8.

PROBIOTICELE N ALIMENTAIA ANIMALELOR

PROBIOTICELE SOLUIE ALTERNATIV LA FOLOSIREA ANTIBIOTICELOR FURAJERE Intensificarea studiilor pentru producerea probioticelor a fost determinat n ultimii ani de restriciile impuse cresctorilor de animale i productorilor de nutreuri pentru limitarea utilizrii antibioticelor ca promotori de cretere. Tendina de eliminare a antibioticelor furajere este susinut n prezent de marile reele de magazine alimentare, care controleaz o bun parte din piaa alimentelor de origine animal. Pentru a rectiga ncrederea consumatorilor, puternic zdruncinat n urma scandalurilor provocate de infectarea oulor cu Salmonella enteridis, de encefalopatia spongiform bovin din Marea Britanie i mai recent, de contaminarea alimentelor cu dioxin din Belgia, reelele de magazine alimentare au impus cresctorilor s utilizeze pentru hrnirea animalelor numai anumite materii prime i aditivi furajeri. Un exemplu n acest sens l reprezint decizia companiei Tesco din Marea Britanie de a ncerca s elimine materiile prime modificate genetic din nutreurile pentru animale pn la sfritul anului 2000. De asemenea, cea mai mare companie de psri din Marea Britanie, Grampian Country Food Group, a anunat n octombrie 1999, c nu va mai folosi antibiotice furajere n nutreurile combinate pentru puii broiler i psrile de reproducie. Impactul acestor decizii este foarte mare, deoarece depete nivelul restriciilor legislative stabilite la nivelul Uniunii Europene, influennd piaa mondial a produselor alimentare de origine animal, a fabricanilor de nutreuri i a productorilor de porumb i soia modificate genetic. Datorit presiunilor foarte mari pe care le exercit consumatorii, trebuie gsite soluii alternative la promotorii de cretere cu antibiotice nainte de introducerea unei interdicii complete, prin nlocuirea acestora cu produse probiotice. n decursul anilor termenul de probiotic a fost folosit n mai multe sensuri. Denumirea de probiotic a fost folosit prima dat de Lilley D. M. i Stilwell R. H. n 1965, pentru unele substane produse de protozoare care stimuleaz dezvoltarea microorganismelor. Parker R. B. (1974) a considerat c probioticele sunt microorganisme sau substane care contribuie la modificarea echilibrului microbian intestinal, avnd efecte favorabile asupra sntii animalelor. Datorit faptului c n categoria substanelor produse de microorganisme pot fi incluse i enzimele sau antibioticele, Fuller R. (1989) a definit probioticele ca fiind aditivi furajeri pe baz de microorganisme vii (bacterii, drojdii i mucegaiuri) care au efect favorabil asupra echilibrului microbian intestinal al organismului animal. n prezent se consider c probioticele sunt biopreparate formate din monoculturi sau policulturi de bacterii vii sau alte microorganisme, selecionate din flora simbiont sau obinute prin inginerie genetic i care, introduse ca aditivi furajeri n alimentaia

animalelor, realizeaz o protecie biologic a organismului gazd, stimuleaz procesele de digestie i performanele productive. MODUL DE ACIUNE AL PROBIOTICELOR n tubul digestiv i mai ales n intestin se gsete un numr mare de microorganisme simbionte care colonizeaz treptat organismul animal nc din faza de tineret. Au fost identificate n tubul digestiv peste 400 genuri diferite de microorganisme, fiecare specie i categorie de producie avnd o structur specific a microflorei digestive, dependent de nutreurile care alctuiesc raia. n rumen microorganismele reprezint cca 3,6% din volumul lichidului filtrat, dintre care 50% sunt bacterii i 50% protozoare. ntruct dimensiunile bacteriilor sunt foarte mici, rezult c acestea se gsesc numeric ntr-o proporie mult mai mare dect protozoarele, putnd depi 1010/ml de coninut rumenal. Bacteriile sunt reprezentate de aproximativ 200 de specii. La rumegtoare, bacteriile i protozoarele din rumen au o contribuie nsemnat la digestia substanelor nutritive din hrana ingerat. Rolul microorganismelor din tubul digestiv este foarte important pentru meninerea strii de sntate i a performanelor de producie a animalelor monogastrice. Studiile efectuate pe animalele libere de germeni (germ-free) au artat c acestea sunt mult mai predispuse la mbolnviri dect animalele cu flor intestinal normal. Pentru producerea probioticelor sunt folosite bacterii, drojdii i mucegaiuri care aparin genurilor: Lactobacillus, Enterococcus, Streptococcus, Bacillus, Pedicoccus, Propionibacterium, Aspergillus etc. (Tabelul1) Microorganismele din produsele probiotice contribuie la realizarea unei multiplicri a microflorei simbiotice digestive n intestin , mpiedicnd proliferarea microflorei patogene. O parte din microorganismele probiotice se ataeaz la mucoasa intestinal blocnd colonizarea unor specii microbiene patogene. Probioticele obinute din specii aparinnd genurilor Lactobacillus i Enterococcus produc acizi organici care determin scderea pH din intestin i creeaz un mediu nefavorabil multiplicrii unor bacterii patogene. Alte microorganisme cum sunt cele din genul Bacillus sintetizeaz antibiotice i enzime care au efect antagonic asupra microflorei nefavorabile.

Tabel 1. Nr. crt. 1 2 3 4 5 6 Specia de microorganisme Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus coagulans Bacillus lentus Bacillus licheniformis Bacillus pumilus Nr. crt. 21 22 23 24 25 26 Specia de microorganisme Lactobacillus cellobiosus Lactobacillus curvatus Lactobacillus delbruekii Lactobacillus fermentum Lactobacillus lactis Lactobacillus plantarum

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Bacillus subtilis Bacteroides amylophilus Bactericides ruminocola Bacteroides suis Bifidobacterium adolescentis Bifidobacterium animalis Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Bifidobacterium thermophilum Lactobacillus acidophilus Lactobacillus brevis Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus casei

27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

Lactobacillus reuterii Leuconostoc mesenteroides Pedicoccus acidilacticii Pedicoccus cerevisiae Pedicoccus pentosaceus Propionibacterium freudenreichii Propionibacterium shermanii Saccharomices cerevisiae Streptococcus cremoris Streptococcus diacetylactis Enterococcus faecium Streptococcus intermedium Streptococcus lactis Streptococcus thermophilus

Probioticele stimuleaz mecanismele de aprare ale organismului animal prin creterea nivelului anticorpilor i mrirea activitii macrofagelor. Microorganismele folosite la fabricarea probioticelor produc o serie de substane utile organismului gazd: aminoacizi, enzime, vitamine etc. Prin utilizarea produselor probiotice se reduce frecvena mbolnvirilor i a ieirilor din efectiv prin mortalitate, se mresc performanele de producie i se obin consumuri specifice mai mici. Administrarea probioticelor ca stimulatori de cretere se face pe perioade mari, deoarece au durat relativ scurt de aciune. Cele mai bune rezultate au fost obinute n cazul animalelor tinere, n situaii de stres i n fermele cu posibiliti reduse de dezinfectare a adposturilor.

8.3. PRODUSELE PROBIOTICE UTILIZATE N ALIMENTAIA ANIMALELOR Microorganismele folosite la fabricarea probioticelor trebuie s reziste la aciditatea gastric, la aciunea enzimelor proteolitice i s rmn active un timp ct mai ndelungat pentru a realiza efectele favorabile asupra organismului gazd. Pentru a fi economice, produsele probiotice trebuie s fie obinute n cantiti industriale, cu cheltuieli de producie ct mai mici. Primele produse probiotice au fost obinute sub form de monocultur de bacterii acidolactice: Lactobacillus acidophilus sau Streptococcus faecium. n prezent, marea majoritate a probioticelor sunt realizate sub form de policultur de microorganisme din genuri i specii diferite, care au o eficacitate mai bun n tubul digestiv al animalelor. Firma Pioneer din SUA a realizat produsul Probios din sue de lactobacili i enterococi izolate din tubul digestiv al unor indivizi sntoi din specii diferite de

animale. Probios este un probiotic format din speciile: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei i Enterococcus faecium. Este comercializat sub diverse forme: granule, suspensie sau solubil, fiecare produs avnd un anumit standard n ceea ce privete numrul minim de celulu vii pe gram sau mililitru. Administrat n hrana scroafelor gestante cu 2-3 sptmni nainte de ftare i apoi n perioada de alptare, produsul Probios a redus microflora patogen din fecalele acestora i a determinat scderea numrului de purcei cu diaree neonatal. La purceii sugari, crora li s-au inoculat zilnicc cte 2 ml de Probios lichid, timp de 3 sptmni, numrul cazurilor de mbolnvire a sczut la 31% fa de 82%, ct s-a nregistrat la lotul martor (Soare Aurelia, 1988). n cazul purceilor nrcai i a porcilor la ngrat s-au obinut sporuri mai mari de cretere i o reducere a consumurilor specifice. Produsul Probios a fost folosit cu rezultate bune i n hrana vieilor, mieilor i a puilor. Firma Alltech din SUA a realizat produsele probiotice All-Lac i Lacto-Sacc pentru purcei, care au permis reducerea incidenei diareei, mortalitii i creterea sporului mediu zilnic. Lacto-Sacc este format din celule vii de drojdie Saccharomyces cerevisiae, sua Yea-Sacc1026 i bacterii acidolactice ncapsulate de Lactobacillus i Streptococcus. Produsul a fost folosit cu bune rezultate i n nutreurile combinate pentru psri. Alltech mpreun cu Universitatea din Kentucky a realizat produsele probiotice Yea-Sacc1026 i Yea-Sacc8417, folosind dou sue de Saccharomyces cerevisiae. Ambele produse conin celule vii de drojdie, care mbuntesc digestia rumenal, favorizeaz dezvoltarea bacteriilor i sinteza de protein microbian, stimuleaz formarea de acizi grai volatili, reduce formarea i eliminarea de metan. Yea-Sacc1026 este utilizat n raiile alctuite din furaje bogate n celuloz i cereale, favoriznd aciunea bacteriilor care atac substratul celulozic: Ruminococcus albus, Fibrobacter succinogens i Butyrivibrio risolvens. Yea-Sacc8417 este destinat raiilor formate din siloz de porumb i cantiti mari de concentrate, stimulnd dezvoltarea unor specii care utilizeaz acidul lactic, cum este Selenomonas ruminantium. Administrarea produsului Yea-Sacc1026 n hrana vacilor a determinat mbuntirea valorificrii hranei, sporirea produciei de lapte, creterea coninutului laptelui n protein i grsime (Alonzo R. i col., 1993, Lyons P. T., 1999). Produsul Yea-Sacc1026 conine minimum 5 milioane celule/g i se recomand s fie folosit n doze de 5-10 g/zi. Studiile efectuate au artat c Yea-Sacc 1026 mbuntete digerarea substanei uscate cu 4% i a celulozei brute cu 10-11%, crete viteza tranzitului digestiv i mrete ingestia cu 1-2 kg de substan uscat/zi. Producia de lapte a vacilor n hrana crora a fost folosit probioticul Yea-Sacc1026 a crescut cu 1-2 l/zi, iar la taurinele puse la ngrat i tineretul de reproducie s-au nregistrat sporuri medii zilnice mai mari cu 6-8%. Yea-Sacc1026 contribuie la meninerea pH rumenal n limite normale i reduce incidena cazurilor de acidoz. Eficacitatea foarte bun a produsului Yea-Sacc1026 este rezultatul seleciei suei de Saccharomyces cerevisiae1026 din peste 200 de tulpini studiate i a testelor riguroase desfurate timp de 10 ani n ntreaga lume, folosindu-se diferite tipuri de raii. YeaSacc1026 a fost utilizat cu succes i n raiile vieilor, mieilor, oilor, cabalinelor i porcilor.

Un produs de mare complexitate al firmei Alltech l reprezint Acid Pak 4 way, considerat probiotic de generaia a doua, care conine bacterii acidolactice vii ncapsulate, acizi organici, electrolii i enzime, ceea ce i asigur o capacitate multipl de aciune la nivelul tubului digestiv. Se recomand s fie utilizat n nutreurile combinate sau apa de but a purceilor, puilor, vieilor i iepurilor, contribuind att la meninerea strii de sntate, ct i la mbuntirea performanelor de producie. Firma Lacto-Products din SUA a realizat produsul LACT-A-BAC, care este un concentrat liofilizat de Lactobacillus acidophilus sub form de pulbere, destinat animalelor tinere n perioada de sugar i dup nrcare sau dup administrarea prelungit a antibioticelor, n vederea combaterii enterocolitelor i restabilirii echilibrului microbian digestiv. La purcei, probioticul se administreaz per os timp de 2 sptmni de la ftare, n doz de 0,5 g/zi. Alte probiotice produse n SUA sunt: Cocbactin, Bioteem TM, Primalac etc. (Pop M.I., Stan Gh., 1997). O dezvoltare rapid a produciei de probiotice s-a realizat n Europa, n ri ca: Frana, Anglia, Germania, Austria, Suedia i Italia. n Frana, la nceputul anilor ,90 erau comercializate peste 50 de produse probiotice sub form de monocultur sau policultur, implicnd utilizarea a peste 70 de specii de microorganisme. Dintre probioticele realizate n Frana se pot meniona: AcosilF3 i Levucell ale firmei Santel, Paciflor etc. n Marea Britanie, firma Probiotics International a realizat gama de produse probiotice Protexin, formate din bacterii i drojdii, destinate purceilor, vieilor, mieilor i cailor. Firma Franklin Products din Olanda a realizat probioticul FRABAC-LBO din Enterococcus faecium, pentru purcei, viei, pui i produsul Fra-Sacc din drojdii, destinat tuturor speciilor de animale. n Germania, firma Chevita GmbH a fabricat probioticul Oralin din microorganisme vii de Enterococcus faecium, destinat psrilor, porcilor i taurinelor de carne. Probioticul LACTIFERM realizat de firma Kwizda din Austria din monocultur de Enterococcus faecium, sua M74 a fost folosit cu foarte bune rezultate n hrana porcilor, putnd nlocui antibioticele furajere de tipul virginiamicinei i avotanului. n Romnia, la Institutul de Cercetri Veterinare i Biopreparate Pasteur din Bucureti a fost realizat n 1959 probioticul BCA sub form de monocultur de Lactobacillus acidophilus. Acest produs a fost utilizat n scop profilactic i terapeutic mpotriva tulburrilor gastrointestinale la purcei, miei i viei. Primii cercettori din ara noastr care au realizat produse probiotice din bacterii acidolactice i drojdii au fost Hulpoi i Cojocaru, n 1960, care au folosit tulpini de Lactobacillus acidophilus, asociindu-le cu drojdia Saccharomices cerevisiae. n 1963, Vintil M. De la IBNA Baloteti a obinut probioticul Lactobacterin din monocultur de Lactobacillus plantarum, cu rol n conservarea plantelor de nutre. Un alt produs realizat de colectivul condus de Vintil M. a fost probioticul denumit Lactosil, obinut sub form de policultur din tulpini selecionate de bacterii acidolactice: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus

thermophilus i Lactobacillus bulgaricus, destinat att conservrii plantelor, ct i administrrii n hrana animalelor. Soare Aurelia (1998), de la IBNA Baloteti, a efectuat numeroase studii i cercetri pentru izolarea, identificarea i selecia unor tulpini de Lactobacillus, Enterococcus i Aspergillus, n vederea realizrii produselor probiotice Suinlact i Suinzim care au fost folosite cu foarte bune rezultate n hrana purceilor. Produsele probiotice sunt folosite pe scar larg n toate rile cu zootehnie avansat, datorit aciunii lor favorabile n meninerea sntii animalelor i n creterea performanelor de producie ale acestora, nlocuind tot mai mult antibioticele furajere.