Galletas de Frambuesa

Ingredientes
3/4 taza de almendras peladas 1/4 taza de almendras fileteadas 1 taza de harina 3/4 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de sucralosa Ralladura de un limn 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 clara de huevo 2 tazas de mermelada de frambuesa 1 cucharadita de maicena

Modo de preparacin
Procesar las almendras junto con tres cucharadas de harina. Batir el aceite con la sucralosa, la ralladura de limn y la esencia de vainilla. Incorporar el resto de la harina, unir bien y envolver la mezcla en papel film. Refrigerar por una hora. Estirar la masa y cortar las galletas. Colocar las galletas en la lata del horno, enharinada y pintarlas con la clara de huevo. Dejar sobre stas las almendras fileteadas y cocinar durante 15 minutos, a temperatura mediana. Calentar la mermelada en un sartn, agregar la maicena y colocar una cucharadita en el centro de las tapitas no ahuecadas, y cubrir con la ahuecada.