Sunteți pe pagina 1din 6

Universitatea Babe-Bolyai Facultatea de tiine Economice i Gestiunea Afacerilor

PIAA BERII

Coordonator: Ciobanu Gheorghe Realizat de: Stefan Maniga

Cluj-Napoca 2012

Berea este o butur alcoolic obinut din 4 produse naturale: drojdia de bere, mal, hamei i ap. Aceasta are aproximativ 5% alcool; aa-numita bere fr alcool are ntre 0 i 0,5% alcool. Temperatura de but perfect a berii se afl ntre 6 i 8 grade Celsius.

Berea a aprut acum circa 6000 de ani n urm. Vine cel mai probabil de la pine care s-a udat i a nceput s fermenteze, de unde a aprut i procesul de fermentare. Aceast descoperire a avut loc de mai multe ori n istoria omenirii, astfel c nu se poate ti sigur, unde a fermentat la inceput berea. Cele mai vechi urme de bere, provin din anii 3500-2900 i.Hr. i au fost descoperite de curnd n Tepe, Mesopotamia ( astzi n Iranul de vest). Unii cercettori, studiind un numr mare de texte antice, ct i texte trzii au ajuns la concluzia c n antichitate exista o legtur strns ntre coacerea cerealelor i fabricarea berii, iar coacerea cerealelor este i astzi un moment important n fabricarea berii. n ceea ce privete fabricarea acestui produs, n anul 1516 a aprut prima lege referitoare la procesul de fabricare, n Germania, numit Legea German a Puritii, care spune clar c ingredientele berii trebuie s fie doar ap, orz i hamei. Hameiul este floarea de Humulus lupulus, un agent de stabilitate n bere. Acizii de hamei au un efect antibiotic slab contra bacteriei gram-positive care favorizeaz activitatea exclusiv a drojdiei de bere n fermentarea berii. Aroma dat de hamei, depinde de varietate i utilizare; hameiul fiert cu berea produc o amrciune n timp ce hameiul adugat mai trziu d un fel de aroma de hamei cu un grad de amrciune mai sczut. Adugarea hameiului dup fierbere, un proces cunoscut ca i adugarea hameiului uscat adaug puin amrciune. Hameiul nefiert d doar o amrciune slab. Impactul amrciunii dup o anumit cantitate de hamei este specificat n unitai de amrciune. Capacitatea Pieei Piaa mondial a berii a crescut n anul 2011 cu 2,7%, potrivit unui studiu realizat de ctre grupul de cercetare Plato Logic. Aceast cretere, indic o revenire economic uoar i

reprezint o mbuntire semnificativ fa de creterea de 1,6% din 2010 i, respectiv, 0,4% din 2009. n 2011, topul celor mai mari productori de bere era constituit de ctre Anheuser Busch InBev(SUA), SABMiller(Anglia), Heineken(Olanda) i Carlsberg(Danemarca), acetia avnd o cot total de pia de 50% la nivel mondial. n ceea ce privete volumul produciei, AB-InBev a avut un volum de circla 350 de milioane hectolitri n 2010, cu mult peste cel de aproape 250 milioane de hectolitri realizat de SABMiller. Heineken a realizat un volum de puin peste 200 de milioane de hectolitri, iar Carlsberg de circa 125 de milioane de hectolitri. Piaa berii din Romnia a sczut n 2010 pentru al doilea an consecutiv, potrivit Asociaiei Berarilor, atingnd un volum total de 17 milioane de hectolitri cu 3,5% mai puin ca n 2009 i cu 16% mai puin fa de nivelul din 2008, cnd volumul vnzrilor de bere a atins o cot maxim de 20,2 mil. de hectolitri, iar aceast scdere a fost cauzat, n mare parte, de situaia economic instabil a rii.

Potrivit unui studiu al firmei de consultan Ernst & Young, Romnia este cel de-al aselea productor de bere din Europa, iar principalii productori de bere sunt Bergenbier S.A., Heineken Romnia, Romaqua Group Borsec i United Romanian Breweries Bereprod i Ursus

Breweries, cu toii fiind membri ai Asociaiei Berarii Romniei. Aceasta asociaie a fost nfiinat n 2004 i este alctuit n prezent de 8 membri, iar misiunea i obiectivele lor sunt promovarea i dezvoltarea unei industrii a berii responsabile i puternice n Romnia; dezvoltarea culturii berii n Romnia, promovarea unui consum responsabil de bere i implicit a unui stil de via echilibrat, educarea consumatorilor cu privire la beneficiile consumului moderat de bere, implementarea, n parteneriat cu diverse instituii ale statului, a proiectelor sociale cu impact asupra diferitelor comuniti, reprezentarea membrilor asociaiei n faa instituiilor de reglementare, sprijinirea armonizrii legislaiei romneti care reglementeaz industria berii cu cea a Uniunii Europene, susinerea i monitorizarea implementrii unui comportament responsabil al companiilor membre ale asociaiei cu privire la: politici responsabile de publicitate; preocuparea pentru protejarea mediului nconjurtor; colectarea i plata accizelor i a altor taxe. n privina consumului de bere, romnii se afl pe locul 7 n topul european, n 2010 bnd n medie 84 de litri de bere, depsind astfel media europeana de 80 de litri pe cap de locuitor, dar fiind devansai de ctre locuitorii unor state europene cu tradiie n aceast industrie. Primul loc este ocupat de ctre cehi, care consum anual 144 de litri de bere pe cap de locuitor, urmai de germani cu 107 litri de bere, apoi de austrieci cu 105 i de norvegieni care beau circa 104 litri de bere pe cap de locuitor. n 2011 a nregistrat prima cretere de dup nceputul crizei economice ajungnd la valoarea de 89 de litri pe cap de locuitor. Un studiu realizat de Asociaia Berarii Romniei arat evoluia consumului de bere pe cap de locuitor n perioada pre i post recesiunii economice. Astfel, n 2005 s-a nregistrat un consum de bere pe cap de locuitor de 72 de litri, n 2006 85 litri, n 2007 94 litri, n 2008 100 litri, n 2009 88 litri. Preul mediu al berii n Romnia este de aproximativ 4 lei pe litru, dar diferenele de pre ntre rafturile magazinelor i meniurile de la baruri sau terase sunt foarte mari, putnd merge i pn la 50% mai mult sau mai puin fa de reperul de 4 lei. Un calcul arat c la un volum de 17 milioane de hectolitri valoarea vnzrilor se plaseaz la circa 1,5 miliarde e euro. n ceea ce privete ambalajul berii, romnii prefer PET-ul (peste 49%), Romnia fiind prima ar n care s.a comercializat bere n acest ambalaj, urmnd ca mai apoi s se extind i n rile vecine, urmat de sticl (aproape 32%), doz (16%) i draft (3%). Cu toate c n restul Europei, berea la draft, ocup un loc frunta n preferinele consumatorilor, n Romnia, ponderea este destul de

mic, iar acest lucru este cauzat n mare parte de vnztori, care comercializeaz bere nvechit n baruri i terase, lucru care las o impresie proast clienilor. Importuri i Exporturi n Europa, principalele ri exportatoare de bere sunt Olanda, Belgia, 60% din producia acestora ducndu-se la export. Romnia, n ciuda produciei mari de bere nu este o exportatoare important, potrivit studiului Ernst & Young, se afl pe penultimul loc din acest punct de vedere. Potrivit studiilor, 98,6% din berea produs n Romnia este destinat consumului intern, astfel se poate spune despre piaa berii c este cel mai patriotic sector economic din Romnia, iar contribuia la Bugetul de Stat era n anul 2010 de 270 mil euro. Exporturile de bere din Romnia se indreapt, n special, ctre Italia, Spania, SUA i Australia. n cifre, exporturile de bere ale Romniei au fost n anul 2008 de 60000 hectolitri, iar n 2009 de 170000 de hectolitri, observndu-se o cretere semnificativ. Cum 98,6% din berea produs n Romnia este consumat la nivel local i importurile de bere, la fel ca exporturile sunt foarte sczute. Romnia se afl i n cazul importurilor pe penultimul loc al clasamentului Uniunii Europene, depind doar Polonia.

La polul opus, cel mai mare importator de bere este Luxemburg, conform datelor pe 2010 ale Asociaiei Berarii Romniei, pentru cele 27 de state membre ale Uniunii Europene. n cifre importurile de bere ale Romniei au nsumat n 2011 0,27 milioane de hectolitri, prezentnd o uoar cretere fa de 2010 cnd au fost de 0,22 mil. de hectolitri.

Concluzii Piaa berii n Romnia este una din cele mai dezvoltate din Uniunea European, iar oferta productorilor reuete s acopere aproape n totalitate cererea consumatorilor locali, lucru care arat c misiunea i obiectivele Asociaiei Berarii Romniei au fost ndeplinite, n ultimii ani producia de bere din Romnia fiind ntr-o considerabil cretere, la fel ca i consumul pe cap de locuitor, singura perioad n care acesta a prezentat o scdere fiind n perioada 2009-2010, scdere datorat n mare parte situaiei economice delicate. Se poate spune c industria berii din Romnia este un exemplu pentru restul industriilor autohtone, fiind singura care a reuit s acopere cererea consumatorilor n proportii att de ridicate, productorii asigurnd totodat i un numr de 4200 de locuri de munca n cele 10 fabrici prezente n ar n Romnia, berea pltete bugetului statului cel mai mare procent de acciz, n comparaie cu sectorul buturilor alcoolice, 45% din preul produslui fiind reprezentat de taxe.

Bibliografie 1. http://www.ziare.com/social/romani/romanii-au-consumat-mai-multa-bere-in-2012-fata-deanul-trecut-1189676 2. http://www.ziare.com/afaceri/firma/romania-a-sasea-producatoare-de-bere-din-europa1003090 3. http://www.financiarul.ro/2010/05/19/romania-exporta-bere-in-tarile-in-care-au-emigratromani/ 4. http://www.berariiromaniei.ro/ 5. http://www.recolta.eu/suntem-pe-locul-sapte-la-consum-de-bere-aproape-toata-e-produsa-lanoi-in-tara/ 6. http://horeca.ro/articole/foodabeverage/1383-piata-berii-din-romania-in-continua-scadere.html