Regiunea a fost locuit de triburi celtice n antichtate, iar n 118 .Hr.

romanii nfiineaz prima colonie de pe teritoriul Galiei numit Narbo Martius n jurul creia ia fiin provincia Gallia Narbonensis. Iulius Cezar a fost proconsul al regiunii i a iniiat cucerirea Galiei de aici. La nceputul secolului al V-lea regiunea este ocupat de vandali i ulterior de vizigoi care formeaz un regat n zon. n secolul VIIIregiunea este cucerit de ctre mauri i ulterior Carol cel Mare o cucerete i o include n Regatul Aquitaniei sub administrarea Conilor de Toulouse. n restul Evului Mediu, regiunea este influenat de conii de Roussillon, vorbitori de limba catalan iar n 1271 provinciaLanguedoc este incorporat n Regatul Franei. n 1659, prin Tratatul Pirineilor, regiunea Roussillon este ataat Regatului Franei. Dup Revoluia Francez din 1789, are loc organizarea n departamente, iar n anii 60 se nfiineaz regiunea actual. Iniial aceast construcie administrativ prea fragil deoarece departamentele erau mai ataate de alte orae ca Marsilia i Toulouse, ns odat cu venirea a peste 25.000 de repatriai din Algeria francez importana reedinei regiunii a crescut semnificativ. Dou elemente sunt caracteristice regiunii: o zon litoral de-a lungul Mrii Mediterane i o zon muntoas n partea de vest i nord ce cuprinde Munii Pirinei i Masivul Central.