http://web2.0calc.

com/

3.4.2.CALCULUL BILANULUI TOTAL

Nr.
Crt.
1.
a.

b.
c.

Materii intrate n proces

Operatie/
Cantitate Provenient
Materiale
[kg]
Depozitare
b.m.
Carne vit
3.116,64
b.m.
integral
Carne porc
lucru
Slnin

Nr.
Crt.
1.
a.'

Materii iesite din proces

Operatie/
Cantitate Pierderi
Materiale
Depozitare
Carne vit

Mruntire

a.

grosier
Carne vit

1.833,03

b.m.

b.'

1.072,14

b.m.

c.'
d.
2.

Mruntire

a.'

grosier
Carne vit

3.099,52

b.'

mruntit
Carne porc

1.822,96

c.'

mruntit
Slnin

1.066,25

d.

mruntit
Pierderi

3.105,74

integral
b. Carne porc lucru 1.826,62

c.

Slnin

1.068,39

1.a.'

1.b.'

1.c.'

6.000,75
3.
a.

Malaxare
Carne porc

b.
c.

mruntit
Saramur
Condimente

4.

Pregtire sup

1.257,34

2.b.'

252,47
11,10
1.520,91

b.m.
b.m

[%]
0,35

3.105,74

integral
Carne porc
lucru
Slnin
Pierderi

6.021,81
2.

[kg]

1.826,62
1.068,39
21,06
6.021,81
0,2

12,02
6.000,75

3.
a'.

Malaxare
Amestec
crnati

2
1.517,85

b.

Pierderi

3,06
1.520,91

4.

Pregtire

11,5

http://web2.0calc.com/

a.
b.
c.

Oase
Ap
Sare

21,09
185,69
4,21
210,99

b.m
b.m
b.m

186,72
24,27
210,99

a.

Malaxare past
mici
Carne vit

792,13

2.a.'

b.
c.
d.

mruntit
Sup oase
Condimente
Bicarbonat+

186,72
21,51
28

4.a.'
b.m
b.m.

5.

a.'
b.'

sup
Sup oase
Pierderi

a.'

Malaxare
past mici
Past mici

0,2
1.026,35

b.'

Pierderi

2,01

Ap
1028,36
6.
a.

Cuterizare
C.vi.+cw+fr

b.

mruntit
Carne porc fr
mruntit
Slnin

c.
d.
e.
f.
g.
h.
7.

Ap rcit cu
gheat
Amestec de
srare
Polifosfati
Adaos proteic
Condimente

2.299,41

6.
a.'

Cuterizare
Amestec
parizer

563,64

b.'

1.062,52

c.'

1.702,06

d.

Amestec
crenwursti
Amestec
frankfurter
Pierderi

0,2
2.197,46

2.149,10
1.616,45
11,93

94,34
82,71
170,27
4,99
5.979,94

Umplere-legare

a. Amestec crnati
b. Amestec parizer
c.
Amestec
cremwursti
d.
Amestec
frankfurter
e.
Mate de porc
f.
Membrane

1.028,36

5.974,94
7.

1.517,85
2.197,47
2.149,10

a.'
b.'
c.'

Umplerelegare
Crnati
Parizer
Crenwursti

0,2

1.616,45

d.'

Frankfurter

1.641,84

51,93
35,02

e.

Pierderi

6,87

1.546,36
2.228,02
2.179,99

http://web2.0calc.com/

g.

diam.60mm
Mate de oaie

35,26
7.603,08

8. Tratament termic
a.
b.
c.

Parizer
Crenwursti
Frankfurter

7.603,08
8.

2.228,02
2.179,99
1.641,84

a.'
b.'
c.'
d.

Tratament
termic
Parizer
Crenwursti
Frankfurter
Pierderi

6.049,85
9.
a.

Depozitare
Past de mici

1.026,35

b.
c.
d.
e.

Parizer
Crenwursti
Frankfurter
Crnati

2.027,49
1.961,99
1.477,65
1.546,36
8.039,84

9.
a.'
b.'
c.'
d.'
e.'
f.

Depozitare
Past de
mici
Parizer
Crenwursti
Frankfurter
Crnati
Pierderi

2.027,49
1.961,99
1.477,65
582,72
6.049,85
1000,69
1976,80
1.912,94
1.437,52
1.507,70
204,19
8.039,84

9
10
10
2,5