Cheese cake de calabaza con frutillas

INGREDIENTES: Para la masa real: 125g de manteca. 110g azcar impalpable. Especias dulces, cantidad necesaria. 1 huevo. Ralladura de jengibre. 200g de harina. 50g de cacao. 2g de polvo para hornear. 10g de miel. Para el relleno: 300g de queso crema. 30g de fcula de maz. 180g de azcar. 50g de crema de leche. 2 huevos. 3 claras. 60g de azcar rubia. 300g de pur de calabazas. Especias dulces, cantidad necesaria. Para el pur de calabazas: 300g de calabazas. Agua, cantidad necesaria. Canela en rama, 1 unidad. Cscara de naranja, 1 unidad. Para la decoracin: Frutillas, cantidad necesaria. Gel rojo, cantidad necesaria. PREPARACION: Masa real: Realizar una corona con la harina, el cacao, el polvo para hornear, el jengibre y las especias dulces. En el centro colocar el resto de los ingredientes. Amasar hasta integrar todos los elementos. Debe quedar una masa homognea. Cubrir con papel film y llevar al fro. Luego estirar con palote. Cortar un disco de masa para base de tarta. Colocar en la base del molde y reservar. Pur de calabazas Pelar y cortar las calabazas. Hacer hervir con cantidad suficiente de agua, la canela y la cscara de naranja. Cocinar hasta que las calabazas esten tiernas. Retirar y dejar enfriar. Hacer el pur. Relleno: Mezclar el queso con el pur de calabazas. Agregar azucar, crema de leche, fecula y huevos. Mezclar bien. Aparte, batir bien firme las claras junto con el azucar rubia y las especias. Incorporar a

la preparacion anterior en forma envolvente. Colocar la mezcla en el molde. Hornear a 180C durante 25 minutos aproximadamente. Decoracin: Decorar con mitades de frutillas. Pincelar con gel rojo para dar brillo.