Sunteți pe pagina 1din 5

C2

REGULI DE PRODUCIE PENTRU OBINEREA DE PRODUSE ECOLOGICE ANIMALIERE N FERMELE I GOSPODRIILE AGROTURISTICE.
Animalele sau produsele de origine animal pot fi oferite pe pia ca produse ecologice numai dac ferma respectiv a trecut prin perioada de conversie de la producia convenional la producia ecologic. Perioada de conversie se refer att la terenul pe care se cultiv furajul pentru creterea animalelor, ct i la modul de cretere a animalelor, n ambele cazuri trebuind respectate termenele i cerinele menionate n actele legislative privind producia ecologic. Fermele ecologice de animale se pot nfiina pentru urmtoarele specii: bovine, cabaline, ovine, caprine, suine, iepuri, gini, gte, curci, rae, bibilici, strui, fazani, porumbei, prepelie, albine, peti, melci, etc . n general, se consider c animalele au fost crescute i produsele animaliere sunt obinute dup metode ecologice, dac sunt respectate cerinele actelor legislative n ceea ce privete: originea animalelor, modul de hrnire a acestora, profilaxia bolilor i tratarea acestor boli, cldirile destinate creterii libere a animalelor, numrul maxim admisibil de animale pe hectar n funcie de specia i categoria lor, etc. Creterea animalelor este unul din domeniile n care aptitudinile fermierilor ce practic agricultura ecologic sunt foarte importante i necesare. Exist multe practici i principii implicate n acest sistem, fiecare fiind creat s ofere animalelor o via confortabil, fr stres n concordan cu nevoile lor naturale. Din acest motiv, fermierii care cresc animale n sistem ecologic le hrnesc cu furaje ecologice care ajut animalele s creasc i s produc, i, n acelai timp, le mbuntesc sntatea i bunstarea. Creterea animalelor n cadrul fermelor ecologice este o activitate legat de pmnt. Animalele trebuie s aib acces la suprafee de exerciiu n aer liber, iar numrul acestora pe unitatea de suprafa, trebuie limitat pentru asigurarea unui sistem integrat ntre producia animalier i producia vegetal. n acest mod se reduce la minim orice form de poluare a solului, a apelor de suprafa i a celor freatice. Cele mai importante reguli de producie ecologic n sectorul animal: Animalele care vor popula fermele ecologice trebuie s aib urmtoarele caracteristici morfologice: - s fie rase autohtone cu o bun rezisten la factorii locali de mediu; - s aib constituie robust; - s aib indicii foarte buni de reproducie, fecunditate i prolificitate; - s poat asimila o furajarea variat; - s nu fie exigente fa de furajele proteice de origine animal; - s rspund corespunztor la condiiile extensive sau cel mult semiintensive de cretere (n agricultura ecologic nu sunt agreate rasele intensive sau cele superspecializate). Animalele din fermele ecologice trebuie s fie rezistente la factorii naturali : accesul liber n exterior i la pune; administrarea de furaje verzi; densitatea animalelor; ritmul de cretere; furajarea extensiv. Animalele trebuie s fie rezistente la factorii artificiali de mediu: mulsul mecanic; zgomote, etc. Ca i sistem de reproducie se recomand: reproducia natural, nsmnrile artificiale (n cazul mamiferelor), incubaia natural la cloc dar i incubaia artificial (n cazul psrilor). Numrul de animale se stabilete n funcie de suprafaa disponibil, n scopul evitrii punatului intensiv i eroziunii solului. De aceea, se vor respecta normele de suprafa astfel: - 6mp/cap la vaci; -1,5-5mp/cap la tineret ; - 10 mp/cap la tauri. - La oi i capre, 1,5 mp/cap - La porci, 6 mp/cap; la scroafele cu purcei, 7,5 mp/cap. - La psri, maxim 6 capete /mp. 1

Un concept important n creterea animalelor este crearea unui mediu corespunztor fiecrei specii . n cadrul acestui concept sunt cteva practici comune care includ: - Acces permanent la aer liber; - Punat corespunztor pentru satisfacerea nevoile nutriionale i de comportament; - Interzicerea legrii permanente sau a izolrii animalelor; - Aternut i adpost corespunztor; - Densitatea mic a animalelor pe suprafaa de punat; - Eforturi pentru limitarea timpului de transport. Un principiu ecologic general interzice mutilarea animalelor . Astfel, agricultura ecologic restricioneaz tierea sau scurtarea: cozilor (la oi, porci, etc.), ciocurilor (la gini, curcani, etc.), coarnelor (la vite). Practicile de management trebuie s fie adaptate fiecrei specii individuale . De exemplu, psrilor trebuie s li se asigure perioade de pauz ntre cele de ouat i s fie inute n grupuri mici pentru a se stabili ierarhiile sociale care se produc n natur. Principiile i regulamentele ecologice impun ca animalele crescute ecologic s aib acces permanent la pune n aer liber i la furaje grosiere i, de asemenea, hrana trebuie s ndeplineasc cerinele nutriionale pentru fiecare etap de dezvoltare. Respectnd principiul folosirii resurselor de la faa locului, furajele ecologice trebuie produse, de preferin, chiar n ferma n care sunt crescute animalele. Meninerea sntii i bunstrii animalelor este unul din principiile cheie ale agriculturii ecologice . Acest lucru se obine printr-un management adecvat i atenie sporit fa de nevoile specifice fiecrei specii. Ca i n cazul culturii plantelor n sistem ecologic, sntatea i bunstarea animalelor se realizeaz n mare msur, fr recurgerea la inputuri sintetice (de exemplu, antibioticele), fiind totui permise cteva excepii, n condiii stricte, conform noului Regulament UE. Se folosesc msuri preventive pentru a micora riscul de boli i duntori. Primul pas n asigurarea unei snti satisfctoare a animalelor crescute n sistem ecologic este alegerea rasei n funcie de vitalitate, adaptabilitate la condiiile locale i rezisten la boli, fiind preferate speciile i rasele autohtone, potrivite mediului din regiunea n care se afl ferma. Agricultura ecologic ncurajeaz i aprarea imunologic natural a animalelor, asigurnd acestora furaje adecvate i de calitate ridicat, exerciii regulate, acces liber la pune i punat corespunztor. Alte metode de prevenire a bolilor includ: pstrarea unor condiii adecvate de adpost i igien; meninerea densitii corespunztoare a animalelor att afar, pe puni, ct i n adposturi atunci cnd trebuie adpostite, de exemplu n lunile de iarn. n cazul mbolnvirilor sau rnirilor ocazionale ale animalelor, fermierii trebuie s ia msuri rapide pentru ca suferina sau durerea s fie minim i animalul afectat s fie vindecat n cel mai scurt timp. Tratamente recomandate de agricultura ecologic includ: - Homeopatia - un tratament alternativ care folosete doze mult diluate de ageni care produc simptome similare cu agenii ce cauzeaz bolile, stimulnd organismul s se autoprotejeze mpotriva bolilor; - Fitoterapia - tratamente care folosesc plante i extracte de plante. Atunci cnd homeopatia sau fitoterapia nu dau rezultate corespunztoare, poate fi folosit tratamentul veterinar uzual pentru a se evita suferina animalelor. Preparatele medicinale veterinare alopatice sintetizate chimic inclusiv antibioticele pot fi folosite acolo unde este necesar i n condiii stricte, atunci cnd folosirea produselor fitoterapeutice, homeopatice sau a altor produse este inadecvat. n astfel de cazuri particulare, trebuie definite restricii specifice legate de cursul tratamentului i perioadele de ateptare. Pentru obinerea de produse ecologice animaliere, operatorul din ferm trebuie: - S aplice practici de management care promoveaz folosirea durabil a terenurilor i a apei. - S asigure suficient aer curat, ap, alimente i lumin natural pentru a fi satisfcute nevoile animalelor; - S asigure acces la locurile de odihn, adposturi i protecia adecvat mpotriva luminii solare, temperaturii, precipitaiilor, noroiului i vntului, pentru reducerea stresului; - Dac animalele necesit aternut, trebuie s li se pun la dispoziie materiale naturale adecvate; 2

- Construcia trebuie s asigure izolarea, nclzirea, rcirea i aerisirea cldirii, care s permit circulaia aerului, evacuarea prafului, temperatura, umiditatea relativ a aerului i concentraiile de gaze din aer, la nivele care s nu duneze animalelor; - Psrile, iepurii i porcii nu trebuie inui n cuti; - Animalele s fie protejate de daunele produse de animale slbatice i prdtoare; - Toate animalele trebuie s aib acces la puni, la spaiu pentru exerciii n aer liber sau pentru alergat, ori de cte ori cerinele fizice ale animalului, vremea i starea terenului o permit. Aceste zone pot fi parial acoperite. Animalele trebuie hrnite cu furaje proaspete, acolo unde aceasta este o metod mai convenabil de utilizare a resurselor de teren dect punatul. Bunstarea animalelor nu trebuie compromis. Calitatea i compoziia furajelor ecologice este extrem de important pentru producia de carne ecologic i a altor produse animaliere, de aceea aceti factori sunt strict reglementai . De exemplu, Regulamentul UE privind agricultura ecologic cere fermierilor din sistemul ecologic s foloseasc minimum 85% furaje ecologice n hrana animalelor, n funcie de rasa lor. Furajele ecologice pentru animale trebuie s fie produse din materie prim ecologic, cu o cantitate minim de aditivi i substane complementare de procesare, care pot fi folosite numai n cazul unei nevoi eseniale sau pentru un scop nutriional aparte. Urmtoarele ingrediente sunt interzise n furajele ecologice: - Agenii de cretere; - Aminoacizii sintetici; - Organismele modificate genetic (OMG); Alte ingrediente, pot fi folosite numai n anumite condiii: - Materiale nonecologice de origine vegetal - Materiale de origine animal i mineral - Aditivi alimentari - Substane ajuttoare pentru pregtirea furajelor. Reguli obligatorii n ferma agroturistic ecologic din punct de vedere al furajrii animalelor : Practicile de ngrare sunt autorizate n msura n care sunt reversibile n orice stadiu al procesului de cretere. Hrnirea n exces a animalelor este interzis. Animalele trebuie hrnite cu furaje obinute din agricultur ecologic, de preferat cu furaje produse n propria ferm i, n cazul n care acest lucru nu este posibil, se utilizeaz furaje din alte uniti/ferme care respect regulile produciei ecologice. Furajarea animalelor tinere se realizeaz pe baz de lapte natural, de preferin lapte matern. Toate mamiferele vor fi hrnite cu lapte natural pe o perioad de: - 3 luni pentru bovine, bubaline i cabaline; - 45 de zile pentru ovine i caprine; - 40 de zile pentru porcine. Pentru erbivore, sistemele de cretere se bazeaz pe utilizarea la maximum a punilor n funcie de disponibilitatea acestora n diferite perioade ale anului. Minimum 60% din materia uscat din raiile zilnice va cuprinde furaje grosiere, proaspete sau uscate ori nsilozate. Procentul maxim aprobat de furaje convenionale n raia zilnic, cu excepia perioadei de transhuman, va fi de 25%, calculat ca procent din materia uscat. Cnd producia de furaje este compromis ca urmare a condiiilor meteorologice nefavorabile, organismele de inspecie i certificare pot aproba pe o perioad limitat, pentru o anumit zon, folosirea unui procent mai mare de furaje convenionale. Pentru psri, furajele utilizate n stadiul de ngrare trebuie s conin cel puin 65% cereale. De asemenea, furajele proaspete, uscate sau nsilozate trebuie adugate la raia zilnic pentru porci i psri. Pentru obinerea de produse animaliere ecologice, animalele trebuie crescute conform regulilor ecologice pe o perioad de timp dup cum urmeaz: 3

- 12 luni pentru cabaline, bovine i bubaline pentru producia de carne i n orice caz nu mai mult de trei sferturi din durata lor de via; - 6 luni pentru rumegtoare mici i pentru porci; - 6 luni in cazul animalelor pentru producia de lapte; - 10 sptmni pentru psrile destinate produciei de carne, achiziionate nainte de a avea vrsta de 3 zile; - 6 sptmni pentru psrile destinate produciei de ou. Fac excepie vieii i rumegtoarele mici (capre, oi) pentru producia de carne, care sunt vndute ca produse ecologice dac sunt crescute n ferme de producie ecologic pn n momentul vnzrii sau sacrificrii, pentru o perioad minim de: - 6 luni pentru viei; - 2 luni pentru rumegtoarele mici. n alegerea speciilor i a raselor, se ine cont de capacitatea animalelor de a se adapta la condiiile locale, de vitalitatea i rezistena lor la boli. Rasele de animale sunt selectate cu prioritate din cele indigene pentru evitarea bolilor specifice sau problemelor de sntate asociate ctorva rase sau specii utilizate n producia intensiv. Cu aprobarea organismelor de inspecie i certificare, n condiiile n care o ciread sau o turm este format pentru prima dat, i n absena de animale suficiente crescute dup metoda de producie ecologic, animalele care nu sunt crescute ecologic se introduc ntr-o unitate ecologic de cretere a animalelor n urmtoarele condiii: a) puicuele destinate produciei de ou trebuie s aib vrsta de pn la 18 sptmni; b) puii destinai produciei de carne trebuie s aib maxim 3 zile n momentul n care prsesc unitatea de producie n care au fost produi; c) bivolii trebuie s aib maxim 6 luni; d) vieii i mnjii trebuie s aib maxim 6 luni; e) mieii i iezii trebuie s aib maxim 45 zile; f) purceii trebuie s aib maxim 25 kg. n cazul n care nu sunt disponibile animalele crescute ecologic,rennoirea sau reconstituirea cirezii sau turmei se face anual cu animale femele cu un maxim de 10% cabaline, bovine i bivolie adulte i 20% porcine, ovine i caprine adulte, cu autorizarea organismelor de inspecie i certificare. Procentele stabilite n derogarea de mai sus, nu se aplic fermelor de producie care au un efectiv mai mic de 10 cabaline sau bovine sau mai puin de 5 porcine, ovine sau caprine. Pentru aceste uniti, orice rennoire de genul celei menionate mai sus, este limitat la maxim un animal pe an. Prevenirea bolilor n producia animalier ecologic se bazeaz pe urmtoarele principii: - selectarea corespunztoare a raselor sau speciilor de animale; - aplicarea practicilor de cretere a animalelor corespunztor cerinelor fiecrei specii, ncurajnd rezistena ridicat la boli i prevenirea infeciilor; - utilizarea furajelor de calitate, asigurarea unei micri curente i accesul la puni, n scopul stimulrii imunitii naturale a animalului; - asigurarea unei densiti corespunztoare a animalelor, evitnd astfel supraaglomerarea i orice alte probleme de sntate ce pot rezulta din aceasta. Utilizarea medicamentelor de uz veterinar n creterea animalelor prin metoda de producie ecologic se bazeaz pe respectarea urmtorului principiu: produsele fitoterapeutice i cele homeopatice se utilizeaz de preferin n locul medicamentelor de uz veterinar alopatice chimice de sintez sau antibioticelor, cu condiia ca ele s aib un efect terapeutic real pentru speciile de animale crora li se adreseaz i pentru starea de sntate creia i este destinat tratamentul; De ex., n Romnia se folosesc urmtoarele produse fitofarmaceutice: - COCCIDO-VET produs fitoterapeutic de uz veterinar cu proprieti antiparazitare interne. - PROACTIVATOR- produs fitoterapeutic de uz veterinar destinat dermatologiei i chirurgiei veterinare. - VITASOL produs fitoterapeutic de uz veterinar cu proprieti antidiareice. 4

Atunci cnd utilizarea produselor de mai sus nu este eficient sau dac produsele nu sunt eficiente n combaterea unei boli sau tratarea rnilor i tratamentul animalelor este indispensabil pentru evitarea suferinei sau chinului animalului, este posibil s se recurg la medicamentele veterinare alopatice chimice de sintez sau la antibiotice, numai cu aprobarea organismului de inspecie i certificare i numai sub responsabilitatea medicului veterinar. Dac un animal sau un grup de animale primete ntr-un an, dou sau maxim trei tratamente pe baz de medicamente veterinare alopatice chimice de sintez sau de antibiotice, cu excepia vaccinurilor, tratamentelor pentru parazii i planurilor de eradicare obligatorii, aceste animale sau produsele obinute de la acestea, nu se pot vinde ca produse ecologice. Animalele respective trebuie s parcurg perioada de conversie menionat. Castrarea fizic este permis doar pentru asigurarea calitii produselor i meninerea practicilor tradiionale de producie (de exemplu, porci pentru carne, turai, claponi etc.), numai de ctre personal calificat, astfel nct suferina animalelor s fie redus la minim. Este interzis inerea animalelor n stare legat . Prin derogare de la acest principiu, organismele de inspecie i certificare autorizeaz aceast practic, pentru animalele individuale, n baza unei motivri fcute de operator privind necesitatea acestei operaii din motive de siguran, iar legarea se face numai pentru o perioad de timp limitat. n aceste condiii, animalele trebuie s aib cel puin de dou ori pe sptmna acces la puni, la traseele exterioare i la suprafeele de exerciiu n aer liber. Transportul animalelor se efectueaz astfel nct s limiteze stresul suferit de acestea. ncrcarea i descrcarea lor trebuie efectuate cu grij i fr a folosi nici un fel de stimulare electric pentru a constrnge animalele. Este interzis utilizarea oricror tranchilizante alopatice, nainte i n timpul transportului. Pn la sacrificare i n timpul acesteia animalele trebuie manipulate n aa fel nct stresul lor s fie redus la minimum. Adposturile, arcurile, echipamentele i ustensilele trebuie s fie curate i dezinfectate astfel nct s previn toate infeciile ncruciate i dezvoltarea organismelor purttoare de boli. Fecalele, urina i hrana nemncat sau dispersat trebuie nlturate ori de cte ori este necesar pentru a reduce la minim mirosurile i pentru a evita atragerea insectelor i a roztoarelor. Produsele autorizate pentru curirea i dezinfecia adposturilor i a instalaiilor de cretere a animalelor: - Spun potasic i sodic, ap i aburi, lapte de var, var nestins, hipoclorit de sodiu, esene naturale de plante, acid citric, lactic, oxalic i acetic; - Alcool etilic; - Acid nitric (echipamente pentru prelucrarea laptelui); - Acid fosforic (echipamente pentru prelucrarea laptelui). Cele mai recomandate pentru aternutul animalelor, sunt paiele de gru i de secar, deoarece ele au proprietatea de a absorbi bine urina i alte lichide. La bovine, ovine, porcine i cabaline, paiele pentru aternut se folosesc ntregi iar la psri, tocate. Se mai pot folosi: pleava de cereale, care se situeaz printre materialele cu putere mare de a reine lichidele. Prezint ns dezavantajul c acest material se lipete de prul animalelor. Rumeguul de lemn nu este recomandat ca aternut pentru oi, deoarece ptrunde printre firele de ln i, ca urmare, poate s duc la degradarea calitii acestora. Suprafaa total utilizabil a adposturilor pentru psri, destinate produciei de carne pe ntreaga unitate de producie, nu trebuie s depeasc 1600 mp.