I.

INTRODUCCIN

Los hongos son organismos hetertrofos, eucariotas, no fotosintticos; la mayora de ellos participan activamente en la descomposicin de la materia orgnica, otros son parsitos de animales y plantas o como simbiontes de plantas.

Participan en los ciclos de los nutrientes, descomponiendo la hojarasca y otros materiales orgnicos(sapofrticos), favoreciendo la productividad de los ecosistemas. A diferencia de los protozoos, poseen una pared de quitina y/o celulosa y se reproducen por medio de esporas asexuales y sexuales. Se reconocen tres grandes grupos: mohos u hongos filamentosos, las levaduras y las setas.

Los hongos son mesfilos, creciendo activamente a temperaturas de 22C aproximadamente, pero sus esporas pueden ser termo-resistentes. Viven en lugares hmedos donde existe materia orgnica (carbohidratos-celulosa-almidn), de all que la principal manera de controlar los hongos es manteniendo los alimentos secos.

Los hongos han jugado y juegan un papel muy importante en la medicina, la industria y la alimentacin. La era de los antibiticos se inicia con el descubrimiento de la penicilina, obtenida a partir del hongo Penicillium notatum; as mismo algunos hongos son importantes en la industria de quesos, cerveza, vinos y otros; adems de la excelente fuente de vitaminas, protenas, fibra y minerales que constituyen los hongos comestibles.

II. OBJETIVOS Observar el desarrollo de hongos miceliares y levaduriformes en sustratos de diferente origen e identificar los gneros ms frecuentes. Aislar en medio de cultivo los diferentes gneros de hongos que frecuentan el medio ambiente y determinar sus caractersticas.

TORO, D.R. 2005. Manual de la Introduccin al Laboratorio de Microbiologa. Primera Edicin. Universidad de Caldas. Colombia.