400 g zahar 50 g cacao 1 pach margarina sau unt 5 oua 200 g faina 1 ceasca lapte sau apa Sare

Mod de preparare: Negresa Se pun intr-o cratita 300 g zahar, 50 g cacao, o ceasca lapte sau apa, 1 pachet unt. Cratita se pune pe foc mic, se amesteca continuu pana cand compozitia se omogenizeaza si incepe sa fiarba. Se ia cratita de pe foc si se scot 10 linguri din compozitie care se pastreaza la cald. Restul de compozitie se lasa la racit. Dupa ce s-a racit, in compozitie se adauga pe rand galbenusurile, apoi faina cernuta. Separat se bat spuma albusurile cu un varf de cutit de sare. Dupa ce se intaresc se toarna zaharul ramas (100g), se bat in continuare pana cand albusurile se intaresc din nou. Albusurile se amesteca cu restul compozitiei, cu miscari usoare, de sus in jos. Compozitia se toarna in tava unsa cu ulei si se tapetata cu faina. Se introduce in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade C. Dupa ce s-a copt se lasa putin sa se raceasca si se toarna compozitia pastrata la cald.

Ingrediente necesare pentru a prepara prajitura cu cocos Pentru blat 125 g unt 100 g zahar 3 oua 200 g faina 2 linguri cacao 2 linguri lapte o lingurita praf de copt 300 ml lapte 3 linguri pline cu gris

Pentru crema

100 g unt 100 g zahar 100 g nuca de cocos 200 g lapte 3 linguri zahar 200 g ciocolata cu lapte 50 g unt

Pentru insiropat

Pentru glazura

Cum se prepara prajitura cu cocos

Se freaca untul cu zaharul. Se adauga ouale, laptele, faina si cacaua. Se toarna compozitia in tava si se coace. Se topeste zaharul in lapte, dupa care se insiropeaza blatul. Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se amesteca. Se mai tine pe foc 2-3 minute si apoi se insiropeaza blatul racit. Se topeste ciocolata la bain-marie. Se adauga untul si se amesteca bine. Se toarna glazura deasupra cremei de cocos. Se lasa prajitura a frigider cel putin o ora dupa care se feliaza cu un cutit incalzit. Ingrediente pentru prajitura de ciocolata (10 portii) 125 g ciocolata menaj 250 g zahar 4 oua 170 g faina 180 ml smantana dulce 20 g unt 1 lingurita zahar pudra

Cum se prepara prajitura cu ciocolata

Se preincalzeste cuptorul la 200oC. Se rade ciocolata si se lasa de-o parte. Se bat albusurile cu zaharul timp de 10 minute sau cu mixerul timp de 5 minute. Se adauga ciocolata rasa si 150 g faina, smantana dulce si se amesteca bine.

Compozitia se pune intr-o tava unsa si tapetata cu faina si se coace timp de 40 minute (mijlocul prajiturii trebuie sa ramana putin umed). Se scoate prajitura si se lasa sa se raceasca. Se presara zahar pudra si se serveste. Ingrediente Prajitura cu visine: 3 oua intregi 10 linguri cu varf de zahar tos 3 linguri pline de smantana cu minimum 20% grasime 180 de grame de faina 1 lingurita de praf de copt 1 lingura de esenta de vanilie 250 de grame de visine cantarite fara samburi (congelate, din compot sau proaspete) + 1 lingura de faina cu care se presara visinele 4 albusuri 1 praf de sare 1 lingura cu varf de amidon alimentar 100 de grame de ciocolata (eu am folosit amaruie, merge si cu lapte) 2 linguri cu varf de smantana cu minimum 20% grasime

ganache:

Preparare: Mai intai, se porneste cuptorul si se fixeaza la pozitia 120 de grade. Se mixeaza albusurile impreuna cu praful de sare pana se formeaza o spuma consistenta, se adauga 4 linguri de zahar tos si se continua sa se bata pana cand zaharul se dizolva complet. Se incorporeaza cu mixerul amidonul alimentar, obtinandu-se o bezea foarte ferma . Intr-o tava captusita cu hartie de copt pe dosul careia s-a desenat un cerc de dimensiunea formei in care se va pregati prajitura, se aranjeaza un strat uniform din toata bezeaua avand grija sa nu se depaseasca dimensiunea cercului desenat, pe cat posibil sa fie chiar mai mica in diametru de jur imprejur cu cate 1 cm, dat fiind ca mai creste la copt . Se da la cuptor timp de ora (la 120 de grade, daca e posibil ventilat, va grabi uscarea prajiturii). Cand este gata, bezeaua se desprinde usor de pe hartia de copt, daca nu se desprinde continuati procesul de uscare in cuptor. Tineti cont ca e foarte important sa fie focul mic, daca e temperatura mare bezeaua se va arde la suprafata si nu se va usca in interior. Dupa ce s-a copt, se lasa blatul de bezea deoparte, sa se raceasca. Se ridica temperatura cuptorului la 180 de grade Celsius (neventilat). In timp ce blatul de bezea se coace la cuptor se pregateste blatul de baza al prajiturii: se bat cele 3 oua intregi cu mixerul impreuna cu cele 6 linguri de zahar ramase si cu esenta de vanilie pana cand se formeaza o crema spumoasa si zaharul s-a dizolvat complet . Se

adauga cele 3 linguri cu smantana si faina amestecata cu praful de copt . Se amesteca cu grija cu miscari de jos in sus, ridicand in permanenta compozitia de la fundul vasului, pana cand se omogenizeaza . Se toarna aluatul in forma pregatita cu hartie de copt si se niveleaza . Imediat ce cuptorul atinge temperatura de 180 de grade prajitura se da la copt, dupa ce in prealabil se presara cu visinele tavalite in 1 lingura de faina. Se coace timp de 35 de minute, se probeaza infigand o scobitoare in prajitura si daca iese curata, inseamna ca e gata. Se scoate din forma si se lasa la racit pe un gratar. Dupa ce prajitura se raceste, se pune pe foc mic intr-o craticioara ciocolata rupta in bucatele si cele 2 linguri cu smantana. Se amesteca intr-una pana cand ciocolata se topeste si amestecul e omogen (nu trebuie sa fiarba, doar sa se topeasca bine ciocolata). Deasupra prajiturii se intinde acest ganache cat este cald inca, pastrand (optional) 1 lingura pentru ornat suprafata prajiturii. Imediat se suprapune peste stratul de ganache caldut blatul de bezea si se preseaza usor, ca sa faca priza. Pe deasupra eu am trasat un decor (cam grabit) din ganache-ul pastrat, cu ajutorul unei seringi de ornat cu varful fin. Fara indoiala, prajitura asta merge facuta si cu alte fructe, as sugera caisele, fructele de padure (afine, mure, zmeura) dar chiar si merele. Muffins: Decor: 100 de grame ciocolata alba, 200 de grame de zahar 250 de grame de faina 1 lingurita praf de copt 2 linguri de cacao 1 plic de zahar vanilat 50 de grame de unt 100 ml de smantana 3 oua si un galbenus 200 de grame de crema de branza (sau branza proaspata de vaci, trecuta prin sita) 60 de grame de zahar 1 plic de zahar vanilat 1 albus 150 de grame de visine (congelate, proaspete, din compot)

Umplutura:

bucatele mici de rahat sau zahar pudra

Pt. muffins se bat trei oua si un galbenus cu zaharul si zaharul vanilat pana se formeaza o crema consistenta: Se adauga untul topit si smantana, se mixeaza din nou, apoi se adauga faina amestecata cu cacaua si praful de copt: Se amesteca totul cu miscari verticale, pana la incorporarea completa a ingredientelor uscate: Pentru umplutura: se bate albusul spuma cu zaharul si zaharul vanilat (poza 1), se adauga branza (poza 2). Se pastreaza 12 visine iar restul se zdrobesc si se adauga in umplutura (poza 3). Se amesteca bine compozitia (poza 4): Compozitia pentru aluat si cea pentru umplutura se pun separat in doua sprituri cu deschizatura mare. Se pregateste tava pentru muffins, asezandu-se cosuletele speciale de hartie sau se unge cu unt si tapeteaza cu faina. Se toarna in fiecare forma un strat de aproximativ un centimetru din compozitia pentru aluat, apoi se spriteaza in mod egal compozitia pentru umplutura: In fiecare forma se aseaza cate o visina, apoi, cu ajutorul spritului, se toarna aluatul, incepand cu un cerc exterior care sa inchida in centrul lui umplutura: Se imparte aluatul deasupra tuturor ajunge la fix, nici mai mult, nici mai putin Se introduce tava in cuptorul preincins la 180 de grade pentru 25 28 de minute. Se orneaza dupa preferinta, se pot servi pur si simplu pudrati cu zahar pudra. Eu am topit 100 de grame de ciocolata alba cu care am uns suprafata prajiturelelor, apoi am ornat cu rahat colorat taiat in bucatele mici. Prajitura Baiadera(fara coacere!!!!) Ingrediente: (pentru o tava mica de 2026 cm.) 300 de grame de zahar 150 de ml. de apa 150 de grame de nuci fin macinate 150 de grame de unt 1 lingura de cacao 1 lingura de esenta de vanilie 100 de grame de ciocolata cu lapte 2 linguri de smantana pentru frisca

1 lingura de ulei ~250 de grame de biscuti macinati, sau 150 de grame de margini (resturi) de prajituri diverse si in completare biscuiti macinati; cantitatea de biscuiti macinati necesara difera in functie de calitatea aceastora (mai uscati, mai grasi etc.) si de folosirea sau nu a resturilor de prajitura (care contin crema)

Preparare: Pentru inceput, intr-o cratita se pun pe foc zaharul si apa. Dupa ce incepe sa clocoteasca se lasa sa fiarba cam 4-5 minute, cat sa se lege siropul. Se adauga nucile macinate si se amesteca in continuare pe foc aproximativ 1 minut. Se trage cratita de pe foc, se adauga biscuitii macinati (impreuna cu resturile de prajitura fin macinate, daca folositi) si se amesteca bine. Se adauga untul si esenta de vanilie si se amesteca in compozitie pana cand se topeste untul complet. Se imparte compozitia obtinuta in doua parti, iar una dintre ele se amesteca omogen cu 1 lingura de cacao. Trebuie sa obtineti un aluat nelipicios si usor de modelat. Se preseaza compozitia deschisa la culoare, calduta inca, intr-un strat uniform, intr-o tava captusita cu folie alimentara(tava sa nu fie mai mare de 2026 cm., daca se foloseste o tava si mai mica de atat, prajitura iese mai inalta). Imediat se preseaza deasupra compozitia cu cacao, netezind-o bine (cel mai la indemana e cu degetele unse usor cu ulei). Se da prajitura la frigider pentru o ora, timp in care se va intari bine, apoi se rastoarna, se indeparteaza folia si se glazureaza pe suprafata cu glazura obtinuta topind pe aburi ciocolata cu 2 linguri de smantana pentru frisca si cu 1 lingura de ulei. Dupa ce se intareste glazura, se taie in bucati potrivite cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte. Aceasta prajitura Baiadera suporta tot felul de contributii personale: bucatele de fructe confiate sau nuci amestecate in compozitie, chiar si bucatele de rahat colorat, diverse arome etc. Este destul de ieftina si reprezinta o modalitate excelenta de reciclare a partilor mai putin aspectuoase de la alte prajituri. Prajitura cu branza dulce si stafide(Prajitura Ioana) Ingrediente: aluat: 350 de grame de faina 100 de grame de untura de porc (sau 150 de grame de unt) 150 de grame de zahar 1 plic de zahar vanilat 1 lingurita de praf de copt 1 ou mare 1 praf de sare 5-6 linguri de apa rece crema de branza: 1 kilogram de branza de vaci bine stoarsa de zer

200 de grame de stafide 300 de grame de zahar (eu am folosit de asta data zahar brun) 5 galbenusuri 1 plic de budinca de vanilie 1 lingura de esenta de vanilie 200 de ml. de lapte gras optional, se pot adauga si alte arome, ca de exemplu coaja rasa de lamaie sau de portocala bezea: 5 albusuri 5 liguri de zahar 1 praf de sare Preparare: Untura (sau untul) rece, faina, sarea, zaharul vanilat, praful de copt si zaharul se amesteca intr-un bol, zdrobind untura cu furculita, pana cand capata un aspect nisipos. Se adauga la mijloc oul batut putin cu furculita si se incepe sa se incorporeze in ou ingredientele uscate Se incepe sa se framante, adaugand cate o lingura de apa rece, pana cand se formeaza un aluat nelipicios (mie mi-au intrat 6 linguri de apa rece). (Nu framantati mai mult, grasimea continuta de aluat nu trebuie sa se topeasca). Aluatul se infoliaza si se da la frigider pentru 30 de minute. Dupa trecerea timpului de odihna, aluatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie patrata, pe planul de lucru presarat cu putina faina. Foaia se ruleaza pe sucitor si se trasfera pe tava acoperita cu hartie de copt (sau unsa si tapetata cu faina). Se ajusteaza marginile astfel incat sa se creeze o bordura de aluat inalta de 1-1,5 cm. de jur imprejur Pentru crema de branza, se omogenizeaza zaharul, branza, budinca de vanilie, galbenusurile, stafidele si esenta de vanilie. Se adauga apoi laptele si se amesteca. (Atentie la calitatea branzei de vaci pe care o folositi, daca va fi prea umeda, plina de zer, asta va influenta reusita prajiturii. De asemenea, daca va fi acra si cu gust fermentat, nu este potrivita pentru prajituri. Alegeti o branza proaspata si bine stoarsa). Crema de branza se toarna peste foaie si se da la cuptorul preincins la 180 de grade Celsius, neventilat. Intre timp, se bate bezeaua, spumand mai intai albusurile cu sarea, apoi adaugand cate o lingura de zahar, pe rand. Se bat albusurile pana cand zaharul se dizolva complet si se formeaza o spuma tare, lucioasa. Dupa aproximativ 25-30 de minute, crema de branza trebuie sa se fi coagulat. Se scoate prajitura din cuptor si se niveleaza pe deasupra cremei bezeaua. Tava se da din nou la cuptor si temepratura se reduce la 150 de grade Celsius. Prajitura se mai tine la cuptor pana cand bezeaua devine rozalie, rumenita placut (20-25 de minute).

Se lasa prajitura in tava sa se raceasca inainte de a o taia.

Ingrediente Prajitura Kardinal Schnitte: blat: 5 albusuri 4 oua intregi 1 galbenus 10 linguri de zahar 2 prafuri de sare 1 lingurita extract de vanilie 4 linguri cu varf de faina 500 de ml. de smantana pentru frisca 2 linguri de zahar pudra 1 plic de intaritor pt. frisca (optional) 250 de grame de coacaze rosii sau alte fructe dupa preferinta + 4 linguri de zahar sau 4-5 linguri din gemul preferat + 150 de grame de fructe asortate in plus: zahar pudra pt. presarat si 3-4 linguri de sirop de fructe, visinata, lichior (optional)

umplutura:

Preparare: Inainte de a purcede, ma scuz pentru calitatea pozelor din timpul prepararii, au fost facute noaptea (am facut seara tarziu blatul ca sa am spor a doua zi) si sper sa fie suficient de inteligibile. 1. 5 albusuri + 1 praf de sare se bat spuma tare, se adauga pe rand 5 linguri cu varf de zahar si se continua sa se bata pana cand se dizolva zaharul coplet iar spuma este foarte tare; 2. separat, se bat ouale intregi cu galbenusul 1 praf de sare si 5 linguri de zahar pana cand se formeaza o crema consistenta si zaharul se dizolva complet; se incorporeaza faina si extractul de vanilie cu ajutorul unei spatule, ridicand usor compozitia de jos in sus, astfel incat aerul incorporat prin baterea oualor sa nu se piarda;

3. se pune bezeaua intr-un pos pentru ornat cu deschizatura mare (eu nu i-am adaugat niciun varf, am folosit doar cornetul de panza, se poate folosi la fel de bine o punga taiata la unul din colturi); se acopera o tava (a mea are 3537 cm.) cu o coala de hartie de copt umezita si stoarsa si se traseaza cu ajutorul posului 5-6 dre de bezea, lansand spaiu intre ele (poza 1); 4. intre randurile de bezea se toarna compozitia de pandispan (poza 2); 5. se va obtine un blat in care vor alterna randuri de bezea si de aluat (poza 3); 6. blatul de da la cuptorul preincalzit la 160 de grade Celsius si se coace 30 de minute (poza 4). Blatul se lasa sa se raceasca complet, apoi se desprinde cu grija foaia de copt si se taie in doua bucati egale, in sensul randurilor de bezea si pandispan. Pentru ca nu am avut marmelada de ribizli preparata, am pus intr-o craticioara 125 de grame de fructe desprinse de pe codite si am mai scapat si cateva coacaze negre (nu-i musai). Am adaugat 2 linguri de apa rece si am dat fructele in clocot, zdrobindu-le usor cu dosul lingurii. Dupa ce fructele au clocotit 3-4 minute, am adaugat cele 4 linguri de zahar si am mai fiert doar cateva minute, cat sa se dizolve zaharul. Am pus jeleul obtinut la racit intrun castron cu apa rece (ca sa se raceasca mai repede si sa-l pot folosi). Jumatate de blat se pune pe un platou si, daca se doreste, se insiropeaza cu grija numai portiunile de pandispan. Se unge toata suprafata cu jeleul/gemul pe care il folositi. Se bate frisca (trebuie sa fie foarte rece, altfel se taie foarte usor), se indulceste cu zaharul pudra si se stabilizeaza cu intaritorul (daca nu vreti, nu folositi). Se pastreaza cateva fructe pentru ornat, restul se amesteca in frisca. Se acopera blatul uns cu gem cu frisca, se pune blatul superior si se orneaza cu fructele pastrate. Se da prajitura la rece timp de cel putin 2 ore inainte de servire. Chiar inainte sa o prezentati la masa, se presara cu zahar pudra. Ingrediente Muffins cu mere, zahar brun si scortisoara 400 de grame de mere rase (cantarite dupa ce au fost curatate si date pe razatoare) 300 de grame de zahar brun 1 lingurita de scortisoara 80 de ml. de ulei (eu am folosit de nuci si a dat un gust minunat, se poate folosi de floarea soarelui sau de rpaita, dar nu de masline care are un gust prea intens si nepotrivit pt. prajituri) 2 oua mari

1 lingura de esenta de vanilie 150 de grame de faina alba, obisnuita 150 de grame de faina integrala (se pot folosi cam 275 de grame de faina alba, daca nu aveti integrala) 1 lingurita de praf de copt 3 linguri cu varf de smantana (pentru gatit) 2 albusuri 1 praf de sare 1 lingura de rom 3 linguri de zahar 1 lingura de melasa 1 lingura de miere de albine 3-4 linguri de apa

Spuma caramel:

Preparare: De la inceput trebuie sa va spun ca spuma caramel e absolut optionala, puteti glazura muffinsii cu o glazura de royal icing sau de ciocolata, puteti sa ii ornati cu orice crema va e pe plac (o crema de branza cred ca s-ar potrivi tare bine) sau pur si simplu sa ii pudrati cu zahar pudra. Porniti cuptorul si fixati-l la 180 de grade Celsius. Radeti merele, adaugati 3 linguri de zahar brun si scortisoara (poza 1), amestecati si lasati deoparte. Intr-un castron incapator, mixati uleiul cu restul de zahar brun pana cand se impregneaza bine (poza 2). Adaugati ouale pe rand, mixand scurt dupa fiecare; mixati inca aproximativ 1-2 minute la viteza mare. Amestecati cele doua feluri de faina (daca folositi amebele tipuri) cu praful de copt. Adaugati in castron 1/3 din faina si 1 lingura de smantana, apoi mixati la viteza mica pana se incorporeaza (poza 3). Dupa ce faina si smantana au fost incorporate in compozitie se adauga merele rase cu tot cu sucul pe care l-au lasat (poza 4). Se mixeaza la viteza mica pana cand se incorporeaza complet; aluatul trebuie sa fie ceva mai consitent decat un pandispan obisnuit (poza 5), in cazul in care considerati ca mai trebuie o lingura-doua de faina, puteti sa mai adaugati (pentru ca depinde si cat de zemoase sunt merele, cat mari ouale etc.). Se imparte aluatul in mod egal in formele de muffins in care s-au pus cosulete de hartie (la cele de silicon nu e cazul) si se da la cuptorul preincins la 180 de grade (poza 6). Se coc 25-30 de minute, pana cand se rumenesc placut si o scobitoare infipta in aluat iese

curata. In timp ce muffinsii se racesc, se pregateste (daca se doreste) spuma caramel: se pune pe foc o oala cu apa fierbinte, deasupra careia sa se potriveasca un castron pentru bainmarie. Pana ce apa va incepe sa fiarba, in castron (nu pe foc) se bat albusurile spuma tare impreuna cu sarea si se lasa deoparte. Se pun restul ingredientelor intr-o craticioara si se fierb pana ce zaharul se dizolva complet si formeaza un sirop (poza 1). Se transfera castronul cu albusurile batute spuma deasupra vasului cu apa care fierbe si se toarna in fir subtire siropul fierbinte, mixand in permanenta (poza 2). Se mixeaza pana cand crema se infierbanta si se intareste bine, apoi se ia castronul de pe vasul cu apa clocotita si se mai mixeaza cateva minute pana ce incepe sa se raceasca (poza 3). Spuma racorita se pune intr-un pos de ornare cu varf stelat si se spriteaza deasupra muffinsilor. Ingrediente:muffins pufosi (ies exact 12 bucati, cantitatea perfecta pentru o tava obisnuita de muffins) 3 oua 1 ceasca (pahar) de 150 de ml. cu zahar 1 plic de zahar vanilat 75 de ml. de ulei (jumatate din aceeasi ceasca, uleiul sa NU fie de masline, eu am folosit de samburi de struguri, cel de floarea soarelui e de asemenea potrivit) 1, 1/2 ceasca de faina + 1 2 linguri de faina in plus (masurati cu aceeasi ceasca) 1 lingurita de praf de copt adausuri dupa gust: eu am folosit azi bucatele de ciocolata (cam 50 de grame) + 2 linguri de coaja de portocala confiata, se potrivesc bine murele, afinele etc. zahar praf pentru finsat sau o glazura de ciocolata, serbet etc.

Optional:

Preparare: Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius. Ouale intregi, zaharul si zaharul vanilat se pun intr-un bol (poza 1). Se mixeaza cu mixerul pe viteza mare pana ce ouale spumeaza si se formeaza o crema destul de consistenta (vreo 5 minute poza 2). Se adauga uleiul in fir subtire (ca la maioneza) si se mixeaza in continuare pana ce se incorporeaza complet (poza 3). Se adauga faina mai intai 1 cana si jumatate, daca mai e nevoie se mai adauga 1 2 linguri - si praful de copt (poza 4), apoi adausurile, daca doriti, eu am adaugat ciocolata bucatele si coaja de portocale confiata (poza 5). Se amesteca compozitia, care trebuie sa fie ceva mai consistenta decat un pandispan, cam de vascozitatea unui chec (poza 6). Se da tava la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, cam pentru 25 de minute. Briosele trebuie sa fie crescute si aurii iar mijlocul sa fie bine copt (testul cu scobitoarea e cel mai relevant). Ca la orice chec, recomand sa fie racite culcate pe o parte.

Daca doriti sa le glazurati cum am facut eu (prima imagine), topiti separat ciocolata alba si neagra (am folosit 60 de grame de ciocolata alba si 30 de grame de ciocolata neagra) . E important sa fie ambele ciocolate cam la aceeasi temperatura si consistenta. Glasati briosele cu ciocolata alba (sau invers): Apoi, cu ciocolata de culoare contrastanta pusa intr-un cornet cu deschizatura foarte mica, sau o seringa de ornat, trasati cercuri (aproximativ) pe suprafata brioselor Cu o scobitoare, trageti linii incepand din mijloc catre margini, pentru a forma desenul gen paianjen. Ingrediente Prajitura cu nuca Sumegi: (portie mica, pentru o tava de aproximativ 2820 cm., rezulta 36 de bucati de 3/4 cm.) 4 oua 400 de grame de zahar 200 de grame de nuca macinata 50 de grame de samburi de nuca prajiti, taiati cu cutitul in bucati marisoare 2 linguri de cacao de lingura de cafea solubila 200 de grame de unt 1 praf de sare 1 de lingura esenta de vanilie

Preparare: Albusurile se bat spuma tare cu sarea, apoi se adauga 200 de grame de zahar si se bat in continuare pana cand zaharul se dizolva complet. Se amesteca cu grija bezeaua rezultata cu 1 lingura de cacao si cu nuca macinata la care se adauga si samburii de nuca prajiti si taiati cu cutitul (cand spun cu grija, ma refer la faptul ca se fac numai miscari verticale, incepand de pe fundul vasului spre suprafata, asa incat bezeaua sa nu cada). Compozitia rezultata se imparte in 3 si se formeaza 3 foi de 2028 cm. (daca faceti portie intreaga dubland deci ingredientele veti obtine foi de3 dimensiunea tavii obisnuite de la aragaz) in tava acoperita cu hartie de copt. Cele 3 foi se coc in cuptorul preincins la 150 de grade Celsius. Coacerea foilor dureaza aproximativ 20 de minute, pana cand se usuca bine suprafata si incep sa se rumeneasca de jur imprejur. Se lasa foile sa se raceasca fara a le suprapune. Pentru a pregati crema. cele 4 galbenusuri impreuna cu un pachet de unt, 1 lingura de cacao, de lingura de cafea solubila, esenta de vanilie si 200 de grame de zahar se fierb pe abur pana se ingroasa. Se lasa crema sa se racoreasca putin apoi, cat este inca usor calduta, se imparte 3, ungand cu cate un strat fiecare foaie (inclusiv cea superioara) si suprapunand foile cu crema intre

ele. Stratul superior de crema se va zvanta si va forma o glazura pe suprafata prajiturii. Optional, se poate orna prajitura cu samburi de nuca si nuca macinata presarata, cat e inca umeda glazura. Se aseaza prajitura intr-un loc racoros si se taie in bucati a doua zi.

Prajitura cu lamaie si gem de zmeura

3 oua 3 linguri de apa rece 1 praf de sare 6 linguri de zahar 150 de grame de faina 3 linguri de unt topit coaja de la de lamaie 2 oua intregi 6-7 linguri de zahar (dupa cat de dulce va place) coaja si zeama de la 1 lamaie 40 de grame de amidon alimentar 200 de mililitri smantana pentru frisca 1 lingura de zahar pudra 1 plic de intaritor pentru frisca 1 borcan de 370 de ml. cu gem de zmeura consistent zeama de la 1 lamaie si 6 linguri de zahar pudra pentru glazura decor din fructe confiate (cirese, coaja de lamaie etc.)

Crema:

In plus:

Preparare: In primul rand, e bine sa stiti ca reteta acestei prajituri este pentru o portie mica (dupa cum am specificat deja, rezulta 12 bucati de prajitura gen cub), daca doriti sa pregatiti mai multa, dublati sau chiar triplati ingredientele. Pentru a pregati blatul, puneti intr-un castron cele 3 albusuri cu apa si sarea si bateti-le pana se formeaza o spuma consistenta; se adauga cate 1 lingura de zahar si se bate in continuare pana cand zaharul se dizolva complet. Se adauga galbenusurile, untul topit, faina si coaja de lamaie si se amesteca de preferinta cu o spatula mai lata prin miscari de jos in sus, astfel incat aerul acumulat in albusuri sa nu se piarda (acest blat nu contine praf de copt, dar va fi foarte placut si pufos cu singura conditie de a nu amesteca circular

in aluat, aerul din albusuri este ceea ce il face sa creasca). Se niveleaza compozitia in tava acoperita cu hartie de copt (eu am folosit o tava de 3638 cm.) si se coace in cuptorul preincalzit la 180 timp de 10-15 min., pana cand devine blatul devine auriu la suprafata si o scobitoare introdusa in blat iese curata. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Intre timp, se pregateste crema: intr-o craticioara se bat 2 oua cu 6-7 linguri de zahar, se adauga amidonul, coaja si zeama de lamaie. Se pune craticioara pe foc si se amesteca intr-una pana cand fierbe si se ingroasa . Se da deoparte si se lasa sa se raceasca, dupa ce se acopera bine cu foile alimentara. Separat, se bate frisca, se adauga zaharul pudra si intaritorul pentru frisca, continuand baterea pana cand se intareste. Dupa ce crema de oua si lamaie s-a racit bine (pentru a accelera procesul de racire, e bine sa puneti craticioara intr-un vas cu apa foarte rece pe care eventual sa o schimbati de cateva ori), se incorporeaza cu mixerul in frisca. Se desprinde blatul rece de hartia de copt, se decupeaza marginile(optional) si se taie in 3 fasii egale. Pe doua dintre cele 3 fasii de blat se repartizeaza cate 1/2 din gemul de zmeura.Se aseaza pe un platou una dintre fasiile acoperite cu gem (cea care va constitui baza prajiturii) si deasupra gemului se intinde 1/2 din crema. Se acopera cu a doua fasie de blat cu gem deasupra careia se intinde restul de crema. In final, se aseaza fasia de blat ramasa simpla si se netezeste, presand usor. Se da prajitura la frigider pentru 1 ora. Se pregateste glazura, amestecand 6 linguri cu varf de zahar pudra cu atata zeama de lamaie cat e nevoie ca sa se formeze o pasta omogena de consistenta unui aluat de clatite mai gros. Imediat se toarna glazura pe suprafata prajiturii si se da din nou la rece. Dupa ce glazura se intareste, prajitura se portioneaza dupa plac (eu am taiat-o gen cuburi dar merge foarte bine si in felii) si se orneaza cu fructe confiate.
Cheesecake clasic(prajitura cu branza)

Ingrediente: blat: 200 de grame de biscuiti graham (sau biscuiti digestivi) 80 de grame de unt 3 linguri de zahar 1 kilogram de branza de vaci mai grasa, bine scursa de zer (sau crema de branza nesarata, din comert) 1 cana de zahar (indulciti dupa gust) 3 linguri cu varf de faina alba obisnuita 150 de ml. de smantana pentru frisca 3 oua mari arome: vanilie (eu am folosit o pastaie de vanilie) si/sau coaja rasa de lamaie/portocala

crema de branza:

Preparare: Pentru inceput, se pregateste o forma cu pereti detasabili de 24 cm. diametru: se unge bine cu unt, optional se acopera fundul cu un disc potrivit ca dimensiune de hartie de copt, bine unsa cu unt si ea. Se porneste cuptorul si se fixeaza la 200 de grade Celsius. Biscuitii se sfarama fin, ca pesmetul si se pun intr-un castron. Se topeste untul si se toarna peste biscuitii la care s-au adaugat si cele 3 linguri de zahar. Se amesteca cu grija biscuitii cu untul topit. Ceea ce se obtine nu trebuie sa semene cu o pasta, cu un aluat, vor fi pur si simplu firmituri de biscuiti impregnate cu unt, oarecum umede (impropriu spus, pentru ca untul nu umezeste). Se toarna in forma pregatita. Se preseaza cu grija biscuitii in forma, creand un strat uniform pe fund si de jur imprejur, la o inaltime de aproximativ 4 cm. Va recomand sa va folositi de o cana cu fundul plat sau chiar de degete, dar cu mana infasurata intr-o punga de plastic. Se introduce forma cu blatul de biscuiti in cuptorul preincins la 200 de grade Celsius pentru 8-10 minute, pana devine usor auriu pe margini, apoi se scoate iar temperatura cuptorului se reduce la 150 de grade Celsius. Daca se foloseste vanilie naturala, se despica pastaia, se razuiesc semintele si se pun intro craticioara in smantana pentru frisca masurata (150 de ml.). Se da in clocot apoi se tine pe foc foarte mic (cu grija, sa nu dea in foc, se umfla ca orice e din lapte) timp de inca 10 minute. Se lasa sa se raceasca, se scoate pastaia (dupa preferinta, se pot strecura si semintele de vanilie, mie una imi place sa le vad prin crema) si se foloseste pentru reteta (poza 1). Branza de vaci data prin sita sau lucrata cu blenderul de mana cateva minute, sa devina foarte fina (daca folositi crema de branza nu e nevoie de aceasta manopera suplimentara) impreuna cu zaharul si faina se pun in vasul unui mixer si se bat cateva minute bune, pana se omogenizeaza foarte bine, de cateva ori va fi nevoie sa se desprinda compozitia de pe peretii vasului cu o spatula, apoi se va continua sa se bata (poza 2). Se adauga smantana si se bate in continuare pana cand compozitia devine cremoasa; deodata cu smantana se adauga si aromele (daca folositi esenta de vanilie sau zahar vanilat, la fel, coaja de citrice). Pe rand, se adauga cate un ou, se bate cu mixerul pana la incorporare apoi se adauga si urmatorul (poza 3). Compozitia finala trebuie sa fie neteda si spumoasa (poza 4). Se toarna crema peste blat, se niveleaza usor si se da la copt in cuptorul incins la 150 de grade Celsius (aveti grija sa nu fie inca prea fierbinte cuptorul dupa coacerea blatului crema va avea tendinta sa crape la suprafata daca temperatura e prea mare). Cheesecake-ul se coace la 150 de grade Celsius timp de 50-60 de minute, pana cand marginile sunt usor ridicate iar mijlocul inca tremura putin. Daca are cumva tendinta sa se arda/rumeneasca deasupra, reduceti putin focul si acoperiti suprafata cu o coala de hartie de copt umezita cu apa. Se lasa sa se raceasca complet in forma apoi se da la frigider pentru minimum 3 ore inaintea servirii. Se scoate din forma dupa ce se trece cu un cutit intre peretii formei si cheesecake de jur imprejur, apoi se lasa sa alunece pe platoul de servire ajutandu-ne de

fundul formei. Daca nu ati folositi hartie de copt, va fi nevoie sa desprindeti cu un cutit lung prajitura de baza formei metalice. Se poate servi ca atare, pur si simplu pudrand suprafata prajiturii cu zahar pudra, sau se pot adauga fructe proaspete, jeleuri de fructe, sos caramel, de ciocolata, conform preferintelor fiecaruia. Rulada cu miere,lapte,nuca Blat: 5 oua 80 de grame de zahar 6 linguri de miere de albine 120 de grame de gris 150 de grame de nuci (eu am folosit migdale, se pare ca acestea au devenit mai usor de gasit in magazine decat nucile autohtone:P) putina coaja rasa de lamaie Crema: 500 de ml. de smantana pentru frisca 2 linguri de zahar pudra 2 plicuri de intaritor de frisca 200 de ml. de lapte 50-60 de grame de gris 4 linguri de miere de albine 1 lingura de esenta de vanilie Preparare: Pentru blat, se pun intr-un castron ouale, zaharul si mierea de albine. Se mixeaza cu mixerul pe viteza mare (poza 1) cateva minute bune, pana ce zaharul e complet dizolvat si compozitia spumoasa, desi mult mai fluida decat un blat obisnuit (poza 2). Se adauga grisul si nucile macinate fin (poza 3), se amesteca cu miscari pe de jos in sus si se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (poza 3). Tava se da la cuptorul preincins la 160 de grade Celsius. Atentie, se va colora relativ repede deasupra, fara ca blatul sa fie copt, asa incat tava se acopera cu o alta coala de hartie de copt, care se poate lipi de suprafata prajiturii, insa in momentul in care blatul e copt, se va desprinde cu usurinta. Blatul se coace in jur de jumatate de ora, pana cand trace testul scobitorii, care trebuie sa iasa curata si are o frumoasa culoare aurie Cat e fierbinte, blatul se desprinde de hartia de copt cu ajutorul unui cutit lung, ce se trece pe dedesubt, apoi se ruleaza strans in aceeasi hartie.Se lasa sa se raceasca. Pentru crema, se pun intr-o craticioara laptele si cele 4 linguri de miere de albine (poza 1). Se adauga grisul si se amesteca continuu pana fierbe si se ingroasa (poza 2). Se acopera crema de gris cu o folie alimentara, pentru a nu face pojghita si se lasa sa se raceasca bine. Intre timp, se bate frisca spuma tare, se indulceste cu zaharul pudra si se stabilizeaza cu cele doua plicuri de intaritor de frisca (poza 3). Jumatate din frisca batuta

se amesteca cu crema de gris racita pana la temperatura camerei (poza 4) iar cealalta jumatate se pastreaza pentru ornat. Dupa ce s-a racit blatul, se desface din hartia in care s-a rulat si se umple cu crema de frisca si miere, apoi se ruleaza la loc. Prajitura se acopera peste tot cu un strat subtire de frisca batuta Prajitura finisata se da la frigider cel putin 2 ore inainte de a fi servita. Prajitura cu pere si ciocolata Ingrediente (pentru o forma rotunda de 24 cm. diametru): 250 de grame de smantana pentru frisca 3 oua marisoare 100 de grame de zahar 30 de ml. de visinata (reteta Cristinei cerea vin rosu sec, eu am descoperit ca imi lipseste din camara si am inlocuit cu visinata) coaja rasa de la o portocala (sau lamaie) 200 de grame de faina 25 de grame de cacao 1 lingurita de praf de copt 7 pere 14 caise deshidratate (sau prune) 3 linguri de miere de albine extract de vanilie (1 lingurita de esenta de vanilie sau semintele dintr-o pastaie de vanilie naturala) 1 lingura de fistic decojit

Preparare: Se bate smantana pentru frisca, se indulceste cu zaharul si se continua baterea pana cand se intareste (nu e nevoie sa fie chiar bat). Se adauga coaja rasa de portocala si cate un ou, pe rand. Dupa fiecare ou adaugat se mixeaza scurt, cu mixerul pe viteza mica, doar cat sa se incorporeze. Dupa ce toate ouale s-au incoporat, se adauga faina amestecata cu cacaua si praful de copt. Se amesteca aluatul cu miscari pe verticala, de jos in sus. Se adauga si visinata (sau vinul rosu sec) si se omogenizeaza. Se aprinde cuptorul si se seteaza la 200 de grade Celsius. Aluatul se toarna intr-o forma rotunda de 24 cm. (preferabil cu inel detasabil) si se niveleaza. (Daca se foloseste o forma antiaderenta nu e nevoie sa se unga, o forma

obisnuita e de preferat sa se unga cu unt si sa se tapeteze cu faina). Se curata perele de coaja fara a indeparta codita. Se scobesc in interior (daca perele sunt coapte o lingurita e foarte potrivita pentru aceasta operatie), eliminandu-se semintele. In fiecare para se indeasa cate 2 caise uscate. Perele astfel pregatite se indeasa in aluatul din forma si se presara pe deasupra cu fisticul tocat mare. Se da forma la cuptorul deja incins; dupa 10 minute, temperatura in cuptor se reduce la 180 de grade Celsius. Se coace prajitura timp de 1 ora in total. Dupa 45-50 de minute, e bine sa se verifice si daca se considera ca e destul de rumena, sa se acopere cu 1 coala de hartie de copt sau folie de aluminiu. Prajitura coapta se lasa sa se raceasca in forma. Dupa ce s-a racit complet, se transfera cu grija pe un platou. Se da in clocot mierea cu esenta de vanilie si se ung perele si suprafata prajiturii cu acest amestec. Prajitura e gata de servit Tarta caramel 4 oua 200 de grame de pesmet din biscuiti 150 de grame de migdale sau nuci 100 de grame de unt 1 lingura de esenta de vanilie (dupa gust, se pot adauga si cateva picaturi de esenta de migdale) 10 linguri de zahar 1 praf de sare optional, jeleu din 2 linguri de zahar caramelizat, 200 de ml. de apa si un plic de jeleu transparent pentru tort 2-3 linguri de fulgi de migdale pentru ornat marginea tartei Preparare: Se separa ouale; galbenusurile impreuna cu 4 linguri de zahar se bat in bain marie, pana ce ouale se gatesc si se obtine o crema consistenta Aveti grija sa nu tineti crema prea mult pe foc, s-ar putea imbranzi! Deindata ce crema s-a ingrosat, se da deoparte si se lasa sa se racoreasca pana la temperatura camerei, apoi se adauga untul: Se adauga esenta de vanilie (si migdale, daca se doreste) si se mixeaza pana ce untul se incorporeaza complet. Se adauga migdalele macinate si biscutii sfaramati Se amesteca bine compozitia, care trebuie sa aiba consistenta unui aluat ferm, si se preseaza intr-un strat uniform, in forma de tarta captusita cu hartie de copt Se da baza tartei la rece si se continua cu prepararea spumei-caramel. Intr-o craticioara se pun 4 linguri de zahar, care se vor carameliza mai tarziu. Albusurile se pun intr-un vas potrivit pentru bain-marie, se adauga praful de sare si se bat spuma. Se adauga 2 linguri de zahar si se bate in continuare pana ce zaharul se dizolva. Se transfera vasul cu albusurile deasupra altui vas cu apa care fierbe in clocote mici si se

continua baterea pana ce bezeaua se infierbanta. Se opreste focul de sub vasul cu apa, dar se continua sa se bata bezeaua, altfel s-ar prinde de vas si s-ar transforma intr-o omleta. Se pune craticioara cu cele 4 linguri de zahar pe foc, pentru a se carameliza. E singurul moment oarecum mai complicat, pentru ca e nevoie de atentie distributiva, caramelul trebuie sa fie auriu, fara a se inchide prea mult la culoare, si nici bezeaua nu poate fi lasata fara a bate in permanenta in ea. Deindata ce caramelul este auriu si complet fludizat, se toarna in bezea in fir subtire, batand energic. ideea e sa se omogenizeze bine caramelul in spuma. Deindata ce s-a omogenizat, se ia de pe vasul cu apa fierbinte: Baza tartei se transfera pe un platou iar spuma se repartizeaza deasupra Prajitura se poate finisa cu nuca macinata sau pur si simplu cu samburi de nuca asezati intr-un anumit model. Se poate pudra, deasemenea, cu cacao. Eu am caramelizat 2 linguri de zahar, am adaugat apa pana la atingerea volumului de 200 de ml. si am pregatit un jeleu de tort din acest sirop de caramel (cu un plic de jeleu transparent pentru torturi) pe care l-am turnat pe suprafata tartei bine racite, iar marginea am decorat-o cu fulgi de migdale Cheesecake cu ciocolata 250 de grame de biscuiti digestivi cu cacao 100 de grame de unt topit crema: 400 de grame de branza Philadelphia 200 de grame de zahar brun 2 linguri de esenta de vanilie 3 oua marisoare 200 de grame de smantana (obisnuita) 200 de grame de ciocolata amaruie decor (optional): 50 de grame de ciocolata amaruie sos caramel (optional): 2 linguri de zahar brun 1 lingura de miere de albine 2 linguri de apa 20 de grame de unt cateva picaturi de zeama de lamaie Preparare: Tarta asta se face nemaipoment de repede si usor, timpul de racire, insa, dureaza mai mult. Pentru inceput, biscuitii se zdrobesc (cu mana sau in robotul de bucatarie), se pun intr-un vas si se toarna peste ei untul topit: Se amesteca untul cu biscuitii

Intr-o forma de tarta cu peretii detasabili,captusita cu hartoe de copt, se preseaza bine biscuitii inmuiati cu unt; utilizand o cana pentru aceasta operatie se obtin rezultate foarte bune: Se da forma cu blatul astfel format la frigider. Se porneste cuptorul, fixandu-l la 180 de grade Celsius. Se incepe prepararea cremei, punand 400 de grame de crema de branza Philadelphia (2 cutii) intr-un bol impreuna cu zaharul brun(1). Se mixeaza pana se obtine o compozitie cremoasa, fara a fi necesar ca zaharul sa fie dizolvat complet (2). Se adauga cele 3 oua intregi (3). Se mixeaza pana se omogenizeaza ouale in compozitia de branza, apoi se adauga smantana si esenta de vanilie (4). Se da blatul de biscuiti la cuptor pentru 5 minute. Intre timp, se taie ciocolata in bucatele cam de marimea bobului de mazare, care se adauga in compozitia de branza si se omogenizeaza usor cu o spatula: Se scoate blatul din cuptor si se reduce temperatura la 165 de grade Celsius. Se toarna compozitia de branza si ciocolata deasupra blatului, apoi se aseaza intr-o tava mai mare, in care se toarna aproximativ 1 litru de apa fierbinte, care are rolul de a preintampina craparea suprafetei prajiturii: Se introduce prajitura in cuptor si se coace la 165 de grade Celsius aproximativ 30-40 de minute: Nu este necesar ca suprafata prajiturii sa fie rumena (desi la mine s-a intamplat sa fie), ci ca marginile sa fie ferme, iar la atingerea usoara a suprafetei sa aveti senzatia ca atingeti o masa inchegata. Se stinge focul in cuptor, se lasa usa intredeschisa si se asteapta sa se raceasca prajitura incet, in cuptor, pana ajunge la temperatura camerei. Abia dupa aceea se da la frigider, pentru cel putin 3 ore. Pentru finisarea prajiturii, am topit 50 de grame de ciocolata amaruie, pe care am intins-o intr-un strat subtire pe o hartie de copt. Am asteptat sa se intareasca si am razuit cu un cutit pe suprafata, formand fulgi mari cu care am decorat marginile tartei: am preparat rapid un sos caramel, dand in clocot 2 linguri de zahar brun, 1 lingura de miere de albine, 20 de grame de unt si 2 linguri de apa. Am amestecat pret de un minutel in sosuletul asta, iar cand a inceput sa se lege am adaugat cateva picaturi de zeama de lamaie, am mai amestecat de 2-3 ori si gata! numai bun de turnat peste prajitura tarta fara coacere cu branza si fructe Ingrediente: Crusta: 250 de grame de biscuiti 50 de grame de unt topit Crema: 4 galbenusuri 160 de grame de zahar

2 plicuri de zahar vanilat 3 linguri cu varf de amidon alimentar (Dr. Oetker) 450 ml. de lapte 1 lingura rasa de gelatina granulata 250 de grame de branza de vaci proaspata, bine stoarsa fructe proaspete sau din compot eu am folosit piersici din compot Bezea: 4 albusuri 4 linguri de zahar Preparare: Cantariti biscutii si topiti untul:Biscuitii se sfarama bine si deasupra lor se toarna untul topit:Se framanta biscutii cu untul, obtinand un fel de aluat: Acest aluat se muleaza intr-o forma de tort cu inel detasabil, acoperind fundul si urcand cam 2-3 cm si pe pereti, presand foarte bine: Se da forma la rece pentru 30 de minute. Pentru crema: gelatina se pune la hidratat, cu 2-3 linguri de apa se mixeaza galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se adauga amidonul, omogenizandu-se totul laptele se infierbanta, apoi se toarna incet peste compozitia de galbenusuri, amestecand continuu; vasul se transfera pe foc mic si se fierbe amestecand intruna, pana cand se ingroasa bine, apoi se trage de pe foc se adauga imediat branza de vaci, in crema fierbinte, si se mixeaza totul pana la obtinerea unei creme fine in crema calda se adauga gelatina hidratata si se amesteca pana la dizolvarea completa

Deasupra blatului de biscuiti, deja intarit, se aseaza fructele:Deasupra fructelor se toarna crema semifluida si se da imediat la rece: Albusurile de bat spuma tare, se adauga zaharul si se continua baterea pana se formeaza o bezea ferma iar granulele de zahar s-au topit complet. Se adauga lingura cu lingura bezeaua deasupra cremei, aranjandu-se ciocuri: Pentru a carameliza usor bezeaua, am pus forma in cuptor, chiar sub grilul electric, incins cu 2 minute inainte, si am lasat-o acolo inca 3-4 minute. Se da prajitura la frigider pentru 3 ore, apoi se indeparteaza inelul detasabil si se poate servi: Linzer torte Ingrediente: 250 de grame de faina 100 de grame de unt rece

50 de grame de migdale macinate 1 ou mare 150 de grame de zahar coaja de lamaie 1 plic de zahar vanilat 1/2 de lingurita de praf de copt 1 borcan de 300 de grame cu marmelada acrisoara (eu am folosit gem de caise din productia proprie, merge bine de zmeura, de capsuni, de macese etc.). zahar praf Preparare: Toate ingredientele pentru aluat se pun intr-un bol (1) si se marunteste untul rece cu o furculita pana cand amestecul are un aspect nisipos (2). Se adauga oul (3) si se framanta rapid, adaugand atata apa rece cat sa se adune toate ingredientele intr-o bila (4). Nu se framanta mai mult, pentru ca aluatul si-ar pierde fragezimea si consistenta nisipoasa. Se infoliaza aluatul si se da la frigider pentru o ora. Dupa trecerea timpului de odihna se imparte aluatul in doua bucati, una 2/3, alta 1/3. Cea mai mare se intinde in foaie: Se rasuceste pe sucitor si astfel se transfera in forma in care se va coace:Marginile se uniformizeaza, decupandu-le la aceeasi inaltime, apoi se inteapa aluatul cu furculita din loc in loc: Se toarna marmelada peste aluat: Din treimea de aluat ramasa se taie suvite de 1 cm. latime care se aseaza deasupra gemului, cu aspect de grilaj. Se coace 30 de minute la 175 de grade, se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar praf: Chec-cea mai usoara reteta Ingrediente: 200 de grame de unt 250 de grame de zahar 2 plicuri de zahar vanilat 3 oua mari 300 de ml. de lapte 50 de grame de cacao 500 de grame de faina 1 plic de praf de copt

Preparare: Pentru ca prepararea dureaza foarte putin, cuptorul se aprinde de la inceput si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

Se mixeaza untul moale (la temperatura camerei) cu 200 de grame de zahar si cele 2 plicuri de zahar vanilat: Nu e necesar ca zaharul sa se dizolve in masa de unt, doar sa se obtina o compozitie cremoasa. Se adauga 1 ou intreg.Se mixeaza rapid, pana la incorporarea oului in unt si se adauga urmatoarele oua, pe rand, mixand dupa fiecare. (Daca se intampla ca amestecul din bol sa aiba un aspect de crema taiata, nu va ingrijorati: checul va fi la fel de reusit, l-am facut de sute de ori si am avut parte de tot felul de experiente. ) Se obtine o crema bogata Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in compozitie cate o lingura, alternand cu 250 de ml. de lapte turnat cate putin si amestecand cu grija (ca sa nu imprastiati faina peste tot :P ). Se obtine un aluat fluid, dar destul de dens, daca vi se pare prea tare puteti sa mai adaugati 3-4 linguri de lapte (cat e nevoie) pana la obtinerea unei compozitii vascoase: Se toarna 2/3 din compozitie intr-o forma de chec mare, a mea are 36/12 cm (daca aveti forme mai mici faceti doua checuri, altfel riscati sa se reverse in cuptor), captusita cu hartie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina: Treimea de aluat ramasa se omogenizeaza cu cacaua amestecata in prealabil cu cele 50 de grame de zahar ramase si cei 50 de ml. de lapte pastrati, apoi se toarna in forma, peste aluatul cu vanilie: Cu ajutorul unei furculite, se adanceste aluatul cu cacao in cel de vanilie si se roteste in interiorul formei, pentru obtinerea efectului marmorat: Se introduce forma in cuptor si coace la 175 de grade Celsius timp de 50-60 de minute, relevant fiind clasicul test al scobitorii care, introdusa in chec, trebuie sa iasa curata atunci cand checul este copt. In niciun caz, nu deschideti usa cuptorului in primele 30-35 de minute. Daca vi se pare ca se rumeneste checul prea tare fara a fi copt in interior (ceea ce va da de stire scobitoarea) reduceti focul la 165 de grade, acoperiti checul cu o coala de hartie de copt umezita si continuati coacerea pana e gata. Checul copt se rastoarna, cu tot cu forma, pe o parte (pe partea cea mai lunga, desigur :P ) si se lasa in aceasta pozitie pana se raceste, pentru a evita lasarea aluatului.Dupa ce s-a racit, se pudreaza cu zahar praf sau se acopera cu o glazura: Prajitura Bienenstich Ingrediente: Aluat: 500 de grame de faina 100 de grame de zahar 1 ou 20 de grame de drojdie 250 ml lapte caldut 100 de grame de unt topit 1 praf de sare zahar vanilat Crema:

4 galbenusuri (autoarea recomanda 1 galbenus si 2 plicuri de budinca de vanilie) 4 linguri cu varf de faina 10 linguri de zahar 750 ml de lapte zahar vanilat, esenta de vanilie 200 ml de smantana pentru frisca Topping: 200 de grame de migdale-fulgi (eu nu am avut decat 100 de grame de migdale si am adaugat 100 de grame de nuci zdrobite mare) 100 ml de smantana pentru frisca 50 de grame de unt 100 de grame de zahar 2 linguri de miere de albine 1 zahar vanilat Preparare: Drojdia am dizolvat-o in laptele caldut, am adaugat zaharul, zaharul vanilat, oul batut si untul topit (nu fierbinte). Am pus totul in masina de paine, am adaugat faina si praful de sare si am setat la un program de framantare. Aluatul gata framantat l-am asezat intr-un vas uns cu ulei si l-am lasat sa se odihneasca o jumatate de ora. Intre timp, am preparat toppingul: toate ingredientele specificate in afara de migdale (si nuci, in cazul meu) se pun pe foc si se dau in clocot. Cand au clocotit, se adauga migdalele si se amesteca. Se dau deoparte. Aluatul se rastoarna intr-o tava pregatita cu hartie de copt si se preseaza cu mana astfel incat sa fie uniform. Se toarna deasupra aluatului toppingul fierbinte si se lasa sa se odihneasca 15 minute. Se coace timp de 20-25 de minute in cuptorul preincins la 200 de grade, pana ce suprafata primeste o frumoasa culoare aurie. Se lasa sa se raceasca, si se trece la prepararea cremei: Galbenusurile, faina, zaharul, zaharul vanilat se amesteca, adaugand cate putin lapte: Odata omogenizat, amestecul se dilueaza cu restul de lapte fierbinte si se pune pe foc, amestecand continuu. Se da in clocot si se trage deoparte, se adauga esenta de vanilie si se lasa sa se raceasca: Se bate frisca tare si se omogenizeaza cu crema de vanilie deja racita. Prajitura racita se taie in doua pe orizontala (e necesar un cutit cu lama lunga, foarte ascutit). Partea inferioara a blatului se aseaza in tava. Se adauga crema amestecata cu frisca. Se acopera crema cu partea superioara a blatului si se da la rece cateva ore (eu am lasat-o la frigider peste noapte). Se poate taia dupa preferinta in patrate sau felii dreptunghiulare.

Tarta cu smantana si fructe pentru crusta: 180 de grame de faina 75 de grame de unt rece 1 ou 150 de grame de zahar 1 lingurita mica praf de copt 500 ml lapte 2 plicuri budinca de vanilie 600 de grame de smantana cu minimum 20 % grasime 200 de grame de zahar fructele voastre preferate din compot piersici, caise, mandarine, ananas, sau fructe congelate (visine, fructe de padure) eu am folosit un compot de 720 ml de caise, home-made, si nu ar fi stricat sa fi avut chiar mai multe fructe 250 ml zeama din compot 1 plic de tort-jelee

pentru umplutura:

Pentru aluatul de crusta, amestecati faina cu praful de copt si cu zaharul. Untul rece il taiati in aceasta masa (eu am folosit rola de taiat paste) pana cand amestecul asemanator nisipului. Adaugati oul si framantaiti foarte putin. Acoperiti cu o folie si dati la frigider pentru o ora. Taierea untului in ingredientele uscate serveste la obtinerea unui aluat mult mai nisipos, de o calitate mult mai fina decat ar fi fost framantand, simplu, toate ingredientele, cu toate ca aluatul obtinut este mai greu de lucrat, atunci cand se intinde in forma si va trebui, eventual, sa va ajutati de foarte putina faina. Dupa o ora, aluatul se intinde, prin presare, intr-o forma de tort cu inel detasabil, tinand cont ca marginile superioare sa fie cat mai regulate, si se da din nou la frigider. Umplutura: 375 de ml de lapte se pun la fiert. Restul de 125 de ml se amesteca cu praful de budinca si zaharul si se adauga in laptele fierbinte, amestecand continuu. Se fierbe o budinca groasa: In budinca se amesteca toata smantana pana la perfecta omogenizare: Se pune deasupra blatului si apoi se aseaza deasupra fructele: Se da la cuptorul preincins la 175 de grade, pentru o ora: Se lasa sa se raceasca pana la temperatura camerei, apoi se prepara jeleul din plicul de

tort-jelee si zeama de compot. Se aseaza peste tarta si se da la rece pentru cel putin 3 ore. Inainte de servire se poate orna dupa preferinte, eu doar am presarat putin zahar praf: