Berea este o butur slab aloolic obinut prin fermentarea cu ajutorul drojdiei a unuimust din mal i eventual cereale

nemalificate i hamei. Fabricarea are loc n trei etape ianume:fabricarea malului din orez(malificarea)-fabricarea mustului de b e r e ( f i e r b e r e a ) - fermentarea(principal i secundar) cu ajutorul drojdiei, inclusiv condiionarea berii rezultate.Berea este apreciat pe baza unor indici fizico-chimici i senzoriali care permitcunoaterea compoziiei chimice, valoarea nutritiv i principalele nsuiri organoleptice.Aceasta, datorit coninutului n zaharuri i substane azotoase uor asimilabile, nsubstane minerale i vitamine din grupa B, prezint o valoare energetic i nutritivridicat. Datorit alcoolului n cantiti mici, a srurilor minerale (fosfai, potasiu) i nspecial a coninutului ridicat n vitamine de grupa B, la consum moderat, berea are oafeciune favorabil asupra organismului.Astfel vitaminele din complexul B favorizeaz funciile ficatului i diminueaz astfelefectele negative ale alcoolului, iar n cantiti mici de alcool stimuleaz respiraia,circulaia i atenueaz tulburrile nervoase.n condiile vieii moderne, cu schimbri dese ale ritmului vieii, berea constituie unmijloc ideal ntre stres i destindere fiind mult mai puin duntoare dect buturilealcoolice, igrile i multe substane de uz modern cum ar fi substanele etnobotanice,drogurile etc.Dioxidul de carbon atenueaz senzaia de sete, exercit secreia gastric i protejeazstomacul faa de subrcire, nc din antichitate Hipocrate recomand berea camedicament pentru digerarea substanelor grele de ctre stomac, ca urmare a efectului destimulare a secreiei gastrice prin care este accelerat digerarea medicamentelor. ntulburri digestive se recomand consumul de bere de fermentaie superioar, datoritaciunii sale diuretice, berea este recomandat de medici n tratamentul calcalilor renali,la care prezint avantajul c nu favorizeaz eliminarea potasiului ci l reine mai bine nesuturi, influene favorabile s-au constat i n tratamentul arterosclerozei.