Aditivii alimentari

o Datorit cererii foarte mare de produse alimentare prelucrate a crescut i cererea de substane care s faciliteze prelucrarea materie prime, conservarea pentru o period mai lung de timp. o Prin aditivi alimentari se nelege orice substan care n mod normal nu este consumat ca aliment n sine i care nu este utilizat ca ingredient alimentar caracteristic, avnd sau nu valoare nutritiv, prin a crei adugare intenionat la produsele alimentare n scopuri tehnologice pe parcursul procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament, ambalare, transport sau depozitare a unor asemenea produse alimentare, devine sau poate deveni ea nsi prin derivaii si, direct sau indirect, o component a acestor produse alimentare. o Aditivii alimentari reprezint cea mai nou provocare n materie de nutriie. o Aditivii alimentari sunt evaluai de ctre Autoritatea European de Siguran Alimentar i Grupul tiinific al Aditivilor Alimentari, arome, mijloace auxiliare de prelucrare i a materialelor n contact cu mncarea (Grup AFC).

Colorani ilegali

o Grupul tiinific al Aditivilor Alimentari a urmrit s revizuiasc toxicologia acestor colorani ilegali din produsele alimentare. o n Europa au fost identificai n produsele alimentare: sudan I, sudan II, sudan III, sudan IV, para rou, rhodamine B i orange II. o Sudan I este genotoxic i cancerigen la fel ca i rhodamine B, sudan II III i IV o Pentru portocaliu II genotoxicitatea nu poate fi exclus o Au mai fost identificai i ali colorani ca fiind ilegali: Rou Acid 73, Rou Sudan 7B, Galben Metanil, Auramine, Rou Solvent I, Verde Malachit, Verde Leucomalachit.

Reevaluarea coloranilor alimentari

Coloranii alimentari pot fi subdivizai n 3 categorii: naturali, sintetici i culori minerale. n urma reevalurii au fost considerai colorani admii: rou 2G, rou allura AC, ponceau 4R, quinoline galben, galben apus de soare, tartrazine, azorubin, albastru briliant FCF, blue patent, negru briliant, verde S, cochieneal colours i ammonia caramel. Proiectele de avize au fost elaborate de ctre WG ADD n privina urmtorilor colorani: rou 2 G, allura rou, ponceau 4R, quinoline yellow. Reevaluarea lui rou 2G a stabilit c este metabolizat n principal de ctre bacteriile din tractul gastro-intestinal, prezentnd destule evidene pentru carcinogenitatea roztoarelor, bazat pe un metabolism similar al anilinei n animale i oameni, astfel un risc carcinogenetic pentru om nu ar putea fi exclus.

Coloranii alimentari i hiperactivitatea la copii

Studiul Southampon din septembrie 2007, a concluzionat c expunerea la dou amestecuri de patru culori i un conservant benzoat de sodiu n alimentaie rezult la creterea hiperactivitii de la 3 ani la 8-9 n cadrul populaie generale. Studiul a fost efectuat cu mncare la copii de 3 ani i la copii de 8-9 ani, acestora fiind dat n sucuri dou mixturi, fiecare constnd din patru culori diferite i benzoat de sodiu, durata studiului a fost de 6 sptmni Pentru copii de 8-9 ani un efect important a mixturii A sau mixturii B a fost vzut atunci cnd analiza a fost restricionat acelor copii care au consumat 85% din butur, la finalizarea studiului mixtura A nu a avut nici un efect asupra rezultatului GHA comparat cu controlul placebo, iar mixtura B a avut un efect important asupra rezultatului GHA, pentru copii de 3 ani efectul mixturii A a crescut semnificativ fa de controlul placebo n timp ce pentru mixtura B nu a fost observat nici un efect important.

Evalurea EFSA
Post analizele adunate au artat c rapoartele prinilor au fost principalii contribuabili la schimbrile rezultatelor GHA pentru copii de 3-5 ani La copii de 8-9 ani cea mai mare contribuie la rezultatele GHA au provenit din sarcina de pe computer n cazul datelor analizate fr includerea scorurilor printeti nu a fost nici un efect statistic important ale mixturii A sau ale mixturii B fa de placebo la copii de 8-9 ani Grupul tiinific a concluzionat c rezultatele obinute nu pot fi folosite ca o baz pentru a altera ADI a coloranilor produselor alimentare respective sau a bezoatului de sodiu.

Remarc final

EFSA i continu munca n evaluarea coloranilor alimentari individuali n scopul reevalurii tuturor aditivilor alimentari permii.