MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL EJERCICIOS DE AUTOEVALUACION 1. Explique brevemente el concepto de microbiologa industrial.

Es la parte de la microbiologa que se ocupa de las aplicaciones industriales de los microorganismos, generalmente cultivados a gran escala, para obtener productos comerciales de inters o bien para originar transformaciones qumicas por tanto, la microbiologa industrial se basa en potenciar reacciones metablicas que los microorganismos son capaces de llevar a cabo, con el fin de aumentar la produccin de un compuesto de inters. 2. Mencione tres campos de aplicacin de la microbiologa industrial. Las reas de aplicacin de la Microbiologa industrial son muy variadas y de ellas surge la importancia y el impacto que tiene esta disciplina en la actualidad. SALUD: En primer lugar se debe destacar importancia de la Microbiologa Industrial en mantenimiento de la salud y tratamiento enfermedades, fundamentalmente por aplicacin en la produccin de compuestos actividad farmacolgica y vacunas. la el de su de

INDUSTRIA ALIMENTARIA: Es tambin significativa la aplicacin de la Microbiologa Industrial en la produccin de bebidas, enzimas, saborizantes, productos lcteos, etc.

PRODUCCION AGROPECUARIA: se ve tambin favorecida en sus aspectos de produccin vegetal y animal por un conjunto variado de procesos microbiolgicos que se han enriquecido notablemente en los ltimos aos con la utilizacin de tcnicas de ingeniera gentica. 3. Refirase brevemente a la siguiente oracin: Los microorganismos han sido utilizados en beneficio del hombre desde hace miles de aos, sin embargo su existencia no se conoci hasta fines del siglo XVII. En la antigedad, el ser humano no tena idea de la existencia de microorganismos, sin embargo los utilizaba para su beneficio. La cerveza es el primer producto obtenido a partir de la transformacin por microorganismos de un sustrato. Tambin tenemos el vino, vinagre, pan y la obtencin de bebidas alcohlicas a partir de la fermentacin de cereales. En 1663, Antony van Leeuwenhoek invento el microscopio y por medio de este instrumento descubri la existencia de los microorganismos. 4. Mencione cuatro de los aportes de Louis Pasteur a la microbiologa industrial. Descubri que existen microorganismos especficos para la produccin de alcohol, otros para la produccin de cido lctico y otros para la produccin de cido butrico. Elabor un medio de cultivo artificial para reproducir los microorganismos. Demostr que los microorganismos tambin son los responsables de la descomposicin de los alimentos. Descubri que al calentar el mosto por debajo de su punto de ebullicin, los microorganismos se moran y el vino se mantena sin alteraciones. Este proceso dio origen al tratamiento trmico conocido como PASTEURIZACION.

5. Por qu razn en las destileras de Lille, no se produca alcohol en algunos de los recipientes con azcar de remolacha, mientras que en otros si? Segn las investigaciones realizadas por Louis Pasteur, en los recipientes que no se produca alcohol existan microorganismos diferentes de los que se encontraban en los recipientes donde s se produca alcohol. 6. Cules con las contribuciones ms microbiologa industrial en la actualidad? importantes de la

En la actualidad microbiologa industrial representa una parte muy importante en la Biotecnologa e Ingeniera Gentica. 7. Cules microorganismos son utilizados en los procesos industriales? Loa microorganismos utilizados en los procesos industriales son: Levaduras. Los mohos. Las bacterias. 8. Mencione cinco productos obtenidos con la intervencin de los microorganismos, as como el microorganismo participante en el proceso de transformacin. Microorganismo Sacharomyces elipsoides Sacharomyces cerevisiae Rhizopus oryzae Lactobacillus vulgari Lactobacillus delbrueki Producto. Vino Cerveza y levaduras de panificacin cido lctico. Yogurt cido lctico

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD CIENCIAS BIOLOGICAS

ALUMNA

MESTANZA ESPINAL Anna Derly

CURSO

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

DOCENTE

VILLANUEVA AGUILAR CARLOS

CICLO 2012-II

LAMBAYEQUE-PERU