Se pot depista alimentele falsificate?

tiai c uleiul de msline este produsul cel mai uor de contrafcut, urmat de mezeluri, lactate i pine? Doctor Menci ne sftuiete s citim eticheta cu mare atenie nainte de a alege un produs de pe raft. Afl mai multe detalii n articolul de mai jos!

Ce mncm i ce bem nici noi nu mai tim. Cnd intrm ntr-un magazin alimentar, de departe ne face cu ochiul raionul de carmangerie i mezeluri, cu produse atent cosmetizate. Mezeluri pe baz de MDM i E-uri Aditivii alimentari sau controversatele E-uri menin aspectul proaspt al mezelurilor cu pn la de trei ori mai mult, fa de acum zece ani. Gustul este i el schimbat. Celebrul salam de Victoria, cu bucile de carne generoase, a fost dat uitrii. n locul lui consumm mezeluri pe baz de MDM (carne dezosat mecanic cu valoare biologic i calitate microbiologic sczut). Cu alte cuvinte mncm salamuri care conin mult orici, zgrci, fragmente de os, cartilagii, tendoane, piele i mai puin carne. Proteina din carne se nlocuiete frecvent cu protein vegetal, de regul soia, sau prin adaos de ingrediente i aditivi, ap, amidon, polifosfai, sare, azotai/azotii, aa cum scrie n cartea sa Noua

ordine alimentar i noi ce mai mncm, semnat de Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi. Pont: Cu ct termenul de valabilitate este mai mare, cu att produsul trebuie evitat. Termenul de valabilitate al produselor din carne este de trei zile.

Fina d culoare lactatelor Produsele lactate sunt i ele foarte uor de falsificat. Cel mai adesea se extrage grsimea din lapte i se nlocuiete cu untur de porc, ulei, margarin i uneori uleiuri petroliere parafinice i minerale. Laptele poate fi uor falsificat cu amidon, lapte praf, praf de cret i fin de gru, deoarece acestea nu-i modific nsuirile senzoriale, spune doctor Menci n cartea sa mai sus amintit. Vara, lactatele sunt mbogite cu conservani pentru a fi mpiedicat acidiefierea. Pont: Laptele i produsele din lapte ambalate n sticle, care au un aspect uor bombat, au nceput s fermenteze.

Alimentele brute nu pot fi falsificate Singurele produse alimentare care nu pot suferi modificri sunt alimentele neprelucrate, cum sunt carnea, oule, legumele i fructele crude, boabele de cerealesau cele de leguminoase. Nici

mcar berea nu se prea poate falsifica, spune Dr. Corina Zugravu, specialist n nutriie i igien alimentar. Nutri ionistul ne-a dat, neoficial, cteva exemple de metode de falsificare a alimentelor, pe care vi le mprtim n rndurile ce urmeaz: -laptele de oaie sau de capr e mai scump, dar dac se adaug i lapte de vac, preul lui scade. Acelai lucru i la brnza de oaie; -untul se poate dilua cu ulei de palmier sau seu vegetal; -la fin, de regul, se vinde fin pentru cozonaci, dar n ea este adugat i fin de orz sau de ovaz, care sunt mai ieftine. Poate fi nlocuit, partial, i cu o fin de gru de calitate mai proast. Rezultatul: prjitura nu crete; -uleiurile de msline pot fi amestecate cu uleiuri de floarea soarelui, pentru un produs ieftin vndut scump; -la cafea se pune mai mult nechezol (surogat de cafea cu ndulcitori) i mai puin cafea; -la vin e o fraud generalizat. Iei un vin acrit de proast calitate, i pui zahr i nite arome i-l vinzi mai scump. Acelai lucru i pentru distillate; -n privina mierii de albine, lucrurile sunt cunoscute. Doar mierea natural se zaharisete. n rest se poate dilua cu sirop de porumb sau chiar se poate face din sirop cu arom de tei.

n ceea ce privete falsificarea iaurturilor, doar iaurtul alb este natural. Adic cel care conine lapte, microflor i probiotice. Att. Orice pui n plus nu mai este adevrat. Spre exemplu, la iaurturile cu fructe scrie pe etichet: desert pe baz de iaurt. i lumea crede c e iaurt, dar acesta are zahr mult, pn la 14%, arome artificiale, adaosuri de tot felul de prostii. La uleiurile de msline, ca s fim siguri c lum un ulei de msline de calitate, trebuie neaprat s citim dou indica ii de pe etichet: 1. presat sau obinut numai prin metode fizico-chimice de presare, la rece; 2. s fie trecut i aciditatea care trebuie s fie sub 0.8%. Acesta e un indicator foarte important, prin urmare dac nu este trecut, nu pot s am ncredere c produsul este autentic. Din pcate, doar n laborator se poate vedea dac n uleiul aa-zis de msline s-au adugat i alte uleiuri, dac l-au presat la rece, dac l-au extras cu solvent, adic cu benzin sau hexan.