TALABUR (Ciorb rcoroas de var)

Ingrediente: - 1 ceap ; - tiei de cas fieri i strecurai ; - iaurt de cas ; - zeam de lmie ; ment, cimbru, sare.
Ceapa se taie mrunt de tot i se clete puin n unt sau ulei, se adaug tieii fieri i rcii, cimbru verde frunzulie i menta tocate mrunt, apoi se adaug iaurtul i zeama de lmie dup gust, i se amestec.

PRJITUR ARMENEASC CU NUC

- 280 g margarin ; - 280 g nuc mcinat ; - 280 g zahr ; - 3 ou ; - 1 vanilie ; - zeama de la o lmie ; - 520-580 g fin.
Margarina, zahrul, vanilia, zeama de lmie i oule se freac bine i se adaug fina amestecat cu nuc, pe rnd, cte o lingur amestecnd continu, apoi se toarn n tava uns i tapetat i se coace la foc mic 20-25 minute. Cnd se rcete blatul pe jumtate, se adaug peste prjitur o glazur din zeama de la 2 lmi amestecat cu zahr pudr i 2 linguri de ap ( s fie de consistena unei smntne groase).

ANGADSOBUR (Ciorb de urechiue)

Pentru a o pregti este nevoie de: 1. Sup concentrate de vit pentru 4-5 persoane : - 1/2 ceap ; - 100 g urechiue ; - ptrunjel verde ; - smntn ; - glbenu de ou crud ; 2. Hurut (Churut): - 5 l lapte; - 1 linguri sare; - 1 legtur cimbru; - 1,5 l ptrunjel verde tocat i elin (frunze). 3. Urechiuele se fac din aluat de tiei din 2 ou : - 250 g carne de vit macinat de 2 ori ; - 1 ou fiert tare mcinat ; - sare, piper.

Hurutul se pregtete din 5 l lapte gras de cas care se las la cldur 3 sptmni s fermenteze amestecnd mereu. Dup 3 sptmni se pune la fiert pn cnd scade la o treime. Se pune sarea, o legtur de cimbru i frunzele de ptrunjel i elina tocate, i se fierbe la foc mic amestecnd mereu pn se face ca o crem de brnz. Atunci se aeaz n borcane i se pune untura topit fierbinte deasupra, se leag i se dau la cmar. Aluatul de tiei se ntinde subire i se taie n ptrele cu latura de 2 cm. Se pune n fiecare ptrel umplutura i se ruleaz spre colul opus i apoi capetele se adun i se preseaz ntre degete. n supa de vit strecurat se fierb urechiuele, puin ceap clit tiat foarte mrunt i la sfrit se adaug 3-4 linguri de hurut frecat cu smntn i glbenu de ou i ptrunjel verde tiat mrunt.

Fursecuri de mireas

Ingrediente: - 40g miere; - 200g migdale; - 20g unt; - zahr pudr ; - fin ct cuprinde.

Modul de preparare
2dl unt topit se adaug fin ct cuprinde (pentru a vedea dac este suficient cantitatea de fin n amestec cu unt, se ia o foaie de sugativ i se lipete o bucat de aluat. Dac nu se imprim cu grasime foaia, nseamn c aluatul este bun). Compoziia se amestec pe foc pn cnd se rumenete puin, fr s se ard. Se adaug apoi mierea lichid i nclzit i se amestec n continu pentru a nu se forma cocoloae. Se adaug migdalele mrunite, n timp ce se amestec n crati pe foc. Se unge cu unt o form de tort i se presar zahr pudr i se ntinde aluatul. Se las s se rceasc i se rstoarn pe mas. Acest desert se pregtea la casa miresei, de unde provine si numele de turta miresei. Dar se pregtea i n cazul unor onomastici.

Fursecuri cu miere

Ingrediente : - 200 gr miere ; - alune sau migdale ; - 200g zahr praf ; - 1 linguri bicarbonat de sodiu ; - 450 fin ; - 2 ou ; - 1 linguri scortioar ; - puin ofran. Modul de preparare :
200g miere i 200g zahr se pun la foc s se topeasc. Apoi se adaug 450g fin. Dup ce s-a rcit se frmnt bine i se adaug 2 ou. Se pune 1 linguri de scorioar, puin ofran, 1 linguri bicarbonat i se frmnt iari bine. Se ntinde o foaie de aluat, se taie fursecurile cu o forma special i n mijloc se pune o migdal sau o aluna. Se unge tava cu grasime, se aeaz fursecurile n tav i se lasa or, apoi se ncinge cuptorul i se pune tava la copt 15 - 20 minute. Acest desert se vindea i n piee, fiind cele mai renumite fursecuri cu miere din Sighetul Marmiei - scria Kos Kroly -, iar n trgul Pancelcsehi, din 15 comerciani, 5 erau din Sighetul Marmaiei.

Cltite armeneti
Ingrediente : - aluat de cltite ; - ulei.
Umplutura de varz

- kg varz ; - 1 jumtate de ceap roie ; - 1 lingur untur ; - sare, piper, boia dup gust.
Umplutura de spanac

- 1/2 spanac ; - 3 ou ; - 1 cel de usturoi ; - sare, piper dup gust. Modul de pregtire Se pregtesc cltitele. Cltite cu varz:
Se rade varza, se presare cu sare i se las cteva minute dup care se stoarce de zeama de varz. Se ncinge untura, se pune ceapa tiat mrunt i varza stoars. Se clesc bine. Se adaug piper i boia i se umplu cltitele.

Cltite cu spanac:
Spanacul se fierbe, se las s se scurg, se adaug 3 glbenue, usturoiul , sare, piper i 3 albue btute spum. Se umplu cltitele i se pun la cuptor.