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INTRODUCCIN
CanchnInia o rosada Tomasa Condemayta o blanca Huayro Perricholi Amarilla Tarmea Huamantanga Negra Peruanita Cctel Yana imilla Andina Sani imilla Runtush Huagalina Shiri Yungay Cica Piaza Papa Revolucin
TIPOS DE PATATAS
Qu factores determinan que los platos preparados con papa sean apetitosos y de calidad?
Valor Nutritivo
Una fuente de vitaminas, proveyendo cerca del 40% de la dosis diaria recomendada para la vitamina C. tambin contiene vitaminas del complejo B. Rica en algunos minerales, como el potasio. Una fuente de fenoles, compuestos que pueden tener un papel importante en la salud. Virtualmente libre de grasa. Casi libre de azucares solubles. De baja densidad energtica la papa llena con muy pocas caloras. Una toma diaria de 150 300 gr. de papa proporciona slo 4 8 % de las caloras requeridas por un adulto. Rpidamente digerible. Una fuente de protena de alta calidad.
Ordena las papas. Retira cualquier papa con piel rota o daos. Estas deben ser utilizadas inmediatamente en lugar de almacenarse.
Acomoda las papas en cestas o cajas con ventilacin. Aade una capa de papel de peridico entre cada capa. Cubre la capa superior con el peridico tambin. El peridico te ayudar a que la luz no llegue a las papas. La luz puede hacer que la papa se ponga verde, lo que las hace no comestibles. La luz tambin pueden causar que las papas broten, lo que reduce su vida til.
Almacena las papas a la temperatura adecuada: El almacenamiento a largo plazo de las papas pide que se mantengan entre 35 a 40 grados Fahrenheit (4.2 grados Celsius). Un lugar fresco, oscuro como un stano o bodega es un gran lugar para almacenar tus papas. Un refrigerador mantiene una temperatura demasiado fra.
Revisa peridicamente tus papas: Cada pocas semanas tendrs que revisar tus papas, en busca de las que pudieron haber comenzado a pudrirse. Una papa podrida infecta todas las dems a su alrededor. La erradicacin de los papas que comienzan a podrirse debe realizarse rpidamente antes de que tengan la oportunidad de transmitir la infeccin a las dems papas.
GRACIAS