TERAPIA CU SEMINE

Seminele

fructelor

legumelor

sunt

adevrate medicamente naturiste. Statisticile spun c romnii ronie mai multe semine dect americanii, considerai mari consumatori de popcorn. Ne plac seminele, mai ales cele de floarea-soarelui i de dovleac. Nu numai la meciuri de fotbal sau cnd vrem s ne lsm de fumat. Seminele legumelor i fructelor i-au gsit la romni o ntrebuinare i mai valoroas: leac pentru diferite afeciuni. Seminele fceau parte din reetele magice ale vindectorilor de odinioar, iar astzi sunt ingrediente pentru unele dintre cele mai eficiente preparate naturiste. Micile uzine de medicamente Pe vremuri, ranii le considerau pstrtoarele vieii, adevr demonstrat i de medicina modern, care a descoperit c, nainte s se transforme n plante verzi, seminele conin energii uriae i substane benefice pentru organism. Terapia cu semine nu presupune consumul exclusiv al seminelor, ci n combinaie cu un regim sntos, bazat pe legume i fructe. Pentru a fi eficiente terapeutic, seminele se mnnc neprjite, deoarece prin preparare termic, cea mai mare parte a proprietilor lor vindectoare este distrus. Din semine se pot prepara i remedii sub form de pulberi, tincturi, uleiuri, decocturi, cataplasme sau infuzii. Mai trebuie tiut c seminele, dei par uscate i moarte, sunt organisme vii, bogate n nutrieni. De aceea, consumul seminelor ntre mese, n locul gustrilor, pe lng rolul extrem de benefic, i satur. Nu ntmpltor, terapia cu semine este inclus n regimurile dietetice. Consumate crude, au efectul cel mai puternic.

Seminele de dovleac

Nutriionitii din Japonia pun seminele de dovleac (bostan) pe primul loc n tabelul produselor alimentare, deoarece ele conin cca 50% grsimi, vitamine, microelemente i mai ales zinc. Ele sunt recomandate n lupta cu prostatita, constipaia i balonarea. Sunt diuretice, ntresc muchiul cardiac i rinichii, ajut la creterea prului, elimin metalele grele din organism. Pentru tratarea acestor afeciuni, se prepar laptele de bostan dintr-un pahar de semine pisate ntrun vas de lut i trei pahare de ap clocotit. Se strecoar, se stoarce bine terciul i se bea lichidul obinut de 3 ori pe zi, cte 1/2 de pahar, nainte de mas. Specialitii n medicin naturist ncurajeaz consumul seminelor de dovleac, care desfund vasele de snge, regleaz colesterolul i stimuleaz activitatea rinichilor, au rol adjuvant n cancer, leucemie, scleroz sau diverse boli greu vindecabile. Se mai recomand n alimentaia persoanelor cu boli hepatice i cardiovasculare, femeilor nsrcinate i copiilor. Semine sunt cea mai hrnitoare parte din dovleac i conin mult magneziu. Un studiu realizat de cercettorii francezi a artat c brbaii cu un nivel ridicat de magneziu prezint un risc cu 40% mai mic de a muri tineri. Seminele de dovleac au un efect excelent i mpotriva paraziilor intestinali. n caz de oxiuri, la copii se dau cte 10 -15 semine de dovleac decojite, zilnic, iar adulii vor lua cte 20-30 semine pe zi. Aceste semine trebuie s rmn neaprat cu pielia fin i uscat pe ele i s se mestece foarte bine. Dup o or, se ia o linguri de ulei de ricin. Fitoterapia recomand seminele de dovleac i contra teniei. Alturi de o diet sever, se mestec bine, n 4 porii, cte 80-100 de semine de dovleac decojite, iar dup o or se ia 1/2 lingur de

ulei de ricin. Dac trebuie, n caz de o prim nereuit, s se ncerce nc o dat aceeai cur, pentru c nu apar fenomene secundare duntoare organismului.

Seminele de susan Seminele de susan conin vitaminele A, B, C i E. Pentru ntrirea i curirea organismului, se consum cte 15-20 g de pulbere preparat din semine, cu puin ap, de 3 ori pe zi, cu 10-15 minute nainte de mas. Arsurile se trateaz cu un terci din semine de susan rnite i ap. Se schimb pansamentul de 2-3 ori pe zi, pn la vindecare. Susanul poate nlocui sarea. Se amestec 5 linguri de semine de susan, cu 3 linguri semine de in i o lingur de sare de mare, prjit n prealabil ntr-o tigaie uscat. Amestecul se pstreaz ntr-un borcan nchis bine. Seminele de susan conin i proteine, cu 50% mai mult dect se afl n carne. Sunt foarte bogate n calciu i nlocuiesc cu succes laptele. Consumul de susan previne osteoporoza. Seminele au o mare valoare energetic, reprezint un aport nsemnat n afeciunile de nutriie, sunt laxative, emoliente, antitumorale i ajut la detoxifierea ficatului i a rinichilor, ntresc sistemul imunitar, cresc fertilitatea i sunt afrodiziace. Seminele de susan sunt o surs bun de seleniu, magneziu i fosfor, avnd un coninut sczut de grsimi i sodiu. Mncai n fiecare diminea o mn de semine de susan negru, sunt foarte bogate n calciu. Seminele de in

Cert este c, dac urmai o cur cu semine de in, putei spune adio problemelor digestive. Seminele de in normalizeaz tranzitul intestinal, dau senzaia de saietate i ncetinesc procesul de asimilare a grsimilor. Sunt indicate dac suferii de constipaie, de o boal inflamatorie intestinal sau de sindromul colonului iritabil. Putei lua seara, de 4 ori pe sptmn, cte 2 lingurie de semine de in mcinate, cu mult ap. Putei prepara i un macerat la rece, din dou lingurie de semine de in la un pahar cu ap. Se las cteva ore i apoi se consum seminele, cu tot cu ap. Uleiul de semine de in are efect calmant i antiinflamator, fiind indicat n inflamaiile tractului digestiv i pentru prevenirea hemoroizilor i litiazei biliare. Datorit aciunii de stimulare a arderii grsimilor i combatere a reteniei de ap, seminele de in sunt eficiente i n curele de slbire. Seminele de in conin mai muli acizi grai eseniali Omega-3 dect petele i, n plus, sunt bogate n fibre, vitamine i minerale. Sunt o surs excelent de fitoestrogeni, reglnd tulburrile hormonale i contribuind la prevenirea cancerului. Mcinate, le putei aduga n salate, mncruri, prjituri, bolul de cereale de diminea. Dac avei probleme cardiovasculare, 2 capsule de ulei de semine de in pe zi ajut la scderea tensiunii i reducerea nivelului de colesterol i de trigliceride. Seminele de in reduc inflamaiile, atenund simptomele astmului i mbuntind funcia pulmonar. Alte beneficii aduse de consumul de semine de in sunt reducerea stresului i creterea capacitii de memorare. Uleiul de semine de in conine acid linoleic i lignin, substane care ajut la prevenirea cancerului de prostat, de colon i de sn. Pentru a profita de aceste beneficii, luai zilnic cte dou capsule cu ulei de semine de in, adugai ulei

alimentar de in sau semine de in n salate. Pentru a reduce riscul de osteoporoz, e suficient s adugai ulei de semine de in n mncare. Acest ulei menine n stare bun oasele, prin creterea nivelului unei proteine implicate n formarea sistemului osos. Uleiul de semine de in este benefic femeilor la menopauz, dar i celor ce sufer de diabet, predispoziia ctre osteoporoz fiind mai crescut n cazul lor. Dac avei acnee, putei scpa de aceast problem folosind cataplasme cu fin din semine de in. Acestea se prepar prin amestecul finii de in cu ap pn la obinerea unei paste. Cataplasmele aplicate sptmnal pe zonele afectate vor face ca pielea dumneavoastr s devin mai fin i mai curat. Tot prin aciunea de reglare hormonal, seminele de in prevenirea cderea prului. Preparatele pe baz de semine de in care se administreaz intern pot reduce absorbia substanelor din unele medicamente. De aceea, cerei sfatul medicului dac urmai un tratament de durat. Altfel, evitai terapia cu semine de in doar dac suferii de obstrucii sau de hemoragii ale tubului digestiv, dac suntei nsrcinat ori dac alptai. Seminele de in i Omega-3 Omega-3 sunt acizi grai polinesaturai, numii eseniali deoarece nu pot fi produ i de organismul uman, fiind nevoie de asimilarea lor din surse externe. Ei includ DHA (acid docosahexanoic), EPA (acid eicosapentanoic) i ALA (acid alfa-linoleic). Recomandrile sunt ca 20% din totalul de grsimi consumate s fie acizi grai esen iali Omega-3. Beneficii ale consumului de semine de in - protecie mpotriva bolilor de inim (scade tensiunea arterial) - protecia plmnilor - activitate anticancerigen mpotriva tumorilor - protecie mpotriva diabetului - prevenirea i tratarea artritei - tratarea astmului - beneficii mpotriva alergiilor - beneficii mpotriva bolilor inflamatorii

- beneficii mpotriva reteniei de ap - beneficii pentru o piele uscat, dur - beneficii pentru scleroza multipl - cresc vitalitatea i asigur o piele moale i un pr strlucitor - normalizeaz zahrul n snge - cresc rezistena la frig - mbuntesc sistemul imunitar - mbuntesc vederea - ajut la dezvoltarea creierului ftului i al adulilor - ajut funciile renale - ajut la formarea spermei - amelioreaz unele dereglri psihice E nevoie de 4-6 luni de la adugarea surselor de Omega-3 n diet pentru a observa rezultatele.

Surse de Omega-3 - uleiul de pete sau seminele de in? n momentul n care decidem ce surs de Omega-3 este mai bine s folosim, trebuie s lum n considerare c sursele cele mai sntoase i consistente sunt cele naturale. Astfel, dei Omega-3 se gsete ca supliment sub diferite forme (tablete, capsule, pastile, uleiuri), cea mai bun form n care putem suplimenta acest nutrient este consumul alimentului integral. n natur, Omega-3 se gse te n cantit i importante n pete i n seminele de in. Dei petele este o surs bun de acizi gra i esen iali, uleiul de pete fiind recomandat pentru suplimentarea cu Omega-3, e mai pu in

cunoscut faptul c seminele de in au un con inut de Omega-3 de 18-24%, fa de numai 2% al petelui. 8 motive pentru a consuma seminele de in n locul uleiului de pe te 1. n primul rnd, trebuie tiut c acizii grai Omega-3 sunt crmizile care ajut la ndeplinirea multor funcii n organism, dintre care una singur este de a face EPA (acid eicosapentanoic). Uleiul de pete, practic, nu furnizeaz Omega-3, el furnizeaz direct EPA, ceea ce limiteaz opiunile corpului de a face ce are nevoie din Omega-3. 2. O alt mare diferen o face fibra coninut de semin ele de in. Pe tele nu con ine nici un fel de fibre i este de asemenea o form de hran concentrat, nesntoas. Spre deosebire de alte plante alimentare, semin ele de in con in o form de fibr numit lignin, pe care corpul nostru o transform ntr-un antioxidant ce ajut sistemul imunitar i are proprieti anticancerigene i antivirale. Nivelele mari de lignin din diet au fost asociate cu rate reduse de cancer de colon sau de sn. 3. nc un avantaj pe care l are inul n fa a pe telui este c uleiul extras din aceast plant nu conine colesterol. n schimb, 100 de mililitri de ulei de cod con ine 570 de miligrame de colesterol, cam aceeai cantitate aflat n glbenuul a dou ou! 4. Petele este extrem de contaminat cu substane toxice (mercur) din cauza polurii masive a apelor. Consumul de in nu prezint nici un risc de acest fel. 5. Uleiul de in i uleiul de pete con in cantit i mari din vitaminele A i D. Aceste vitamine, dac sunt de provenien animal, sunt toxice pentru organismul uman. Vitaminele din in, precum provitamina caroten, care este convertit de corp n vitamina A, nu pot deveni toxice n organism, indiferent de cantitatea de semin e ingerate. 6. Omega-3 din seminele de in reduce colesterolul din snge cu 25% i trigliceridele cu 65%. 7. Folosirea inului n locul uleiului de pete are i o component moral i etic. 8. Inul este ieftin i disponibil, uor de pstrat i de manevrat. Cum consumm seminele de in

Un consum zilnic adecvat de semine de in ar fi de aproximativ 3 linguri e. n cazul n care se prefer uleiul din semine de in, acesta trebuie luat cte o linguri pe zi. De menionat c acestea sunt cantiti de meninere. Dac dorim s folosim inul n scop terapeutic, doza trebuie mrit la 5 linguri e pe zi semin e i 2 linguri e ulei, n func ie de necesitai. Seminele pot fi puse la nmuiat ca i restul nucilor i semin elor, de cu sear, pentru diminea. Acest procedeu favorizeaz dezactivarea enzimelor inhibitoare. O metod bun este de a le pune n blender (dup ce au fost nmuiate), amestecate cu fructe. Acesta le face mai uor asimilabile. O alt metod eficace i poate cea mai potrivit este mcinarea lor ntr-o rni de cafea i consumarea n salate, ntr-o butur, ori pur i simplu ca atare. Aportul de semine de in n diet e la fel de important pentru vegetarieni, ca i pentru cei care consum doar hran vie sau pentru nonvegetarieni. Sunt ieftine i u or de gsit (n magazinele naturiste sau pe site-urile de profil, pe internet). Tot ce trebuie s facem este s le adugm la dieta noastr, i chiar s ne facem un obicei din asta! Atenie: Seminele de in, ca de altfel i cele de susan, nu pot fi digerate de stomacul nostru n forma lor integral. Nu c-ar exista vreun pericol, doar c vor ie i din corp aa cum au intrat, fr a ne aduce vreun beneficiu.

Seminele de floarea-soarelui Cele mai populare semine mncate la noi au multiple ntrebuinri n medicina naturist. Bomboanele agricole combat nicotina. Sunt un remediu de baz n combaterea bolilor de rinichi, de bil i de circulaie. De asemenea, se folosesc n cure

pentru tratarea sterilitii i impotenei vasculare i hormonale. Uleiul obinut prin presare la rece se poate folosi pentru dezintoxicarea organismului, prevenirea afeciunilor gingiilor i tratarea bolilor cilor respiratorii. Se ia o gur de ulei n fiecare diminea, pe nemncate i se suge vreme de 10 minute. Apoi lichidul plin de microbi se scuip i se cltete gura insistent. Seminele de floarea-soarelui conin o cantitate substanial de acid linoleic, care reduce depozitele de colesterol din pereii arterelor. Sunt bogate n vitamina E, un antioxidant care previne apariia bolilor de inim. Sunt recomandate femeilor gravide i copiilor, pentru coninutul ridicat de vitamine B. Seminele de floarea-soarelui au darul de a reduce pofta de nicotin. Conin vitamina E, acid folic, magneziu, seleniu, cupru. Sunt o surs important de acizi grai Omega3, necesari n regenerarea celulelor. Pentru o mai bun asimilare a magneziului din ele se recomand s le adugai n salate. Atenie ns, nu prjite i srate, ci crude. Naturitii susin c seminele de floarea-soarelui previn formarea cheagurilor de snge i reduc riscul de a v mbolnvi de inim. De asemenea, contribuie la o funcionare normal a prostatei i ajut la reglarea digestiei. Seminele de schinduf

Schinduful este o plant ierboas, ale crei semine trateaz diabetul de tip insulinodependent. Se face o cur de 12 luni cu infuzie de schinduf, din care se beau cte dou-trei cni pe zi. Schinduful este un hipoglicemiant puternic n timp, care va necesita reducerea gradat a dozelor de insulin. Pentru valori crescute ale colesterolului, se ia cte o linguri de pulbere de 4 ori pe zi, naintea meselor principale. Intervine n metabolismul lipidelor, reducnd aa-numitul colesterol ru i protejnd sistemul cardiovascular de apariia ischemiei

cardiace. Seminele sporesc secreia de lapte i mbuntesc starea de sntate a mamei. Dou lingurie de pulbere de schinduf amestecat cu miere, luate cu o or nainte de mas, vindec anorexia. Infuzia de schinduf e de ajutor femeilor aflate la menopauz, prevenind eliminrile masive de calciu i ajutnd la pstrarea forei musculare. Infuzia vindec i sterilitatea, dar are i efecte antiinflamatoare asupra intestinului. Cataplasma cu semine de schinduf ajut la terapia ulcerelor varicoase i a eczemelor nsoite de mncrimi. n cosmetic, ntrete unghiile i prul, iar pe femeile prea slabe le ajut s-i rotunjeasc formele, fr a crete ns esutul adipos.

Seminele de chimen Chimenul este cunoscut pentru beneficiile sale medicale de sute de ani. El ajut digestia, prin uleiul esenial din seminele sale, care activeaz glandele salivare. De asemenea timolul prezent n semine asigur o digestie lent i grbete vindecarea arsurilor. Dac avei de insomnie, seminele de chimen v vor face s avei un somn linitit, deoarece au efect calmant. Amelioreaz greurile de diminea, aa c fac minuni pentru femeile gravide. Se consum sub form de ceai o linguri de semine la un pahar cu ap. Seminele de chimen ajut n vindecarea simptomelor rcelii, printre care i tusea. De asemenea, durerile n gt pot fi ameliorate cu ajutorul acestor semine. Cu vrsta, metabolismul devine mai lent. Sucul de chimen v va ajuta, deoarece sporete cldura n organism i, n cele din urm, crete metabolismul. Adugai semine de chimen dietei dumneavoastr i v vei simi mai

bine. Ele acioneaz ca un laxativ natural. De asemenea, seminele de chimen previn astmul, bronita i alte probleme respiratorii. Seminele de coriandru

Proprietile antiinflamatorii ale coriandrului l recomand n tratarea afeciunilor reumatice, bolilor rinichilor i anemiilor. Acizii coninui, printre care cel linoleic, oleic, ascorbic sau stearic, normalizeaz valorile ridicate ale colesterolului. Dereglrile stomacale i gsesc remediul n coriandru, pe care l putei consuma la fiecare mas, ca adaos n sup, salat sau omleta de la micul dejun. Are i rol antibacterian, deci l putei consuma cu ncredere pentru evitarea balonrilor, diareii sau durerilor de stomac. Are efect antiseptic i e un bun leac mpotriva ulcerului bucal. mprospteaz respiraia, deci poate nlocui guma de mestecat dup fiecare mas. Este o surs sigur de fier, de aceea se recomand anemicilor sau persoanelor predispuse anorexiei, deoarece stimuleaz secreiile stomacale i mbuntete digestia. Pentru femei, este un bun remediu n normalizarea menstrei i ndeprtarea durerilor. Coninutul bogat n vitaminele A i C, dar i fosforul i confer proprieti dezinfectante i protejeaz ochiul de conjunctivit i de alte afeciuni. Coriandrul este considerat i un bun afrodiziac. Crete libidoul i, mpreun cu tehnicile de aromaterapie, el poate fi remediul pentru mbuntirea vieii de cuplu.

Seminele de mac Seminele de mac au fost descoperite cu mult timp n urm de europeni, macul fiind considerat una dintre primele plante cultivate (nc din neolitic). Sunt abundente n hidrai de carbon, acizi grai, calciu. Planta ntreag are utilizri terapeutice n medicina tradiional, dar cele mai utilizate sunt seminele, care ajut la prevenirea multor boli. Seminele sunt foarte bogate n acid linoleic un complex important de acizi grai Omega-6, ce ofer protecie mpotriva bolilor de inim i altor tulburri ale aparatului circulator. Uleiul din seminele de mac este de mare ajutor n prevenirea i tratarea cancerului mamar. Mai mult, acestea stabilizeaz nivelul zahrului n snge, reduc considerabil colesterolul, mpiedic apariia cancerului la colon i mbuntesc sntatea global a intestinelor. n prezent, seminele de mac sunt folosite ca un remediu blnd, odihnitor pentru copii, dar i pentru persoanele n vrst. Au rezultate spectaculoase n tratarea tulburrilor comportamentale. n plus, fa de efectele sale calmante, s-a dovedit c seminele de mac mbuntesc capacitatea de concentrare i intelectual. Ele contribuie totodat la mbuntirea memoriei la copii i la tineri. n California, uleiul de mac este utilizat n tratamentul stresului i al strilor de anxietate, precum i la ameliorarea durerilor de cap i insomniei. Cu un coninut bogat n minerale, iod, mangan, magneziu, zinc i cupru, seminele de mac

acioneaz ca o surs de energie natural. De asemenea, ele ofer o serie de ingrediente ce includ lecitina, acidul oxalic i alcaloizii. Acestea ajut la sporirea enzimelor i a acizilor grai coninui deja de organismul uman, pentru a asigura o bun stare de funcionare a acestuia. Creterea nivelului de energie la nivelul organelor ce ndeplinesc funcii de rutin se datoreaz hidrailor de carbon coninui de semine. Sunt de ajutor persoanelor cu digestie lent, facilitnd o mai bun funcionare a aparatului i tranzitului digestiv. Pentru a da mncrurilor, n special prjiturilor, o arom special, se folosesc semine de mac. Ele se pot aduga n pine pentru un gust deosebit sau n diferite tipuri de sosuri ca agent de ngroare. Macul combate cu succes osteoporoza, datorit coninutului ridicat de fosfor care faciliteaz absorbia mai bun a calciului n organism. Proprietile curative ale macului au ieit la iveal n urm cu civa ani, la mutarea unui cimitir vechi din secolul al XIX-lea dintr-un sat din Slovacia. Atunci s-a constatat c oasele celor ngropai nu erau atinse de osteoporoz. Locuitorii satului erau cunoscui ca mari cultivatori i consumatori de mac i miere. Cercettorii slovaci au fcut ulterior un studiu pe dou grupuri a cte 20 de femei care sufereau de osteoporoz. Primului grup i s-au administrat medicamente contra osteoporozei, iar celui de-al doilea grup, semine mcinate de mac n amestec cu miere i ulei de mac. A rezultat fr dubii c persoanele tratate doar cu mac au scpat de osteoporoz dup administrare timp de 12 luni. Femeile din cellalt grup nc mai aveau osteoporoz dup un an, iar oasele lor prezentau valori ale calciului sub limitele normale. Seminele de roii

Un ingredient natural gsit n seminele de roii a fost identificat de oamenii de tiin britanici drept o component cheie pentru o via mai lung i mai sntoas. Gelul fcut din aceste semine e promovat ca o alternativ natural la aspirin. Gelul este deja utilizat ntr-un produs de suc de fructe i se ateapt s fie adugat n unele buturi lactate. Uniunea European a recunoscut c acest ingredient mbuntete circulaia sngelui i a aprobat menionarea pe ambalaje a acestui ingredient. Produsul este derivat din gelul aflat n jurul seminelor de roii, iar studiile au demonstrat c poate preveni apariia cheagurilor de snge. TOTUL DESPRE NUCI I ALUNE Oleaginoasele sunt benefice n prevenirea maladiilor cardiovasculare. Datorit coninutului n magneziu, contribuie la buna funcionare a unor enzime cu rol n refacerea celular. Consumul de oleaginoase este benefic sntii cardiovasculare. Toate oleaginoasele (migdale, nuci pecan, alune etc.) i arahidele (leguminoasele) conin acizi grai de acelai tip cu cei coninui de uleiul de msline. Astfel, consumnd unt de arahide, obii aceleai beneficii ca atunci cnd consumi ulei de msline. n plus, oleaginoasele sunt bogate n proteine, fibre i vitamina E, un antioxidant care neutralizeaz radicalii liberi responsabili de mbtrnirea celular. Pentru persoanele hipertensive, se recomand ns oleaginoasele nesrate. Dac ii la silueta ta, nu le consuma n exces, deoarece la 100 g de oleaginoase corespund aproximativ 600 de calorii. Oleaginoasele au n general un coninut ridicat de vitamina E, fibre, minerale i

oligoelemente (potasiu, magneziu, fosfor, calciu, fier, zinc i cupru), o pondere important de lipide i un coninut proteic superior fructelor.

Migdalele sunt menionate n istorie din cele mai vechi timpuri, fiind un ingredient de pre n pinea faraonilor egipteni. Originea exact nu este tiut, dar se crede c provin din China i Orientul Mijlociu. Exploratorii din antichitate consumau migdale n cltoriile lor pe Drumul Mtsii, ce lega Asia de zona Mediteranean, n special Spania i Italia, astfel nct aceasta plant a fost curnd aclimatizat i n Europa. n America, migdalul a fost adus abia n secolul al XVIII-lea de ctre clugrii franciscani, adaptndu-se foarte bine n California, unde i acum se cultiv intens. Pe parcursul istoriei, migdalele au avut o puternic semnificaie religioas, etnic sau social. Romnii aruncau cu migdale asupra mirilor ca semn de fertilitate, acest obicei regsindu-se i n zilele noastre, cnd la nuni se druiesc invitailor sculee cu migdale glazurate. O alt tradiie este mpmntenit n Suedia unde, n fiecare an, de Crciun, se gtete budinca de orez n care se ascunde o migdal, iar cel ce o gsete va avea noroc tot anul urmtor. Arborele de migdal este nrudit cu cireul, prunul i piersicul, ns fructele sale nu sunt comestibile. Migdalele pe care le consumm sunt de fapt seminele acestui arbore, nvelite cu o coaj tare n interiorul unui fruct ce ajunge la maturitate n aproximativ 7-8 luni de la nflorire. Spre deosebire de migdalele cultivate, cele slbatice conin o substan otrvitoare, astfel nct, pentru a putea fi consumate, este necesar s fie prelucrate prin splare i prjire. Migdalele sunt printre cele mai hrnitoare fructe uscate.

Cu un coninut redus n grsimi nocive i bogate n minerale i vitamine, ele ajut n combaterea bolilor cardiovasculare i chiar n prevenirea unor forme de cancer. Migdalele sunt cea mai bun surs de magneziu i vitamina E, considerat vitamina antisterilitii, cu rol n reglarea funciei de reproducere. Calciul coninut ajut la meninerea sntii oaselor i a dinilor, n vreme ce fosforul ajut memoria. Nivelul ridicat de proteine i fibre din migdale le fac un aliment valoros, n special ntr-o diet vegetarian sau de post, cnd pot substitui carnea, pstrnd aportul nutritiv. Studiile au demonstrat c este suficient introducerea n dieta zilnic a migdalelor pe o perioad de doar o lun, pentru ca efectele benefice ale acestora s se fac simite. Migdala ca atare nu conine carbohidrai i de aceea este recomandat persoanelor care sufer de diabet. Cantitatea zilnic recomandat este de 30 de grame, adic aproximativ 20 de migdale. 24 de smburi de migdale conin aproximativ 6 g de proteine i 3,35 g de fibre.

Arahidele sunt originare din America de Sud, Mexic i America Central. Dei sunt considerate a fi fructe uscate, ele fac parte din familia leguminoaselor. Fructele sunt nite psti ce se dezvolt sub pmnt, fiecare putnd conine pn la 4 semine din care se dezvolt alunele. Cunoscute i sub numele de alune de pmnt sau alune americane, arahidele au fost folosite de oameni n alimentaie din cele mai vechi timpuri. Cercetri arheologice au scos la iveal dovezi ale cultivrii arahidelor n Peru cu circa 7.600 de ani n urm. n cultura precolumbian, arahidele ocupau un loc de cinste, regsindu-se n diferite forme de art, precum sculptur sau bijuteriile. Exploratorii portughezi au popularizat aceast plant i pe continentul european i cel african n secolul al XIX-lea, de unde a fost

adus ulterior i n America de Nord. n SUA, arahidele au fost aduse n secolul al XVIII-lea de ctre negutorii de sclavi, fiind cultivate n special pentru uleiul extras, ca hran pentru animale sau ca nlocuitor pentru cacao. La nceputul secolului XX, cercetrile botanistului american George Washington Carver au scos la iveal potenialul nutritiv al arahidelor, tot acum punndu-se bazele popularitii imense de care se bucur arahidele astzi n SUA. Studiile lui Carver au identificat nu mai puin de 300 de utiliti ale arahidelor, att n alimentaie ct i n industrie. Astzi arahidele se regsesc ntr-o varietate larg de produse alimentare i n cultura culinar a multor ri. Sunt consumate cel mai des ca gustare, ncorporate n deserturi sau produse de patiserie, precum i sub forma celebrului unt de arahide. Untul de arahide a fost produs prima dat n 1890, de ctre John Kellogg, cel care a inventat, printre altele, i binecunoscuii fulgi de porumb. Conceput iniial ca nlocuitor al untului, cel de arahide a cptat rapid popularitate, astzi fiind extrem de apreciat ca gustare de diminea i ca ingredient n diferite reete. Arahidele, ca i untul obinut din ele, constituie o surs semnificativ de proteine, mai mare dect orice alt plant leguminoas. Grsimile coninute sunt n principal nesaturate, benefice pentru organism prin efectul de reducere a nivelului de colesterol din snge i a riscului de boli cardiovasculare. Conin minerale precum magneziul, zincul, cuprul, fosforul sau potasiul, precum i o important cantitate de fibre. Cercetri tiinifice recente au demonstrat c arahidele conin antioxidani, extrem de utili sntii organismului uman. Nivelul de antioxidani din arahide rivalizeaz cu cel al multor fructe i legume precum merele, murele, cpunile sau morcovii. Arahidele sunt cultivate n numeroase regiuni ale lumii, principalii exportatori fiind SUA, China i Argentina, cel mai mare importator fiind Uniunea European.

Nucile. Consumate zilnic, mpiedic ngroarea arterelor i previn bolile de inim. Opt nuci pe zi menin arterele flexibile, inima sntoas i previn atacul vascular cerebral. Se recomand consumul de nuci mai ales dup o mas bogat n grsimi, pentru a-i atenua efectele negative. Acidul alfa-linoleic din nuci este benefic pentru cei cu tulburri de ritm cardiac. Nucile mai conin antioxidani i arginin, un aminoacid utilizat de corp pentru a produce oxidul nitric, cu rol n procesele de nvare i memorare, reglarea presiunii arteriale, digestie, erecie penian, combaterea cancerului. Nucile pot nlocui majoritatea nutrienilor animali n cazul vegetarienilor, adic cele mai multe vitamine B, fosfor, fier, cupru, potasiu i proteine. n combinaie cu pinea, cerealele sau leguminoasele (mai ales soia i lintea) se poate obine gama ntreag de aminoacizi eseniali. Nuca este bogat n acizi grai Omega-3 iar consumul ei poate duce la scderea colesterolului. Miezul de nuc este recomandat n caz de slbiciune general i extenuare. Se poate pregti o excelent butur energizant dintr-un pahar de suc proaspt de fructe, amestecat cu miez de nuc pisat i miere.

Caju este originar din nordul Braziliei i face parte din aceeai familie cu mango-ul i fisticul. n secolul al XVI-lea, exploratorii portughezi au introdus aceast plant i n alte regiuni tropicale, precum India i unele ri africane, unde e cultivat i astzi, cei mai mari productori din lume fiind India, Brazilia, Mozambic, Tanzania i Nigeria. Unele persoane sunt alergice la caju, totui el se numr printre cele mai puin alergenice nuci. Are un coninut bogat de potasiu, fosfor i magneziu, coninnd de asemenea, calciu, sodiu, fier, zinc, seleniu i vitamina K. n plus, este una dintre cele mai gustoase tipuri de nuci. Uleiul de caju are aplicabilitate medicinal, fiind demonstrate proprietile sale antibacteriene. Din pudra de semine se extrage un antivenin.

Castana comestibil este originar din regiunile temperate ale emisferei nordice. Poate fi consumat n stare proaspt sau prelucrat industrial, sub form de fin, din care se prepar un piure gustos i hrnitor sau se folosete la fabricarea surogatului de cafea i a uleiului de castane. Castanele conin potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, fier, seleniu i magneziu i vitaminele A, C i K. 10 castane prjite conin 2,7 g proteine i 4,3 g fibre. Castanele au numeroase caliti curative. Ele vin n ajutorul celor cu probleme de inim, anemicilor i celor care sufer de boli ale stomacului. Castanele pot fi un aliat de ndejde n tratarea afeciunilor respiratorii, precum tusea convulsiv. Conin fibre, deci persoanele care au probleme de digestie sau cei care vor s-i ntreasc musculatura n-ar trebui s le evite. Castanele sunt delicioase. Piureul din castane se afl printre puinele produse prelucrate termic care i menin aproape n totalitate vitaminele. Castanele

se pot folosi i extern. Dac avei acnee, folosii o combinaie de miere i miez de castane i aplicai-o pe fa, fiind o veritabil masc revigorant, cu aciune antiinflamatorie i de reducere a sebumului. Substanele coninute de castane refac gurile microscopice din vasele de snge i le confer elasticitate. Tinctura este bun pentru varice.

Nuca ornamentale,

de

macadamia.

Considerai

iniial

plante

arbutii de macadamia au devenit

o adevrat

comoar dup

descoperirea lor n 1857 de ctre chimistul scoian John Macadam, al crui nume l poart. nainte de secolul al XIX-lea, aceste nuci erau cunoscute doar de ctre populaia aborigen din Australia, care le consumau, ns nu cultivau planta. Doar dou dintre cele 9 specii de macadamia existente produc celebrele nuci, cele mai scumpe din lume. Originari din Australia, arbutii macadamia au fost plantai pentru prima dat n scop comercial n Hawaii, care astzi reprezint una dintre cele mai mari surse de nuci macadamia din lume, iar SUA cel mai important consumator. Ali exportatori importani ai preioaselor nuci sunt Africa de Sud, America Central i Australia. Preul ridicat al nucilor de macadamia se justific nu doar prin faptul c arbutii produc fructe abia dup 7-10 ani, ci i din cauza cojii foarte rezistente ce trebuie ndeprtat nainte de vnzare. Coaja acestor nuci este att de tare, nct nu poate fi spart cu un sprgtor obinuit. Se folosesc utilaje automatizate care, dup spargerea i ndeprtarea cojilor, sorteaz miejii n funcie de calitate. Acetia pot fi mncai n stare natural, prjii sau nvelii n ciocolat. Nucile de macadamia sunt preuite nu doar pentru gustul lor dulce, rafinat, ci i pentru uleiul pe care l conin

(70-80%), folosit la fabricarea cosmeticelor de ngrijire a pielii. Ele au un coninut bogat de potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu fier.

Mugurii de pin sunt seminele comestibile ale arbustului cu acelai nume, pinul. n lume exist aproximativ 20 de specii de pini care produc aceti muguri comestibili. Obiceiul de a mnca semine de pin dateaz nc de pe vremea grecilor i romanilor, care obinuiau s le pstreze n miere de albine. n prezent, mugurii se gsesc peste tot n lume, avnd diferite nume: nuci indiene, pinon, pignon, pignole, pinhao i sunt utilizai n special la prepararea de salate i n compoziia unor deserturi delicioase. Pentru ca un astfel de pin s poat ajunge la producerea de semine, este necesar s treac de la 15 pn la 25 de ani de la plantare. Culegerea mugurilor se realizeaz manual, ceea ce impune i costuri mari de vnzare pe pia. Din punct de vedere al coninutului nutriional, mugurii de pin pot au ntre 10 i 30% proteine (n funcie de specia de la care provin) i aduc o cantitate important de fibre organismului. Prin presare la rece, se obine uleiului de pin, apreciat att pentru gustul plcut, ct i pentru proprietile antioxidante i antiinflamatorii.

Nuca pecan. Provenind din America de Nord, pecanul este o specie nrudit cu nucul. Numele i vine de la cuvntul indian Algonquin paccan, nsemnnd o nuc att de tare nct nu poate fi spart dect cu piatra. Pecanul a devenit cunoscut n Europa abia n

1792, cnd exploratorul Alvar Nunez Cabeza de Vaca a scris primul despre aceast specie de arbore. Aroma de pecan este considerat de gurmanzi ca fiind una desvrit, de o dulcea net superioar fa de alte sortimente de nuci, respectiv smburi grai. Miezul de pecan este unic datorit concentraiei ridicate de grsimi polisaturate, precum i de substane cu rol antioxidant. Pecanul este un fruct oleaginos, foarte bogat n lipide (72%), ceea ce explic valoarea energetic ridicat: 700 kcalorii la 100 g. Pe lng lipide, nuca pecan mai conine un procent de proteine net superior fa de alte nuci (9,3%). Uleiul coninut de acesta este att de concentrat, nct, dac l aprinzi cu un chibrit, focul va fi ntreinut pn la arderea complet. Pecanul e o surs excelent de proteine i grsimi nesaturate. Potrivit cercettorilor, pecanul conine mai muli antioxidani dect oricare alt smbure gras, fiind urmat de nuci i alune. Cantitatea foarte mare de vitamina A din pecan este binevenit atunci cnd dorim s ne protejam vederea, oasele i dinii sau s ne mbuntim starea general de sntate. De asemenea, consumul frecvent i n cantiti moderate de pecan duce la scderea colesterolului ru.

Fisticul este smna comestibil, cu gust uleios, foarte plcut, a unui arbore originar din vestul Asiei. Fisticul are un coninut important de potasiu i fosfor i ceva mai mic de magneziu, calciu, sodiu, fier i seleniu. E foarte bogat n vitamina A. Resveratrolul din fistic are un rol important combaterea cancerului i a bolilor de inim, triptofanul mbuntete dispoziia i combate depresia sau insomnia , iar cistina (un

factor important n prevenirea mbtrnirii precoce) favorizeaz absorbia fierului.

Alunele de pdure sunt o surs excelent de proteine, fibre i magneziu. Au un coninut sczut de sare i se pot mnca crude sau past cu unt. Sunt ingredientul principal din crema italian Nutella. Uleiul de alune de pdure e folosit extern pentru a nltura celulita. Alunele sunt foarte bogate n vitamina E i sruri minerale. Atenie ns! Nu exagerai cu consumul lor. 100 g de alune au 650 kcal. n scopuri terapeutice, de la alun se utilizeaz: miezul fructelor, uleiul acestora, frunzele i mugurii. Aluna e fructul-smn al alunului comun (Corylus avellana), arbust care crete spontan, dar este i cultivat. Fructele sunt mici i sferice sau ovoidale, cte 2-4 ntr-un grup, alctuite dintr-un nveli lemnos ce nchide o singur smn comestibil. Alunele de pdure reprezint una dintre culturile cele mai strvechi i sunt originare din Asia. Manuscrisele chinezeti de acum 5000 de ani menioneaz alunele de pdure ca pe o hran sacr din ceruri. Romanii i grecii foloseau alunele de pdure n scopuri medicale. Medicul Dioscorides din Grecia Antic luda proprietatea alunelor de pdure de a vindeca tusea cronic i rcelile i de a ajuta la creterea prului n zonele cu nceput de calviie . Principalii productori de alune de pdure sunt Turcia, Italia, Spania i Frana. Alunul romnesc este un arbust care crete mai ales la margini de pdure, acolo unde este lumin din belug i pmnt afnat. Alunele romneti se coc la nceputul lunii

septembrie. Alunul turcesc este mai productiv, dar fructele sale nu au virtuile tmduitoare i vitalitatea alunului autohton. Alunele sunt un aliment cu un nalt coninut caloric i bogat n sruri minerale. Ele conin: grsimi uleioase n mari cantiti, proteine, zaharuri, fibre alimentare, sruri minerale (fosfor, magneziu, fier, mangan, cupru seleniu etc.) vitamine, mai ales vitamina E i, n cantitate mai mic, vitaminele din grupul B i vitamina A, rini, pigmeni i tanini. Alunele de pdure au o arom puternic i sunt deseori folosite n copturi, dar i pentru a face unt de alune, fain i paste. Alunele se gsesc n comer cu sau fr coaj, tiate, mcinate sau prjite i se consum mai ales uscate. Sunt ntrebuinate ca atare n cofetrie iar n industria dulciurilor ca nlocuitor al pudrei de cacao. Din alunele presate, se obine un ulei apreciat att n alimentaie, ct i n industria cosmetic. Alunele de pdure nu constituie doar o surs de proteine de foarte bun calitate. Pe lng vitamina E (un antioxidant puternic) ele mai conin i alte substane nutritive benefice sistemului imunitar. Sunt bogate n arginin, un aminoacid care relaxeaz vasele de snge. Aceste nucifere de pdure au cea mai mare concentraie de acid folic dintre toate tipurile de alune. Acidul folic reduce riscul apariiei defectelor n tubul neural nainte de natere i poate reduce riscul apariiei bolilor cardiovasculare, anumitor tipuri de cancer, bolii Alzheimer i depresiei . Alunele conin minerale care scad tensiunea: calciu, magneziu i potasiu. Sunt i o surs bogat de squalenta, o substan natural care se afl i n uleiul de msline, uleiul din germeni de gru, uleiul de orez, uleiul de rechin i n drojdie, cu efecte mpotriva cancerului i reduce colesterolul. Un studiu efectuat pe subieci umani a artat c persoanele cu un nivel ridicat de colesterol care au consumat alune de pdure timp de 8 sptmni au prezentat un nivel sczut al lipidelor care formeaz placa arterelor (LDL) i un nivel crescut al colesterolului pozitiv HDL, n comparaie cu grupul de control. Fructele alunului sunt o adevrata min de energie, avnd o valoare caloric i nutritiv apropiate de cea a crnii, fiind n schimb mai digerabile i total lipsite de

toxicitate. Ca medicament, alunele au valoare terapeutic atunci cnd sunt consumate crude, neprjite, fiind indicate pentru: anemie, cretere, colesterol mrit, diabet, fragilitate capilar, pietre la rinichi, sarcin, boli pulmonare. Frunzele alunului se folosesc ca infuzie, decoct i bi, au efect hemostatic, vasoconstrictor i tonifiant venos. Ele se recolteaz n lunile iunie-iulie. Uleiul de alune virgin constituie un tratament excelent n eliminarea teniei i mpotriva infeciilor cilor respiratorii. Uleiul de alune se obine prin presare la rece. El nu poate fi conservat mult n timp. Are efecte tmduitoare foarte puternice. O linguri de ulei luat seara i una dimineaa, timp de 15 zile, duce la eliminarea teniei. Luat zilnic, uleiul de alune protejeaz gtul mpotriva infeciilor, fiind folosit cu mult succes i n tratarea hipertensiunii arteriale; doza este aceeai. Uleiul de alune conine lecitin i muli acizi grai nesaturai: pn la 83% acid oleic i pn la 25% acid linoleic. El influeneaz pozitiv microcirculaia i penetrabilitatea pielii, atenueaz luciul uleios, are efect astringent i regleaz secreia de sebum, are efect nutritiv i hidratant, nu usuc pielea i nu las o senzaie gras. Este un ulei deosebit de delicat i nu favorizeaz apariia comedoanelor, diminueaz vergeturile, repar cicatricele, asigur elasticitatea pielii. Este un ulei cunoscut i pentru efectele de catifelare i atenuare a semnelor mbtrnirii. Poate fi utilizat pentru toate tipurile de ten. Se aplic 3-5 picturi pe tenul curat, masnd uor. Evitai ns zona ochilor. Pentru rezultate optime, este de preferat a se aplica seara, nainte de culcare i din nou dimineaa. Fina de alune este un energizant i vitalizant de excepie. Prin zdrobirea alunelor crude n piu sau mcinarea lor cu rnia, se obine o fin foarte gustoas, care poate fi amestecat cu miere i busuioc i mncat pe pine, sau din care se poate prepara untul de alune, mixnd alunele ntr-un blender, pn devin o past groas. Sfaturi i recomandri n folosirea alunelor de pdure: - Dac sunt n coaj, alegei alunele grele i pline. Cele decojite pot fi pstrate n locuri rcoroase i uscate aproape o lun, iar n frigider sau congelator se vor menine proaspete 4 luni.

- Pielia poate fi ndeprtat prin prjire uoar i apoi prin frecare. Alunele pot fi prjite n cuptor, folosind o coal de hrtie de copt. n cantitate mic, se pot mcina cu rnia de cafea. - ncercai untul de alune de pdure ca alternativ la untul de arahide. Este foarte gustos. - Alunele de pdure se pot aduga n salatele favorite i se pot amesteca n cerealele de la micul dejun. De asemenea, putei aduga alune de pdure, tiate sau mixate, n iaurt.