Sunteți pe pagina 1din 21

Alba ca Zapada

Ingrediente Cantitatile sunt pentru tava de 33 cm 50 cm. Foi 3 oua 100 g zahar pudra 6 linguri ulei 3 linguri lapte 1 lingurita rasa praf de copt 1 varf de cutit sare 500 g faina Crema 500 ml lapte 2 linguri cu varf faina 250 g margarina 275 g zahar pudra 1 lamaie Etapa finala 3 linguri zahar pudra 2 plicuri zahar vanilat Mod de preparare Foile 1 Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare. Intr-un castron se amesteca (cu mixerul) laptele, ouale si zaharul, apoi se adauga si uleiul. Se pune faina, pentru inceput 400 g, si se framanta cu mana. Daca inca se lipeste de maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini. 2 Se imparte coca rezultata in trei parti egale, din care rezulta trei foi de marimea tavii de la aragaz. Daca aveti tava mai mica (de exemplu 27 cm 34 cm), ies patru foi. Se tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul. Se unge dosul tavii (tava intoarsa cu fundul in sus) cu unt, margarina sau ulei. Daca aveti pergament, cu atat mai bine: decupati o coala de marimea unui dos de tava si o puteti folosi pentru toate foile si nu mai aveti nevoie sa ungeti tava. 3 Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350F, foc mic. O foaie se coace cam in sapte minute; verificati-o din doua in doua minute pentru ca se arde foarte usor. Foaia e gata cand devine aurie. Crema 4 Se amesteca intr-o craticioara de 1 litru faina cu laptele. Amestecati bine, sa nu aiba cocoloase. Ca sa fie mai usor, puteti sa amestecati faina si cateva linguri de lapte separat, intr-o cana, pana dispar cocoloasele, si apoi sa varsati amestecul in restul de lapte. Se

pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa nu se prinda. Dupa ce a inceput sa se ingroase se mai fierbe inca 5 minute. Calda, crema are consistenta laptelui batut. Se lasa la racit. 5 Intr-un castron se freaca margarina cu zaharul. Se adauga faina si laptele, dar numai dupa ce s-au racit bine (daca puneti amestecul de faina cald peste margarina se va taia). Amestecati bine. Se da lamaia pe razatoarea pentru coaja, apoi se stoarce sucul; se adauga la compozitie si se amesteca. E nevoie cam de jumatate din coaja si de tot sucul; gustati si ajustati dupa preferinta. Se imparte in doua parti egale (trei, daca aveti patru foi). Etapa finala 6 Pe un platou de marimea foii se aseaza prima foaie, jumatate din crema, foaie, celalalta jumatate de crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator, iar pe tocator o greutate de 800 g1 kg. Se lasa 12 ore (peste noapte) sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara probleme. 7 Se amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilat si se pudreaza deasupra. Se taie in forma de romb. Sugestii La inceput, foile sunt tari si crema pare prea moale. Presati bine prajitura si lasati-o cel putin 12 ore; foile absorb o parte din crema si se inmoaie. Puteti inveli prajitura in folie de plastic inainte sa o puneti la presat. Daca vreti o prajitura mai inalta, sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat foaia, impartiti crema in cinci. Puneti o foaie, doua cincimi de crema, a doua foaie, inca doua cincimi de crema, si a treia foaie. Taiati cu grija prajitura in doua, puneti restul de crema pe una dintre jumatati, si puneti cealalta jumatate deasupra. Lasati 12 ore la presat.

Baclava
Cantitatile sunt pentru tava de 33 cm 50 cm. Ingrediente 250300 g foi de placinta 150 g margarina 250 g miez de nuca 1 lingurita scortisoara 200 g zahar 120 g miere 150 ml apa 1 lingurita esenta de vanilie sau apa de flori

Mod de preparare 1 Daca aveti foi congelate scoteti-le cu cel putin doua ore inainte de a va apuca de lucru. Foile se impart in 3 parti egale. Nucile se macina in masina de biscuiti, dupa care se amesteca cu scotisoara. Nucile se impart in 2 parti egale. 2 Se incalzeste margarina. Se ia o foaie, se pune in tava si se unge, se pune urmatoarea foaie, se unge si tot asa pana se termina prima treime de foi. Peste foi se pune jumatate din nucile macinate. Pastrati pentru suprafata foi intregi. 3 Se aseaza peste nuci foile (a doua treime) repetand operatia facuta cu prima treime. Se presara a doua jumatate de nuci macinate. Se acopera cu ultima treime foile unse. 4 Se acopera ca sa nu se usuce si se da la frigider 30-45 de minute. Se aprinde cuptorul la 350F. Se scoate tava din frigider si se trece la portionarea baclavalelor. Se taie dupa preferinta: dreptunghiuri, patrate, romburi, etc. Se da la cuptor aproximativ 25 de minute pana se rumeneste frumos. 5 Intre timp se face siropul. Se ametesteca apa cu zaharul intr-o craticioara la foc mic. Dupa ce au dat in fiert de adauga mierea, lasand compozitia sa dea din nou in fiert. Dupa ce a inceput din nou sa fiarba se adauga vanilia, eventual rom sau apa de flori. Se toarna siropul fierbinte peste baclavaua abia scoasa din cuptor, eventual, cu ajutorul unui mic polonic. 6 Se servesc reci.

Budinca de mere cu gris


Reteta trimisa de Andrei si Alina Petre Ingrediente 1 kg de mere 1 lingura de unt 12 linguri de zahar (5+5+2) 12 linguri de gris 5 oua 2 pliculete de zahar vanilat coaja rasa de la o lamaie 1 litru de lapte 400 g frisca (optional)

Mod de preparare 1 Merele se spala, se curata de coaja si de samburi, se taie sferturi. Intr-o cratita, se topeste o lingura de unt, se aseaza merele si se presara cu 5 linguri de zahar. Se dau la cuptorul incins la 180C pana se inmoaie, circa 20 de minute. 2 Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga 5 linguri de zahar, se bat din nou. Se adauga galbenusurile omogenizate, apoi grisul si se amesteca usor, de jos in sus. Compozitia astfel obtinuta se pune peste merele coapte si se lasa inca 45 de minute la 180C pana se rumeneste. Se poate verifica cu o spagheta daca este coapta. 3 Cat timp budinca este in cuptor, laptele se fierbe cu 2 linguri de zahar si cu 2 pachetele de zahar vanilat. Se adauga si coaja de lamaie. 4 Se scoate budinca si se toarna imediat laptele fierbinte. Se lasa un minut sa absoarba tot lichidul apoi se rastoarna pe platou. Daca se intarzie rasturnarea se lipesc merele de fundul cratitei. Se lasa sa se raceasca. Se da la frigider si se poate manca asa sau cu frisca. Sugestii Puteti pune merele intregi si la mijloc cateva stafide, dulceata etc. Daca doriti presarati praf de scortisoara pe mere.

Cartofi din biscuiti


Ingrediente 250 g biscuiti 50 g nuci 175 ml lapte 2 linguri cacao 2 linguri rom Mod de preparare 1 Se dau biscuitii si nucile prin masina. Se cerne cacaoa si se amesteca cu biscuitii intr-un castron. Daca biscuitii nu sunt foarte dulci se indulceste laptele. 2 Se pun 125 ml de lapte si se amesteca cu mana sau cu o lingura de lemn pana se incorporeaza. Restul de lapte se pune putin cate putin pana nu mai ramane nici o

faramitura de biscuiti pe margine. Amestecul nu trebuie sa fie faramicios. Se pune lapte atat cat sa treaca de acest prag, sa fie inchegata compozitia. 3 Se imparte compozitia in 6 si se modeleaza cartofiori. Se tavalesc prin cacao. Se dau la frigider inveliti in folie de plastic sau intr-o cutie inchisa etans.

Cheesecake (prajitura cu crema de branza)


Ingrediente Cantitatile sunt pentru o tava cu diametrul de 23 cm. Crusta 200 g biscuiti Digestive 50 ml unt topit Crema 450 g crema de branza 200 ml frisca nebatuta 200 g zahar 3 oua esenta de vanilie Mod de preparare Crusta 1 Se dau biscuitii prin razatoare. Se pun intr-o forma rotunda cu diametrul de 23 cm, inalta de 4 cm si se amesteca cu untul topit. Se preseaza pe margini in asa fel incat sa arate ca o crusta. Se da la cuptor 10-15 minute pana se rumeneste usor. Se lasa sa se racoreasca. Crema 2 Branza daca este la temperatura camerei se lucreaza mai usor. Intr-un castron se amesteca branza, zaharul si frisca. Ouale se pun unul cate unul. 3 Se pune umplutura in crusta. Se da la foc mic-mediu (325F) 50 de minute pana se rumeneste frumos. 4 Se poate scoate din forma calduta. Se serveste dupa ce in prealabil a stat la frigider minim 3 ore. Sugestii Nu umpleti crusta pana la refuz. Creste si poate da pe afara.

Puteti folosi si biscuiti cu ovaz in loc de Digestive.

Eclere (choux)
Ingrediente 225 ml apa 125 g unt sau margarina 125 g faina 4 oua un praf sare budinca de cacao sau de vanilie ciocolata cu lapte (optional) Mod de preparare 1 Se pune apa cu untul intr-o craticioara la foc mic. Cand incepe sa fiarba se da la o parte si se adauga faina. Se pune inapoi la foc mic si se amesteca pana incepe sa se desprinda dupa margine si se face ca o bila. 2 Dupa ce s-a mai racorit se pun cele 4 oua si se amesteca cu mixerul. Se ia compozitia cu o lingurita si se pun in tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se dau la cuptor la 375F, cuptor preiincalzit. 3 Dupa ce se scot din cuptor, se lasa putin sa se raceasca, apoi fiecare ecler (choux) se taie pe orizontal, dar nu pana la capat. Sugestii Se pot umple cu budinca de cacao sau vanilie. Se pot acoperi cu ciocolata topita in bain marin. Daca doriti sa le serviti ca aperitiv le puteti umple cu branza frecata cu marar, pate de ficat, pasta de peste, etc.

Papanasi
Ingrediente 350g branza de vaci 4 linguri gris 2 linguri de faina

1 ou coaja rasa de la o jumatate de portocala 2 linguri zahar 1 zahar vanilat ulei pentru prajit smantana si dulceata pentru servit Mod de preparare 1 Se amesteca intr-un castron branza de vaci cu grisul, oul, faina, coaja de portocala si zaharul. Daca branza de vaci este apoasa se mai pune gris pana cand compozitia arata ca o smantana foarte groasa. 2 Se fac gramajoare sau se pun cu lingura direct in uleiul incins la foc mediu. Se lasa pana isi schimba culoarea in maroniu. Se verifica primul papanas daca este facut la mijloc ca sa va dati seama daca temperatura uleiului e cea buna. Se servesc calzi cu smantana si dulceata (eventual pudrati si cu zahar pudra) .

Placinta cu mere
Ingrediente Foi 15 linguri de apa minerala sau sifon (225 ml) 15 linguri de faina cu varf (425 g) 7 linguri de ulei 50 g de margarina sau unt + 2 linguri de faina Umplutura 10 mere mari 6-8 linguri de zahar 1 ligurita scortisoara 1 plic zahar vanilat Mod de preparare Foile 1 Se face o coca din apa minerala, faina si ulei. Daca inca se lipeste de maini se mai pune putina faina. 2 Se amesteca cele 2 linguri de faina cu margarina de la temperatura camerei. Rezulta o ciulama moale si usor de intins. 3

Se pudreaza masa/planseta cu faina si se intinde din aluat o foaie cat se poate de subtire. Se intinde ciulamaua uniform, pe toata foaia. Se impacheteaza cu margarina spre interior. Se da la frigider minim 30 de minute. Umplutura 4 Se rad merele, se amesteca cu zaharul si scortisoara intr-o cratita apoi se pun la foc mic sa se mai evapore zeama. Daca nu aveti timp puneti un strat de pesmet pe prima foaie in tava. Daca e prea multa zeama, exista riscul ca foaia de jos sa nu se coaca. 5 Se unge o tava de aragaz cu ulei si se tapeteaza cu faina. Coca se imparte in 2 parti egale si se intind 2 foi. Se pune prima foaie in tava, merele (calite), a doua foaie si se da la cuptor la foc mic-mediu (375F) cam 45 minute. Cand s-a rumenit este gata

Prajitura Transilvania cu mere


Ingrediente 4 oua 4 linguri de faina 7 linguri zahar jumatate de lingurita praf de copt 6-8 mere (1,5 kg) 200 g margarina sau unt la temperatura camerei 300 g biscuti 1 lingurita scortisoara Mod de preparare 1 Se spala merele, se curata se coaja si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca cu scortisoara si 3 linguri de zahar si sa lasa sa iasa zeama din ele. 2 Se dau biscuitii prin masina de nuci sau se piseaza cu un facalet sau o sticla. 3 Aveti nevoie de o tava 22cm x 33cm si inalta de 5 cm. In tava se intind 3 straturi uniforme; primul de unt - se intinde untul cu un cutit, al doilea de biscuti rasi, al treilea de mere (nu se scurg de zeama). Se da la cuptor, foc mic cam 15-20 de minute. 4 Intre timp se face pandispanul. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul (cele 4 linguri ramase) si se bat din nou ca pentru bezea (pana stau). Se adauga galbenusurile, faina

cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca usor cu o furculita cat sa se incorporeze si sa nu iasa aerul. 5 Se pune aluatul peste compozitia din tava si se da la cuptor la foc mediu (375F) 25 de minute pana capata o culoare aurie. Se poate testa cu o scobitoare daca s-a copt pandispanul. Se introduce in aluat si daca o scoateti curata este facut. Nu deschideti cuptorul la inceput ca sa nu dea inapoi din crescut. 6 Dupa ce o scoateti din cuptor o lasati sa se raceasca dupa care o intoarceti. Se poate servi cu frisca.

Prajitura cu fructe
Ingrediente cantitatile sunt pentru o tava de 22 cm 33 cm 250 g margarina 250 g zahar 250 g faina 4 oua la temperatura camerei coaja de lamaie 1 praf de copt stins cu lamaie sau otet 1 varf cutit sare 6 piersici decojite sau 400g fructe Mod de preparare 1 Se amesteca untul cu zaharul bine, bine, se adauga galbenusurile si praful de copt stins. Se bat albusurile spuma si pun peste untul amestecat. Se pune faina si se amesteca usor pana se incorporeaza. 2 Se coace 30 min la foc mic-mediu sau se coace 20 min la 325F si 10 min la 375F. Se verifica daca e coapta la mijloc cu o scobitoare sau un pai. Se infige in coca si daca iese curat(a) inseamna ca e facuta. 3 Se taie calda.

Prajitura imposibila
Ingrediente se ia ca masura un pahar de 225 ml. 4 oua 1 pahar faina 1 pahar zahar 2 pahare lapte (450 ml) 1 pahar nuca de cocos (100 g) 125 g margarina 1 zahar vanilat 1 lingurita praf de copt ulei si faina pentru uns tava Mod de preparare 1 Intr-un castron se freaca margarina cu nuca de cocos. Se incalzeste cuptorul la foc micmediu 350F. 2 Faina se cerne impreuna cu praful de copt si se pune peste margarina impreuna cu zaharul si ouale. Se amesteca pana se omogenizeaza. La sfarsit se pune si laptele care se amesteca pana se incorporeaza. (Nu va speriati ca este asa lichid aluatul, nu-i mai trebuie faina). 3 Compozitia se pune intr-o tava unsa cu unt sau ulei si tapetata cu faina. 4 Prajitura este gata in aproximativ 40 de minute cand incepe sa capete o culoare aurie. Se taie rece. Prajitura va avea blat si crema (nuca de cocos se ridica la suprafata devenind cremoasa).

Salam de biscuiti
Ingrediente 450 g biscuiti 110 g unt 125 ml lapte 2-6 linguri zahar 3 linguri cacao 60 g rahat 50 g nuci

5 curmale 5 smochine (optional) 3 linguri stafide 1/2 lingurita esenta de vanilie 1 lingurita esenta de rom folie de plastic sau o punga curata Mod de preparare 1 Biscuitii se rup bucatele si se pun intr-un castron. Se face un sos la foc mic din lapte, zahar si cacao. Se lasa cat sa se topeasca zaharul. Cand s-a mai racit (sa nu fie foarte fierbinte) se adauga untul. Acest amestec se poate face si in cuptorul cu microunde. Cantitatea de zahar depinde de cat de dulci sunt biscuitii si rahatul. La biscuitii populari si rahatul romanesc se pot pune toate cele 6 linguri de zahar. Daca folositi biscuiti gen digestive si rahat mult mai dulce chiar si 2 linguri de zahar pot fi arhisuficiente. Puteti pune mai putin zahar, apoi gusta compozitia si daca vi se pare ca mai are nevoie de zahar, puneti zahar pudra. 2 Cand s-a mai racit sosul se adauga esentele. Intre timp se taie bucatele rahatul, curmalele, nucile. 3 In castronul cu biscuiti se pune sosul caldut si se amesteca repede ca sa se incorporeze. Se adauga rahatul, curmalele, nucile, stafidele, smochinele amestecandu-se usor. Daca vi se pare sfaramicioasa compozitia mai incalziti putin lapte si adaugati-l in compozitie. 4 Se rupe o bucata de folie de 40-50 de cm si se intinde pe masa. Se poate tapeta cu cacao cernuta in prealabil. Se pune ametecul de-a lungul foliei, pe mijloc. Se ruleaza si se da la frigider pana a 2-a zi. Daca pare prea moale nu va speriati. Untul se va intari si veti obtine un salam inchegat.

Tarta cu fructe
Ingrediente Cantitatile sunt pentru o tava de 22 cm. diametru. Foaie: 225 g faina 150 g unt 75 g zahar sau zahar maro 1 albus

Umplutura 1 plic si jumatate de budinca de vanilie 550 ml lapte 300 g capsuni 100 g ananas 1/2 plic gelatina Mod de preparare Foaia: 1 Se amesteca zaharul cu untul apoi se pune faina, se framanta pana se incorporeaza, iar la sfarsit se pune albusul pentru a obtine o coca omogena. Coca se da la frigider 30 de minute invelita in folie de plastic. 2 Se unge cu grasime forma de tarta. Se intinde coca, se pune in forma si se mai da la frigider inca 2030 minute. 3 Se da drumul la cuptor la 180C. Se coace aproximativ 30 de minute. Verificati dupa 20 de minute daca este gata. Umplutura: 4 Se face budinca conform instructiunilor de pe cutie, in loc de 750 ml puneti 550 ml delapte. Uitati-va daca trebuie sa puneti zahar sau nu. 5 Se toarna sarlota calda in crusta si se lasa sa se racesca. Daca aveti posibilitatea puteti s-o lasati peste noapte la frigider, fara fructe. 6 Se taie fructele si se aranjeaza dupa peferinta. Se pensuleaza cu gelatina aproape rece. Se poate servi si cu frisca.

Tarta cu fructe II
Ingrediente Cantitatile sunt pentru o tava de 24-28 cm. diametru. Aveti nevoie de o forma de tarta speciala pentru acest tip de aluat. Blatul: 125 g faina 100 g unt sau margarina la temperatura camerei

100 g zahar 2 lingurite rase praf de copt 2 oua 2-6 linguri de lapte un varf cutit sare Umplutura 2 plicuri de budinca de vanilie 650 ml lapte 2 capsuni o conserva de ananas de 400 g, rondele 2 kiwi 1/2 plic gelatina Mod de preparare Baltul: 1 Se da drumul la cuptor la 350F. Se amesteca zaharul cu untul, ouale apoi se pune faina cernuta si amestecata cu praful de copt. Se pune lapte, putin cate putin. Se amesteca pana se obtine un aluat asemanator la consistenta cu cel de chec. 2 Se unge cu grasime forma de tarta si se tapeteaza cu faina. Se pune aluatul in forma cu fundul ridicat. 3 Se coace aproximativ 20 de minute. Verificati dupa 15 de minute daca este gata. Umplutura: 4 Se face budinca conform instructiunilor de pe cutie, in loc de 1 l puneti 650 ml delapte. Uitati-va daca trebuie sa puneti zahar sau nu. 5 Se toarna sarlota calda si se lasa cateva minute. Se taie fructele si se aranjeaza dupa peferinta. Se da la frigider cam o ora. Gelatina trebuie sa fie aproape inchegata ca atunci cand intra in contact cu tarta rece sa se intareasca si sa nu curga. Se poate servi si cu frisca.

Tarta rapida cu crema de lamai verzi


Este o combinatie intre foarte dulce si foarte acru, o combinatie reusita.

Ingrediente 125 g biscuiti de graham 75 grame unt 400 ml lapte condensat dulce 125 ml zeama de lamai verzi (cam 5-6 lamai medii) 1 lingura rasa de coaja de lamaie verde 250 ml frisca din smantana Mod de preparare 1 Incalziti cuptorul la 350F. Dati biscutii prin masina de nuci sau in robotul de bucatarie. Se topeste untul si fierbinte se ameteca cu biscuitii. Pe fundul unei forme de tarta cu diametrul de 23 cm se formeaza o crusta care se da la cuptor 10 minute. Se lasa sa se raceasca. 2 Se amesteca cu mixerul laptele condensat cu zeama de lamaie si se toarna peste crusta din biscuiti. Se da la frigider pana se intareste, apoi se pune frisca deasupra.

Tiramisu
am folosit o tava de jena de 22 cm x 33 cm Ingrediente 450 g piscoturi (2 cutii) 4 galbenusuri 125 ml vin Marsala 125 g zahar 500 g Mascarpone 225 ml frisca batuta 350 ml cafea tare sau espresso 1 lingura de zahar 2 linguri de Baileys (optional) Mod de preparare 1 Se face o cafea tare. Se dizolva lingura de zahar si se da la frigider. Daca vi se pare amara mai puneti putin zahar. 2 Se bat galbenusurile si zaharul cu mixerul cateva minute, pana se fac ca o crema. Se adauga vinul si se amesteca pana se incorporeaza. Acest amestec se pune intr-o craticioara la bain marin. Se amesteca continuu sa nu faca cocoloase si se lasa pana aproape de punctul de fierbere, cand s-a ingrosat (arata ca un aluat de clatite mai gros).

3 Se amesteca Mascarpone intr-un castron mai mare pana nu mai are nici un cocolos. Se adauga crema din galbenusuri fierbinte si se amesteca bine pana devine o crema omogena. 4 Peste ele se adauga frisca batuta (fara zahar) si se amesteca cu o lingura sa se incorporeze. Nu amestecati cu mixerul pentru ca riscati sa faceti frisca unt. 5 Intr-o tava sau platou se monteaza Tiramisu: intr-o farfurie adanca se amesteca cafeaua cu lichiorul. Se inmoaie piscoturile 2-3 secunde fiecare si se pun in coloane pe toata suprafata tavii. Se pune o jumatate din crema peste piscoturi si se intinde uniform. Se inmoaie restul de piscoturi si se aranjeaza la fel. Peste ele se pune cealalta jumatate de crema. 6 Se cerne cacaoa si se lasa minim 3 ore la frigider. Sugestii Vinul de Marsala seamana foarte mult la gust cu Lacrima lui Ovidiu, care, cred ca poate fi folosit ca substitut. Puteti folosi lichior de cafea sau ciocolata in loc de Baileys. Frisca se poate inlocui cu albusurile batute spuma.

Tavalita
Ingrediente Blatul 200 g zahar 250 g faina 2 linguri miere 1 ou 1 lingurita praf de copt zeama de lamaie sau hellas 3 linguri ulei 100 g lapte 1 praf de sare ulei si faina pentru tapetat tava Crema

1 pachet de unt sau margarina 250 g zahar 100 g lapte 50 g cacao Asamblarea 100 g nuci macinate sau 150 g nuca de cocos Mod de preparare Blatul 1 Se freaca mierea cu zaharul. Se adauga oul si laptele, uleiul, praful de copt stins cu zeama de lamaie, sarea si la urma faina. Se da drumul la cuptor la 350F. 2 Se unge tava cu ulei, se tapeteaza cu faina, se pune compozitia si se da la cuptor cam 35 de minute. Se verifica cu o scobitoare daca s-a copt la mijloc. 3 Cand s-a racit se taie cuburi. Crema 4 Se pune zaharul cu laptele si cacaoa la fiert si cand da in clocot se ia de pe foc si se lasa putin sa se racoreasca. Se adauga untul taiat bucatele mici si se amesteca bine pana se topeste si se incorporeaza. Asamblarea 5 Se iau bucatelele de blat, se pun in crema, se lasa 30 de secunde. Se scot si se pun intr-o strecuratoare mica 1 2 minute. Se iau si se tavalesc prin nuca macinata sau nuca de cocos. Daca vreti puteti sa le faceti jumatate cu nuca si jumatate cu nuca de cocos.

Tort Padurea Neagra


Ingrediente Blat 3 oua la temperatura camerei 250 g faina 300 g zahar 115 ml ulei 50 g cacao 225 ml lapte 1 1/2 lingurita praf de copt

3/4 lingurita bicarbonat 1 pliculet de zahar vanilat 1/4 lingurita sare ulei si faina pentru tapetat forma Umplutura 2 borcane de visine in kirsch (500 g) sau in visinata slaba 250 g frisca batuta cu zahar pudra Montarea tortului 500 g frisca batuta cu zahar praf zeama de la visine Mod de preparare Blatul 1 Se incalzeste cuptorul la 180C. Se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina o forma cu diametrul de 21-23 cm. Intr-un vas de mixer se amesteca faina cu zaharul, zaharul vanilat, cacaoa, bicarbonatul, praful de copt si sarea. Se adauga ouale, ulei, laptele si se amesteca pana se omogenizeaza. 2 Se toarna compozitia in forma si se da la cuptor aproximativ 40 de minute. Se verifica blatul daca este copt cu o scobitoare. Daca o infigeti in mijloc si iese curata inseamna ca este facut. Se lasa sa se racoreasca pe un gratar. Umplutura si montarea tortului 3 Blatul racit se taie in 3 felii egale pe orizontala. Pastrati felia pe la fund care este cea mai dreapta pentru pus deasupra. Pe un platou se pune prima felie si se insiropeaza cu zeama de la visine. Se pun 125 ml de frisca. Pe frisca se pun visinele dintr-un borcan, scurse. Se preseaza cu mainile ca sa intre in frisca. Se repeta operatia cu a doua felie de tort; insiropat, 125 ml frisca, al doilea borcan de visine. 4 Se pune ultima felie cu fundul in sus pentru a avea o suprafata uniforma. Se insiropeaza. Se pune frisca mai intai pe margini in golurile formate la montarea tortului. 5 Se acopera cu frisca si se decoreaza dupa preferinta. Pe margine se poate pune ciocolata rasa. Se acopera si se da la frigider cel putin 5 ore.

Tort cu mere si budinca


Ingrediente

Merele 4 mere mari 2 linguri de zahar scortisoara Budinca 1 budinca de vanilie 350 ml lapte Blat 2 oua la temperatura camerei 2 linguri de faina 2 linguri de zahar 150 ml frisca pentru ornat Mod de preparare Merele 1 Se spala si se curata merele de coaja si cotor. Se taie in felii subtiri si se aranjeaza in cerc pe fundul unei cratite. Se incalzeste cuptorul la 400F (200C). Peste mere se pun cele 2 linguri de zahar si scortisoara. Se dau la cuptor aproximativ 20 minute pana sunt aproape coapte. Budinca 2 Intre timp se face budinca. In loc de 500 ml de lapte cat scrie pe pachet de face cu 350 ml (pentru sarlota care cere 750 ml se pun 500 ml lapte). Se scoate cratita din cuptor si se pune budinca peste mere. Se lasa cateva minute. Blat 3 Se despart cele 2 oua. Se bat albusurile spuma, se pune zaharul, se bat pana se intaresc iar. Se adauga galbenusurile si faina. Se amesteca usor sa nu se lase. Se pune peste budinca si de la cuptor, 350F 25 minute. Tortul se lasa sa se raceasca bine, se da la frigider 2 ore. Se rastoarna pe un platou. Se serveste a doua zi ornat cu frisca.

Tort de ananas
Ingrediente 6 oua la temperatura camerei 6 linguri de faina 6 linguri zahar 1 lingurita praf de copt 1 pliculet de zahar vanilat 2 cutii de compot de ananas (450g)

300 ml frisca 1 lingura de amidon ciocolata pentru ornat (optional) Mod de preparare 1 Se cerne faina cu praful de copt. Se bat albusurile spuma. Se adauga galbenusurile, zaharul si faina. Se amesteca usor sa se omogenizeze. Se pun intr-o forma de tort de 23 cm, unsa cu unt sau ulei si tapetata cu faina. Se da la foc mediu (350F) cam 3040 minute. Se testeaza daca este gata cu o scobitoare. 2 Se scoate blatul si se lasa la racit. Se taie in 2 sau 3 felii pe orizontala, dupa preferinta. 3 Ananasul se pune la scurs. Sucul se pastreaza. Un sfert din ananasul scurs se face pasta, cu mixerul (paleta cu cutit), blender-ul sau cu ce aveti. Se pune la foc mic intr-o craticioara cu 5 linguri de suc si cu amidonul. Se lasa cateva minute pana se ingroasa. 4 Se opresc cateva linguri de frisca pentru ornat iar restul se amesteca cu ananasul ramas, taiat bucatele mici. 5 Se monteaza tortul. Intr-o farfurie se pune prima felie de blat si se insiropeaza cu suc de ananas. Peste ea se pune frisca amestecata cu ananas. Peste crema se pune cealalta felie de tort si se insiropeaza. Se orneaza cu frisca ramasa si cu ciocolata.

Tort de mere
Ingrediente 1,5 kg mere 10 linguri de zahar 5 oua la temperatura camerei 5 linguri de faina 1 pliculet de zahar vanilat 10 nuci boabe de visine din dulceata Mod de preparare 1 Se curata merele de coaja si se scoate cotorul. Pe fundul unei cratite cu diametrul de 25 30 cm se pun 5 linguri de zahar intr-un strat uniform peste care se pun merele unele langa altele. In mijlocul merelor, unde au fost casutele cu samburi, se pun nuci si boabe de visine. Se dau la cuptor pana se coc. Se lasa sa se raceasca. 2

Se face aluatul pandispan. Se despart albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma, apoi se pune zaharul si se bat iar pana se face spuma tare. Se pune faina si se amesteca usor avand grija sa nu iasa aerul din albusuri. Daca ati amestecat prea mult si nu sunteti sigur(a) ca va creste puteti pune in compozitie o jumatate de lingurita de praf de copt stins cu putin otet sau zeama de lamaie. 3 Se da la cuptor cam 30 de minute la foc mediu, 350F, pana se rumeneste frumos. Cand s-a racit se intoarce pe un platou. Sugestii Se poate orna cu frisca si boabe de visine din dulceata.

Tort diplomat cu portocale


Reteta trimisa de Madi V. Ingrediente Blat 4 oua la temperatura camerei 1 cana de 250 ml de faina 1 cana de 250 ml de zahar 125 ml ulei 1 lingurita praf de copt zeama de la 1/2 lamaie coaja de la 1/2 de portocala 1 pliculet de zahar vanilat ulei si faina pentru tapetat forma Crema 6 galbenusuri 6 linguri de zahar 200 ml lapte 500 ml frisca batuta 4 lingurite rase de gelatina o cescuta mica de cafea cu apa Montarea tortului 6-8 portocale mari Mod de preparare Blatul 1 Blatul se poate cumpara sau: se amesteca ouale cu zaharul si zaharul vanilat cu mixerul pana cand creste in volum bine. Se adauga uleiul si se amesteca, apoi se pune faina, coaja

de portocala, praful de copt stins cu zeama de lamaie. Se mai amesteca 2-3 minute. Se toarna compozitia intr-o cratita cu diametrul de 23-25 cm. unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptor 350F aproximativ 45-55 minute. Primele 30 de minute nu se deschide usa cuptorului. Se verifica daca este copt cu o scobitoare. Daca o infigeti in mijloc si iese curata inseamna ca este facut. Crema 2 Se amesteca apa fierbinte cu gelatina pana se dizolva. Cele 6 galbenusuri, zaharul si laptele se pun intr-o craticioara la foc mic si se amesteca continuu pana se ingroasa si se topeste zaharul. Peste crema se adauga gelatina dizolvata. Se lasa sa se raceasca. Cand este rece se adauga frisca batuta si se amesteca cu grija. Se da la frigider aproximativ o ora. Montarea tortului 3 Se storc 2-3 portocale. Se cojesc 4-5 portocale si se taie in rondele de 4-5 mm. Se imbraca cratita in care ati copt blatul in folie de plastic (daca aveti o cratita cu diametrul mai mare cu 1-2 cm fata de cea in care ati copt blatul folositi-o pe aceea). Blatul se taie pe orizontala in trei felii egale. 4 Se pun felii de portocala pe fundul si peretii cratitei. Se pune crema cat sa le acopere bine, avand grija ca toate gaurelele sa fie bine umplute cu crema. Se imparte crema ramasa in 2 parti egale. Peste portocale se pune o felie de blat si se insiropeaza cu suc de portocale amestecat cu zahar daca portocalele sunt prea acre. Se pune crema, blatul insiropat, crema si ultima felie de blat. Se acopera cu celofan si se tine la frigider minim 2 ore. Se pune platoul peste tort, se acopera si se rastoarna. Se dezveleste de celofan si se mananca.