LOS HONGOS A LO LARGO DE LA HISTORIA

Desde el inicio de los tiempos, los hongos y el hombre han ido evolucionando conjuntamente a lo largo de la vida. Los hongos han sido utilizados como alimentos, como elementos transformadores de los mismos, para la cura de enfermedades e incluso se han utilizado como sustancias alucingenas en fiestas y ceremonias religiosas. Procedentes de las culturas prehistricas han aparecido vestigios donde ya los pobladores procedentes de estas culturas europeas empleaban los hongos y setas. Los restos arqueolgicos descubiertos han permitido rescatar de sus ropas y vestimentas, hongos secos utilizados como base para encender fuego y como alimentos propios, tal es el caso del hombre primitivo hallado congelado en los Alpes Suizos. Los relatos procedentes de la civilizacin Micnica hace unos3500 aos, indican que su propio nombre puede deberse a una seta. La conocida leyenda sobre el hroe griego Perseo dice que su nuevo reino recibi el nombre de Micenas como consecuencia de utilizar una seta como vaso improvisado para calmar su sed. Los egipcios ya tenan en cuenta a los hongos y podran haberse sido utilizados con fines rituales, como as lo demuestra una pintura mural egipcia de la tumba del faran Amenemhet que data de 1450 a. C. y tambin recogidos en forma molida en vasijas de las tumbas faranicas, donde se les suponen fines curativos para realizar el gran viaje del muerto hacia la otra vida. As mismo, producan pan y cerveza en los que susprocesos de fermentacin eran consecuencia de la intervencin de hongos microscpicos. Nicander de Colofn, 185 a.C., deca que los hongos se originan del suelo por accin de la lluvia en su libro "Alexifarmaca", constituyendo una de las primeras referencias de la micologa. La propia civilizacin griega, ha dejado mltiples huellas y restos de la presencia y usos de los hongos. El propio Eurpides describe en sus narraciones una intoxicacin de varios miembros de una familia por hongos. Teofrasto, filsofo y naturalista, defini a los hongos como plantas imperfectas, exentas de races, de hojas, de flores y de frutos. Dioscrides, mdico griego del siglo I, propone una separacin entre "Fungi esculenti" y "Fungi perniciosi". En el Imperio Romano, ya se empieza a conocer el uso y consumo de los hongos y setas de forma habitual, donde esclavos escogidos realizaban su recoleccin. Algunas setas de exquisito sabor deben su nombre a la degustacin de los propios csares romanos y como prueba

de ello recibieron su nombre(Amanita caesarea). Esta especie fue una de sus especies preferidas, habiendo sido descripta por Cicern, Horacio, Suetonio y Sneca. Su adiccin a las mismas, le cost al propio emperador Claudio su muerte, al ser envenenado por su esposa Agripina al intercalar junto a esta seta trozos otra seta mortal (Amanita Phalloides) en el plato que habitualmente consuma. El naturalista romano Plinio el Viejo, establece en sus escritos, las primeras normas para distinguir los hongos comestibles de los venenosos. Las tribus brbaras del norte de Europa ya utilizaban las setas (Amanita muscaria) como alucingenosen sus fiestas y ritos religiosos. En civilizaciones como la griega, romana e hind, se consideraron a los hongos como alimentos sagrados. Durante la Edad Media, periodo comprendido entre el siglo V y el XV, como consecuencia de la enorme influencia religiosa, los conocimientos procedentes de los naturalistas griegos y romanos pasaron al olvido. Esta caracterstica produjo un enorme retraso en el conocimiento de los hongos y aunque no se produjo ningn avance significativo en su conocimiento, sin embargo estuvieron muy presentes en la vida medieval. Su consumo adems se vio afectado al aparecer el hongo parsito de los cereales (Claviceps purprea).Los alcaloides que contiene este hongo, causan la enfermedad actualmente denominada Ergotismo, cuyos sntomas son disfunciones en las extremidades que terminan por gangrenar dedos, manos y pies, llegando a provocar la muerte. El principal causante de la enfermedad eran los cereales que contenan este hongo que al ser molidos conjuntamente para hacer la harina del pan, esta se contaminaba y el pan elaborado produca la enfermedad. En este periodo, la separacin entre hongos comestibles y venenosos se basa en creencias populares ms prximas a actos de brujera que a criterios cientficos. Algunas de estas creencias basaban la toxicidad de algunos hongos de acuerdo a cmo se pudran, el tipo de lugar donde crecan, el color de los hongos que lo relacionaban con el tipo de efecto que producan o al tipo de arboles sobre los que crecan. Entre los siglos XV y XVI, el Renacimiento permite de nuevo progresar en el conocimiento de los hongos y la aparicin de la imprenta ayud a la difusin de obras relacionadas con hongos tales como "Theatrum fungurum" y "Fungus in Pannonis abservatorum brevis Historia". Era prctica habitual de los mdicos como remedio a las intoxicaciones fngicas recomendar el consumir aromticos como el ajo, la pimienta y el vino. De esta poca se conserva gran cantidad de documentacin relativa al aspecto demonaco de los hongos, vinculados a prcticas mgicas y esotricas.

En el siglo XVI, se tienen conocimientos de los hongos gracias a

los escritos del franciscanoFray Bernardino de Sahagn, que en su estancia en Nueva Espaa (Mxico) recopila y recoge informacin de los libros Popol Vuh, "Las antiguas Historias del Quich", procedente de la cultura Nhuatl que es el libro sagrado de los indios quichs que habitaban Guatemala y al Chilam Balam, procedente de la cultura Maya de la pennsula de Yucatn en Mxico. En ambas culturas los hongos tenan un rango elevado y eran considerados comida de dioses y reyes, probablemente debido ms a su carcter alucingeno que por los beneficios alimenticios que obtenan. Carl von Linn o Linneo, bilogo sueco, clasifica a los seres vivos en diferentes niveles jerrquicos y para los hongos crea un Reino, aunque consideraba a los hongos como extraos al reino vegetal y crea espontnea su generacin. Andrea Matthiole,mdico y botnico italiano, establece la primera clasificacin de las plantas de acuerdo a sus frutos y estudi las intoxicaciones fngicas recomendando para su cura, vomitivos y lavativas. Jean Ruelle, recoge en su obra De Natura (1536), una compilacin de documentos clsicos sobre los hongos con el fin de obtener una mejor clasificacin sobre sus caractersticas morfolgicas y no basada en la comestibilidad de los mismos, tal y como se haba hecho fundamentalmente hasta esas fechas. En el siglo XVII, los avances culturales permitieron que en la corte de Luis XIV reaparecieran ligeramente de nuevo los hongos, fundamentalmente por la nobleza, en sus platos de cocina refinada y dejaron de tener definitivamente solamente la consideracin de un alimento bsico para los pobres. Van Leeuwenhoek fabrica los primeros microscopios, lo cual permite el inicio y desarrollo de los estudios sistemticos en los hongos y se pudieron conocer los hongos microscpicos, permitiendo con ello el conocimiento de los antibiticos. Durante los siglos XVIII y XIX es cuando la Micologa adquiere la categora de autntica disciplina cientfica y comienzan a aparecer los primeros sistemas de clasificacin que se vienen utilizando actualmente aunque con diversas modificaciones. En el XVIII, se identifican y definen las esporas y se clasifican los hongos en Basidiomycetos y Ascomycetos. En el XIX (1801) Christiaan Hendrik Persoon, miclogo sudafricano y considerado el padre de la Micologa, establece en su tratado la Synopsis Methodica Fungorum la sistemtica de los hongos por gneros, adoptando el mtodo linneano para la micologa y destacan eminentes miclogos como Jean Baptiste Franois Pierre Bulliard y Jacob Christian Gottlieb. El naturalista sueco Elias Fries, otro de los padres de la Micologa, es el creador de la moderna taxonoma y sistemtica actual de los hongos. Sus publicaciones Systema mycologicum y Elenchus fungorum (1818-1828), han

servido para establecer una clasificacin por el color de las esporas, conjuntamente con la clasificacin de acuerdo al tipo de himenforo: lminas, poros, pliegues y aguijones, como principales caracteres taxonmicos. Giacomo Bresadola, Lucien Qulet, Charle Tulasne, Jean Louis Emile Boudier, Abb Bourdont han sido miclogos relevantes que han aportado sus conocimientos mediante sus trabajos sobre la clasificacin y el estudio de las setas. Joseph-Henri Lveill, miclogo francs, considerado como el precursor de la Micolgia moderna, es el primero en dar una descripcin completa del basidio y del cistidio de los hongos basidiomicetos, estudia su microscopia y comprueba que las esporas maduran en los basidios. Establece la clasificacin por los caracteres microscpicos y estudia las reacciones qumicas que se producen en los hongos por medio de reactivos qumicos. En los siglos XX y XXI, R.H. Whittaker en 1969, separa a los hongos en un reino aparte de las otras formas de tipo vegetal, ya que los hongos no podan ser considerados vegetales. Relevantes miclogos como Roger Heim, Robert Khner, Henri Romagnesi, Andr Marchand, Julius Schfer, Mehinhard Moser, Rolf Singer, Andr Maublanc, Marcel Locquin, Albert Pilt y muchos ms, han estudiado, clasificado o modificado conceptos sobre toxicidad de distintas especies, desechando creencias populares errneas, usadas para determinar la comestibilidad de los hongos, adems de publicar trabajos de divulgacin que permiten clasificar y conocer ms sobre los hongos. Los ltimos hallazgos que permiten saber la antigedad de los hongos provienen de fsiles de un hongo foliado cubierto de mbar procedente de Centroamrica con una edad estimada en 40 millones de aos y otro hongo todava ms antiguo tambin retenido en mbar de 100 millones de aos. Su carcter carnvoro es debido a que se ha podido determinar que el hongo atrapaba a gusanos nematodos por medio de filamentos pegajosos que estrangulaban a los mismos.

Como compendio de las reseas mencionadas anteriormente a las culturas antiguas, respecto al empleo de los hongos fundamentalmente en usos alucingenos o psicoactivos, se adjuntan unas breves reseas mucho mejor recogidas en Enlace. En ellas, se pueden apreciar pinturas y esculturas prehistricas donde se muestran a los hongos y el conocimiento que ya tenan estas culturas sobre los mismos.

LOS HONGOS EN EL SIGLO XVI

Desde la antigedad los hongos han sido utilizados por los curanderos, mdicos y hechiceros como un elemento curativo, sobre todo los alucingenos, que eran una especialidad de los chamanes africanos. El uso de productos comestibles como medicamento es tan antiguo como la propia medicina, no obstante sobre los hongos no tenemos una informacin detallada de su uso en aplicaciones concretas y, mucho menos, sabemos con detalle de qu tipo de seta se trata. Los hongos no obstante tenan una reconocida fama de buenas viandas tal como recoge un viejo refrn castellano: cuatro son los mejores bocados: prisco, higo, hongo y meln. En una poca muy documentada sobre alimentos curativos, como el periodo comprendido entre finales del siglo XIV y principios del siglo XVIII, y sobre el que yo he trabajado durante aos, apenas he podido recoger ms que nombres genricos de setas y hongoscomo:

agrico, aseroe, boletus, cagarria, criadillas de tierra, hongos, seta de fresno, toferas, trufa y turmas. Es por tanto curioso, por su excepcionalidad, el hecho que se conoce de una curacin Real protagonizado por una seta especfica como el agrico. A l se refiere el Diccionario de Autoridades (ED. de 1736) y le define cmo: cierta especie de hongo, que nace sobre el tronco de un rbol llamado larice y tambin sobre todos los que

producen bellotas; se cra sobre todo en las montaas de Saboya y Trento. El agrico era una droga muy apreciada durante el siglo XVI. En los textos mdicos se le concedan extraordinarias virtudes curativas, en todos los males y en todas las situaciones: "adelgazar humores, atenuar las opilaciones [hidropesa]; purgar los humores flemticos y colricos; descargar el cerebro; avivar los sentidos; mejorar el estmago aburrido; reforzar las articulaciones; proteger contra la gota; prevenir las jaquecas; anular los vahdos; acabar con el mal de orina e ijadas [clculos de urter y vejiga]; favorecer el menstruo atrasado [estimular la menarquia]; o matar las lombrices del vientre". Este agrico era sin duda el que responde al nombre cientfico de Polyporus officinalis, y cuyo nombre comn o vulgar es agrico blanco, polpero u hongo del alerce. En pequeas dosis se emplea como antisudorfero, ya que es capaz de paralizar las terminaciones nerviosas de las glndulas sudorparas. En dosis elevadas puede emplearse adems como laxante, llegando a convertirse en un purgante drstico. En los pases donde se criaba en los cedros y alerces, como el norte de frica, Argelia, Marruecos y Mauritania, era la base de un elixir de larga vida, junto a otros vegetales, alcohol y azcar. El mdico francs Vincent Montguyon insiste en suministrrsele a la reina Isabel de Valois, tercera esposa de Felipe II, con motivo de una dolencia de la soberana nacida en Francia. Este mdico era enemigo de las sangras y protestaba enrgicamente cuando se le practicaban a la Reina. Con motivo de uno de los partos de Isabel, sta "comenz con un cuadro aparatoso de dolor en la zona lumbar, luego llegaron los clicos abdominales, volvi a aparecer la fiebre y el dolor de cabeza. Inmediatamente, sin aviso previo, le sobrevino a la reina el aborto de dos fetos con estigmas claramente femeninos..." Montguyon se opuso de manera tajante a que curaran a la reina con sangras, y la condenaran a una nueva tortura impropia de tan alta Seora Cristiansima. Tambin fue explcito en prohibir que se le aplicaran ventosas en el trax y en la espalda, y menos an sanguijuelas en las ingles y las axilas. En cambio se mostraba ms partidario del empleo de purgas a base de plantas reconocidas por su valor medicinal entre las que haba alguna llegada recientemente de las indias, como las races de mechoacn, capaces de conseguir una expulsin de la materia corrompida que no produca excesivas molestias al paciente y que obtena efectos rpidos y controlados. Ya en otra ocasin, dicho doctor orden que aplicaran a la reina una purga a base deruibarbo, en contra de la opinin de los mdicos espaoles que se mostraron escpticos ante la administracin de un jarabe obtenido por la coccin de la raz de la planta en agua de miel. El tiempo dio la razn a los ltimos, ya que el ruibarbo no pudo curar a la reina. En cambio las purgas s fueron eficaces en alguna ocasin: el 21 de agosto de 1564 Isabel de Valois fue aquejada de fuertes convulsiones y desvaros, Vincent Montguyon pidi al duque de Alba que lo acompaara junto a la enferma: ante ella y su triste situacin, indic que haba menester de curarla con la encomienda de una purga. El resto de los mdicos, decepcionados y cansados, declinaron cualquier tipo de intervencin. Fue entonces cuando Vincent Montguyon descubri que la droga maravillosa slo era una y, adems, la nica: el agrico. El hongo surti efecto en la Reina, se lo prepararon diluido en aceite rosado y se lo dio a beber la condesa de Uruea en un bibern de plata. La enferma, despus de una purgacin severa que le ocasion treinta y dos o treinta y tres cmaras [crisis diarreicas] venci el letargo, le cambi el color del rostro, en pocos das recuper el apetito y se instal en una falsa y traidora salud. El embajador Saint-Sulpice se lo cont a Catalina de Mdicis (madre de la reina) el 25 de agosto: Pero la bondad de Dios [...] inclinndose ante las lgrimas y las oraciones de este pueblo, en el punto de su mxima desesperacin, estando yo realmente seguro del bien de una pequea purgacin con agrico que los mdicos le haban ordenado antes... Es bastante probable que, en efecto, la accin purgante de la droga fuera beneficiosa, porque se sabe que los principios activos del hongo ejercen una accin global y positiva en los organismos con desequilibrios mltiples. Sin embargo, la autntica pcima fue la orden de Vincent Montguyon a los mdicos de casa y de la familia para que cesaran de inmediato con las sangras. En realidad, fuera el agrico en s mismo, o el cese de las sangras, en la Corte se sugiri que la curacin se deba, adems, a la intervencin divina.

MICOLOGIA

Micologa

Seta en huerto palentino.

La micologa (del griego , hongo, y -, tratado, estudio) ciencia que se dedica al estudio de los hongos.1 Es una de las ramas de la ciencia ms extensas y diversificadas con avances significativos en la investigacin y desarrollo tecnolgico.2
ndice
[ocultar]

1 Historia 2 Micologa mdica 3 Sistemtica 4 Vsae tambin 5 Referencias 6 Bibliografa 7 Enlaces externos

Historia [editar]
En diversas civilizaciones como la griega, romana e hind, se consideraron los hongos como alimentos sagrados. Gracias a la obra de fray Bernardino de Sahagn y a los libros como el Popol Vuh y los de Chilam Balam, sabemos que en la cultura mexicana antigua, tanto la nhuatl como la maya, los hongos adquirieron un rango elevado y se consideraron tambin como comida de dioses y reyes. Quizs en Mesoamrica esta relacin ms bien tenga que ver con los hongos alucingenos que con los alimenticios. Esta costumbre de ingerir hongos con un fin mstico, es decir con un fin enteognico, contina en algunas culturas hasta nuestros das.

Hasta el siglo XVIII, los nicos hongos conocidos fueron los macromicetos que desarrollan cuerpos frutferos (setas) visibles, pero gracias a la creacin del microscopio por Leeuwenhoek, se tuvo conocimiento de los hongos microscpicos. Estos organismos adquirieron la categora de reino y su estudio permiti conocer diversas enfermedades asociadas a los hongos, determinadas sustancias excretadas por diferentes gneros de organismos fngicos y el desarrollo de variados antibiticos a partir de ellos. En general los hongos son importantes en muchos procesos; algunos son comestibles (macromicetos), o sirven en procesos como fermentacin de bebidas alcohlicas, maduracin del queso o formacin de algunos tipos de pan. Pero al menos 150 tipos de hongos estn relacionados con enfermedades humanas. Gran parte de los hongos que producen cuadros clnicos pertenecen al grupo de los Deuteromycetes.

Micologa mdica [editar]

En la actualidad, la micologa mdica ha surgido como una de las ramas ms importantes de la medicina, abarca una gama muy extensa de enfermedades en el hombre y los animales que son clasificadas en:2 3

Alergias causadas por hongos. Que son reacciones de hipersensibilidad secundarias al contacto del hongo con la piel y las mucosas de personas susceptibles.

Intoxicaciones. Se deben a la ingestin por toxinas fngicas que pueden ser de diferentes modalidades

Micotoxicosis. Ocasionadas por granos de cereales que han sido parasitados por micomicetos txicos

Micetismos. Ocasionados por la ingestin de macromicetos txicos o venenosos que son confundidos con hongos comestibles

Micosis. Infecciones por diversos micromicetos que parasitan a tejidos superficiales y profundos.

Superficiales. Invasin de tejidos superficiales (piel y mucosas), como la dermatofitosis y la pitiriasis versicolor.

Subcutneas. Invasin de tejido subcutneo, suelen ser muy agresivas. Ejemplos de esta son esporotricosis, cromoblastomicosis y eumicetoma.

Sistmicas. Difusin hematgena de hongos (fungemia) e invasin a varios rganos. Algunas son histoplasmosis, paracoccidiomicosis y coccidiomicosis.

infeccin oportunista. Infeccin en pacientes inmunodeprimidos, diabticos, oncolgicos . Entre ellas encontramos a las candidiosis, criptococosis y aspergilosis.

A pesar de los grandes avances en el estudio de la micologa mdica y el uso de antifngicos, no se ha logrado disminuir la incidencia de las micosis.