Cuprins

I.Organizarea activitatii in cadrul hotelului 1.1.Organigrama...................................................................................................... 2 1.2.Prezentarea principalelor functii, atributii ale fiecarui departament................. 3 1.3.Prezentarea atributiilor principalelor categorii de personal din cadrul hotelului.............................................................................................................................. 3 1.4.Ponderea ficarei activitati desfasurate.............................................................. 4 II.Clasificarea unitatii 2.1.Prezentarea activitatii actuale........................................................................... 4 2.2.Analiza completa a tuturor criteriilor de clasificare cu mentionarea prezentei sau absentei acestor criterii la Hotel Brasov...................................................................... 6 2.3.Prezentarea principalelor tipuri de spatii de desfasurare a activitatii.............. 10 III.Sistemul informational al activitatii de cazare si de alimentatie 3.1.Detalierea activitatii de rezervare, primire, sejur, plecare.............................. 11 3.2.Prezentarea principalelor documente care se intocmesc in activitatea de cazare cu o exemplificare pentru o zi hoteliera............................................................................ 14 3.3.Prezentarea categoriilor de servicii suplimentare (cu\fara plata).... 17 3.4.Prezentarea principalelor documente si a informatiilor necesare in activitatea unitatii............................................................................................................................... 17 IV.Modalitati de stabilire a tarifelor si a preturilor produselor sau serviciilor 4.1.Tipuri de tarife practicate................................................................................ 17 4.2.Modalitati de calcul al preturilor sau tarifelor................................................. 18 4.3.Tipuri de reduceri de pret care se acorda si conditiile de acordare................. 18

I.Organizarea activitatii in cadrul hotelului 1.1.Organigrama

1.2.Prezentarea principalelor functii, atributii ale fiecarui departament.

Directorul general are ca principale atributii : selectarea si angajarea de personal cu studii, instruire, aptitudini si experienta corespunzatoare, precum si instruirea si constientizarea angajatilor n cadrul organizatiei pentru implementarea, mentinerea si mbunatatirea continua a eficientei cacitatii sistemului de management integrat calitatemediu-siguranta alimentului, precum si pentru cresterea satisfactiei clientilor/consumatorilor prin ndeplinirea cerintelor acestora Directorul de hotel are n subordine compartimentele: Departamentul front desk (receptie) ce are ca principale atributii primirea, nregistrarea n documentele hotelirere si atribuirea camerelor clientilor, pregatirea n vedergatiosirii grupurilor, verificarea modalitatii de plata si tratarea problemelor sau cererilor clientilor. De asemenea, tot la receptie se tine evidenta starii fiecarei camere din hotel (ocupata,libera,curata,murdara sau necorespunzatoare) si pastreaza cheile camerelor clientilor daca acestia parasesc hotelul. De asemenea acest compartiment mai are ca responsabilitati, pe lnga preluarea rezervarilor, supravegherea tuturor nchirierilor de camere. Rezervarile trebuie sa fie confirmate sau garantate de catre clienti. Departamentul etaj

n cadrul departamentului etaj (Housekeeping) se desfasoara activitati de ntretinere, amenajare si curatenie zilnica a spatiilor de folosinta individuala (camere) si comuna (culoare, holuti, etc.), asigurndu-se, totodata, si prestarea unor servicii complementare cu specific de etaj. Functia specifica a departamentului etaj este aceea de camerista (Housekeeper). Departamentul alimentatie Activitatea bucatariei este coordonata de catre bucatareasa care trebuie sa asigurare planificarii meniurilor si a listei-meniu, previzionararii comenzilor si mentinerii unei calitati ridicate a preparatelor. Sala de mese trebuie sa fie n permanenta pregatita pentru primirea clientilor, iar personalul trebuie sa fie bine-pregatit pentru activitatea desfasurata. 1.3.Prezentarea atributiilor principalelor categorii de personal din cadrul hotelului. Personalul front desk O importanta deosebita o au lucratorii front desk-ului (receptia). Personalul receptiei include: cei 3 receptioneri ce se ocupa de: sosirea clientilor, ntmpinarea acestora, efectueaza nregistrarea acestora n documentele hoteliere, le atribuie camerele corespunzatoare si verifica modalitatea de plata. De asemenea, tot receptionerii tin evidenta starii fiecarei camere din hotel, ofera informatiile solicitate de clienti si pastreaza cheile camerelor clientilor daca acestia parasesc hotelul. Personalul de etaj Personalul de etaj este reprezentat de catre cele 2 cameriste care se ocupa de ntretinerea, amenajarea si curatarea zilnica a spatiilor de folosinta individuala (camere) si comuna (culoare, holuti, etc.), asigurndu-se, totodata, si prestarea unor servicii complementare cu specific de etaj. Personalul de alimentatie Personalul de etaj este reprezentat de catre bucatareasa care are ca responsabilitati si atributii asigurarea planificarii meniurilor si a listei-meniu, previzionararii comenzilor si mentinerea unei calitati ridicate a preparatelor. Aceasta mai are ca responsabilitati servirea clientilor (avand in vedere ca hotelul ofera doar mic dejun sub forma de bufet suedez, aceasta stand la dispozitia clientiilor in cazul in care acestia solicita ajutorul acesteia legat de servire) Numarul total de persoane ce lucreaza in aceasta unitate este de 14. 1.4.Ponderea ficarei activitati desfasurate Ilustrarea ponderii activitatilor desfasurate n cadrul hotelului Brasov e reprezentata cel mai bine de ponderea ncasarilor n totalul ncasarilor din principalele activitati desfasurate Cazarea ocupa ponderea cea mai importanta n totalul ncasarilor, fiind urmata de alimentatie, care detine si ea o pondere destul de ridicata. Serviciile complementare nu au o pondere foarte mare n totalul ncasarilor.

Servicii Cazare Alimentatie Sevicii complementare Total Gradul de ocupare al hotelului pe trimestre Trimestrul Trimestrul I Grad de ocupare 78 ( %)

Pondere % (2006) 57 30 13 100

Trimestrul II 81

Trimestrul III 76

Trimestrul IV 82

Hotelul Brasov este rentabil. Acesta aduce cstigurile asteptate de catre conducere si n fiecare an cstiga noi clienti.

II.Clasificarea unitatii
2.1.Prezentarea activitatii actuale Hotel Brasov - Gazda ta primitoare Situat in orasul istoric Brasov, intr-o zona linistita, Hotelul Brasov ofera o gama variata de servicii, de o calitate ireprosabila turistilor veniti aici pentru petrecerea concediului sau in interes de afaceri. Construit pentru a oferi caldura, linistea si intimitatea dorita de fiecare din noi, Hotelul Brasov va pune la dispozitie 18 camere confortabile si elegante. Sala de conferinta cu dotari moderne, accesul la Internet prin fibra optica si serviciile de un inalt profesionalism au transformat Hotelul Brasov intr-una din locatiile preferate ale organizatorilor de traininguri, conferinte si simpozioane. Pentru a veni in intampinarea acestor necesitati, sala noastra de conferinte dispune de: *Capacitate de pana la 40 de locuri; Dotri camere: - 12 camere cu 2 paturi ; 6 camere cu pat matrimonial ; Internet wireless gratuit,imprimanta; 5

 Telefon n fiecare camer ; TV cablu, videoproiector, flip-chart, sonorizare; - Minibar; Aer condiionat; Acces cu cartel magnetic; Seif n fiecare camer; Servicii oferite: * receptie 24 de ore din 24; *18 camere elegante si confortabile; * telefon si acces la internet din fiecare camera; * TV color si programe cablu; * acces pe baza de cartela magnetica; * Climatizare; * Minibar; * Paza si protectie; * Parcare privata cu supraveghere video; * Seif in fiecare camera; * Centru de relaxare: fitness, sauna si dusuri; *Doctor la cerere; *Servicii de secretariat si mesagerie; *Fax si copiator; *Spalatorie clasica si chimica; *Stand ziare si reviste; * Masaj; * Personal calificat, vorbitor de limbi de circulatie internationala; Informatii despre Brasov, petrecere timp liber, informatii diverse; *Servicii de transfer aeroport, gara; Tarife TARIF CAMERA / NOAPTE Single 230 lei /noapte-Dubla 312 lei /noapte Include:- mic dejun Bufet suedez;- toate taxele incluse; Masaj corporal- 95 lei/ora; Sauna- 15 lei/ora; TARIF SALA DE CONFERINTE : 80 lei/ora;- 600 lei/ora; Include: - aranjarea salii de conferinta in functie de solicitare : - forma de U, T, sala de clasa, sala de teatru; - climatizare; - sonorizare si microfon fara fir; - acces la servicii de telefonie si internet; - flip-chart, videoproiector (tarif suplimentar/ora); - la cerere se pot organiza si coffe breaks.Pentru informatii suplimentare nu ezitati sa ne contactati

2.2.Analiza completa a tuturor criteriilor de clasificare cu mentinerea prezentei sau absentei acestor criterii la Hotel Brasov Criterii minime privind clasificarea pe stele a hotelului Hotelul este o structura de primire turistica amenajata in cladiri sau in corpuri de cladiri, care pun la dispozitia turistilor camere, garsoniere sau apartamente dotate corespunzator, asigura prestari de servicii specifice si dispune de receptie si de spatii de alimentatie in incinta. Categoria de clasificare a hotelului este determinata de indeplinirea in totalitate a criteriilor obligatorii prevazute mai jos precum si de realizarea unui punctaj minim rezultat din evaluarea criteriilor suplimentare, pentru hotel de 3 stele punctajul min este de 70 puncte. Criterii obligatorii: 1.Starea generala a cladirii: aspect bun insemn distinctiv reprezentand cateboria unitatii parcare auto propriu: numar locuri va fi de minim 20% din numarul camerelor intrari separate pentru turisti si bagaje rampa de acces pentru persoanele in carucior cu handicap fizic 2. Organizarea spatiilor si a serviciilor aferente numarul minim de camere : 15 hol de primire receptie in suprafata minima de 1,5 mp\camera receptie cu: spatii pentru administratie spatii pentru pastrat bagajele turistilor spatii pentru pastrarea materialelor sportive serviciu de receptiede 24 de ore intregul personal de la receptie sa fie calificat profesional 3.Instalatii aer conditionat la bazele de tratament incalzire centrala izolare fonica a spatiilor iluminatul electric in spatiile de cazare una sau mai multe surse principale care sa asigure iluminatul cu echivalentul unui bec de 100W o sursa individuala pentru fiecare loc (veioza sau aplica ), iluminatul fiind echivalentul unor becuri de 60 W fiecare ascensor pentru personal bagaje, scopuri gospodaresti si serviciu la camera. 4. Suprafata minima a camerelor (fara grup sanitar si vestibul) camera cu 1 pat 13 mp camera cu 2 paturi 15 mp 5. Suprafata minima a camerei de baie 3,5 mp 6. Inaltimea spatiilor de cazare 2,7 m

7.Culoarele si scarile vor avea latimea minima de 1,40 m (casa scarii va fi separata de culoare) 8. Numar maxim de paturi intr-o camera: 2 9. Echipament sanitar: camerele dispun de grup sanitar propriu (cada sau cuva cu dus, lavoar, wc) grupuri sociale pentru personal, vestiare, dusuri, wc pe sexe 10. Dotarea cu mobilier, lenjerie si cu alte obiecte in camere, apartamente, garsoniere, hoteluri si coridoare: a) camere: mocheta sau covoare saltea din lana grosime 5 cm noptiera fotolii masa masa de lucru si toaleta cu scaun tapisat suport sau spatiu pentru bagaje cuier si oglinda dulap sau spatiu amenajat pentru lenjerie si haine, dotat cu umerase (4 buc de persoana) veioza sau aplica la capatul patului scrumiera de masa pentru camerele si spatiile desemnate pentru fumatori pahare (1 buc\pers) perii pentru haine si perii pentru incaltaminte sau alte materiale cu functii similare trusa pentru cusut vaze pentru flori televizor radio prize pentru calculator si internet telefon in camera minibar frigorific cu produse pentru minibar pled sau alte obiecte cu functii similare da calitate superioara cersaf pentru pat perna mare infatata perna mica infatata cuvertura pentru pat perdele, draperii sau alte mijloace obturante b) Holul de primire, holuri si coridoare de etaj: comptuar receptie utilizarea sistemelor computerizate de gestiune hoteliera canapele fotolii mese de hol corpuri de iluminal adecvate telefon public la dispozitia turistilor 11.Seif\posibilitatea de depozitare a valorilor - in camera sau la receptie

12. Telefon la receptie 13.Incasarea contravalorii serviciilor si pe baza de carti de plata (carduri) in fata clientului 14.Spatiu pentru alimentatie spatiu pentru prepararea si servirea micului dejun 15.Servicii minime oferite turistilor: a) care pot fi cuprinse in tarif sau cu plata separata: spalat, curatenie, calcat si reparat incaltaminte si lenjerie servicii pentru curatat si lustruit incaltamintea servicii postale servicii telefonice locale, interurbane, internationale cu plata tarifului si a comisionului vanzari de marfuri si de articole de stricta necesitate, suveniruri, ziare, vederi etc. rent-a-car room service servire mic dejun in sistem bufet asigurarea cu umbrele in caz de ploaie b) fara plata informatii turistice si culturale pastrarea obiectelor de valoare ale turistilor servicii pentru transportul bagajelor serviciul comisionar curier acordarea de prim ajutor in caz de urgenta trezirea clientului la cerere primirea si transmiterea mesajelor si acorespondentei pentru turisti, rezervarea de bilete pe mijloace de transport informatii privind orarul mijloacelor de transport 16.Personalul care are relatii directe cu turistii straini trebuie sa fie cunoscatori de limbi straine (receptioneri, casieri, portari etc), minim 2 limbi straine 17.Criterii suplimentare Criterii 1.Constructii instalatii si dotari restaurant instalatii de parfumare si improspatare a aerului in spatiile comune climatizare in camere climatizare in sali de seminarii si conferinte climatizare in alte spatii garaje pentru minim 20% din numarul camerelor parcaj auto propriu pentru minimum 30 % din numarul camerelor parcare cu paza ferestre antifonice bar de zi salon pentru mic dejun camere adecvate pentru curatat incaltamintea, pe nivel ascensor Puncte 15 15 15 15 15 10 10 10 10 5 5 5 5 5

5 5 5 2. Servicii suplimentare 10 spalatorie-curatatorie 5 salon de cosmetica si\sau de frizerie si coafura 5 telefax in camera 5 robot telefon in camera 5 incalzitor de prosoape, oglinda de machiaj, cantar de persoane, halat 2 de baie 2 inchirieri de masini servicii de agentie 2 reviste si ziare gratuite pe hol puse la dispozitia turistilor 2 vanzare sau oferta de obiecte igienice: periute de dinti 2 rezervare de bilete la receptie 3.Spatiu de agrement si fitness 30 piscina acoperita 25 piscina in aer liber 15 baie cu abur 10 sala de tenis 10 sauna 5 hol de relaxare 5 solar 5 popice 5 bowling 5 teren de tenis 5 voley 5 teren de badminton 5 salon de cosmetica 5 profesor de sport 5 asistent de vacanta 5 masaje 5 bai 5 sala de forta 5 gimnastica medicala 5 baby siter 5 spatii de joaca pentru copii 5 spatiu verde de odihna 2 minigolf 2 inchirieri de obiecte sportive 2 tenis de masa 4. Posibilitati de organizare de receptii, conferinte, banchete, centre de 10 afaceri 5 salon pentru organizare de receptii, banchete, pentru minimum 100 10 persoane 15 salon pentru organizare de conferinte, centre de afaceri, dupa marime 20 - pana la 100 mp 5

receptie tv satelit-cablu in camera spatii comerciale gen butique

10

- pana la 250 mp - pana la 500 mp - peste 500 mp, avand in dotare: - camera de computere - instalatii pentru microfoane - ecran pentru protectie - perete pentru afisaj - retroproiector - proiector de film sau diapozitive - camera video - videorecorder - tv color - tabla magnetica - magnetofon - traducere simultana - telefax mobil - telefax - xerox - reportofon - spatii pentru activitate de grup - servicii pe internet - birou

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

2.3.Prezentarea principalelor tipuri de spatii de desfasurare a activitatii Organizatia este dotata la nivelul cerintelor Normelor metodologice privind clasificarea structurilor de primire turistice aprobate prin Ordinul Ministerului Turismului nr.510/ 28.06.2002, pentru hotelurile clasificate la 4 stele, astfel: 1. pentru serviciul de cazare turistica si servicii conexe (Hotel) Hol de primire, holuri si coridoare dotate cu: pardoseli acoperite cu mocheta, canapele, fotolii, corpuri de iluminat, televizor; Receptie dotata cu: mobilier adecvat, spatii pentru pastrarea bagajelor, sistem pentru pastrarea valorilor turistilor, sistem computerizat de gestiune hoteliera etc. Camere de cazare dotate cu: mobilier (paturi tip hotelier cu saltea tip relaxa, scaune tapisate, noptiere, mese de lucru, suporturi pentru bagaje, cuiere si oglinzi, dulapuri pentru lenjerie si haine dotate cu umerase), lenjerie de calitate superioara (cearceafuri, perne, cuverturi), veioze, scrumiere, pahare, perii pentru haine si pentru ncaltaminte, vaze pentru flori, televizoare, prize pentru calculatoare si internet, telefoane, minibaruri frigorifice cu produse specifice, etc. Grupuri sanitare n camere dotate cu: cuva cu dus, lavoar si WC, oglinda cu suport pentru articole de lavoar, savoniera, cos pentru gunoi cu capac si saci menajeri, cuier de baie, perie WC si dezodorizant, covorase de protectie pentru evitarea alunecarii,

11

suport pentru prosoape, priza pentru aparate de ras, derivatie pentru telefon, uscator pentru par, sapun si dozator cu sapun lichid, hrtie igienica, sampon spumant sau gel pentru dus, prosop plusat pentru fata, picioare si baie, halat plusat pentru baie, papuci. Instalatii: sistem de climatizare, ncalzire centrala, iluminat electric, alimentare cu apa calda si rece, evacuare ape menajere, ascensoare. Sala de conferinte dotata cu: mese, scaune, laptop, videoproiector. Grupuri sociale pentru personal, vestiare, dusuri, WC pe sexe. 2.pentru serviciul de alimentatie publica Sala de mese dotata cu: mobilier de calitate, uniform ca stil si colorit, n buna stare de folosinta, fete de masa si servetele de masa din material textil de calitate si inventare de servire (sticlarie - pahare, carafe, sonde, halbe, cilindrii-, portelanuri -cesti, farfurii, salatiere, platouri, castroane, boluri -, alpaca argintata si otel inox -lingurite, linguri, furculite, cutite etc) Bucatarie dotata cu utilaje tehnice si aparatura de control corespunzatoare pentru prepararea hranei.

III.Sistemul informational al activitatii de cazare si de alimentatie 3.1.Detalierea activitatii de rezervare, primire, sejur, plecare
Activitatile care se desfasoara n cadrul departamentului front desk, se pot grupa n 4 etape: 1 - activitati care se desfasoara anterior sosirii clientilor n hotel (rezervarea) 2 - activitati care se desfasoara la sosirea clientilor 3 - activitati care se desfasoara pe perioada sejurului 4 - activitati ocazionate de plecarea clientilor din hotel. Rezervarea Activitatile de rezervare reprezinta primul contact al clientului cu hotelul. Impresia pe care o creeaza acest sector reprezinta primul element de apreciere a activitatii hotelului respectiv. Cele mai importante calitati ale angajatilor acestui sector sunt: - -raspunsuri rapide, prompte, ferme - -atitudine politicoasa - -atitudine care sa exprime ncredere si seriozitate privind modalitatea de preluare a rezervarii.

12

Un "contract" de rezervare se poate ncheia fie verbal, fie n scris. Anularea acestuia de catre una din parti (hotelul sau clientul), se poate realiza numai n conditiile unui acord mutual ( in cazul contractelor de colaborare) Rezervarea induce obligatii att pentru hotelier, ct si pentru client. Astfel, hotelierul se obliga sa puna la dispozitia clientului la data prevazuta, spatiul pentru care si-a dat acordul, iar clientul se obliga sa plateasca tariful prevazut. Nerespectarea conditiilor convenite atrage raspunderea materiala pentru oricare din parti. Daca una din parti nu accepta anularea rezervarii, poate solicita compensatii pentru situatiile nerealizarii contractului. De exemplu, daca clientul nu anunta ca si anuleaza rezervarea, unitatea de cazare este ndreptatita sa-si recupereze pierderea si din aceste considerente n mod frecvent hotelul poate solicita n caz de rezervari plata n avans, a unei anumite sume. Pe de alta parte, daca hotelul nu asigura clientului rezervarea solicitata, pentru care si-a dat acordul si nu-l anunta din timp n legatura cu aceasta situatie, este obligat sa-i asigure cazare similara la un alt hotel si sa achite toate diferentele de tarif sau alte cheltuieli care survin din aceasta situatie (transportul clientului la celalalt hotel, etc). n practica hoteliera se pot realiza diferite tipuri de rezervari: - direct la hotel, care la rndul lor pot fi - telefonice - n scris (scrisoare, fax) - prin agentii de turism (n baza contractelor dintre acestea si unitatile de cazare). Rezervarile pot fi garantate si negarantate. n cazul rezervarilor garantate turistul se obliga sa plateasca camera chiar si pentru situatiile cnd nu va folosi spatiul de cazare. n acest caz hotelul pastreaza camera neocupata / zi hoteliera, dupa data anuntata a sosirii, iar turistul va achita contravaloarea cazarii pentru ziua respectiva. Garantarea cazarii se poate realiza prin cteva modalitati: plata n avans a cazarii: - turistul plateste n avans contravaloarea pentru toata perioada rezervata (integral). plata partiala n avans: - turistul achita contravaloarea unei nopti de cazare. Daca turistul nu mai soseste n hotel pastreaza avansul. Exista nsa si hoteluri care, datorita politicii comerciale pe care o adopta, returneaza turistului aceasta suma. Este o forma de rezervare folosita n cazul grupurilor sau al clientilor care intentioneaza sa stea mai mult. prin cartea de credit: - n momentul efectuarii rezervarii hotelul, prin informatiile din cartea de credit a turistului, iar n cazul cnd clientul nu foloseste spatiul de cazare rezervat, hotelul ntocmeste formalitatile de plata pentru o zi hoteliera. Aceasta este cea mai frecventa modalitate de garantare. prin acord contractual: - este cazul rezervarilor efectuate prin agentiile de turism, iar modalitatea de garantare este stipulata n clauzele contractelor ntocmite ntre acestea si hotel. Acest sistem de garantare este avantajos att pentru hotel, care este astfel protejat de situatiile nesosirii clientului, precum si pentru turist, caruia i se pastreaza camera, avnd n vedere ca exista posibilitatea de a ntrzia. n cazul rezervarilor negarantate, hotelul pastreaza camera ocupata pna la ora 18 a primei zile de cazare din sejurul rezervat, dupa care camera se disponibilizeaza (adica

13

este libera la vnzare). Hotelul poate nchiria camera disponibilizata altui client sau chiar clientului initial, daca acesta soseste mai trziu si camera este nca disponibila. Cele mai importante activitati din cadrul procesului de rezervare, n ordinea cronologica a desfasurarilor: . preluarea cererii de rezervare . verificarea disponibilitatilor spatiilor de cazare . acceptarea sau neacceptarea rezervarii . nregistrarea informatilor de rezervare . confirmarea rezervarii . gestiunea documentelor de rezervare . preluarea rapoartelor de rezervari Cererea de rezervare contine urmatoarele informatii: - data sosirii - durata sejurului - numarul si tipul camerelor - numarul de personae. - numele persoanei/persoanelor Verificarea disponibilitatilor: -se verifica (de catre lucratorul compartimentului de rezervari) daca exista numarul si tipul de camere -solicitate, la data si perioada solicitata. Formularul de rezervare este singurul document care contine toate informatiile relevante despre un client potential si cererea lui de cazare. Din aceasta cauza este necesar ca formularul sa fie completat integral si corect. Formularele de rezervare se pot diferentia dupa format si modul de prezentare, dar ele cuprind aceleasi informatii despre client si perioada n care el este n hotel. Folosindu-se un sistem computerizat, detaliile rezervarilor se introduc direct n computer.

Primirea Check-in pentru nou sositi Sosirea la hotel este o perioada critica, att pentru clienti, ct si pentru hotel. Aceasta este o perioada care influenteaza puternic impresiile clientilor. Departamentul receptie (numit si front-desk), este departamentul care se ocupa de cei nou sositi. Sarcinile principale ale departamentului receptiei Acestea sunt: - ntmpinarea si check-in-ul noilor sositi - gestiunea documentelor clientilor aflati n hotel - furnizarea informatiilor despre clienti celorlalte sectoare ale front-office-ului si altor departamente ale hotelului. Deseori clientii sosesc la hotel dupa o calatorie lunga si obositoare. Din aceasta cauza, ei doresc un check-in rapid si eficient de receptioneri amabili si politicosi. Pentru un hotel sosiru uclientilor ofera prilejul ntlnirii fata n fata, pentru prima data, dintre clienti si personalul hotelului. O primire n bune conditii impresioneaza placut clientii hotelului si ajuta la crearea imaginii si reputatiei hotelului.

14

Pentru a oferi clientilor o impresie favorabila, de durata, personalul receptiei trebuie sa fie eficient si sa aiba bune abilitati sociale. El trebuie sa cunoasca bine serviciul de cazare al hotelului, sa fie priceput n operatiunile de check-in si n tratarea cererilor clientilor. n plus el trebuie sa aiba un comportament placut, cordial, afectuos si sa fie gata n permanenta sa vina n ajutorul clientilor. De asemenea, este esential sa aiba un aspect ngrijit si usurinta n comunicarea cu clientii. Scopul nregistrarii este nscrierea clientilor si confirmarea datelor personale, precum si respectarea normelor legale. Cnd un client soseste la un hotel, i se cere sa completeze un formular de nregistrare. n momentul nregistrarii clientii pot fi tratati n mod diferit, n functie de statutul rezervarilor lor. Pentru clientii care au rezervare, procesul nregistrarii si atribuirii camerelor are loc imediat la sosirea acestora. Receptionerul va ruga clientul sa completeze un formular de nregistrare si va confrunta informatiile cuprinse n acest formular cu cele aflate la receptie. Eventualele neconcordante constatate trebuie lamurite imediat. Formularul de nregistrare se completeaza n 3 exemplare : unul ramne la hotel, unul la client, iar unul se trimite la politie. Formularul contine urmatoarele informatii : numele turistului data sosirii data plecarii numarul de persoane adresa domiciliului numarul de telefon si fax observatii semnatura clientului semnatura receptionerului Procesul de atribuire a camerelor, precum si tariful difera n functie de categoria de clienti. Tariful camerelor pentru clientii care sunt asteptati sa soseasca (clientii care au rezervari), este acceptat de fiecare client cnd face rezervarea, dar camera este atribuita efectiv doar n momentul cnd acsta soseste la hotel. Exceptie fac cazurile cnd clientul doreste o anumita camera sau are cerinte speciale sau cnd clientul este un VIP sau CIP, sau in cayul clientilor care sunt trimisi prin agentiile care au o reducere de 10%. n asemenea cazuri camerele sunt prealocate. Dupa nregistrare si atribuirea camerei, clientului i se nmneaza cheia camerei. Se obisnuieste ca mpreuna cu cheia sa se nmneze si un tichet, pe care sa fie trecut numarul camerei, tariful acesteia si precizari privind politica hotelului. Sejurul Pe timpul sejurului se au in vedere urmatoarele activitati: actualizarea nregistrarilor clientilor rezidenti; Modificarea nregistrarilor clientilor rezidenti n unele situatii, documentele care contin informatii despre clientii rezidenti ar putea necesita, modificari, cum ar fi cazurile cnd se schimba: - tipul sau numarul camerei; - data plecarii;

15

- tarifele camerelor; - numarul clientilor (de ex, un om de afaceri poate fi nsotit de sotie). comunicarea informatiilor privind clientii rezidenti cu celelalte sectoare si departamente ale hotelului; - furnizarea celorlalte sectoare si departamente rapoarte despre miscarile clientilor(lista clientilor prezenti, lista de sosiri suplimentare, modificari n situatia clientilor rezidenti si fisele istoricului clientilor). vnzarea serviciilor hoteliere; - prezentarea clientilor diversele tipuri de cazare si dotarile oferite de hotel, ncurajndui sa recurga la ele n timpul sederii lor la hotel. Aceasta promovare mareste semnificativ veniturile hotelului, n special pe seama vnzarii serviciilor pe adresa clientilor fara cazare. contabilitatea front-office-ului. Zilnic, hotelul efectueaza un nr. mare de tranzactii cu clientii. n afara de cazare si alimentatie, clientii hotelului beneficiaza si de alte servicii si dotari n timpul sederii lor, cum ar fi serviciul de spalatorie, room-service sau centrul de afaceri. De cele mai multe ori, clientii nu terbuie sa plateasca pt. serviciile consumate imediat, ci pot beneficia de aceste servicii pe credit. Cheltuielile clientilor trebuie nregistrate ntr-un cont al clientului, astfel nct sa poata fi achitate n momentul checkout-ului clientului.Pentru a avea o evidenta la zi a tuturor tranzactiilor financiare, hotelul trebuie sa realizeze un sistem de contabilitate pt front-office, care sa poata gestiona att creditele ct si debitele clientilor. Principalele functii ale acestui sistem sunt: 1. mentinerea nregistrarilor corecte si actualizate ale tuturor clientilor, 2. asigurarea unui control intern eficient, prin monitorizarea creditelor acordate clientilor si prevenirea fraudelor personalului receptiei, 3. furnizarea de informatii privind venitul departamentului pt. managementul hotelului. Plecarea Unul dintre ultimele contacte pe care clientul le are cu hotelul este reprezentat de procedura de check-out. Din aceasta cauza, nchiderea corecta a tranzactiilor financiare pe care hotelul le are cu clientul este foarte importanta. Dupa plecarea clientului, camera care a fost ocupata de acesta va fi disponibilizata pentru renchiriere. n consecinta, starea camerei si nregistrarile frontoffice-ului trebuie actualizate imediat. Pe scurt, procesul de check-out (de obicei realizat de catre casierul front-officeului) implica nchiderea contului clientului si actualizarea nregistrarilor front-office-ului. Principalele atributii sunt: 1nchiderea conturilor clientilor 2actualizare nregistrarilor front-office-ului dupa plecarea clientului 3crearea unei bune impresii clientului. Procedura check-out-ului Se urmeaza anumite proceduri de baza : -ntmpinarea clientilor si verificarea numelui si a camerei acestora

16

-verificarea necesitatii imputarii unor cheltuieli clientului pt. check-aut-ul trziu -verificarea cheltuielilor trzii ale clientilor -prezentarea fiselor de cont pentru verificare -achitarea conturilor -actualizarea nregistrarilor front-office-ului. Cnd este primita o cerere de check-out din partea unui client, se verifica daca clientul nu trebuie sa suporte o plata pentru ntrziere, care se face tot prin contul clientului. 3.2.Prezentarea principalelor documente care se intocmesc in activitatea de cazare cu o exemplificare pentru o zi hoteliera ntr-o zi hoteliera principalele documente care se ntocmesc n activitatea hoteliera sunt : 1.Formularul de rezervare Principalele informatii incluse n acest document sunt: -numele turistului -data sosirii -data plecarii -ora estimata de sosire -numarul de nopti cazare -tipul camerei -numarul de camere -numarul de persoane -tariful comunicat -adresa -persoana care solicita rezervarea -numele companiei -adresa companiei -numarul de telefon si fax -modalitatea de plata -rezervare garantata si negarantata -numarul cartii de credit -confirmarea -preluat de..., data -observatii. Acest document este inclus in rezervarea facuta pe suportul compiuterizat. 2.Formularul de nregistrare Pentru nscrierea detaliilor personale ale clientilor, se folosesc formulare sau fise de nregistrare. Modul de prezentare sau formatul formularului pot fi diferite de la un hotel la altul, dar clientului i sunt solicitate, n principal, aceleasi informatii: -Numele turistului -Data sosirii -Data plecarii -Ora sosirii -Numarul clientilor

17

-Numarul camerei -Numele -Adresa -Nr. pasaport, data si locul eliberarii -Nationalitate -Numele companiei -Semnatura -Semnatura receptionerului. 3. Lista de plecari\de zi\turisti asteptati Contine toate plecarile curente asteptate, turistii care vor sta peste zi si mai contine si turistii care urmeaza sa vina.Acest document este utilizat pentru a informa compartimentele 'de etaj' si cel de alimentatie. 3.3.Prezentarea categoriilor de servicii suplimentare (cu\fara plata) Hotelul ofera atat servicii de baza cat si servicii suplimentare. Serviciile suplimentare pot fi atat cu plata cat si fara plata. Serviciile fara plata : - internet - parcare securizata - pastrarea securizata a obiectelor de valoare - stand ziare si reviste Servicii suplimentare - spalatorie - sala de conferinta - sala fitness - masaj - telefon - servicii fax - sauna 3.4.Prezentarea principalelor documente si a informatiilor necesare in activitatea unitatii Principalele componenete n desfasurarea activitatii hoteliere o reprezinta hotelul propriu-zis, personalul hotelier, clientii, concurentii si agentiile de turism, prin intermediul carora se pot face rezervari. Informatiile necesare n activitatea unitatii hoteliere sunt cele regasite in formularul de rezervare, formularul de inregistrare si lista plecari\de zi\turisti asteptati, adica toate datele clientilor actualizate, corecte si reale.Insa pe langa aceste documente mai sunt utilizate: notele de plata ale clientilor, facturile fiscale intocmite clientilor, bonurile fiscale aceste documente amintite justifica veniturile realizate de catre hotel. Pentru o supraveghere mai atenta a activitatii la sfarsitul fiecarei zile se intocmesc o serie de rapoarte care arata starea platilor, a incasarilor, a stocurilor, circulatia turistilor.O importanta relativ mare o au si documente privind contractele cu agentiile de turism, cererile de rezervare trimise de acestea prin fax care pot justifica rezervarea.

18

IV.Modalitati de stabilire a tarifelor si a preturilor produselor sau serviciilor

4.1.Tipuri de tarife/preturi practicate Pentru hotelul Brasov, variabila pret se particularizeaza printr-un caracter deosebit de complex determinat de modul specific n care reflecta raportul cerere-oferta, relatiile cu produsele/serviciile, rolul promotional si atitudinea pe care o au clientii asupra produselor/serviciilor. Acest caracter i confera un loc aparte n cadrul politicii de marketing a hotelului reflectat n conditiile care stau la baza fundamentarii politicii de pret. Obiectivele politicii de pret sunt determinate de rolul pe care acesta l are n cadrul politicii de ansamblu a hotelului Brasov: maximizare a profitului, cresterea numarului de turisti prin realizarea serviciilor de o calitate superioara, astfel nct sa cstige respectul si fidelitatea clientilor, maximizare a vnzarilor. Tariful practicat de hotelul Brasov este: Camera single 50 EUR/ camera (230 RON) Camera double 70 EUR/ camera (312 RON) (tariful de receptie al monedei 1EURO = 4.5 RON) Hotelul Brasov ofera clientilor posibilitatea de a face rezervari online la cerere. Tarifele oferite de hotel celor care fac rezervari online n sunt: - pentru o camera single tariful este de 230 RON ; - pentru o camera double tariful este de 312 RON ; In cazul in care clientul ce a rezervat o camera in regim single doreste sa aduca o a doua persoana, celei de a doua persoana i se va aplica un supliment la cazare (92 RON)

4.2.Modalitati de calcul al preturilor sau tarifelor n cadrul hotelului Brasov tarifele/preturile sunt calculate n functie de strategiile de pret adoptate, care sunt fundamentate si alese prin luarea n considerare a obiectivelor urmarite de hotel n cadrul pietei. n politica de marketing a hotelului, strategia de pret presupune: - n functie de variatia cererii hotelul Brasov, utilizeaza strategia preturilor diferentiate, foloseste strategia preturilor ridicate, n pretul din oferta pentru o camera single la pretul de 220 RON sau double la pret de 312RON este inclus micul dejun, TVA, taxa hoteliera, acces internet, fiind vndut serviciul de baza (cazarea) si livrat obligatoriu, chiar daca clientul nu apeleaza la toate. 4.3Tipuri de reduceri de pret care se acorda si conditiile de acordare Hotelul Brasov acorda urmatoarele categorii de reduceri:

19

- 10% agentilor turistice cu care aceasta colaboreaza, in cazul in care o agentie trimite un numar mare de turisti la hotel discount+ul pentru agentie este de 15 %, aceasta reducere este oferita agentiei HAPPY TOUR care asigura saptamanal un numar mare de turisti.

Informaii contact
Hotel Braov Braov, str. 13 Decembrie, nr. 38 - 500199 Tel./Fax: 0268 42 66 33

rezervari@hotelbrasov.ro

Bibliografie
1. Politici de marketing in turism - Alexandru Nedelea,Editura Economic, Bucureti, 2003 2. Monitorul oficial nr 582/6.07.2002 3. ro.scribd.com/doc/54270661/Politici-de-Marekting-in-Turism-Nedelea 4. http://www.scritube.com/economie 5. http://www.hotelbrasov.ro/

20