Plcint cu mere Crusta de plcint: 350 de grame de faina 1 lingurita de sare 2 linguri de zahr tos alb 226 de grame

de unt nesrat, piese rcite, i se taie n 1 inch (2,5 cm) 60 - 120 ml de ap cu ghea Umplutur: 1.1 kg mere 50 de grame de zahr alb granulat 55 de grame de zahr brun 1 lingur suc de lmie 1 lingurita scortisoara 1/4 linguri de sare 2 linguri de unt nesrat 1 1/2 linguri de amidon de porumb Aluat de placinta: ntr-un procesor de alimente, punei fina, sarea, i de zahr i pn la procesul de combinat. Adugai untul i folosind pulsuri de energie amestecati pn cnd amestecul este sfrmicioas (aproximativ 15 secunde). Se toarn 60 ml de ap cu ghea ntr-un flux lent, constant, prin tubul de alimentare pn cnd aluatul ncepe s se grupeze atunci cnd ciupit nu ar trebui s fie o minge solid de aluat. Adauga apa rmas, dac este necesar. Nu procesa mai mult de 30 de secunde. ntoarcei aluatul pe suprafaa de lucru i adunti o ntr-o minge. mprii aluatul n dou buci egale, ndreptai fiecare porie ntr-un cerc de 12 cm, se acoper cu folie de plastic, si bagati la frigider timp de 30 - 60 de minute. n acest moment putei congela, de asemenea, aluatul timp de aproximativ o lun. Dezgheare aluatul n frigider pentru cteva ore sau chiar peste noapte nainte de a utiliza.

Pentru fiecare disc de aluat, pe o suprafata presarata cu faina, rulati aluatul pentru a se potrivi in forma de placinta 30 cm la o tava de 23 cm. Pentru a v asigura c este marimea potrivita, luati forma dvs. de plcint si asezati-o peste. Patiserie ar trebui s fie de aproximativ 5 cm mai mare dect forma. Nu tragei niciodat de aluat cand il potriviti in tava sau se va rupe . Presati marginile aluatului cu dinii de la o furculi pentru a sigila. Dac este posibil, se raceasca crusta nainte de umplere i coacere. Umplutur: ntr-un castron mare combinati merele cu zaharuri, suc de lamaie, scortisoara i sarea. S stea la temperatura camerei timp de cel puin 30 de minute sau pn la trei ore. Apoi strecoara merele timp de 15-30 de minute si pastreaza sucul lor. Fierbeti sucul usor pana obtineti un sos, alaturi de unt. ntre timp, scoatei aluatul de acoperit de la frigider si lasati sa stea la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute aa c are timp s se nmoaie. Amestecati merele cu amidonul iar apoi cu sosul. Se adauga in forma. Umezii marginile placintei cu puin ap i apoi se pune crusta de sus peste mere. Taiati orice exces de aluat sub crusta de jos i apoi fixati marginile cu ajutorul degetelor sau o furculi. Folosind un cutit ascutit, s fac fante 5 cm in centrul de plcint spre marginea plcintei, pentru a permite aburului s iasa. Acoperiti placinta cu folie de plastic i lasati n frigider Se incalzeste cuptorul la 220 grade C. Aezai suportul cuptorul la cel mai mic nivel i pune o tava de copt pe raft nainte de preincalzire cuptorul. Peste asezati o bucat de folie de aluminiu pe tigaie.Se coace timp de aproximativ 45 de la 55 de minute sau pana cand sucurile ncepe s bule prin fante i merele sunt fragede, un moi. Acoperiti marginile placintei cu folie de aluminiu dupa 30 de minute. Scoatei plcinta din cuptor i locul pe un raft de srm s se rceasc timp de aproximativ 3-4 ore nainte de tiere.