Sunteți pe pagina 1din 18

Ministerul Educatiei al Republicii Moldova

COLEGIUL NATIONAL DE COMERT AL ASEM Catedra ,,turism si servicii hoteliere,,

Lucrare de Creatie
La obiectul ,,Tehnologia Serviciilor de Restaurant Pe tema:,,Caracteristica bucatariei traditionale Chile

A efectuat: Puscas Iulia Eleva grupei Tur 113 A controlat :Druta Taisia

Chisinau 2013

Cuprins 1.Caracteristica generala 3 Caracteristici geografice.. 3 Clima 4 Populatia. 4 Flora si Fauna 4 Agricultura. 4 Industria 5 Transportul 5 Orase....5 Regiuni de atractie turistica . 6 Gastronomie7 Istorie..7 Informatii utile8 2.Materia prima utilizata in bucataria Chiliana . 3.Bucataria traditionala Chiliana 9 3.Retete. 10 4. Bauturi 10 5. Concluzie 11 6. Anexe 12-17 7.Bibliografie.. 18

Chile, pronunat /'ti.le/ (v. AFI), este o republic situat n America de Sud(America Latin), avnd granie comune cu Peru la nord, Bolivia la nord-est i cuArgentina la sud.. apitala statului se afl la Santiago de Chile (colocvial numit Santiago), cel mai mare ora. Santiago este situat n Valea Central a rii, iar din punct de vedere administrativ face parte din Regiunea Metropolitan Santiago. Dei Santiago este capitala, Congresul Naional i ine edinele n oraul Valparaiso. Chile se ntinde de la nord la sud pe o lungime de 4.200 kilometri, dar are o lime medie de numai 175 km. n Chile se afl cel mai secetos deert din lume,Atacama. n prezent Chile este o naiune din America de Sud foarte stabil i prosper. ara este prima printre naiunile din America Latin n dezvoltarea uman, competitivitate, calitatea vieii, stabilitatea politic, globalizare, libertatea economic, corupia sczut i de asemenea nivelul redus de srcie. De asemenea ocup o poziie frunta n libertatea presei i a dezvoltrii

democratice. Cu toate acestea prezint o mare diversitate a veniturilor, msurat prin indiceleGini.

Suprafata: 756.945 km2 Asezare geografica: 17?15" - 55?59" S, 66?30" - 75?48" V Populatia: 13.386.000 locuitori Densitatea populatiei: 17 locuitori/km2 Capitala si cel mai mare oras: Santiago, 5.443.000 locuitori Limba oficiala: spaniola Produse importate: titei, zahar si alte produse alimentare, materii prime industriale, piese de masini, utilaje de transport Produse exportate: cupru, molibden, legume, fructe, lana, produse din peste, minereuri de fier, produse din lemn Moneda oficiala: 62 miliarde dolari SUA Forma de stat: republica Caracteristici geografice Chile poate fi impartit in trei zone geografice paralele: lantul muntos de coasta, care a fost inundat in sud formand insule, valea longitudinala care se intinde de la granita cu Peru spre sud pana la Puerto Mott si Muntii Anzi. Acesti munti ocupa jumatate din teritoriul tarii, atigand inaltimea maxima de 6880 m , la Ojos de Salado, cel mai inalt varf din Chile. Cutremurele si eruptiile vulcanice sunt frecvente, deoarece statul Chile este situat pe marginea placii tectonice a Pacificului. Clima Anzii isi creaza propriile conditii climaterice, cu vreme extrem de rece si zapada in partile mai inalte. In vestul muntilor sunt trei zone climaterice diferite, desertica in nord, mediteraneana in centru si umed-temperata, cu paduri tropicale, in sud. Temperaturile medii in nord sunt de 21?C in ianuarie si 14?C in iulie, spre sud, in Santiago, aceste valori sunt de 20?C in ianuarie si 9?C in iulie. Vegetatia naturala Zona nordica de desert este stearpa, in afara locurilor in care ajung ape din Anzi. Partile centrale ale statului Chile au copaci, arbusti si pajisti, iar padurile cresc pe versantii mai umezi, orientati spre vest, ai lantului muntos de coasta si ai Anzilor. Mineritul Mineralele sunt o sursa importanta de bogatie. Azotatii de sodiu erau mai de mult surse de iod, explozivi si ingrasaminte, dar ei si-au pierdut din importanta deoarece ingrasamintele cu azot pot fi produse mai ieftin. Chile este cel mai mare producator de cupru din lume. Chuquicamata este cea mai mare mina de suprafata din lume si intretine un oras de 30.000 de locuitori. Zacaminte bogate de minereuri de fier sunt exploatate si langa La Serena si Coquimbo, iar fierul a luat locul azotatilor, devenind al doilea minereu in ordinea importantei. Exista si depozite de aur, argint,
4

zinc, plumb si carbune. Petrolul si gazele naturale sunt extrase din zona Magallanes. Agricultura 7% din suprafata terenului este folosita pentru agricultura si alte 16 procente pentru pasunat, in principal in regiunea mediteraneana centrala. Principalele culturi sunt cele de grau, cartofi, porumb, sfecla de zahar, orez, fructe. Se cultiva putini struguri pentru vin. Septelul aduce aproape 40% din productia agicola. Silvicultura si pescuitul 12% din suprafata tarii este impadurita, indeosebi in sud unde lemnul este exploatat comercial. Pescuitul angajeaza 1% din totalul fortei de munca, in special in nord. Principalele capturi sunt cele de ton si sardele. Energia Sursele interne de carbuni, petrol si gaze naturale se folosesc in termocentrale pentru 43% din productia totala, iar 57 procente provin de la hidrocentrale, care formeaza doar o parte din potentialul vast al acestui tip de energie. Majoritatea terenurilor neconectate la retea se gasesc in regiunea Anzilor. Industria Dezvoltarea industriei a crescut incepand cu anii 1960, dar principalele industrii mai sunt inca legate de cupru si alte minerale, pesti si produse agricole, silvicultura si productia bunurilor de consum. In prezent exista o mica industrie producatoare de otel langa C oncepcion. Transportul Transportul oceanic este important. Principalele porturi sunt Valparaiso, Arica, Antofagasta, Concepcion, Puerto Montt si Punta Arenas. Exista 8.185 km de cale ferata si 79.222 km de drumuri, desi numai 10.320 km sunt pavati. Nu exista drumuri pavate la sud de Puerto Montt. Soseaua Nationala Panamericana se intinde din Puerto Montt pana in Peru, si alte drumuri importante leaga Santiago si Valparaiso de orasele apropiate din Chile. Prin Antofagasta trece o importanta linie de cale ferata care leaga Bolivia de Argentina Populatia si orasele 92% din locuitori suntt metisi datorita casatoriilor mixte dintre europeni si indieni.. Doua treimi din chilieni locuiesc in regiunea centrala. Santiago contine o treime din locuitori si este principalul centru de dezvoltare economica si politica. Vina del Mar (316.000) este statiunea preferata a locuitorilor capitalei: Valparaiso (608.000) este portul cel mai mare. Talcahuano (76.000) este centru industrial in plina dezvoltare: Concepcion (310.000) este centru regional.

Principalele atractii turistice Vizitati Arica, cu plajele sale frumoase si catedrala San Marcos. In apropiere se afla peisajul minunat Altiplano, cu vulcani, mlastini sarate si lacuri pe un platou inalt, ce constituie habitatul indienilor Aymara. Prin desertul Atacama, puteti face excursii spre izvoarele termale din Mamina si oaza din valea Pica.
Insula are un sistem extins de grote. Desi gura de intrare este destul de mica, grotele se deschid spre alte spatii, mult mai largi. Datorita adancimii mari ale unora dintre ele si a faptului ca au peretii alunecosi, explorarea pesterilor poate fi

foarte periculoasa.

Din portul Antofagasta puteti vizita mina de cupru Chuquicamata, orausl San Pedro de Atacama, o oaza arheologica si gheizerele El Tatio. Profitati de briza marii la Coquimbo si Los Vilos. Plimbati-va pe strazile frumoase aliniate cu exemple de arhitectura coloniala spaniola din La Serena, capitala provinciei. Orasul se afla la gura raului Elqui. Se pot organiza excursii de aici spre regiunea bogata in fructe al vaii Elqui. Explorati zona centrala si insulele, zonele cele mai temperate si mai pastorale ale tarii, unde piscurile Anzilor va ofera un fundal feeric pentru campurile verzi, podgoriile si livezile de portocal. Principalul port, Valparaiso are multe atractii. In Santiago puteti vizita statuia Fecioarei Maria de pe varful Cerro San Cristobal de 860m inaltime. La poalele dealului, in cartierul latin Barrio Bellavista, puteti vedea casa poetului Pablo Neruda, La Chascona. Mergeti spre insulele Juan Fernandez, la 650km vest de Valparaiso. Alexander Selkirk a naufragiat aici la inceputul secolului XVIII, iar actiunea romanului Robinson Crusoe are loc pe aceasta insula. Zburati spre Insula Pastelui, situata la 3.800km vest de continent. Admirati giganticii Moai, ce au pana la 9m inaltime si care pot fi vazuti peste tot pe insula. Mai puteti explora vulcanul Rano Kao, gravurile din pesterile Oronco si muzeul
6

din orasul principal, Hanga Roa. Admirati cascadele din regiunea Laguna de La din sudul tarii. Admirati districtul lacurilor, unde lacul Villarica si raurile Trancura si Cincira se imbina pentru a crea un peisaj superb si un paradis pentru vulturi. Nu ratati lacul Todos los Santos. Mergeti pana la capatul caii ferate Pan Americana, unde puteti vizita orasul Puerto Montt si portul Angelmo din apropiere. Vizitati Vina del Mar, principala statiune de litoral si cea mai la moda destinatie din Chile, cu multe cazinouri, cluburi si hoteluri moderne. In insula Chiloe puteti vedea pinguini magelani, intr-un peisaj de paduri vesnic verzi si fiorduri. Viata salbatica abundenta din Patagonie si Tierra del Fuego includ colonii mari de elefanti marini, lei de mare si pinguini. Puteti face rafting pe raurile Maipo, Claro, Trancura si bio-Bio. Operatorii speciali organizeaza excursii de o saptamana. In fiordurile si golfurile de pe coasta chileana va asteapta si alte sporturi nautice. Gastronomie Specialitatile nationale includ empanada (pateuri umplute cu carne, ceapa, oua, stafide si masline), cazuela de ave (o supa cu orez, legume si carne de pui), bife a lo pobre (friptura cu cartofi prajiti ceapa si oua) si parrillada (mai multe feluri de carne facuta pe carbuni incinsi). Chile este o tara faimoasa pentru vinurile sale. Pisco este un lichior tare, facut din strugurii ce raman dupa presare. Strugurii sunt folositi si pentru chicha si aguardiente (un fel de tuica). Istorie La venirea primilor spanioli, regiunea de nord era locuita de triburi Quechua, iar in regiunile centrale si de sud locuiau triburi Araucan.Primele asezari spaniole au fost intemeiate la mijlocul secolului XVI - Santiago in 1541 si Concepcion in 1550. Veniti in principal din Andaluzia, spaniolii erau atrasi de Chile datorita climei placute si a solului fertil. Colonistii s-au confruntat cu atacuri repetate ale triburilor Araucan. Izbucnirile belice cu indigenii au continuat pana la a doua jumatate a secolului XIX. Sub conducerea spaniolilor, nordul si centrul Chile erau parte a viceregalitatii Peru. Sudul a ramas sub dominatia Araucan pana aproape de secolul XIX. Independenta a fost declarata prima oara in 1810. La acea vreme, Chile era in mare parte controlat de o clasa superioara de creoli (europeni nascuti in Chile), majoritatea
7

detinand mosii mari. A urmat o perioada de instabilitate, ce a dus la restaurarea conducerii spaniole in 1814. Fortele combinate ale Argentinei si chile, conduse de San Martin si Bernardo O~Higgins, au reusit sa invinga si sa alunge armata spaniola. O~Higgins a devenit primul presedinte al Chile. Chile a infrant Bolivia si Peru in razboiul (1879-1883) pentru desertul Atacama, cu depozite de minerale bogate. In 1891 a intrat in vigoare un partid pluripartit, insa interesele clasei clasei superioare au continuat sa domine. Dupa o scurta perioada de conducere militara (1924-1925), a urmat reinstaurarea presedintelui ales in mod democratic, Arturo Alessandri. In anii 1930, partidele de stanga au inceput sa castige mai multa putere, castigand mai multe alegeri. Cu toate astea, controlul efectiv il detineau partidele de dreapta. Candidatul de stanga Salvador Allende a castigat alegerile din 1970, acesta nationalizant minele, industria si serviciiile publice. Allende a fost ucis intr-o lovitura de stat in 1973, urmand 16 ani de dictatura militara a generalului Augusto Pinochet. Democratia a fost instaurata din nou in 1990. Potrivit unei legende chiliene, Dumnezeu a creat lumea si a ramas cu multe "resturi" - rauri repezi, ghetari, vai si munti inalti, vulcani acoperiti de zapada, lacuri sclipitoare, paduri si deserturi frumoase, fiorduri inghetate si plaje cu nisip fin. In loc sa lase aceste frumuseti sa se iroseasca, Dumnezeu le-a pus intr-o parte uitata a lumii, astfel nascandu-se Chile. Avand forma unei fasii alungite, in coada Americii de Sud, Chile are o lungime de 4.200km si latimea de 180km. Calatorii sunt atrasi de aceasta tara datorita varietatii de atractii naturale, de la desertul din nord pana la districtul lacurilor si muntii si fiordurile din Patagonia in sud. Aici se afla cateva parcuri nationale superbe, inclusiv Insula Pastelui, faimoasa pentru statuile din piatra si numeroase activitati in aer liber. Patrimoniu european este evident peste tot in Chile, calatorii avand sansa sa se simta familiari cu cultura de aici, mai mult decat in celelalte state din America Latina. Mai exista insa si multe traditii locale pastrate pana astazi, care impreuna cu influentele europene creeaza o cultura aparte. Chile va mai ofera vinuri excelente si mancare marina, magazine si ateliere ce produc obiecte de artizanat si varietate arhitecturala. Informatii utile Este recomandabil sa evitati subiectele politice in discutii cu localnicii. Ora locala este GMT -4 pe continent si in insulele Juan Fernandez si GMNT -6 pe Insula Pastelui. Bibliografie:

Bucataria Chiliana

In mod cert, bucataria Chiliana este bogata, atat in retete, cat si in alimente. De la retetele bastinasilor, prin diverse influente, s-a ajuns la ceea ce exista astazi. Ca mai toate bucatariile, a preluat cate ceva de la asiatici, europeni si africani. Evident, si asezarea geografica a contat mult. Tocmai de aceea, de la zona la zona difera unele ingrediente si tehnica de gatire. Bucataria Republicii Chile se imparte in caraibiana, cubaneza, haitiana, braziliana, argentiniana etc. Mancarea de baza in Caraibe consta in fructe de mare si orez. Evident, diferente apar de la insula la insula. Bucataria Chiliana in schimb, e un mix spaniol, african si caraibian. Nu degeaba, condimentele cubaneze sunt gatite prin tehnici spaniole si africane. Uneori se simte si influenta asiatica, prin folosirea orezului. Despre bucataria Republicii Chile - principala metoda de a gati o constituie gratarul; - alimentul specific este quinoa; - quinoa, cartofii si fasolele sut cultivate pe arii foarte largi; - datorita asezarii geografice (deschidere la mare si ocean), pestele si fructele de mare nu lipsesc; - carnea de vita este preferata in detrimentul celei de porc, spre exemplu; - predomina fructele tropicale; - cel mai utilizat condiment este coriandrul, urmat de diverse soiuri de ardei iute; - simbolul culinar al Peru-ului este Aji Pepper (varietate de ardei iute); - produsele lactate nu lipsesc, dar in America de Sud nu se prepara branzeturi maturate 9

intens, cum ar fi cascavalul; - In est predomina culturile de manioc, o cereala din care se face painea. Retetele Republicii Chile - Saltenas (din Bolivia). Sunt niste pateuri cu mazare, cartofi si tocana de carne de pui sau vita, servite mai ales la micul dejun; - Pastel de choclo (Chile). Consta in foietaj din faina de porumb, cu carne de vita tocata si asezonata cu oregano, usturoi, ceapa, chimen etc.; - Bandeja paisa (Columbia). Contine: paine, ou prajit, sorici de porc prajit, friptura, fasole rosii. Adesea, e servita cu avocado si banana; - Ceviche (Ecuador). Fructe de mare maruntite si lasate la marinat, in frigider, intr-un mix de ulei de masline, suc de lamaie/lime si sare. Ceviche se poate manca simplu ori cu cartofi dulci si porumb fiert; - Sopa Paraguaya (Paraguay) e un tip de paine pregatit cu unt sau untura de porc si faina de porumb, amestecate cu branza proaspata; - Churrasco (Uruguay) - carne de vita la gratar. Bauturile Americii Latine - vinul. Se spune ca cel mai mare producator de vinuri de acolo este Chile; - Pisco (brandy facut din struguri de tip Muscat); - cafeaua. Nu degeaba cele mai scumpe sortimente de cafea provin din America de Sud; - Ponche Crema (albus batut cu lapte condensat, apoi fiert si condimentat cesenta de rom si scortisoara. Se serveste de Craciun); - ceaiuri: de hibiscus, Horchata, Atocle, Mate etc.

10

Concluzie:
Chile este o tara din sudul Americii Latine. Cind dumnezeu a creat lumea a inzestrat aceasta tara cu frumuseti deosebite. Aici putem intilni vai si dealuri,munti inzepeziti si vulcani abrupti,paduri si deserturi frumoase etc.Chile este o tara destul de dezvoltata sin interesanta . Venind aici, turistii se simt mai familiari cu cultura de aici. Chile creeaza o cultura aparte diferita de celalte state a Americii Latine. Chile va mai ofera vinuri
excelente si mancare marina, magazine si ateliere ce produc obiecte de artizanat si varietate arhitecturala.

Sper ca cinva sa pot cunoaste aceasta minunata tara cu o origine interesanta si foarten bogata in atractii turistice.

11

Anexe:
Insula Pastelui

Vulcanul Kau

12

Rano Raraku

Hanga Roa

13

14

Insula Pastelui

15

16

Puerto Montt

17

Bibliografie
http://www.turistik.ro/chile

https://www.google.md/search? q=informatii+despre+chile&hl=en&source=lnms&tbm=isch &sa=X&ei=0i&biw=1024&bih=673&sei=zjOT


http://www.coolinaria.ro/a/2213/Bucataria-Americii-Latine.html www.wikipedia.com www.google.md Atlasuil lumii Despre Chili si minunatiil ei

18