PROIECT DE LECIE

Unitatea de nvmnt: GRUP COLAR INDUSTRIAL BUCECEA Profesor: Huditeanu Marinela Obiectul: Chimie Clasa: a XI- a A Data: 7.05.2007 Unitatea de nvare: Zaharide Lecia: Polizaharide-amidonul Tipul leciei: formarea i consolidarea priceperilor i deprinderilor OBIECTIVE OPERAIONALE: O1-s rezolve n grup probleme referitoare la oligozaharide. O2- s defineasc i s caracterizeze cele mai importante polizaharide. O3-s analizeze modul n care poate avea loc hidroliza amidonului dup o schem dat. O4- s pun n eviden experimental reacia de identificare a amidonului cu iodul. O5- s precizeze importana amidonului. Metode de nvare: metoda bulgrelui de zpad , metoda buzz-grups, experimentul de cercetare, explicaia, descoperirea dirijat, conversaia euristic, modelarea; problematizarea. Materiale didactice: substane i ustensile de laborator, folii pentru retroproiector, fi de probleme, post-ituri. Mijloace de nvmnt: retroproiectorul.

Structura leciei
Scopul predrii Formarea i dezvoltarea unor deprinderi de munc intelectual n grup ( nlturarea inhibiiei, creterea siguranei Strategia de predare Timp Strategie de nvare Elevi vizuali Strategie de nvare Elevi auditivi Strategie de nvare Elevi practici Resurse

Rezolvarea de probleme dup metoda bulgrelui de zpad Descoperirea dirijat, conversaia euristic Activitate practic Munca n grup, formulare de predicii i verificarea lor Evaluarea obiectivelor operaionale ale leciei

15

Lecturarea textului problemei i scrierea rezolvrii (eventual cu mai multe culori)

Discuii, confruntarea rezultatelor n grupe de Prelucrarea informaiilor; 2, 4; prezentarea oral a elaborarea rezolvrii. rezolvrii

Conversaia; problematizarea

Oferirea de informaii

10

Prezentarea pe folie de retroproiector. Observarea activitilor experimentale, completarea enunurilor lacunare, analizarea diagramelor

Formularea unei definiii pentru polizaharide, enumerarea caracteristicilor. Discuii, formulare de predicii

Luarea de notie

Fia de documentare . Experimentul de laborator; Conversaia ; Descoperirea dirijat; Modelarea .

Dobndirea de abiliti; Oferirea de informaii Realizarea feedback-ului

20

Efectuarea activitilor experimentale: Prelucrarea informaiilor din diagrame.

- formularea concluziilor i aprecierilor; - evidenierea elevilor care au lucrat cel mai bine; notarea elevilor care s-au evideniat.

Fi de probleme Oligozaharide 1.Nu sunt oligozaharide: A. monozaharide; B. dizaharide; C. polizaharide; D. tetrazaharide. 2.Hidroxil glicozidic este: A. oricare din grupele OH din molecula unei monozaharide; B. grupa OH ce provine din grupa C=O ; C. grupa OH de la atomul de carbon din poziia trei ; D. grupa OH cu reactivitatea cea mai mare din molecula unei monozaharide . 3.Ce rezult la hidroliza zaharozei: A. beta-fructoza; B. alfa-glucoza; C. beta-glucoza; D. beta-amiloza; 4.Conin legturi dicarbonilice: A. glucoza; B. zaharoza; C. dizaharidele reductoare; D. dizaharidele nereductoare; 5.Legtura caracteristic dizaharidelor, rezultat prin eliminarea apei este de tip: A. peptidic; B. eteric; C. CO-C; D. ONO. 6.Care este masa de carbon coninut n 68,4 g zaharoz : A. 2,4 g; B. 26,6 g; 3

C. 28,8 g; D. 51,2 g. 7.Un gram de zaharoz degaj 42 cal. Ce mas de zahr invertit va da zaharoza care degaj 168 cal : A. 1,8 g; B. 2,8 g; C. 3,6 g; D. 4,21g;

REZOLVARE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. A i C B i D A i B A i D B i C C D

C12H22O11; M=12*12+22*1+11*16=342; 342g zaharoz..144g C 68,4g..x; x=68,4*144/342=28,8

C12H22O11 C6H12O6 + C6H12O6 zaharoz -glucoz -fructoz 342g zaharoz .180g -glucoz +180g -fructoz 360g zahr invertit 4g zaharozy g zahr invertit; y=360*4/342=4,21g 1g zaharoz42cal x.168cal; x=168/42=4g

Fi de documentare

Polizaharide produi de policondensare

-sunt compui naturali cu structur macromolecular, formate din sute sau mii de resturi de uniti de monozaharide unite prin legturi glicozidice n Monozaharide -n H2O Polizaharide

caracteristici: -nu au gust dulce -nu se topesc la nclzire, ci se descompun -prin hidroliz formeaz di- i monozaharide , apare gustul dulce Cele mai rspndite polizaharide provin de la glucoz: Amidonul Glicogenul Celuloza - polizaharid de rezerv din plante (cereale, legume ) - polizaharid de rezerv din organismul animal - polizaharid de susinere ( schelet ) din plante lemnoase

Amidonul-este, format din resturi de ..

Se gsete n:.. Extracia amidonului din plante cu ap rece Purificarea amidonului Uscarea amidonului

Se prezint sub forma unor cu diametrul ntre 0,02-0,1mm; Mrimea i aspectul difer de la o plant la alta. Amidonul este o .. de culoare.., insolubil n ap rece; n ap cald se produce o umflare a granulelor, spargerea acestora cu formarea unei suspensii lipicioase numit . n prezena iodului, la rece solutia de amidon .; aceast reacie este utilizat pentru recunoaterea amidonului dar i a iodului. Amidonul nu prezint proprieti reductoare. Total, n mediu acid -glucoz

Hidroliza amidonului
Enzimatic

Dextrine Maltoz intermediari hidroliz

-glucoz

Structur
Amidonul este alctuit din dou polizaharide:

Amiloza .. .. ..

Amilopectina . . .

Importan: Constituie hrana de baz a speciei umane Materie prim pentru obinerea alcoolului etilic i a berii n industria textil ca apret (dextrine) 6

 n tehnica farmaceutic, ca excipient i absorbant.