Color oscuro de pescados y mariscos revela mal estado

Debido a la Semana Santa, a los mercados llegaron frutos de mar y diversos tipos de carne de pescado. Los precios tienden a elevarse con miras al fin de semana

Infografa pescados en mal estado. La Razn / Guiomara Calle / La Paz 01:08 / 03 de abril de 2012 Un olor pestilente y el color oscuro de la piel de mariscos y pescados son signos que revelan su mal estado, por ello, la Alcalda pacea recomienda a la poblacin tener cuidado al adquirir este alimento tradicional en Semana Santa, en la que no se acostumbra consumir carne roja. La Intendencia Municipal decomis en los ltimos tres das 78 kilos de pescado en mal estado que se ofertaban en los mercados Rodrguez, Max Paredes, Illampu, Cementerio, Pura Pura, Villa Ftima, San Antonio y Obrajes, razn por la que recomienda observar ciertos aspectos de los alimentos a la hora de comprarlos. En los pescados, lo primero que se debe identificar son los ojos, los cuales deben estar centrados, salientes y con las crneas blancas. Las escamas no pueden desprenderse fcilmente, si lo hacen al simple roce de las manos significa que la piel ya est en descomposicin. El color de la piel es importante, si est oscura, opaca o perdi el brillo no es buen signo. El olor no puede ser penetrante porque ello significa que est en mal estado, recomend el intendente municipal, Mauricio Ruiz. En el caso de los frutos de mar, la autoridad indic que se debe tener mayor precaucin porque su descomposicin es mucho ms acelerada, por eso es importante mantenerlos a una temperatura mnima de -3C. Las vendedoras creen que en el clima fro de La Paz, los mariscos se pueden conservar tranquilamente, cuando no es as, porque su descomposicin es ms rpida y tan slo a 20

minutos de exposicin, sin la temperatura adecuada, se malogran, indic Ruiz. El color tambin es importante pues debe ser grisceo y blanquecino, y no verdoso oscuro o negro. El olor penetrante devela que no es apto para comer. Precios. El costo de estos alimentos es otra preocupacin, pues al existir la tradicin catlica de no consumir carne roja a partir del Jueves Santo, las vendedoras acostumbran elevar los precios y sacar provecho de la demanda de la poblacin. La Razn recorri el mercado Rodrguez, uno de los centros de abasto ms concurridos, y una de las vendedoras ms antiguas, Mara Machaca, coment que los precios de los mariscos oscilan entre Bs 80 y 190 por kilo, los mismos que se elevarn an ms entre el jueves y viernes. Acabo de comprar una trucha de tres libras en Bs 60, todo est muy caro y lamentablemente nadie controla precios, slo el peso. Ni modo, por eso es mejor comprar ahora porque s que despus todo estar por las nubes, manifest Julia Medina, una ama de casa.