PROPUESTA DE GESTIN AMBIENTAL PARA EL MANEJO CON TECNOLOGAS LIMPIAS EN EL PROYECTO AVCOLA DE LA GRANJA DE LA UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

OCAA

ISABEL CRISTINA LEMUS CASTILLA

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAA FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE INGENIERIA AMBIENTAL OCAA 2011

PROPUESTA DE GESTIN AMBIENTAL PARA EL MANEJO CON TECNOLOGAS LIMPIAS EN EL PROYECTO AVCOLA DE LA GRANJA DE LA UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAA

ISABEL CRISTINA LEMUS CASTILLA Este trabajo se realiza para optar una nota en la materia de seminario

JUAN CARLOS HERNANDEZ CRIADO Ing. Ambiental

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAA FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE INGENIERIA AMBIENTAL OCAA 2011

TABLA DE CONTENIDO 1. PROPUESTA DE GESTIN AMBIENTAL PARA EL MANEJO CON TECNOLOGAS LIMPIAS EN EL PROYECTO AVCOLA DE LA GRANJA DE LA UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAA Pg. 1.1 PROBLEMA 1.1.1 Planteamiento del problema 1.2 JUSTIFICACION 1.3 OBJETIVOS 1.3.1 Objetivo general 1.3.2 Objetivos especficos 2.3 MARCO CONCEPTUAL 2.3.2 Contaminacin 2.3.3 Contaminacin atmosfrica 2.3.4 Residuos 2.3.4.1 Residuos Aprovechables. 2.3.4.2 Residuos no aprovechables 2.3.4.3 Residuos Peligrosos 2.3.4.4 Reduccin en el origen. 2.3.4.5 Separacin de residuos en la fuente. 2.3.5 Vertimiento liquido 2.3.6 Gestin ambiental 2.3.7 Recursos naturales 2.3.7.1 Recursos Naturales Renovables. 2.3.7.2 Recursos Naturales no Renovables. 2.3.8 Uso Racional de Agua y Energa. 2.3.9 Diagnostico ambiental de la granja avcola 2.3.9.1 Impactos ambientales originados en un proyecto avcola. 2.3.10 Clasificacin y descripcin de los diferentes residuos peligrosos y similares generados en una granja avcola. 2.3.10.1 Residuos slidos orgnicos. 2.3.10.2 Residuos slidos domsticos. 2.3.10.3 Residuos peligrosos. 2.3.10.4 Residuos lquidos 2.3.10.4.1 Las aguas domsticas. 2.3.10.4.2 Aguas usadas durante el proceso productivo. 2.3.10.5 Emisiones atmosfricas. 2.3.10.6 Vectores biolgicos. 2.3.10.7 Generacin de ruidos. 2.3.11 Subprocesos de la produccin avcola.

2.3.11.1 Uso de la gallinaza y pollinaza en la alimentacin de otros animales. 2.3.11.2 Uso de la gallinaza y pollinaza como recurso energtico. 2.3.11.3 Uso de la gallinaza y pollinaza elaboracin de compost. 2.3.12 Beneficios de la Produccin ms Limpia. 2.4 MARCO LEGAL 3. DISEO METODOLGICO 3.1 Tipo de investigacin 3.2 Poblacin 3.3 Muestra 4. METODOLOGIA 4.1 Procedimiento. 4.2 Recoleccin de datos Verificacin y actuacin. 5 PERSONAS QUE PARTICIPAN EN EL PROYECTO 5.1 PROPONENTE 5.2 DIRECTOR 5.3 ASESORES 6. RECURSOS DISPONIBLES 6.1 MATERIALES 6.2 INSTITUCIONALES 6.3 FINANCIEROS 7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES SEGN OBJETIVOS BIBLIOGRAFIA REFERENCIAS ELECTRONICAS

1. PROPUESTA DE GESTIN AMBIENTAL PARA EL MANEJO CON TECNOLOGAS LIMPIAS EN EL PROYECTO AVCOLA DE LA GRANJA DE LA UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAA

1.1 PROBLEMA

1.1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La alta generacin de residuos slidos de tipo ordinario, peligrosos y similares y vertimientos lquidos por parte de la explotacin avcola de la U.F.P.S.O que es una de las fuentes ms generadora de este tipo de contaminantes al no contar con un adecuado manejo, provoca un impacto negativo sobre los recursos naturales renovables como es el caso del deterioro del paisaje ,contaminacin del recurso agua, aire y suelo que a su vez incide a la generacin de malos olores y proliferacin de enfermedades que a largo tiempo afecta la calidad de vida de los habitantes del municipio rea de influencia 1.2 JUSTIFICACION Los altos niveles de contaminacin a causa del inadecuado manejo de los residuos peligrosos y similares y los vertimientos lquidos generados en el proyecto avcola de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaa, requieren la implementacin de nuevas alternativas de gestin ambiental ,donde se proyecte la utilizacin de Tecnologas Limpias para que los procesos productivos reduzcan estos niveles de contaminacin en dicha rea, puesto que esta alternativa de solucin se encuentra contemplada dentro del plan de desarrollo institucional de la universidad que busca brindar un desarrollo sostenible mediante la proteccin de los recursos naturales renovables.

1.3 OBJETIVOS 1.3.1 Objetivo general Propuesta de gestin ambiental para el manejo con tecnologas limpias en el proyecto avcola de la granja de la universidad francisco de Paula Santander Ocaa. 1.3.2 Objetivos especficos Realizar un diagnostico situacional del proyecto de explotacin avcola de la universidad francisco de Paula Santander Ocaa. Conocer los procesos de generacin, presentacin, recoleccin, transporte y disposicin final de los residuos slidos generados en el proyecto de explotacin avcola. Conocer la composicin y caracterizacin de los residuos lquidos (vertimientos) generados en el proyecto de explotacin avcola. Identificar los impactos que se generan en la produccin avcola con respecto al medio ambiente en el contexto, agua, suelo, aire, paisaje, fauna, flora y socioeconmico. Proponer alternativas de tecnologas limpias e innovadoras que permitan la disminucin de impactos negativos sobre el ecosistema y a la ves garantice el desarrollo sostenible en los procesos de explotacin avcola de la universidad francisco de paula Santander ocaa. 2. MARCO REFERENCIAL 2.1 MARCO HISTORICO A Nivel Internacional El concepto de Produccin ms Limpia fue introducido por la Oficina de Industria y Medio Ambiente del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente en 1989. En donde se defini la Produccin ms Limpia (P+L) como una aplicacin continua de una estrategia ambiental preventiva integrada a procesos, productos y servicios para incrementar sobre estos la eficiencia y reducir el riesgo para el ser humano y el medio ambiente. La Produccin ms Limpia puede ser aplicada a procesos usados en cualquier tipo de industria, a los mismos productos y a distintos servicios ofrecidos a la sociedad.

Se ha comprobado que la inversin en prevencin resulta menos costosa para las empresas, que las prdidas que stas pueden encarar derivado de la aplicacin de procesos ineficientes. La comunidad identificada con la Produccin ms Limpia certifica esta afirmacin, sin embargo, una gran parte de las instituciones financieras que son las que otorgan los crditos para los proyectos, desconocen o no estn lo bastante convencidas en este punto. Por lo cual mientras que, durante los ltimos diez aos, la Produccin ms Limpia ha sido muy bien vista y adoptada por la comunidad de Ingeniera, la obtencin de crditos contina siendo uno de los obstculos ms grandes para una aplicacin ms amplia de la P+L. A pesar de todo ha habido algunos resultados positivos en este sentido. Se han incrementado las investigaciones y publicaciones relacionadas con la sostenibilidad financiera, entes donantes han emprendido proyectos de demostracin, y en los ltimos aos han surgido mecanismos especiales de financiamiento para la Produccin ms Limpia en algunos pases. En adicin, los mercados financieros estn volvindose ms sensibles hacia el medio ambiente y la sostenibilidad. Los costos del capital dependen principalmente de los resultados de la evaluacin de riesgos y beneficios esperados, mientras que los asuntos relacionados con sostenibilidad inciden en ambos elementos. As mismo hay evidencia reciente de que inversionistas institucionales estn apoyando cada vez ms la sostenibilidad.1 En Colombia Como una respuesta a la solucin de la problemtica ambiental de los sectores productivos colombianos, el Gobierno Nacional, a travs del Ministerio del Medio Ambiente, ha definido dentro de sus polticas ambientales fundamentales incentivar "la prevencin de la contaminacin" en su origen, en lugar de tratarla una vez generada. Para lo anterior, el Proyecto Colectivo Ambiental del presente Gobierno considera el programa de Produccin ms Limpia entre los prioritarios para el cumplimiento del objetivo especfico de contribuir a la sostenibilidad de los sectores productivos, continuando con la implementacin de la Poltica Nacional de Produccin ms Limpia, que se comenz desde 1995. La Poltica Nacional de Produccin ms limpia, aprobada por el Consejo nacional Ambiental en agosto de 1997, ampliamente discutida por cerca de un ao en diferentes espacios de concertacin con diferentes instituciones gubernamentales, en especial con ministerios, al interior del Sistema Nacional Ambiental (SINA) y con los sectores productivos pblico
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Ministerio de medio ambiente y recursos naturales. Online: http://www.marn.gob.sv/index.php?option=com_content&view=article&id=176&Itemid=19 8

y privado, est orientada a Prevenir y minimizar eficientemente los impactos y riesgos a los seres humanos y al medio ambiente, garantizando la proteccin ambiental, el crecimiento econmico, el bienestar social y la competitividad empresarial, a partir de introducir la dimensin ambiental en los sectores productivos, como un desafo de largo plazo.2 Con esta publicacin, la industria avcola colombiana avanza un paso ms hacia su madurez Un nuevo avance en materia medio- ambiental muestra la avicultura colombiana, con la publicacin de la Gua ambiental para el subsector avcola, El trabajo, que se enmarca dentro del Proyecto Colectivo Ambiental del Plan Nacional de Desarrollo, pretende brindarles a incubadores y a productores de pollo y huevo, un instrumento que les permita adoptar las variables ambientales en sus procesos productivos, como condicin para el mejoramiento de la competitividad empresarial y la sostenibilidad ambiental. Esta obra, desarrollada por Fenavi-Fonav, hace parte de un convenio que suscribieron el Ministerio del Medio Ambiente y la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC, en desarrollo del cual otros catorce subsectores de la economa agropecuaria cuentan con un referente tcnico similar al de la industria avcola: caf, palma de aceite, flores, banano, algodn, arroz, cereales, hortalizas y frutas, fique, caa de azcar, panela, cerdos, camarones y plantas de sacrificio de ganado. A este gran propsito prestaron su concurso, igualmente, las corporaciones autnomas regionales, la academia y otras instituciones vinculadas directamente con la produccin agropecuaria nacional. Al 28 de junio del 2010 se haban encuestado 1.117 empresas de la Costa Atlntica, Eje Cafetero, Valle, Cauca y Nario. El prximo mes se conocern el rea estimada de la produccin avcola, la capacidad instalada, la cantidad de predios y el uso de la tierra de las granjas destinadas a esta actividad, entre otros aspectos, cuando se generen los resultados del Primer Censo Nacional de Avicultura Industrial. El trabajo viene siendo ejecutado por el Departamento Administrativo Nacional de Estadstica, Dane, en convenio suscrito con Fenavi-Fonav, y con el apoyo del Sistema de Informacin del Sector Agropecuario y Pesquero Colombiano, Sisac. Cinco profesionales de las reas operativa, temtica, estadstica y cartogrfica del Dane, realizaron en los municipios cundinamarqueses de Sasaima, La Vega, Albn y Villeta, las pruebas preliminares de cuestionarios para pollo de engorde, ponedoras, reproductoras,
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Corponor, gestin ambiental. //www.uamerica.edu.co/ega.html

actualizado

ago.

2009

online:

incubacin y plantas de beneficio. Una vez aprobado esto, se llev a cabo el censo experimental en San Pedro y Buga, en el Valle del Cauca, y en Lebrija, Santander. En total se capacitaron cuarenta profesionales y tcnicos del sector pecuario, y se aplicaron 281 encuestas en esta etapa de preparacin. La fase operativa del Censo Avcola comenz el pasado 27 de mayo, con un grupo de ochenta y cinco veterinarios, Zootecnista y tcnicos de otras disciplinas del sector pecuario. Hasta el 28 del mes pasado se haba desarrollado 65% de la fase de recoleccin, con un estimativo de 1.117 empresas avcolas encuestadas en la Costa Atlntica, Eje Cafetero, Valle del Cauca y Nario. Los resultados, confidenciales de la reserva estadstica del Dane, estarn listos el prximo mes. 3 En Ocaa Por otra parte, el Municipio de Ocaa con el apoyo de CORPONOR, est trabajando en el tema de gestin ambiental, con la operacin de una celda transitoria de disposicin final de residuos slidos con Construccin y Operacin del Relleno Sanitario Regional La Madera que permite la disposicin final de los Municipios de Ocaa, Abrego, Convencin, Teorama, San Calixto, La Playa, Hacar, el Carmen en Norte de Santander, los municipios de Ro de Oro y Gonzlez en el departamento del Cesar. Y otros proyectos que aportan a avance de la mejor calidad de vida para la regin.4

En la universidad Francisco de Paula Santander Ocaa La UFPSO, cuenta con sistema de gestin ambiental institucional, pero no se establecen los procesos correspondientes a este, impidiendo el control de los riesgos ambientales presentes, a dems a este no se cuenta con procesos de PML implementados, ni con lineamientos para estudios correspondientes, que determinen un uso eficiente de los recursos y mitiguen el impacto generado por la explotacin porcina. 2.2 MARCO TEORICO Tecnologa Limpia: inversin con alto potencial de retorno Preparado por: Manuel Felipe Garca O rea de Economa y Asset Allocation Centro Estratgico de Inversiones Skandia - Colombia

Revista avicultores. la gua ambiental. disponible en: http://www.encolombia.com/veterinaria/fenavi8702actualidad2.htm. 4 Gestin ambiental de residuos slidos. actualizado 9 marzo 2009 disponible en: /www.corponor.gov.co/index.php?option=com_contact&view

Uno de los temas que empieza a preocupar al pblico mundial en general es el del calentamiento global. No slo porque grandes personalidades se han volcado sobre el tema y sus posibles efectos, sino porque las consecuencias empiezan a ser palpables sobre el ecosistema terrestre. No es un problema de poca monta. En el 2005, la temperatura promedio global prcticamente igual el record de sequa de 1998, segn los meteorlogos; y de los ltimos 12 aos, once han sido de los ms calientes que se hayan registrado en la historia. En particular, los cambios en el ambiente se estn dando a tasas aceleradas, mientras la respuesta para combatirlos ha venido avanzando de forma menos rpida. Esto ha llevado al planeta a responder con drsticos cambios, que si bien no han sido palpables por el ser humano en el corto plazo, s pueden determinar un panorama bastante preocupante para las prximas generaciones. De esta forma, en los ltimos aos se han visto tormentas mucho ms fuertes, incremento en el nivel del mar, desprendimiento de los glaciares y derretimiento de lo que alguna vez se conoci como las nieves eternas. No son pocas las especies que se encuentran en peligro, incluyendo la nuestra, pues da tras da se hace ms evidente, en algunas regiones, la falta de un lquido vital como el agua.5 Procedimientos para el manejo de residuos orgnicos avcolas Mara victoria Prez villa Rodolfo Alejandro Villegas calle Universidad de Antioquia Medelln 2009 En Colombia por el mal manejo de los residuos en las explotaciones avcolas, los productores se vean en la obligacin de tomar decisiones inmediatas y equivocadas, sin tener en cuenta la normatividad y las consecuencias que se produciran en el ambiente con la produccin de desechos que no se aprovechaban de manera eficiente para la explotacin. Muchas de las explotaciones son pequeas y medianas empresas y algunos de sus propietarios o administradores son empricos y no cuentan con asesora profesional o una fuente de informacin confiable, que les permita seleccionar las mejores alternativas de produccin y sostenimiento en el sector. As, lo que antes no se consideraba como importante, ahora, por razones de impacto ambiental y eficiencia, ha resultado favorable para los diferentes tipos de granjas en cuanto al manejo adecuado de los residuos orgnicos generados durante la produccin. Todo surge de la necesidad de aumentar las condiciones de competitividad de cada explotacin dentro del mercado regional o nacional. 6
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Garca o., Manuel Felipe. tecnologa limpia: inversin con alto potencial de retorno. disponible en: http://www.larepublica.com.co/html/skandia/informes/tl.pdf. 6 Procedimientos para el manejo de residuos orgnicos avcolas. Disponible en : http://tesis.udea.edu.co/dspace/bitstream/10495/1411/1/procedimientos%20para%20el% 20manejo%20de%20residuos%5b1%5d.pdf

2.3 MARCO CONCEPTUAL 2.3.1 Produccin ms limpia La Produccin ms Limpia es, segn el PNUMA (Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente), la aplicacin contina de una estrategia ambiental preventiva integrada a los procesos, a los productos y a los servicios para aumentar la eficiencia total y reducir los riesgos a los seres humanos y al ambiente. La Produccin Ms Limpia se puede aplicar a los procesos usados en cualquier industria, a los productos mismos y a los distintos servicios que proporciona la sociedad7 2.3.2 Contaminacin Es cualquier sustancia o forma de energa que puede provocar algn dao o desequilibrio (irreversible o no) en un ecosistema, en el medio fsico o en un ser vivo. Es siempre una alteracin negativa del estado natural del medio ambiente, y por tanto, se genera como consecuencia de la actividad humana. Para que exista contaminacin, la sustancia contaminante deber estar en cantidad relativa suficiente como para provocar ese desequilibrio. Esta cantidad relativa puede expresarse como la masa de la sustancia introducida en relacin con la masa o el volumen del medio receptor de la misma. Este cociente recibe el nombre de concentracin.8 2.3.3 Contaminacin atmosfrica La presencia en el aire de materias o formas de energa que impliquen riesgo, dao o molestia grave para las personas y bienes de cualquier naturaleza, as como que puedan atacar a distintos materiales, reducir la visibilidad o producir olores desagradables.9 2.3.4 Residuos Los residuos son productos de desecho generados en las actividades de produccin o consumo que no alcanzan, en el contexto en el que son producidos, ningn valor econmico. Para realizar una adecuada gestin de residuos slidos es necesario

Metodologa de produccin ms limpia. Actualizado el 4 enero 2010 disponible en: http://www.cnpml.org/html/que_es_pml.asp. 8 Contaminacin qumica. Actualizado 12 marzo 2010.disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Contaminaci%C3%B3n 9 Contaminacin atmosfrica. Disponible en : es.wikipedia.org/wiki/Contaminacin atmosfrica

conocer exactamente el origen y tipos de residuos slidos, sus composiciones y fuentes de generacin.10 2.3.4.1 Residuos Aprovechables. El aprovechamiento se entiende como el conjunto de fases sucesivas de un proceso, cuando la materia inicial es un residuo, entendindose que el procesamiento tiene el objetivo econmico de valorizar el residuo u obtener un producto o subproducto utilizable. Aprovechables son aquellos que pueden ser reutilizados o transformados en otro producto, reincorporndose al ciclo econmico y con valor comercial. 11 2.3.4.2 Residuos no aprovechables Es todo material o sustancia de origen orgnico e inorgnico, putrescible o no, proveniente de actividades domsticas, industriales, comerciales, institucionales, de servicios, que no ofrece ninguna posibilidad de aprovechamiento, reutilizacin o reincorporacin en un proceso productivo. Son residuos que no tienen ningn valor comercial, requieren tratamiento y disposicin final y por lo tanto generan costos de disposicin. (Decreto 1713 de 2002 Ministerio de Medio Ambiente).12 2.3.4.3 Residuos Peligrosos As mismo se consideran residuos peligrosos los envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con dichos residuos y requieren un manejo especial. Quedan incluidos en esta denominacin, los residuos que en forma lquida o gaseosa se empaquen o envasen.13 2.3.4.4 Reduccin en el origen. La reduccin en el origen est en el primer lugar en la jerarqua porque es la forma ms eficaz de reducir la cantidad y toxicidad de residuos, el costo asociado a su manipulacin y los impactos ambientales.14 2.3.4.5 Separacin de residuos en la fuente. Es la clasificacin de los residuos en el sitio de generacin para su posterior manejo. (Decreto 1713 de 2002 Ministerio de Medio Ambiente)15.
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Residuos. Online: www.estrucplan.com.ar/contenidos-residuos-test.asp Manejo de residuos mantenimiento. Disponible en : http://www.laseguridad.ws/consejo/consejo/html/memorias/Memorias_Complementarias_ Congreso_39/archivos/trabajos/gestion/GestiondeResiduosTibitoc.pdf 12 Glosario de sostenibilidad. Disponible en : http://ecosoluciones.org/glosario-desostenibilidad.html 13 Residuo peligroso. Disponible en : es.wikipedia.org/wiki/Residuo_peligroso 14 Gestin de residuos. Disponible en : http://www.laseguridad.ws/consejo/consejo/html/memorias/Memorias_Complementarias_ Congreso_39/archivos/trabajos/gestion/GestiondeResiduosTibitoc.pdf 15 Glosario de sostenibilidad. Online :http://ecosoluciones.org/glosario-desostenibilidad.html

2.3.5 Vertimiento liquido Es cualquier descarga liquida hecha a un cuerpo de agua o a un alcantarillado. En un vertimiento no puntual no se puede determinar el punto exacto de descarga al recurso, ejemplo aplicacin de agroqumicos u otros similares.16 2.3.6 Gestin ambiental Se denomina gestin ambiental o gestin del medio ambiente al conjunto de diligencias conducentes al manejo integral del sistema ambiental. Dicho de otro modo e incluyendo el concepto de desarrollo sostenible, es la estrategia mediante la cual se organizan las actividades antrpicas que afectan al medio ambiente, con el fin de lograr una adecuada calidad de vida, previniendo o mitigando los problemas ambientales.17 2.3.7 Recursos naturales 2.3.7.1 Recursos Naturales Renovables. Los recursos naturales renovables son aquellos que, con los cuidados adecuados, pueden mantenerse e incluso aumentar. Los principales recursos renovables son la flora la fauna. A su vez dependen para su subsistencia de otros recursos renovables que son el agua y el suelo.18 2.3.7.2 Recursos Naturales no Renovables. Los recursos naturales no renovables son aquellos que existen en cantidades determinadas y al ser sobreexplotados se pueden acabar. El petrleo, por ejemplo, tardo millones de aos en formarse en las profundidades de la tierra, y una vez que se utiliza ya no se puede recuperar. Si se sigue extrayendo petrleo del subsuelo al ritmo que se hace en la actualidad, existe el riesgo de que se acabe en algunos aos.19 2.3.8 Uso Racional de Agua y Energa. Este concepto incluye cualquier medida que reduzca la cantidad de agua que se utiliza por unidad de cualquier actividad, y que favorezca el mantenimiento o mejoramiento de la calidad del agua. As mismo est relacionado con otros conceptos bsicos del manejo actual de recursos ambientales, y en muchos casos, forma parte integral de ellos.
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Corporacin autnoma regional del magdalena. Disponible en : http://www.corpamag.gov.co/index.php?Itemid=82&id=62&option=com_content&task=vie w 17 Comunidad gestin ambiental. Disponible en : www.rds.org.co/gestion/ 18 Recurso natural. Disponible en es.wikipedia.org/wiki/Recurso_natural 19 Recursos renovables y no renovables. Roberto Castro. Disponible en : http://www.masalto.com/template_buscador.phtml?consecutivo=3286

Es de sobra conocido que incrementar el uso eficiente de las fuentes de energa existentes es la forma ms rpida y limpia de atender las futuras necesidades energticas. Este peridico electrnico examina el extenso historial de Estados Unidos en lo que se refiere al aprovechamiento de la eficiencia como recurso, as como en cuanto al incremento de las iniciativas de particulares, organizaciones y gobiernos para obtener una mayor productividad de todas las fuentes de energa.20 2.3.9 DIAGNOSTICO AMBIENTAL DE LA GRANJA AVCOLA A continuacin se mencionan los distintos impactos generados en la granja: 1. La generacin de desechos slidos 2. Consumo de agua y/o generacin de desechos lquidos 3. Consumo de energa elctrica 4. Consumo de gas 5. Generacin de emisiones 6. Control de olores21 2.3.9.1 Impactos ambientales originados en un proyecto avcola. A continuacin se describen las actividades durante la produccin avcola, que generan mayores impactos ambientales, detallando el factor ambiental y la incidencia que se causa sobre el mismo.22 Tabla 1. Actividades de mayor impacto ambiental asociadas a la produccin avcola Operacin Factor de Riesgo Factor ambiental afectado Agua superficial incidencia

Generacin de Limpieza y vertimientos desinfeccin de lquidos con galpones. descarga directa sobre los cuerpos de agua Actividades durante Manejo del el perodo estircol abierto del galpn. (gallinaza/pollinaza) (Recoleccin, almacenamiento temporal de
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Contaminacin de cuerpos de agua por incremento de la carga orgnica. Generacin de olores por liberacin de nitrgeno amoniacal libre.

Aire

Conceptos Ambientales, actualizado el 7 abril 2008, online://produccin limpia-Jimena cardona-20090.blogspot.com/ 21 Proponente. 22 Gua de PRODUCCIN MS LIMPIA para la produccin avcola. Online: http://www.cohep.com/pdf/GUIA%20DE%20P+L%20AVICOLA.pdf

gallinaza/pollinaza).

Manejo y Disposicin para disposicin de alimentacin mortalidad de aves. animal sin evaluacin precisa de la sanidad.

Riesgos de contaminacin biolgica Generacin de olores y vectores. Fuente: Gua de PRODUCCIN MS LIMPIA para la produccin avcola Disponible en: http://www.cohep.com/pdf/GUIA%20DE%20P+L%20AVICOLA.pdf 2.3.10 CLASIFICACION Y DESCRIPCION DE LOS DIFERENTES RESIDUOS PELIGROSOS Y SIMILARES GENERADOS EN UNA GRANJA AVICOLA. 2.3.10.1 Residuos slidos orgnicos El residuo slido ms importante generado por la actividad avcola, es la gallinaza y pollinaza, entendida como la mezcla del material de la cama y las deposiciones de los animales. La cama (cascarilla de arroz, caf, viruta de madera) tiene la funcin de recibir las excretas, para facilitar su secado y posterior manejo. La gallinaza se acumula en los galpones durante todo el ciclo productivo, al trmino del cual se procede a su evacuacin y disposicin final que generalmente se usa como fertilizante orgnico o compost. El segundo residuo en importancia son los cadveres de animales. Su inadecuado manejo puede producir malos olores; propagar insectos y favorecer la presencia de roedores; contaminar aguas superficiales y subterrneas y deteriorar la calidad del paisaje. Las cscaras de huevo tambin son un residuo aunque se produce en menor cantidad. Su manejo se dificulta por no ser fcilmente incorporados al suelo. 2.3.10.2 Residuos slidos domsticos Adems de los residuos orgnicos propios de la actividad avcola, mencionados anteriormente, se generan otros que pueden ser orgnicos o no orgnicos, como: cartn, vidrio, materiales plsticos, bolsas, papel, y otros similares. 2.3.10.3 Residuos peligrosos Se consideran residuos peligrosos los provenientes de frmacos y de procesos de vacunacin: empaques, recipientes e insumos vencidos o daados. 2.3.10.4 Residuos lquidos

Seres vivos

Las aguas residuales que se generan en las granjas avcolas, se clasifican en dos tipos: 2.3.10.4.1 Las aguas domsticas: Generadas por los empleados de la planta durante el aseo personal, uso de sanitarios, entre otros. 2.3.10.4.2 Aguas usadas durante el proceso productivo: Provenientes de los bebederos, de la desinfeccin de los vehculos que ingresan a los planteles, de las actividades de limpieza y desinfeccin de los planteles. Por lo general estos vertimientos son de bajo volumen. 2.3.10.5 Emisiones atmosfricas Las emisiones atmosfricas provienen de los sistemas de calefaccin, al interior de los galpones. El mal manejo de la gallinaza y pollinaza genera malos olores. La gallinaza y pollinaza liberan amoniaco y los movimientos frecuentes de camiones para transporte de las materias primas y productos entre los diferentes planteles levantan cantidades considerables de polvo.23 2.3.10.6 Vectores biolgicos La produccin avcola provoca, por lo general, la proliferacin de moscas, roedores e insectos en las granjas. 2.3.10.7 Generacin de ruidos El cacareo de las aves y el movimiento de camiones son fuentes de contaminacin auditiva.24 2.3.11 Aspectos ambientales y potenciales de mejora A continuacin se presentan algunas alternativas para darle valor agregado a los desechos slidos obtenidos en la actividad avcola que se genera de: gallinaza, pollinaza, aves muertas y cscaras de huevos. 2.3.11.1 Uso de la gallinaza y pollinaza en la alimentacin de otros animales En regiones donde existe produccin avcola, la gallinaza o pollinaza puede ser incorporada en la dieta de otros animales. Esta materia prima tiene la ventaja de estar disponible durante todo el ao a bajo costo.
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Gua Avcola Instrumento de Gestin http://www.marn.gob.gt/documentos/guias/avicola.pdf

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Ambiental.

Online:

Gua de produccin ms limpia para el sector avcola. Online : http://www.mirahonduras.org/pml/docs/GBPA%20Avicola%20para%20validacion%20el% 2017%20Oct.pdf

La composicin de la gallinaza y pollinaza depende de diversos factores como: el tipo de cama utilizada, el tiempo de almacenamiento, el porcentaje de humedad, entre otros. Principalmente, ha sido empleada como suplemento proteico para rumiantes (se han encontrado niveles entre 20 - 35% de protena) aunque tambin es rica en fsforo, calcio y otros minerales. El fsforo se encuentra disponible en forma de orto fosfatos. Las mejores ganancias de peso se han encontrado con inclusiones de hasta 25% de gallinaza en suplementos de la dieta en rumiantes como cabras y bovinos, mientras que niveles superiores al 35% reducen la ganancia de peso y el consumo de alimento (Murillo, 1999) . Componente Protena Cruda Fibra Cruda Ceniza Calcio Fsforo % 31.3 16.8 15.0 2.4 18.0

2.3.11.2 Uso de la gallinaza y pollinaza como recurso energtico La gallinaza o pollinaza tambin se puede someter a una fermentacin anaerbica para la obtencin de biogs; no obstante, el alto contenido de nitrgeno presente en la gallinaza hace necesaria la presencia de otros sustratos (estircol bovino y porcino, residuos orgnicos, entre otros) porque la elevada produccin de amoniaco puede inhibir la fermentacin. En general, la proporcin de gallinaza usada en los bio-digestores no debe exceder el 28.3 %. Normalmente, se utilizan procesos de digestin anaerbica hmeda porque es ms fcil de manejar. A pesar de que el sustrato se alimenta en estado slido las plantas funcionan con lquido, esto se favorece por una recirculacin. Este procedimiento se complementa con un secado y una desulfuracin para un mejor aprovechamiento energtico del biogs (Murillo, 1999).25 2.3.11.3 Uso de la gallinaza y pollinaza elaboracin de compost La elaboracin de compost se realiza de la siguiente manera: 1) se prepara una capa de tierra de aproximadamente 10 cm de espesor y se humedece; 2) se aade una capa de residuos vegetales frescos y picados y una segunda capa de tierra; 3) se agrega una tercera capa de tierra, sta de 20 cm de espesor, y se humedece; 4) se coloca una capa de 20 cm de gallinaza; 5) se espolvorea cal o ceniza y se humedece. Esto se realiza cuantas veces sea necesario para formar una pila con los desperdicios
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Ibd.

disponibles, luego se cubre con hojas o un plstico negro para controlar la temperatura. Cada 15 das se deber voltear la pila para que la temperatura no se eleve demasiado; la mitad de la pila inicial se tendr lista en tres meses.26 TABLA 2. Beneficios econmicos y ambientales para reduccin en la fuente. Situacin observada Falta de registros e Indicadores ambientales de desempeo sobre el consumo de agua en las reas productivas de la granja. Opcin Mejora de Beneficios econmicos Potenciales Implementar un Ahorro en el sistema de consumo de agua registro y en las diferentes monitoreo en etapas de cuanto a la produccin. cantidad de agua Deteccin rpida de que se consume posibles problemas en el proceso en la produccin Ahorro en el consumo de energa Creacin de elctrica utilizada en registros de el proceso consumo productivo a travs mensual de de indicadores energa elctrica ambientales de desempeo Beneficios Ambientales Optimizacin del consumo de agua, por medio del control y registro de las fuentes

Alto consumo de energa (elctrica y gas propano) en el proceso.

Reduccin en la utilizacin de recursos para generar energa elctrica

Evaluar el estado actual de las criadores o calentadores de los galpones en cuanto a su eficiencia y consumo de gas Realizar una sustitucin Falta de cambios adecuada de la constantes de cama cama segn (Cascarilla de arroz) requerimientos para los pollos. tcnicos del material

Minimizacin de Reduccin del las emisiones de costos por el uso CO2 por una del gas potencial reduccin en el consumo

Reduccin de prdidas de pollos por enfermedades fsicas

Mejor control de los desechos slidos y reduccin de mortalidades

26

Diagnstico Ambiental del Sub Sector Avcola online: http://www.caftadrenvironment.org/outreach/publications/3_DIAGNOSTICO_AMBIENTAL_DEL_SUBSECT OR_AVICOLA_.pdf

Realizacin de anlisis de aguas a la salida Verificacin de la del pozo para calidad del agua para prevenir consumo de pollos problemas en los proveniente de pozos sistemas de distribucin de agua y en los pollos

Reduccin en los costos de tratamiento de las aguas de consumo. Mejora en la calidad del agua Reduccin de suministrada en la granja costos de mantenimiento de la red de distribucin de agua

Mejorar los sistemas de potabilizacin de las aguas de consumo para reducir los % de mortalidad

Establecer indicadores y grficos de tendencias del comportamiento del % de mortalidad a fin de registrar las causas y minimizarlas

Reducir el % de mortalidad lo cual se podr traducir en un aumento en la eficiencia de obtencin de productos o aves que se podrn vender en el mercado

Reduccin de las mortalidades o desechos generados en las granjas avcolas de engorde

Implementar fosas o compostaje para manejo adecuado de mortalidades

No aplicacin de posibles multas de acuerdo a las leyes ambientales y de salud, debido a la inadecuada disposicin

Reduccin del riesgo de contaminacin en la produccin y al ambiente

Generacinde cantidades de desechos slidos como plumas y mortalidades

Registros para l a cuantificacin de los desechos generados

Utilizacin de la gallinaza como biomasa para combustionarla y

Reduccin y Control y reduccin control de los del costo de desechos tratamiento de los generados que desechos podran contaminar las fuentes receptoras Lograr mediante dicha combustin una potencial Reduccin de las autogeneracin de emisiones de la energa elctrica CO2 por la al interior de las generacin de

producir energa

granjas que se energa puede traducir en ahorros econmicos significativos para las granjas

Implementar un Plan de Manejo de desechos Slidos Generacin de Comunes al desechos slidos interior de las comunes en las granjas a fin de Granjas. dispones de manera adecuada los residuos como plsticos, papel y orgnicos Fuente: Diagnstico Ambiental del

Obtencin de beneficios por la venta de residuos Cumplimiento Reciclables con las leyes ambientales y de Salud. Reduccin de costos generados por contaminacin ambiental

Sub Sector Avcola disponible en: http://www.caftadrenvironment.org/outreach/publications/3_DIAGNOSTICO_AMBIENTAL_DEL_SUBSECT OR_AVICOLA_.pdf

2.3.12 Beneficios de la Produccin ms Limpia. Cuadro 1. Beneficios de la Produccin ms Limpia. AL REDUCIR SE INCREMENTA

El uso de la energa en la La calidad del producto produccin. La utilizacin de materias primas. La eficiencia, a travs de una mejor comprensin de los procesos y actividades de la empresa La cantidad de residuos y la La motivacin del personal. contaminacin Los riesgos de accidentes El prestigio, al mejorar la imagen laborales, lo que a su vez implica de la empresa al socializar los reduccin de costos (ejemplo: resultados del proceso primas de seguros ms bajas). La posibilidad de incumplimiento de La competitividad en nuevos normas ambientales y sus mercados nacionales e correspondientes sanciones. internacionales. Costos en la produccin Ingresos y ahorros de la empresa. La tasa de uso de recursos La proteccin del medio ambiente naturales y la tasa de generacin de residuos contaminantes Los riesgos medio ambientales en La mejora continua de la eficiencia caso de accidentes. medioambiental en las instalaciones de la empresa y de

los productos FUENTE: Gua de produccin ms limpia para la produccin avcola http://www.cohep.com/pdf/GUIA%20DE%20P+L%20AVICOLA.pdf

2.4 MARCO LEGAL

DECRETO 1299 DE 22 DE ABRIL 2008 POR EL CUAL SE REGLAMENTA EL DEPARTAMENTO DE GESTIN AMBIENTAL DE LAS EMPRESAS A NIVEL INDUSTRIAL Y SE DICTAN OTRAS DISPOSICIONES DECRETA Artculo 1. OBJETO. El presente decreto reglamenta el Departamento de Gestin Ambiental de las empresas a nivel industrial, de conformidad con el artculo 8 de la ley 1124 de 2007.27 LEY 373 DE 1997 (junio 6) Por la cual se establece el programa para el uso eficiente y ahorro del agua. ARTICULO 1o. PROGRAMA PARA EL USO EFICIENTE Y AHORRO DEL AGUA. Todo plan ambiental regional y municipal debe incorporar obligatoriamente un programa para el uso eficiente y ahorro del agua. Se entiende por programa para el uso eficiente y ahorro de agua el conjunto de proyectos y acciones que deben elaborar y adoptar las entidades encargadas de la prestacin de los servicios de acueducto, alcantarillado, riego y drenaje, produccin hidroelctrica y dems usuarios del recurso hdrico.28 DECRETO 1594 DE 1984 (Junio 26) por el cual se reglamenta parcialmente el Ttulo I de la Ley 09 de 1979, as como el Captulo II del Ttulo VI - Parte III - Libro II y el Ttulo III de la Parte III Libro I del Decreto 2811 de 1974 en cuanto a usos del agua y residuos lquidos. DECRETA: Artculo 1 Cuando quiera que el presente Decreto se refiera a recurso, se entender por tal las aguas superficiales, subterrneas, marinas y estuarinas, incluidas las aguas servidas.

27

Legislacin ambiental. Actualizado el 4 de abril 2009. Disponible en http://www.acercar.org.co/industria/biblioteca/documentos/manuales/capitulo5.pdf 28 Programa para el uso eficiente y ahorro del agua. Online http://www.tecnologiaslimpias.org/html/archivos/catalogo/Catalogo%20ID32.pdf

Artculo 2 La sigla EMAR utilizada en el presente Decreto, corresponde a: Entidad Encargada del Manejo y Administracin del Recurso.29 RESOLUCION NUMERO 1164 DE 2002 (septiembre 6) Por la cual se adopta el Manual de Procedimientos para la Gestin Integral de los residuos hospitalarios y similares. La Ministra del Medio Ambiente y el Ministro de Salud, en ejercicio de las facultades conferidas en los numerales 2, 10, 11, 14, 25 del artculo 5 de la Ley 99 de 1993 y en el artculo 31 de la Ley 9 de 1979 y en desarrollo de lo previsto en los artculos 4 al 38 del Decreto-ley 2811 de 1974, 6, 7 y 8 de la Ley 430 de 1998, 4 y 21 del Decreto 2676 de 2000.30

29

Decreto 1594 del 1984 usos del agua y residuos lquidos. Disponible en : www.fenavi.org/fenavi/admin/uploaded/file/Decreto-1594-1984.pdf
30

Ministerio del medio ambiente resolucin www.gobernaciondeltolima.com/1164_2002.pdf

numero

01164

de

2002

3. DISEO METODOLGICO

3.1 Localizacin Este trabajo de grado se realizara en las Instalaciones de la Universidad Francisco de Paula Santander ubicada en la vereda la Rinconada a 1200 m.s.n.m a una temperatura de 23 C, ms especficamente en la granja experimental de la Universidad en la explotacin avcola. 3.2 Procedimiento Se realizara una visita ocular en para ver en qu condiciones se encuentra los galpones de la Universidad y el entorno que lo rodea, adems se determinara cuales son las condiciones del empleado y de los pasantes sin dejar a un lado a el empleador de estos. Adems observar cmo se realiza en proceso productivo, para as determinar cmo es el manejo que se est realizando, para asi determinar cules son el impactos ambientales que se estn generando, ya sea por causa desde el uso de las materias primas, manejo del animal, disposicin de los residuos slidos, el vertimiento de los residuos lquidos, etc. Mediante esto por ultimo dejar establecido un plan de monitoreo y seguimiento para la prevencin y mitigacin de los impactos que van a estar estipulados en la Gua ambiental.

3.3 Poblacin La poblacin esta estar representada por las instalaciones o infraestructura donde se ubica la Explotacin Avcola localizada en la Universidad Francisco de Paula Santander. 3.4 Muestra Se utilizara muestreo por criterio, es decir se seleccionaran los elementos necesarios tipo auditoria de acuerdo con el criterio a evaluar, segn la poblacin objeto, considerando los ms representativos en la explotacin avcola. En este sentido, la muestra est formada por las instalaciones y operarios de la explotacin avcola de la Universidad.

3.5 VARIABLES E INDICADORES 3.5.1 Objetivo 1 Realizar un diagnostico situacional de la granja avcola de la universidad francisco de Paula Santander Ocaa. Variables 1. Mediante una visita y inspeccin ocular revisar las instalaciones y procesos de explotacin avcola. Indicador 1.1. Caracterizacin de Estado actual de la infraestructura y procesos. 1.2. Localizacin y Georeferenciacin de la infraestructura de la explotacin. 3.5.2 Objetivo 2 Establecer los requerimientos mnimos en infraestructura y de materias primas que se consumen en la explotacin avcola. Variables 1. Niveles de consumo y residuos generados Indicador 1.1 Mediante un balance de masa 1.2 Establecer la cantidad de agua consumida por periodo de tiempo 1.3. Establecer la cantidad de Energa (Luz), consumida por periodo de tiempo 1.4. Minimizar riesgos a la salud y al ambiente

3.5.3 Objetivo 3 Facilitar la gestin de las autoridades ambientales. Variable 1. Mediante la elaboracin de una gua ambiental avcola Indicador 1.1. De acuerdo a la normatividad ambiental vigente

3.5.4 Objetivo 4 Identificar los impactos que se generan en la produccin avcola. Variable 1. Determinar los Impactos generados por la produccin porcina en la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaa Indicador 1.1. Determinar Impactos generados en el proceso productivo. 1.2. Evaluacin de Impactos Ambientales 3.5.5 Objetivo 5 Realizar un plan de monitoreo y seguimiento e implementar estrategias de prevencin y mitigacin de los riesgos que afecten la seguridad e higiene de los animales y personal de trabajo presentes en la instalacin avcola. Variable 1 Realizar un proceso de seguimiento y monitoreo Indicador 1.1. Mediante visitas peridicas 1.2. Elaboracin de unas tablas de registro de acuerdo a los procedimientos que se elaboren dentro de la explotacin avcola 3.5.6 Objetivo 6 Proponer tecnologas limpias e innovadoras. Variable 1. Utilizacin de la gallinaza como alternativa de produccin limpia 2. Construccin de un bio-digestor Indicador 1.1. Mediante la recoleccin peridica de las camas de las gallinas ponedoras, determinacin del volumen recolectado de la cama. 1.2 De acuerdo del volumen de material orgnico recolectado, determinar las mediciones del Bio-digestor.

4. METODOLOGIA

4.1 Procedimiento 4.2 Recoleccin de datos Se realizara una visita para describir la situacin actual de la granja avcola con el fin de plantear alternativas de mejoramiento de los procesos realizados. 4.2.1 Verificacin y actuacin. Se planteara la formulacin de un plan de manejo para lo utilizado y lo desechado bajo los principios de la Produccin ms Limpia (PML) para la granja avcola, es de gran importancia para dar cumplimiento a la normatividad vigente a este tema y para garantizar de esta manera la calidad de sus productos y procesos, obteniendo algunos beneficios como la mejora de las condiciones de seguridad e higiene en el trabajo, una mayor motivacin de los empleados, un incremento de la productividad y un mejoramiento en la calidad de los servicios ofrecidos al aplicar los criterios de produccin ms limpia. En este caso los siguientes pasos. Elaboracin de unas tablas de registro de acuerdo a los procedimientos que se elaboren dentro de la explotacin avcola Documentar y registrar los datos correspondientes a los procesos de consumo. Determinar Impactos generados en el proceso productivo. Evaluacin de Impactos Ambientales. Seguir una accin preventiva y correctiva segn sea el caso Presentacin de Informe por cada uno de los objetivos propuestos.

5. PERSONAS QUE PARTICIPAN

5.1 PROPONENTES ISABEL CRISTINA LEMUS CASTILLA, Estudiante ambiental y Tecnloga en produccin agropecuaria. de ingeniera

5.2 DIRECTOR. JUAN CARLOS HERNANDEZ, Ingeniero ambiental

ASESORES Miryam Meza Quintero, Zootecnista

6. RECURSOS DISPONIBLES

6.1 MATERIALES Computador Cmara fotogrfica Resma de papel Marcadores Internet

6.2 INSTITUCIONALES Universidad Francisco de Paula Santander, Seccional Ocaa, Biblioteca Argimiro Bayona Portillo.

6.3 FINANCIEROS La ejecucin de este proyecto ser a cargo de la D.I.E y del Proyecto avcola de la U.F.P.S.O

6.4 PRESUPUESTO

ACTIVIDADES Y MATERIALES Transporte Papelera Cmara fotogrfica Impresin Mano de obra SUBTOTAL Imprevistos 20% TOTAL

GASTOS ($) 80.000 50.000 350.000 50.000 1.000.000 1.530.000 306.000 1.836.000

7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades / Meses

1 1 2 3 4

2 1 2 3 4

3 1 2 3 4

4 1 2 3 4

Objetivo 1. Realizar un diagnostico situacional de la granja avcola de la universidad francisco de Paula Santander Ocaa. Bsqueda y recoleccin Informacin Revisar las instalaciones explotacin avcola. de de la la

Objetivo 2. Establecer los requerimientos mnimos en infraestructura y de materias primas que se consumen en la explotacin avcola. Niveles de consumo y residuos generados Identificacin de las fuentes generadoras de impactos negativos al ambiente Objetivo 3. Facilitar la gestin de las autoridades ambientales. Mediante la elaboracin de una gua ambiental avcola. Objetivo 4. Identificar los impactos que se generan en la produccin avcola. Determinar Impactos generados en el proceso productivo. Evaluacin de Impactos Ambientales Objetivo 5. Realizar un plan de monitoreo y seguimiento e implementar estrategias de prevencin y mitigacin de los riesgos que afecten la seguridad e higiene de los animales y personal de trabajo presentes en la instalacin avcola. Elaboracin de unas tablas de registro de acuerdo a los procedimientos que se elaboren dentro de la explotacin avcola. Objetivo 6. Proponer tecnologas limpias e innovadoras. Utilizacin de la gallinaza como alternativa de produccin limpia, construccin de un Bio-digestor

BIBLIOGRAFIA

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