ALFAJOR ARROZ CON LECHE GUSANILLOS LECHE FRITA MAGDALENAS MANTECADOS DE HUEVO PAN DE CALATRAVA RELLENITOS DE LECHE ROSQUILLAS

DE NARANJA TARTA DE YOGUR

ENLACES

ALFAJOR
litro de agua 625 gramos de azcar 1 cucharadita colmada de canela molida kilo de cabello de ngel 1 kilo de almendra tostada y molida 1 barra de pan tostada y molida corteza de limn obleas

Se ponen el agua y el azcar en la lumbre hasta que hagan hebra; a continuacin, se aade una cucharadita de canela molida, y, despus, el cabello de ngel, la almendra y el pan molido. Si queda muy seco, se agrega agua. Finalmente se echa la pasta sobre una oblea, se tapa con otra y se aprieta hasta dejar un alfajorillo del grosor adecuado y as se hace con el resto de las obleas. Receta de Carmen Carrillo Lpez

ARROZ CON LECHE

1 litro de leche 5 cucharadas soperas de azcar 75 gramos de arroz

Se ponen la leche y el azcar al fuego en un cazo antiadherente y, cuando rompa a hervir, se aade el arroz. Se deja cocer a fuego lento durante una hora y cuarto, aproximadamente, movindolo de vez en cuando. Se retira y se sirve fro. Receta de Gracia Fernndez Valbuena

GUSANILLOS
3 tazas de harina sal 1 cucharadita de canela molida 1 cscara de limn ans verde 1 taza de aceite de oliva desahumado 1 taza de vino blanco aceite de oliva azcar

Se ponen las tres tazas de harina con copete en un bol o fuente honda, se le aade un poco de sal y una cucharadita de canela molida. Aparte, en una sartn se desahma el aceite con una cscara de limn y un poquito de ans verde, luego se deja enfriar y se cuela. De este aceite se vierte una taza en el bol y otra de vino blanco y se amasa con la harina. Se les da forma de tirabuzn, se fren en abundante aceite y luego se rebozan en azcar. Receta de Carmen Carrillo Lpez

LECHE FRITA
2 cucharadas soperas de harina 2 cucharadas soperas de maicena 6 cucharadas soperas de azcar papeleta de flan de sobre 1 litro de leche

En una cazuela se mezlan todos los ingredientes. Se pone a fuego muy lento, moviendo sin cesar para que no se formen grumos. Cuando se haya hecho una bechamel, se extiende en una fuente plana, previamente untada de mantequilla, dejndola enfriar. Se corta en trozos que se rebozan en harina y huevo y se fren en el aceite. Se colocan en una fuente, espolvorendolos con azcar. Receta de Gracia Fernndez Valbuena

MAGDALENAS
3 huevos raspadura de un limn litro de leche 1 cucharadita de canela molida litro de aceite de oliva crudo 1 cucharadita de levadurina papelillos de gaseosa, dos de cada color harina kilo de azcar moldes

En un bol o fuente honda se baten los huevos, se aade la raspadura de limn y la leche. Se sigue batiendo hasta el final y se echa la canela molida, el aceite de oliva crudo, el azcar, la levadurina, los papelillos de gaseosa y la harina que admita. Tiene que quedar la pasta clarita. Se rellena cada molde hasta la mitad, se le echa por encima un poco de azcar y se meten en el horno, ms o menos un cuarto de hora. Receta de Carmen Carrillo Lpez

MANTECADOS DE HUEVO

kilo de harina 3 yemas de huevo 1 vaso escaso de aceite de oliva crudo raspadura de un limn canela molida 3 puados de azcar 1 clara de huevo 1 molde

Se pone la harina en una fuente, se le hace un hoyo en el centro y se echan en l las yemas de huevo, el vaso de aceite, la raspadura de limn, la canela y el azcar. Todo se amasa muy bien y, despus, se saca la masa y con un rodillo o con las manos se aplasta un poco; a continuacin se saca la figura con el molde para mantecados, se mojan por un lado en la clara de huevo sin batir y despus en azcar. Se ponen en la bandeja del horno sobre un papel de aluminio y se calientan unos 20 minutos. Receta de Carmen Carrillo Lpez

PAN DE CALATRAVA
5 8 3 2 huevos cucharadas de azcar bizcochos 6 magdalenas vasos de leche

Para el caramelo: 4 cucharadas de azcar

Se baten los huevos, la leche y el azcar y se vierten en un molde alargado y profundo, previamente baado de caramelo. Despus se aaden los bizcochos o las magdalenas. Se pone el horno a temperatura fuerte y se mete el molde al bao mara, dejndolo cocer hasta que, al pinchar, el cuchillo salga limpio. Se deja enfriar antes de meterlo en la nevera y se sirve muy fro. Receta de Gracia Fernndez Valbuena

RELLENITOS DE LECHE
1 huevo 3 cucharadas soperas de azcar litro de leche miga de pan

Se bate el huevo con un poco de miga de pan. Se hacen porciones pequeas, frindolas en una sartn con aceite caliente. En una cazuela se pone la leche y el azcar, se aaden los rellenitos y se deja cocer unos minutos. Se sirve fro. Receta de Gracia Fernndez Valbuena

ROSQUILLAS DE NARANJA
2 huevos batidos 10 cucharadas de azcar 1 cscara de limn 10 cucharadas de aceite de oliva desahumado 10 cucharadas de zumo de naranja raspadura de limn 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de canela molida aceite azcar

Se ponen en una fuente lo huevos, el azcar, el aceite desahumado, el zumo de naranja, la raspadura de limn, el bicarbonato y la canela molida y se bate bien todo. Despes se aade la harina que admita y se amasa bien para que se la pueda trabajar. Se da forma a las rosquillas, se fren en abundante aceite y se escurren en papel de cocina. Todava calientes, se rebozan en azcar. Receta de Carmen Carrillo Lpez

TARTA DE YOGUR
4 huevos batidos 1 yogur de limn raspadura de limn 2 botes de yogur llenos de harina 1 bote de yogur lleno de maicena 1 bote de yogur lleno de aceite desahumado 2 botes de yogur llenos de azcar 1 sobre de levadurina

En una fuente se baten bien todos los ingredientes y se vierte el contenido en un molde untado de mantequilla. Despus, se mete en el horno a 150 grados durante unos 20 minutos. Receta de Francisca Carrillo Lpez