Sunteți pe pagina 1din 20

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR BUCURETI FACULTATEA DE MEDICIN VETERINAR SPECIALIZAREA CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

TEMA NR. 17 REGULAMENTUL 853/2004/CE DE STABILIRE A NORMELOR SPECIFICE DE IGIEN CARE SE APLIC ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMAL

COORDONATOR: EF LUCR.UNIV. DR. ADRIAN VASILE

STUDENT: MACOVEI MONICA GRUPA 4402

BUCURETI 2013

NOIUNI INTRODUCTIVE

Igiena este esenial pentru asigurarea i meninerea sntii omului i presupune luarea tuturor msurilor profilactice necesare pentru asigurarea unor condiii de trai i de munc ct mai bune pentru populaie. n legislaia noastr exist o serie de reglementri care cuprind norme de igien viznd diferite aspecte ale vieii sociale, toate avnd drept scop principal meninerea i ocrotirea sntii populaiei. n contextul revizuirii legislaiei privind igiena produselor alimentare, regulamentul se axeaz pe definirea obiectivelor de atins n materie de siguran alimentar, lsnd operatorilor din sectorul alimentar responsabilitatea de a adopta msurile de siguran necesare pentru a garanta inocuitatea alimentelor.

Regulamentul nlocuiete Directiva 93/43/CEE privind igiena produselor alimentare, n scopul de a institui o politic global i integrat aplicabil tuturor produselor alimentare, de la producie pn la punctul de vnzare ctre consumatori.
Regulamentul i propune s asigure igiena produselor alimentare n toate etapele procesului de producie, de la producia primar pn la vnzarea ctre consumatorul final, ns acesta nu acoper chestiunile legate de nutriie, nici cele legate de compoziia i calitatea produselor alimentare. Acest regulament se aplic ntreprinderilor din sectorul alimentar, i nu produciei primare sau preparrii casnice a produselor alimentare n scopul consumului privat.

CAPITOLUL 1: Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 853/2004/CE de stabilire a normelor specifice de igien care se aplic alimentelor de origine animal

Prezenta hotrre stabilete reguli generale cu privire la igiena produselor alimentare pentru operatorii cu activitate n domeniul alimentar, inndu-se cont, n mod special, de urmtoarele principii: a) responsabilitatea primar pentru operatorului cu activitate n domeniul alimentar; sigurana alimentelor aparine

b) este necesar s se asigure sigurana alimentelor pe tot lanul alimentar, ncepnd cu producia primar; c) este important s se asigure lanul frigorific pentru alimente ce nu pot fi depozitate n siguran la temperaturi ale mediului ambiant, n special pentru alimente congelate; d) implementarea general a procedurilor bazate pe principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), mpreun cu aplicarea bunelor practici de igien, trebuie s ntreasc responsabilitatea operatorilor cu activitate n domeniul alimentar; e) ghidurile de bune practici sunt un instrument valoros pentru a ajuta operatorii cu activitate n domeniul alimentar, de la toate nivelurile lanului alimentar, s fie n conformitate cu regulile de igien a alimentelor i la aplicarea principiilor HACCP;

f) este necesar s se stabileasc criterii microbiologice i cerine de control al temperaturii, bazate pe o evaluare tiinific a riscului; g) este necesar s se asigure ca alimentele importate s fie cel puin la acelai standard de igien ca alimentele produse n Romnia sau s fie la un standard echivalent.

Prezenta hotrre se aplic tuturor etapelor de producie, de procesare i de distribuie a alimentelor, precum i activitilor de export, fr a se aduce atingere unor cerine specifice cu referire la igiena alimentelor.
Prezenta hotrre nu se aplic: a) produciei primare pentru consum domestic privat;

b) preparrii domestice, manipulrii sau depozitrii alimentelor pentru consum domestic privat;
c) furnizrii directe, de ctre productor, de cantiti mici de produse primare ctre consumatorul final sau ctre ntreprinderi locale de vnzare cu amnuntul ce aprovizioneaz direct consumatorul final;

d) centrelor de colectare i tbcriilor ce intr sub incidena definirii activitilor n domeniul alimentar, numai pentru faptul c acestea manipuleaz materia prim pentru producerea de gelatin sau colagen.

Obligaiile operatorilor cu activitate n domeniul alimentar Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c toate etapele de producie, de procesare i de distribuie a alimentelor ce sunt sub controlul acestora satisfac cerinele aferente de igien prevzute de prezenta hotrre. Cerine de igien generale i specifice

Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care realizeaz producie primar i cei asociai operaiunilor prevzute n anexa nr. 1 la prezentele reguli generale trebuie s se conformeze cu prevederile generale de igien prevzute la cap. I din anexa nr. 1 la Reguli generale pentru igiena produselor alimentare i cu orice alte cerine specifice prevzute de Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 privind aprobarea Regulilor specifice de igien pentru alimente de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 805 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 853/2004/CE.
Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s adopte, dup caz, urmtoarele msuri specifice de igien: a) conformarea cu criteriile microbiologice pentru produse alimentare; b) proceduri necesare pentru a ndeplini obiectivele prevzute de prezenta hotrre; c) conformarea cu cerinele privind controlul temperaturii pentru produse alimentare;

d) meninerea lanului de frig; e) prelevarea de probe i efectuarea de analize de laborator. Criteriile, cerinele i obiectivele prezentate mai sus trebuie adoptate n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Metodele de prelevare de probe i de analiz asociate trebuie s fie stabilite n conformitate cu aceeai procedur.

Atunci cnd prezenta hotrre, Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, i msurile de implementare a acestora nu specific metodele de prelevare de probe i de analiz, operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot utiliza metode corespunztoare prevzute de alte acte normative ale legislaiei naionale i comunitare ce reglementeaz domeniul veterinar i pentru sigurana alimentelor sau, n absena unor astfel de metode, metode ce ofer rezultate echivalente cu cele obinute utiliznd metoda de referin, dac acestea sunt validate tiinific n conformitate cu regulile sau protocoalele recunoscute internaional.

Controale oficiale, nregistrri i aprobri

Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s coopereze cu autoritile competente, n conformitate cu legislaia naional n vigoare. Fiecare operator cu activitate n domeniul alimentar trebuie s notifice autoritii sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene i, respectiv, a municipiului Bucureti, n maniera n care aceasta o solicit, fiecare ntreprindere aflat sub controlul su ce efectueaz oricare dintre etapele de producie, de procesare i de distribuie de alimente, n scopul nregistrrii fiecrei astfel de ntreprinderi. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure, de asemenea, c autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean i, respectiv, a municipiului Bucureti deine informaii actualizate cu privire la aceste ntreprinderi, inclusiv notificarea oricrei schimbri semnificative n activitatea acestora i nchiderea oricrei ntreprinderi existente. Atunci cnd este necesar autorizarea, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c ntreprinderile lor sunt aprobate de autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean i, respectiv, a municipiului Bucureti ca urmare a cel puin unei inspecii efectuate la faa locului, aceast autorizare fiind acordat: a) n baza legislaiei naionale, n afara celei ce nu transpune legislaie comunitar; b) n baza Hotrrii Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE; c) n baza unei decizii adoptate n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Atunci cnd este necesar autorizarea anumitor ntreprinderi n baza legislaiei naionale, aa cum este prevzut la alin. (3) lit. a), Autoritatea trebuie s informeze Comisia European i statele membre asupra reglementrilor naionale aplicabile.

Cerine pentru faciliti mobile i/sau temporare (precum marchize, standuri de comercializare, vehicule mobile pentru vnzare), faciliti utilizate n principal drept locuine private, dar unde sunt preparate alimente, n mod regulat, pentru punere pe pia, precum i automate pentru vnzare Facilitile i automatele pentru vnzare, n msura n care este practicabil n mod rezonabil, trebuie s fie n aa fel amplasate, concepute, construite, meninute curate i n bune condiii, nct s se evite riscul contaminrii, n special de ctre animale i duntori. n special, atunci cnd este necesar: a) trebuie s fie disponibile faciliti corespunztoare pentru meninerea igienei corespunztoare a personalului (incluznd faciliti pentru splarea i uscarea igienic a minilor, spaii sanitare igienice i vestiare); b) suprafeele n contact cu alimentele trebuie s fie n bun stare de ntreinere i trebuie s fie uor de curat, iar atunci cnd este necesar, de dezinfectat. Pentru aceasta este necesar utilizarea de materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune i netoxice, cu excepia cazului n care operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot dovedi autoritii competente c alte materiale utilizate sunt corespunztoare; c) trebuie s fie elaborate instruciuni adecvate pentru curarea i, dup caz, dezinfecia ustensilelor i a echipamentului de lucru; d) atunci cnd produsele alimentare sunt curate, ca parte a operaiunilor din cadrul activitilor n domeniul alimentar, trebuie elaborate instruciuni adecvate pentru ca aceast operaiune s se efectueze igienic; e) trebuie s fie disponibil o surs adecvat de ap fierbinte i/sau de ap potabil rece; f) trebuie s fie disponibile dispozitive adecvate i/sau faciliti, pentru depozitarea igienic, colectarea i eliminarea substanelor periculoase i/sau necomestibile i a deeurilor (lichide sau solide); g) trebuie s fie disponibile faciliti adecvate i/sau dispozitive pentru meninerea i monitorizarea condiiilor adecvate de temperatur pentru alimente; h) produsele alimentare trebuie s fie plasate n aa fel nct s se evite riscul contaminrii, pe ct este practic posibil.

Cerine pentru echipamente


Toate articolele, ustensilele, dotrile, garniturile, componentele i echipamentele cu care alimentele vin n contact trebuie: a) s fie igienizate eficient, iar atunci cnd este necesar, dezinfectate. Igienizarea i dezinfecia trebuie s aib loc cu o frecven suficient pentru a se evita orice risc de contaminare; b) s fie astfel construite, confecionate din astfel de materiale i s fie meninute n bun ordine, stare de funcionare i condiii de ntreinere, nct s se reduc la minimum orice risc de contaminare; c) cu excepia containerelor nereturnabile i a materialelor de mpachetare, s fie astfel construite, confecionate din astfel de materiale i s fie meninute n bun ordine, stare de funcionare i condiii de ntreinere, nct s permit s fie pstrate curate, iar atunci cnd este necesar, s fie dezinfectate; i d) s fie instalate de aa manier nct s se permit igienizarea adecvat a echipamentului i a zonei nconjurtoare. Dup caz, echipamentul trebuie s fie dotat cu orice dispozitiv corespunztor de control necesar, pentru a se garanta ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri. Atunci cnd este necesar utilizarea de aditivi chimici pentru a se preveni coroziunea echipamentului i a containerelor, acetia trebuie s fie utilizai n conformitate cu bunele practici.

Aprovizionarea cu ap

Trebuie s existe o surs adecvat de ap potabil ce trebuie s fie utilizat oricnd este necesar s se asigure condiii ca alimentele s nu fie contaminate. Apa curat poate fi utilizat pentru produse din pescuit ntregi. Poate fi utilizat ap de mare curat pentru molute bivalve vii, echinoderme, tunicate i gasteropode marine. Apa curat poate fi utilizat, de asemenea, pentru splare extern. Cnd este utilizat o astfel de ap, trebuie s fie asigurate faciliti adecvate pentru furnizarea acesteia. Atunci cnd este utilizat ap nepotabil, de exemplu pentru controlul incendiilor, pentru producerea de aburi, pentru refrigerare i pentru alte scopuri similare, aceasta trebuie circulat printr-un sistem separat, bine identificat. Apa nepotabil nu trebuie s aib conexiuni cu sau s permit refluxul n sistemele de ap potabil. Apa reciclat utilizat pentru prelucrare sau ca ingredient nu trebuie s prezinte nici un risc de contaminare. Aceasta trebuie s fie de acelai standard ca apa potabil, cu excepia cazului n care se poate demonstra autoritii competente c, n fapt, calitatea apei nu poate afecta salubritatea produsului alimentar n forma finit a acestuia. Gheaa ce vine n contact cu alimentele sau care poate contamina alimentele trebuie s fie produs din ap potabil sau, atunci cnd este utilizat pentru rcirea produselor din pescuit ntregi, din ap curat. Aceasta trebuie s fie produs, manipulat i depozitat n condiii care s o protejeze de contaminare.

Igiena personalului

Fiecare persoan care lucreaz n zona de manipulare a alimentelor trebuie s menin un grad ridicat de curenie personal i trebuie s poarte mbrcminte adecvat, curat i, dup caz, echipament de protecie. Nici unei persoane care sufer de o boal sau este purttoare a unei boli ce poate fi transmis prin alimente ori care sufer de o alt afeciune, cum ar fi leziuni infectate, infecii ale pielii, abcese sau diaree, nu trebuie s i se permit s manipuleze alimente ori s intre n nici o zon de manipulare a alimentelor, de orice capacitate, dac exist posibilitatea de contaminare direct sau indirect. Orice persoan astfel afectat i angajat ntr-o ntreprindere din domeniul alimentar i care este posibil s intre n contact cu alimente trebuie s raporteze imediat operatorului cu activitate n domeniul alimentar boala sau simptomele, iar dac este posibil, cauzele acestora.
Prevederi aplicabile ambalrii i mpachetrii produselor alimentare Materialul utilizat pentru ambalare i mpachetare nu trebuie s reprezinte o surs de contaminare. Materialele de ambalare trebuie s fie depozitate de aa manier nct acestea s nu fie expuse la un risc de contaminare. Operaiunile de ambalare i mpachetare trebuie s fie efectuate astfel nct s se evite contaminarea produselor. Dup caz i n special n cazul recipientelor i al vaselor de sticl, trebuie s fie asigurate integritatea containerului i igiena acestuia. Materialul de ambalare i de mpachetare reutilizat pentru produse alimentare trebuie s fie uor de igienizat, iar atunci cnd este necesar, de dezinfectat.

CAPITOLUL 2: REGLEMENTRI PRIVIND SUPRAVEGHEREA CONDIIILOR GENERALE DE IGIEN PENTRU SECURITATEA ALIMENTELOR NSUIREA NOIUNILOR FUNDAMENTALE DE IGIEN Toate persoanele care lucreaz ntr-un spaiu n care se manipulez alimente sunt obligate s i nsueasc noiuni de igien individual i a locului de munc. n unitile din sectorul alimentar trebuie s se asigure supravegherea i instruirea i/sau perfecionarea n materie de igien a persoanelor care manipuleaz alimentele, n funcie de activitatea pe care acestea o desfoar. Prepararea, prelucrarea, fabricarea, ambalarea, depozitarea, transportul, distribuia, manipularea, comercializarea i punerea la dispoziia consumatorului a produselor alimentare trebuie s se desfoare n condiii igienice. HACCP Unitile din sectorul alimentar trebuie s identifice activitile care sunt determinante pentru securitatea alimentar i trebuie s garanteze c procedurile de securitate corespunztoare sunt stabilite, implementate, meninute i revizuite pe baza principiilor utilizate n sistemul de analiz a riscurilor i punctelor critice de control, abreviat HACCP. HACCP este o abreviere a expresiei din limba englez Hazard Analysis. Critical Control Points" care se traduce Analiza riscurilor. Puncte critice de control". Conceptul HACCP a aprut la nceputul anilor '60 n SUA.

Pionierii aplicrii acestei metode au fost "Corporaia Pillsbury" alturi de "Laboratoarele NASA" i "Laboratoarele Armatei SUA", care au aplicat aceast metod n concepia i realizarea alimentaiei astronauilor care prevedea 100% asigurare mpotriva contaminrii bacteriene i a viruilor patogeni. HACCP este un sistem preventiv de control referitor la asigurarea calitii produselor alimentare. Principiile HACCP pot fi aplicate tuturor sectoarelor productoare de alimente i buturi, distribuiei i serviciilor din alimentaia public, att pentru produsele deja existente, ct i pentru produsele noi. Directiva Consiliului Comunitii Europene nr. 93/43/EEC/14 iunie 1993 privind igiena produselor alimentare urmrete s asigure un sistem unitar de urmrire a calitii produselor alimentare, care s ntreasc ncrederea consumatorului n securitatea produselor alimentare. Legislaia romn prevede din 1995 obligativitatea operatorilor din lanul alimentar de a implementa un sistem de sigurana alimentului bazat pe HACCP. HACCP se bazeaz n primul rnd pe un sistem de aciuni preventive. n acest sistem sunt incluse aprovizionarea, recepia, depozitarea, producia i livrarea. Fiecare dintre aceste procese ale sistemului este evaluat din perspectiva probabilitii de eec (failure analysis). Un sistem de asigurare a inocuitii produselor alimentare bazat pe principiile HACCP poate fi implementat de sine stttor ntr-o firm sau pe structura unui sistem de management al calitii ISO 9001:2000, innd cont de indicaiile ghidului ISO 15161. Standardele pe baza crora se putea audita i certifica o organizaie au constituit baza pentru noul standard ISO 22000, publicat n 2005. Acest standard este certificabil i n Romnia ncepnd cu iunie 2006.

O succint descriere a conceptului HACCP ar putea fi urmtoarea: Se alege un produs i se reprezint procesul tehnologic de fabricaie printr-o diagram flux care evideniaz secvenele operaionale pentru produs. Se execut o analiz a pericolelor, care const n identificarea pericolelor poteniale i gsirea poziiei n diagrama de flux unde aceste pericole pot intra n sistem. Se identific punctele/operaiile/etapele n procesul de producie unde un control adecvat ar putea elimina sau minimaliza probabilitatea de apariie a unui pericol. Aceste puncte/operaii/etape se numesc puncte critice de control. Se analizeaz sistemul pentru a avea certitudinea c toate pericolele identificate sunt controlate i controlul este adecvat. Se realizeaz o structur bine definita de activiti pentru fiecare punct critic de control n procesul de producie care asigur faptul c metodele de control i tehnologiile sunt aplicate corect. Ansamblul instruciunilor pentru fiecare punct critic de control la care se mai adaug cteva detalii n plus constituie planul HACCP. Avantajele implementrii unui sistem de management al siguranei alimentului bazat pe principiile HACCP: Este un sistem preventiv care reduce pn la dispariie riscurile alimentare; Reprezint un angajament al organizaiei care va mbunti imaginea acesteia; Reduce necesitatea i costurile testrii finale a produsului; Crete ncrederea consumatorilor n produs; Reduce drastic posibilitatea apariiei accidentelor care pot duce la contaminarea produselor; Pe termen lung scad costurile legate de pierderile de materie prim i rechemarea produselor din pia.

CAPITOLUL 3: ADITIVI ALIMENTARI Definiie: Conform manualului Comisiei Codex Alimentarius FAO/OMS, noiunea de aditiv alimentar se refer la orice substan, fie i de natur microbiologic, care nu este n mod normal consumat ca aliment i care nu este n mod obinuit utilizat ca ingredient tipic al alimentului, indiferent dac are sau nu valoare nutritiv. Adugarea aditivului n produsul alimentar are scop tehnologic i organoleptic. Termenul de aditiv nu include contaminanii sau substanele adugate n alimente pentru meninerea sau mbuntirea calitilor nutritive. Folosirea aditivilor n produse alimentare este justificat n scopul : ameliorrii duratei de conservare i stabilitate; conservrii valorii nutritive; favorizrii fabricrii, ambalrii, depozitrii i transportului; mbuntirii proprietilor senzoriale; Nu este justificat folosirea aditivilor n cazul n care : doza de folosire propus pune n pericol sntatea; rezult o diminuare sensibil a valorii nutritive; se intenioneaz mascarea defectelor unui produs alimentar sau ascunderea unor defecte de fabricaie sau manipulare; se induce n eroare consumatorul;

COLORANT SINTETIC TRIARILMETANIC: ALBASTRU PATENT V (E 131)


Structur chimic

Obinere i caracterizare Face parte din clasa coloranilor derivai de triarilmetani. Are ca sinonime: CI Acid Blue 3, L Blau 3, Albastru Neptun B.G. Are formula molecular (C27H31N2O7S2)2Ca i este un colorant albastru violet. Din punct de vedere chimic, aditivul E 131 este sarea de calciu (sau de Na) a acidului disulfonic al m hidroxitetraetildiamino trifenilcarbinol anhidr. Industrial se obine din meta nitrobenzaldehid, condensat n mediu acid cu dietil anilina. Rezult o leucobaz incolor. Printr-o serie de reacii succesive (reducerea grupei nitro, transformarea grupei amino n hidroxil), prin diazotare, disulfonare cu trioxid de sulf i oxidare rezult colorantul albastru patent V. Se prezint sub form de pulbere sau granule de culoare albastru nchis, solubil n ap, dar puin solubil n alcool.

Necesitate Colorantul E 131 se utilizeaz pentru colorarea acelor produse lipsite de culoare, n scopul de a le face mai atractive i pentru colorarea produselor la care colorantul natural a fost distrus prin prelucrare sau depozitare. Risc

Este bine ca persoanele alergice s evite acest colorant, deoarece el cauzeaz sensibilizarea pielii, manifestat prin nepturi, mncrime i nroire. De asemenea, poate provoca grea, scderea tensiunii arteriale, tremurturi, precum i unele simptome respiratorii. Se recomand ca acest aditiv s fie eliminat din dieta copiilor. Este interzis n Australia, SUA i Norvegia. Colorantul este inclus n grupa substanelor care produc cancer la diferite organe interne.
Doza zilnic admisibil este de la 0 la 15 mg/kg corp.

EDULCORANT SINTETIC CU PUTERE MARE DE NDULCIRE: ASPARTAM (E 951) Structura chimic

Obinere i caracterizare Aspartamul, (E 951) este esterul metilic al unei dipeptide formate din doi aminoacizi naturali: acidul L aspartic i L - fenilalanina. Se obine prin sintez chimic i se prezint sub form solid, alb, solubil n ap i n alcool etilic, cu un gust dulce de cca. 200 de ori mai mare ca cel conferit de glucoz. Necesitate

Se folosete la fabricarea buturilor nealcoolice, a sucurilor, produse de cofetrie, de patiserie, n buturi alcoolice, gemuri, marmelade, anumite tipuri de conserve, produse dietetice i suplimente alimentare, avnd un aport energetic nul.

Risc Aspartamul se poate descompune n dicetopiperazin (DCP), n special n timpul procesrii sale. La oamenii sntoi, aditivul dup un consum mai ndelungat, produce dureri de capt, grea, urticarii, palpitaii. La copii i adolesceni, aspartamul induce stri de nervozitate, depresie profund, precum i porniri violente paroxistice. Doza zilnic admis pentru aspartam este de 40 mg/kg de greutate corporal (conform FAO/OMS). CONCLUZII Statele membre i operatorii economici din sectorul alimentar au indicat c sunt n general satisfcui de regulamentele privind igiena i c au fcut progrese nsemnate n adaptarea la cerinele lor. Exist un sprijin larg pentru principiile introduse de regulamente. Statele membre consider c legislaia necesit uoare ajustri, dar nu o revizuire fundamental. Principalele dificulti identificate se refer la: anumite excepii de la domeniul de aplicare a regulamentelor privind igiena; anumite definiii menionate n aceste regulamente; anumite aspecte practice privind autorizarea unitilor care manipuleaz alimente de origine animal i marcarea unor astfel de alimente; regimul de import pentru anumite alimente; punerea n aplicare a procedurilor bazate pe principiile HACCP (analiza riscurilor i controlul punctelor critice) n anumite uniti din sectorul alimentar i realizarea controalelor oficiale n anumite sectoare specifice. n conformitate cu statele membre i cu organizaiile prilor interesate din domeniul privat, aplicarea pachetului legislativ privind igiena nu a generat, n general, dificulti majore operatorilor economici din sectorul alimentar i autoritilor competente. Totui, inspeciile efectuate de Oficiul Alimentar i Veterinar ncepnd cu prima parte a anului 2006 au relevat c problemele controlului continuu i standardele de igien a produciei necesit mbuntiri suplimentare n unele state membre. Prin urmare, ca prim pas, este necesar a se asigura o mai bun respectare a legii de ctre prile implicate.

BIBLIOGRAFIE
1. ORNESCU ELENA (2008), Aditivi alimentari, necesitate i risc, Editura AGIR, Bucureti. 2. TUDOR LAURENIU i colab. (2009), Controlul calitii produselor agroalimentare animale, Editura Printech, Bucureti.

3. http://www.legex.ro Accesat la data de 03.05.2013


4. http://www.lege5.ro Accesat la data de 03.05.2013 5. http://www.legislatie-sanitara.ro Accesat la data de 03.05.2013 6. http://www.lege-online.ro Accesat la data de 03.05.2013 7. http://www.april.org.ro Accesat la data de 03.05.2013 8. http://www.esupplychain.eu Accesat la data de 03.05.2013 9. http://www.dreptonline.ro Accesat la data de 03.05.2013 10. http://www.eur-lex.europa.eu Accesat la data de 03.05.2013 11. http://www.europa.eu Accesat la data de 04.05.2013

12. http://www.ansvsa.ro Accesat la data de 04.05.2013


13. http://www.aca.org.ro Aceesat la data de 04.05.2013 14. http://www.europainfo.ro Accesat la data de 04.05.2013