a m u a r a p s e v a h C a r u g Cinco e S s i a m o a t n e m Ali Porqu?

iciar in e d s e t n a os a Lave as m do o processo banho os na e d d a a iz durante to s il t a u c s o ois de ir utensli p e e s d ie s o c f r e m p entos, su a Lave as m a ip u q e odos os outros t e e s iz a n g a ie r p ig , s a H limento insectos a e s d o s d o t o n e a prepar e os alim o a r a p e r reas de p s a ja e t o r a P animais

a z e p m i l mente, a e t n a e u h q e n r f , e mentos e li Mant a s o d o a prepara

rganismos ro ic m s o d aior parte dos Embora a m rande parte g , s a n e o a que d no solo, n no provo e -s a r t n o c osos en Estes mais perig s pessoas. a n e is a anim las gua, nos ulados p e ic e v o s ismos utenslios, e microrgan s a p u ro e ando para corte, dond mos, pass e d s a u b t para as ento sobretudo r para o alim a s s a p m e pod d e o r ig e m facilmente s a n e o d ovo c ar e v ir a p r alimentar.

? u q r o P s do a h n a carne, i e t z n e o c lm ia s c espe nto e m i l entos crus, a m li os , p o d e m A e d a d d u s s x e u s cr s o t e e os s e u sos que n o ix e e ig r p e p m i s l o ism s microrgan s r e o Separe a t t , n n o e e c t p a r a o u tro r s m o o li c a id e r s e d f o s s r out bua r tr a n o
e crus de acas ou t f ix o e p m o e c e , s n r ca e utenslio s o t a Separe n e m a ados es equip e no t h u n in q e z r a o e r c if a s d p , o e s t a Utiliz fechado e alimen s s e t u r n c ie s o ip t c n e ens ou r g para alime la a hados b in z m o e c m s e o t s n o s e alime u os aliment r e c d s r o a t u n G e a ntre alim e o t c a t n o haja c
p o dem s e ua prepara s a e t n a r du alimentos, nagem. ou armaze

70 C

os alim tempe m a e s b o r d a a h carnes, h in s in a oz z c d o e c o v s r e a e c D s a o. No a s devem m o r i d dos. f a a n s i h o l u c e g a m r r e a e s p v a a As sop Use um termmetro os so claros e no a sso o d e a c o d r u p s x o e e s dos 70 C. e os seu re-se qu u u q g e e s s s a e r s u o asseg cozinhad j s o t n e uecer alim q a e r e S a adequado

s o t n e m i l a s o m e e peixe s b o v e o , h e n r n i Coz lmente ca ia c e ima p s e , s ento raturas ac

Porqu?

e a co n s e g u d a u q e d a dur a rganismos o r U m a co z e ic m s o se todos ons trar am matar qua m e d s o d u . Est os a uma t p e r ig o s o s n e m li a har os te q u e co z in 0 C garan 7 s o d a im ra ac s alimentos temperatu O . o r u g e s o mais em um consum eno inclu t a is a m rem e, grandes n que reque r a c e d da, rolo . carne pica ves inteiras a e e n r a c peas de

Ateno perigo!

60 C

s a r u g e s s a tur a r e p m e t sa o t n e m i l e r atu r a a p s m e o t a , h s 2 hora e d Manten s i a m , nha d os

Porqu?

5 C

a a a a a

u trate o l e v t o p rizado os u c e s t e s r a f p Use gua e e s it o omo o le os variad c t , n a e r u m g li e a s e a de form Seleccion s o d a s s e c idos crus o r m p o s c o t m n e e r m te se fo n e Escolha ali lm ia c e p irado p getais, es x e e v e e d s a a t d li u r Lave f azo de va r p o m o c mentos li a e s u o N

Organizao Mundial de Sade

Segurana Alimentar

Conhecimento = Preveno

Instituto Nacional de Sade Dr. Ricardo Jorge (Portugal)

Traduo permitida por Five Keys for Safer Food Organizao Mundial de Sade, 2001

Design: Organizao Mundial de Sade

s a r u g e s s a m i r p s a i r t a m e a segura e Use gu n r o t e s -a para que

co z i s o t n e m ve is i l c a e r e e x i p e d u a No a d o s e /o h n i z o c s lim e nto a ambiente s o e t n ento pidame m a o r m ) e r C o e a g 5 i t r e a Ref e 60 C) a abaixo d d e a t n im e c (a lm s ia s quente o (preferenc d a h in z o c limentos eja n o a s s o e u a h q n o e t a Man o, mesm p s m o e t id v o r t e i s a n te m u r de serem u d s o t n e alim e n e z a m r a a N o biente m a a r u t a o r c i e f frigor os temp t n e m li a s scongele o e d o N a

em os pod m s i n a g ror s Os mic r e ss a s e o p e d o it u r-se m tur a multiplica te m p e r a m e r e iv t es ra alimentos te m p e r a t u a o d n e t M an 0 C, a sua ambiente. 6 s o d a im 5 C e ac o abaixo dos a ou mesm d a d r a t e r o a n is m o s multiplica g r o r ic m A lg u n s mo e v it a d a . m -se m es a c li ip lt u os m patognic s 5 C. abaixo do

Porqu?

a indo a gu lu c in , s a s-prim dos As matria contamina r a t s e m e od e o gelo, p rigosos ou e p s o m is rgan umicos q com micro e s ra m r odem fo s qumicos. P es tragado s o t n e m ali n o na e txicos em t a a h n e olor. T o o u co m b rimas e n p s ia r t a as m s simples escolha d a ic t r p e nto d o cumprime co, tais com is r o ir z u d re que podem escascar. d o e m e g a lava