos de Tabasco y Chiapas pasando por Veracruz hasta Campeche y Yucatn, adems de su difusin en las costas del Pacfico.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

El color de su pelaje es muy variado desde rojo en diferentes tonalidades hasta blanco mezclado con rojo y con negro. As tenemos rojo gargantillo, amarillo moteado, moteado amarillo, rojizo claro(moro rojo); blanco con orejas y cabeza total o parcialmente rojas o rojizas, moro claro predominando el color con orejas y cabeza total o parcialmente negras, pelo corto, fino sedoso, piel obscura y bien pigmentada.

Su principal caracterizacin es una cabeza de perfil ultra convexo, cuernos en posicin lateral saliendo hacia abajo y hacia atrs curvndose hacia abajo hacia arriba, orejas muy caractersticas por sus dobleces.

La raza tiene gran armona en sus lneas, son elpticas y longitudinales, con muy buena cobertura muscular y buenos aplomos.

En los machos ombligo, vaina, prepucio y testculos son de tamao apropiado no ba jando de la 70 lnea del corvejn.

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

En la hembra, presenta ombligo corto y muy buena disposicin de ubre con buen tamao y conformacin, bien sustentada con buenos pliegues y tetas de buen tamao recubiertas por piel suave y fina.

Sus cras nacen con peso bajo, por lo que no hay problema al parto, la habilidad materna caracterstica a la raza , logrndose alta tasa al destete y buenos pesos. En Brasil hace ms de 40 aos se han seleccionado linajes lecheros con alta produccin. Ya se ha trado a Mxico este material y se encuentran por centenas reproductores con 3/4 de esas sangres, 7/8 y 15/16 en menor cantidad.

En cruzamientos con el Ceb-Suizo y el Ceb- Holstein da buenos resultados en el doble propsito. Se reportan tambin excelentes cruzamientos con la raza Simmental.

El Gyr mexicano ha sido objeto de una rigurosa seleccin por parte de sus criadores y tiene creciente demanda en los trpicos y subtrpicos por sus grandes cualidades.

El ganado Gyr se presenta como una alternativa para mejorar la produccin de leche en los climas clidos, pues comparte las caractersticas de los ganados bos ndicus como son su gran rusticidad, resistencia y alta adaptabilidad al medio tropical. Importantes explotaciones lecheras de clima clido, as como sistemas 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero productivos de doble propsito en el pas, han incorporado a sus esquemas ejemplares de esta raza.

La raza Gyr de gran potencial lechero, tiene la habilidad para sobrevivir, crecer y reproducirse eficientemente en el medio tropical colombiano. Gracias a lo cual muchos criadores colombianos han montado interesantes programas de sper ovulacin y transferencia de embriones con ejemplares sobresalientes,

incrementando as las ganancias genticas.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero

3.10 CARACTERSTICAS FENOTPICAS Y PRODUCTIVAS DE LA RAZA RAZA GUZERAT Origen

Se origino a partir de la gran raza Indiana del territorio de Kankrei en Guzerat, provincia de Bombay en la India, posee ejemplares de gran porte de una rusticidad increble, capaces de soportar largas sequas y sobrevivir consumiendo forrajes toscos y de baja calidad, con ms de 5,000 aos de antigedad.

Llevada a Brasil, desde el siglo XIX, fue la base de la ganadera cebuina en ese pas revolucion la Pecuaria Tropical al darle resistencia al ganado taurino, hacindolo productivo, gracias al vigor hbrido. Grande fue la aceptacin de los ganaderos, quienes comenzaron a producir con menor costo de carne en las regiones clidas de la costa Atlntica. Tambin usada para la transportacin de las cosechas de caf.

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Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero La raza Guzerat es responsable de la formacin de 2 razas ahora conocidas, la Brahman en E.U.A. y la Indubrasil en Brasil. Lleg a Mxico a finales del siglo pasado y principios del presente (1923), fue la base de sustentacin del Brahman y del Indubrasil en Mxico, desapareciendo prcticamente los criaderos de Guzerat, que fueron los fundadores de la ganadera cebuina. Quedando solamente pocos ncleos de la raza en Jalisco y Yucatn. En la actualidad hay creciente inters en ella por su triple propsito, carne, leche y trabajo.

Su talla, desarrollo y conformacin lo hace un buen productor de carne. Se distingue de otras razas cebunas por su gruesa, cornamenta fuerte y

obscura en forma de lira, implantada sobre un testuz

macizo y saliendo hacia fuera, hacia arriba, hacia

adentro y hacia atrs, cabeza fuerte con una frente cncava en forma de plato, ojos obscuros vivaces, regin nasal amplia, hocico y narices obscuras, pescuezo 70

Apuntes: Caractersticas Fenotpicas y productivas de las principales razas de ganado lechero corto ancho y poderoso.

Estas caractersticas son las que precisa un animal para ser uncido a pesadas carretas y arados de traccin animal. Por ello son buscados para ser cruzados con animales de sangre taurina, dando animales muy fuertes y de gran peso adulto. Las hembras productos de estos cruzamientos, con buen trato y manejo son buenas productoras de leche

En la India y Brasil existen criadores que han orientado su seleccin hacia la explotacin de la leche y subproductos lcteos, ya que tienen alto porcentaje de grasa, protena y slidos totales. En Mxico, se est reactivando el inters hacia el ganado Guzerat y algunos criadores estn usando semen proveniente de toros probados. Como productor de carne es muy bueno, tanto en pureza racial, como en sus cruzamientos con Bos taurus, ya sean de origen lechero productores de carne.

Su comportamiento es bueno en condiciones ambientales adversas, pero tambin responde en forma excelente en condiciones de suplementacin alimentacin en corrales, teniendo mejor conversin que otras razas produciendo carne de excelente calidad con poca grasa.

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