Proceso de produccin caf soluble

El proceso consiste en: Recepcin -> Limpieza -> Torrefaccin -> Molienda -> Extraccin -> Evaporacin -> Secado -> Aglomerado El caf llega en sacos repletos de granos verdes y listos para inspeccionar su calidad en cuanto a % de humedad, cantidad de grano daado y una degustacin del caf. Cuando el caf verde ha pasado todas las normas de calidad, se purifica al pasar por unas mallas. Una vez que se obtiene un caf verde limpio, se tuesta a temperaturas desde 188 C a 282C dependiendo del grano de caf y el perfil que se quiera obtener en cuanto el sabor, aroma y cuerpo. Al moler el caf se extrae los slidos, siendo parte fundamental en la produccin ya que del tamao depende si hay prdidas, si se muele a un tamao grande, o si logramos sabores amargos y speros al molerlo finamente. Una vez tostado y molido, se utilizan presiones elevadas de agua caliente para obtener los slidos del caf soluble. Para obtener un polvo fino del extracto del caf, se utiliza vapor caliente para secar los slidos de ste. Para facilitar la disolucin del caf soluble y obtener partculas de caf ms grandes, se rehumecta el polvo fino con vapor saturado.

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ORIGEN DEL CAF

Segn dice la leyenda, la primera persona que bebi una taza de caf fue el pastor de cabras del siglo IX Kaldi, quien observ que su rebao tena ms energa cuando consuma los frutos rojos de cierta planta. Recolect los frutos y se los llev a un hombre sagrado musulmn, quien los arroj al fuego. El olor del tostado era tan delicioso que rpidamente recogieron los granos, los molieron, los mezclaron con agua y los bebieron. Sin embargo, la primera evidencia verosmil del uso del caf como bebida se remonta al siglo XV, en el que los monjes sufs lo beban en lo que actualmente es Yemen. El pblico los descubri en las primeras cafeteras de El Cairo y la Meca, y los aventureros pronto comenzaron a introducirlo en todo el mundo.

REGIONES EN LA SE CULTIVA EL KF

De dnde viene tu caf? El caf comercial se cultiva en un rea entre los Trpicos de Cncer y de Capricornio conocida coloquialmente como el cinturn de granos. Para que el cafeto prospere, requiere luz solar moderada, suelo poroso y temperaturas constantes entre 18 y 24 C (65 y 75 F). Los 10 pases productores de caf principales, son: 1. Brasil 2. Colombia 3. Indonesia 4. Vietnam 5. Mxico 6. Etiopia 7. India 8. Guatemala 9.Costa de Marfil 10. Uganda