Sunteți pe pagina 1din 10

CAIET DE SARCINI pentru producerea i comercializarea vinului cu denumire de origine controlat SEBE-APOLD

I. Definiie

Vinul cu denumire de origine controlat SEBE-APOLD este produsul care se obine n perimetrul podgoriei SEBE-APOLD, delimitat geografic conform normelor naionale. Tria alcoolic dobandit a vinurilor obinute n aceasta regiune trebuie s fie de minimum 11% vol.
II. Mediul geografic

Denumirea de origine controlat SEBE-APOLD se atribuie vinurilor obinute din struguri produi n arealul delimitat pentru aceast denumire, cu condiia respectrii tuturor prevederilor din prezentul caiet de sarcini. Calitatea vinurilor cu denumire de origine controlat SEBE-APOLD este asigurat n primul rnd de clima i solul regiunii. Condiiile naturale ntlnite aici sunt dintre cele mai favorabile cultivrii viei-de-vie, ntreaga zona fiind satisfctor de substane ncadrat n zona viticol B. Podgoria SEBE-APOLD este situat n sud-vestul Podiului Transilvaniei, respectiv n depresiunile colinar-deluroase ale Sebe-Secaului i Apoldului de la contactul Podiului Secaelor cu M-ii urianului-Cindrelului din Carpaii Meridionali. Prin situarea sa n sudul paralelei de 46 latitudine nordic, este cea mai sudic podgorie din Podiul Transilvaniei, beneficiind de condiii bio-pedo-climatice. II.1 Relieful Relieful este reprezentat n primul rnd prin interfluvii piemontane deluros-colinare, respectiv prelungirile nordice ale Dealurilor Ortiei i Grbovei de la poalele M-ilor urianu i Cindrelu (ce coboar de la 600-500 m la 300-250 m) i prelungirile sudice ale dealurilor-platou din Podiul Secaelor. Versanii tuturor acestor interfluvii, cu pante de 3-15, ce intersecteaz sedimente detritice neconsolidate, sunt afectai de active procese denudative, a cror frnare implic msuri complexe antierozionale i o utilizare adecvat, majoritatea viilor sunt dispersate. Relieful sculptural deluros-colinar este asociat cu formele reliefului de acumulare din lungul vilor principale: terase, glacisuri coluvio-proluviale i albii majore. Acestea ofer terenuri excelente pentru viticultur. Plantaiile viticole sunt situate n general pe versanii sudici, sud-estici i sud-vestici i pe vile dintre dealuri unde exist resurse de cldur i lumin; acestea constitue un adpost pentru via de vie, mpotriva vnturilor, brumelor trzii de primvar i a brumelor timpurii de toamn. Hidrografia regiunii are ca unic colector Mureul mijlociu din aval de Alba Iulia (200-220 m alt. abs.) i ca principal afluent Sebeul unit cu Secaul. Toate aceste ape sunt bicarbonatate i cu mineralizare redus (100-500 mg/l) i deci, de bun calitate. ntreaga regiune este bine aprovizionat cu ap. Climatul este tipic temperat, moderat continental, la nivelul dealurilor i cu nuane de excesivitate pe fundul culoarelor Mureului i Sebe-Secaului. Cu ierni aspre si geroase, veri relativ calde, primveri timpurii, dar continuate cu toamne calde, pan n octombrie inclusiv, asigurnd astfel condiii pentru o bun dezvoltare vegetativ a viilor i o deplin coacere a strugurilor. II.2 Regimul termic. Temperatura aerului este factorul principal care limiteaz cultura viei de vie, declanarea i parcurgerea fazelor de vegetaie, cantitatea i calitatea produciei. Valoarea medie multianual (1995-2006) a temperaturii aerului n centrul viticol Sebe este de 9,3C, mai crescut cu 0,3C dect cea nregistrat la nivelul podgoriei Trnave.
1

Specificul zonei l constituie apariia zilelor cu cea la sfritul verii i pe aproape o treime din zilele de toamn ( septembrie , octombrie ) ceea ce duce la un proces de maturare lent al strugurilor, cu pstrarea aromelor i a unei aciditi constant ridicate, elemente care se rsfrng favorabil n calitatea vinurilor obinute. De asemenea, in perioda de maturare a strugurilor temperaturile din timpul zilei variaz n jurul mediei de 23 C, iar cele din timpul nopii n jurul mediei de 12 C. Cei doi factori determin creterea continu a coninutului de zahr din struguri, aciditatea se reduce rmnnd constant sau aproape constant. Mediul oxido - reductor din struguri devine favorabil creterii calitative a coninutului n arome libere i legate, care va nregistra valori ridicate la sfritul perioadei de coacere. II.3 Regimul de umiditate Via de vie este o plant care se adapteaz cu uurin, att la condiiile de umiditate ridicat, ct i la cele de secet. Umiditatea intereseaz sub raportul cantitii precipitaiilor i higroscopicitii aerului. Cultura viei de vie fiind posibil n regiunile cu precipitaii cuprinse ntre 500-700 mm, din care minim 250-300 mm n perioada de vegetaie. Precipitatiile atmosferice se nscriu cu o medie de 550-600 mm/an (550 pe Culoarul Mureului, 569 mm la Sebe, 600-650 mm pe culmile deluroase i n Depresiunea Apoldului, cu maximul n mai-august i minimul prelungit din septembrie pn pe timpul iernii cnd sunt predominant sub form de ninsoare (30-60zile). Umiditatea relativ a aerului se situeaz ntre 60-80%, fiind optim pentru creterea i fructificarea viei de vie. II.4 Solurile cu utilizare viticol Podgoria Sebe-Apold prezint o mare varietate de tipuri i subtipuri de sol: argiluvisolurile, reprezentate prin soluri argiloiluviale brune i brune podzolite, cu intercalri de pseudorendzine, pe terasele din lungul vilor molisolurile cernoziomice, respectiv cernoziomurile levigate, local gleizate. Toate aceste soluri se comport bine i foarte bune ca substrat edafic pentru viticultur, datorit avantajoaselor proprieti fizice i biochimice prin coninut de humus (2,5 - 4,5%), reacia slab acid-neutral (pH = 6,3-6,9), grad ridicat de saturaie n baze (V= 70-90%) i n elemente nutritive. Pe versanii supui eroziunii mai intense i solurile azonale, ntlnim regosolurile i erodisolurile. Aceste soluri sunt preferate pentru cultura viei de vie, datorit rolului su fixator prin nrdcinare adnc, amenajri de terase i fertilizate. Trebuie avut n vedere ns pericolul clorozrii. Tipurile dominante de sol sunt solurile brune i brune podzolite i pseudorendzinele. Temperaturile sczute din perioada de recoltare 5-10 C, diminueaz procesele oxidoreducatoare i enzimatice, permitand meninerea in condiii de calitate a strii de sntate a strugurilor, precum i a aromelor specifice soiurilor. Aciditatea ridicat a mustului constituie un factor important n operaiile de limpezire a mustului i mai trziu un accelerator al procesului de fermentare. Via de vie n Podgoria Sebe-Apold este cunoscut nc din cele mai vechi timpuri. De-a lungul timpului, n podgorie, lucrrile din vie, soiurile cultivate, tehnologia din viticultur i vinificaie au fost o preocupare major a podgorenilor. A fost o concuren continu n realizarea celor mai frumoase plantaii, a cultivrii celor mai renumite soiuri, a realizrii celor mai bune vinuri. Din aceast continu concurent, a ctigat vinul i consumatorul. Vinurile din Podgoria Sebe-Apold, poart amprenta soiului, solului, microclimatului, a viticultorului i vinificatorului , caracterizandu-se prin: fructuozitate, prospeime i o aciditate ceva mai ridicat. Sunt vinuri fine i cu o mare bogaie de arome tipice i specifice soiului. III. Delimitarea geografic i administrativ

Arealul delimitat pentru vinificarea, condiionarea i mbutelierea vinurilor cu denumirea de origine controlat Sebe-Apold cuprinde urmtoarele localiti situate n: judeul ALBA: - Municipul Sebe- localiti componente Sebe, Rahu; - Com. Daia Romn- satul Daia Romn; - Com. Clnic- satele Clnic, Cut, Deal; - Com. Grbova- satele Grbova, Reciu, Crpini; - Com. pring- satele Vingard, pring; Denumirea poate fi completat sau nu, cu una dintre urmtoarele denumiri de plai viticol: Clnic, Grbova, Ssciori, Pianu, Slitea i ibot. Judeul SIBIU - Com. Miercurea Sibiului - satele Miercurea Sibiului, Apoldu de Sus, Dobrca; - Com. Ludo- satele Ludo, Guu; - Com. Apoldu de Jos- satele Apoldu de Jos, Sngtin; - Com. Cristian - satul Cristian; - Com. Slite- satele Aciliu, Amna, Slite; - Com. Loamne- satele Loamne, Almor, Armeni, Haag, Mndra, Sdinca; - Com. Puca- satele Puca, Bogatu Romn, Broteni, Presaca. Denumirea poate fi completat sau nu, cu una dintre urmtoarele denumiri de plai viticol: Apoldu de Jos, Slite, Miercurea Sibiului.

IV. Soiurile de struguri cultivate n podgoria SEBE-APOLD Soiurile de struguri care pot fi folosite pentru obinerea vinurilor cu denumire de origine controlat SEBE-APOLD sunt urmtoarele: - Traminer Roz, Pinot Gris, Muscat Ottonel, Sauvignon, Chardonnay, Neuburger, Riesling de Rhin, Riesling Italian, Feteasc Regal, Feteasc Alb.

V. Producia de struguri (maxim kg/ha) Producia de struguri pe soiuri, in funcie de meniunea tradiional utilizat, pentru obinerea vinurilor cu D.O.C. este urmtoarea: C.M.D. C.T. C.I.B. Soiul q/ha q/ha q/ha Pinot Gris Muscat Ottonel Sauvignon Riesling de Rhin Neuburger Feteasc Regal Feteasc Alb Chardonnay Traminer Roz Riesling Italian 8000 8000 8000 8000 8000 12000 10000 8000 8000 10000
3

7000 7000 8000 7000

6000 6000

VI. Randament (hl/ha) Randamentul maxim pe soiuri, in funcie de meniunea tradiional utilizat, este: C.M.D. hl/ha 54 54 54 54 54 80 67 54 54 67 C.T. hl/ha 47 47 54 47 C.I.B. hl/ha 40 40 -

Soiul Pinot Gris Muscat Ottonel Sauvignon Riesling de Rhin Neuburger Feteasc Regal Feteasc Alb Chardonnay Traminer Roz Riesling Italian

VII. Calitatea strugurilor destinai obinerii de vinuri cu D.O.C. la recoltare Recoltarea se poate realiza manual sau mecanizat . Calitatea strugurilor se constat n momentul recepiei lor la cram. Este interzis mustuirea lor n vasele de transport sau transportarea lor n saci din folie de polietilen. Pentru strugurii destinai producerii vinurilor cu denumire de origine se stabilesc urmtoarele condiii de ordin calitativ: - puritate de soi de 100% pentru producerea de vinuri care se valorific cu denumire de soi, SEBE-APOLD; - o stare bun de sntate - proporia boabelor avariate nu poate fi mai mare de 10% , cu excepia strugurilor culei la supramaturare, cu atac de mucegai nobil pe boabe; - un coninut minim n zaharuri, stabilit astfel: D.O.C. C.M.D. -la un coninut n zaharuri corespunztor momentului maturitii depline, de minim 155 g/l D.O.C. C.T. minim 220 g/l D.O.C.- C.I.B. minim 240 g/l VIII. Caracteristicile i practicile culturale ale plantaiilor Plantaiile din care se obin vinuri cu denumire de origine trebuie s aib o puritate de soi de cel puin 80% . Butucii-impuriti din aceste plantaii vor face parte numai din soiuri aparinnd speciei Vitis vinifera, iar strugurii acestor soiuri se vor separa la cules de cei ai soiului ce st la baza producerii vinului pentru care se acord denumirea de origine. Verificarea condiiei de puritate de soi a materiei prime se face cu ocazia recepionrii strugurilor la cram. In plantaiile destinate producerii vinurilor cu denumire de origine trebuie folosite metode de cultur a viei de vie, care s nu influeneze negativ calitatea recoltei. n acest scop realizarea produciei de struguri se va face n condiii bine precizate, referitoare la: - densitatea plantaiei - minim de 3 000 butuci plantai la hectar;

- recoltarea n verde - reducerea numrului de ciorchini la intrarea n prg cand producia potenial depete limitele maxime admise prin caietul de sarcini pentru vinurile cu D.O.C. - irigarea. Executarea irigrii este permis numai n anii secetoi, cu notificarea O.N.V.P.V.. Fertilizarea se va realiza prin aplicare de ngrminte organice o dat la 4 - 5 ani, precum i prin administrarea de ngrminte chimice n doze moderate (fertilizarea cu azot n doz de maximum 75 hg/ha etc.). n plantaii se va asigura o protecie fitosanitar eficient pentru realizarea unei stri de bun sntate a recoltei. n toamnele ploioase, cu pericol de atac de mucegai, se recomand aplicarea desfrunzitului parial n zona strugurilor la butucii cu mas foliar bogat.

IX. Practicile oenologice i tratamentele admise Practicile i tratamentele oenologice admise care se utilizeaz pentru strugurii proaspei, mustul de struguri, mustul de struguri parial fermentat, mustul de struguri parial fermentat extras din struguri stafidii, mustul de struguri concentrat, vinul nou aflat nc n fermentaie sunt cele prevazute de legislaia n vigoare. Arealul delimitat pentru denumirea de origine controlat SEBE-APOLD se ncadreaz n zona viticol B. Vinurile produse n acest areal au caracteristici specifice i o reputaie ce poate fi atribuit numai acestei zone. Strugurii pentru obinerea vinurilor cu D.O.C. provin n proporie de 100% din aceast arie geografic.

X. Tehnologia de obinere a vinurilor a) Tehnologia de producere a vinurilor albe: Strugurii se culeg dupa atingerea momentului maturitii depline, la un coninut n zaharuri corespunztor realizrii vinurilor cu D.O.C., manual sau mecanizat. La crama se face recepia calitativ i cantitativ. Strugurii se basculeaz n buncr, unde se trateaz cu enzime pectolitice de macerare i limpezire, dup care se desciorchineaz. Mustuiala este protejat cu o soluie de 6% SO2, pan la o concentraie de 30g/hl, apoi ajunge in pres, printr-un sistem automat. Se separ mustul ravac de mustul de pres; mustul ravac se transvazeaz n cisterne, n vederea decantrii gravitaionale, timp de 18-20 h, dup care partea limpede se trage n cisterne de inox cu fermentare dirijat. Partea grosier rmas dup decantare se filtreaz cu filtrele cu vacuum, iar mustul rezultat n urma filtrrii se amestec cu partea limpede. Mustul limpede se nsmneaz cu levuri selecionate. n partea a doua a fermentrii este benefic o aerare sau o microoxigenare a mustului. Fermentarea are loc la o temperatur de 16 - 18 C. Dup fermentarea vinului nou se face corecia de SO2 pan la 30-35 mg i plinul vaselor, urmat de o bentonizare, 0.5-1 gr/l n funcie de rezultatele de laborator. Dup decantarea bentonitei, partea limpede se separ centrifugal, se stocheaz n funcie de destinaia pe care urmeaz s o parcurg vinul, n inoxuri sau vase de lemn. nainte de mbuteliere se fac filtrri mai fine, se refrigereaz (se condiioneaz) dup care se transfer la mbuteliere conform cerinelor. Tehnologia de producere a vinurilor cu denumire de origine controlat SEBE-APOLD aromate este asemanatoare cu a celor nearomate cu o singur particularitate: aceea de a lasa 10-20,
5

chiar 30 de ore n functe de soi, mustuial la macerare pelicular, dup care urmeaz acelai ciclu tehnologic ca la vinurile cu denumire de origine controlat nearomate. XI. Meniuni referitoare la metodele de producie Metodele uzuale de producie sunt cele convenionale, respectandu-se prevederile legislaiei naionale i europene. Avand n vedere interesul din ce n ce mai mare pentru agricultura ecologic i promovarea conceptului de agricultur ecologic n vederea contientizrii consumatorilor de avantajele consumului de produse ecologice se pot aplica metode de producie ecologice (biologice) n podgoria SEBE-APOLD.

XII. Caracteristicile analitice i organoleptice ale vinurilor cu D.O.C. ,,SEBEAPOLD Fiecare soi are capacitatea de a acumula n mod diferit zahr n boabe, aceasta stand la baza calitaii vinurilor obinute. n funcie de soi, de condiiile anului i de momentul culesului, n denumirea de origine SEBE-APOLD se pot obine o varietare mare de vinuri, de la seci i pan la dulci, oferind astfel o imagine elocvent a diversitii calitative sub care se poate realiza producia de vinuri. a) Caracteristicile analitice : Vinurile trebuie s prezinte urmtoarele caracteristici de compoziie: - trie alcoolic dobandit : minim 11 % n volume - aciditate total (acid tartric ): minim 4.5 g/l - aciditate volatil (acid acetic ): maxim 18 miliechivaleni pe litru - extract sec nereductor: minim 17 g/l -zaharuri totale, exprimate ca fructoz i glucoz, in funcie de tipul vinului: sec: maxim 4 g/l sau 9 g/l, cu condiia ca diferenta dintre coninutul n zahr rezidual i aciditatea total exprimat n grame de acid tartric pe litru s fie mai mic decat doi; demisec: maxim 12 g/l sau 18 g/l, cu condiia ca diferenta dintre coninutul n zahr rezidual i aciditatea total exprimat n grame de acid tartric pe litru s fie mai mic decat doi; demidulce: maxim 45 g/l; dulce: minim 45 g/l. - dioxid de sulf total, maxim 200 mg/l; - dioxid de sulf total, pentru vinurile al cror coninut de zaharuri exprimat ca glucoz i fructoz este egal cu sau mai mare de 5 g/l, maxim: 250 mg/l; - dioxid de sulf liber: maxim 50 mg/l. b)Caracteristici organoleptice generale: Vinurile cu D.O.C. obinute n podgoria SEBE-APOLD sunt caracterizate prin prospeime, vinozitate i fructuozitate, cele obinute din soiuri albe aromate i semiaromate au o pregnant caracteristic de soi (arome i buchet de nvechire). - Feteasc regal, definete potenialul oenologic al podgoriei SEBE-APOLD, vinul fiind apreciat pentru fructuozitate, vinozitate i prospeime. Se impune prin echilibru i armonie. Datorit climatului, vinurile se caracterizeaz printr-o aciditate mai ridicat, care i confer prospeime, vioiciune.
6

-Sauvignon este vinul de nalt calitate, care se caracterizeaz printr-o arom vegetal herbacee ce-l face distinct, constituind puntea de legatur ntre vinurile cu gust neutral i cele aromate. Vin echilibrat, suplu, cu arom vegetal caracteristic, datorat metoxi-pirazinelor i norisoprenoidelor . -Muscat Ottonel, reprezint vinul aromat savurat pentru aroma sa floral, datorat terpenelor, exceleaz prin fineea aromelor de Muscatul Ottonel, realizeaz arome fine i o aciditate echilibrat care imprim vinului o fructuozitate aparte. - Riesling de Rhin are o culoare galben verzui; cultivat corect, va oferi o savoare specific i complex. Este un vin pretabil la nvechire. Cu o aciditate mai ridicat, are aroma i gust de grapefruit, include arome florale, arome de miere i mosc. -Traminer roz- este vinul potenial aromat, fin, ce sugereaz aroma petalelor de trandafir, onctuos i catifelat. Gustul este uor picant, lsnd impresia de mirodenii. Echilibrat, uneori datorit triei alcoolice mai ridicate i glicerolului se impune prin onctuozitate, persisten i corpolen. -Feteasc alb, vin catifelat i corpolent, extractiv. Se impune prin vinozitatea specific soiului din care provine. Fermentat la temperatur sczut poate dezvolta o arom secundar de fermentaie, care poate s-i confere o savoare cu totul excepional. -Pinot gris este un vin cu arom fin, gust dulce-amrui uor condimentat. Se impune prin bogia n componente i extractivitate, prin finee deosebit. Savoarea bogat i complex, d o not personal vinului. - Neuburger are o culoare galben verzui, cu frumoase nuane aurii. Este un vin amplu, complex, cu arome fine de citrice, care exprim fidel legtura dintre podgorie, soi i vin. Dup o maturare n vas de lemn i nvechire la sticl, devine catifelat i deosebit de plcut. -Riesling italian - vin de calitate, de culoare galben-pai spre galben - verzui, cu o prospeime i fructuozitate aparte, care i confer catifelare i oncuozitate.

XIII. Condiiile de comercializare Vinul poate fi comercializat ctre consumatorul final doar mbuteliat cu respectarea prevederilor prezentului caiet de sarcini. Este permis comercializarea n vrac ctre mbuteliatori din acelai areal viticol. Pentru livrare la export i intracomnitar vinurile cu denumire de origine controlat Sebe-Apold se prezint n stare mbuteliata sau vrac. Pentru transportul n vrac n vederea comercializrii vinului D.O.C. obinut de productori persoane fizice/juridice, n cantiti mai mari de 60 litri, sunt obligatorii documentele de nsoire i buletinul de analiz emis de un laborator autorizat de MADR s efectueze analize oficiale. La aceste documente se adaug n mod obligatoriu avizul O.N.V.P.V. i copii dup certificatele de atestare a dreptului de comercializare.

XIV . Ambalare, etichetare i prezentare Producerea i procesarea strugurilor pentru vinurile cu denumire de origine controlat, precum i condiionarea i mbutelierea vinurilor se realizeaz n teritoriul delimitat pentru denumirea de origine SEBE-APOLD. mbutelierea vinurilor D.O.C. SEBE-APOLD se poate realiza n butelii de sticl ambalaje multistrat sau ambalaje bag in box. nchiderea acestora se face cu dopuri de plut, din derivate de plut, din alte materiale admise n comerul internaional sau prin nchidere filetat asigurat.
7

Ca exceptie, cu notificarea O.N.V.P.V., cu avizul organizaiei de productori de vin cu denumire de origine controlat din arealul respectiv, condiionarea i mbutelierea vinurilor se pot realiza i n afara arealului n care au fost produi strugurii. n aceste cazuri, se vor meniona n mod obligatoriu pe etichet mbuteliatorul i locul mbutelierii. Produsele a cror etichet sau prezentare nu este conform cu condiiile corespunztoare prevzute de prezentul caiet de sarcini nu pot fi comercializate. La etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat SEBE-APOLD se folosesc urmtoarele indicaii obligatorii: 1. denumirea la vanzare vin cu denumire de origine controlat nsoit de meniunea tradiional C.M.D.,C.T., C.I.B. abreviat sau nu. 2. numele denumirii de origine controlat SEBE-APOLD 3. volumul nominal al produsului coninut de butelie, 4. tria alcoolic dobndit minim a vinului, exprimat n procente volume; indicarea triei alcoolice dobndite n volum se face n uniti sau semiuniti de procentaj n volume; fr a aduce atingere toleranelor prevzute de metoda de analiz utilizat, diferena dintre tria alcoolic indicat i tria alcoolic determinat prin analiz nu trebuie s depeasc 0,5% vol alcool; pentru vinurile D.O.C. nvechite, depozitate n sticle pe o perioad de minim 3 ani, diferena dintre tria alcoolic indicat i tria alcoolic determinat prin analiz nu trebuie s depaesc 0,8% vol. 5. data ambalrii sau numrul lotului, cu posibilitatea stabilirii datei ambalrii. 6. tipul vinului dat de coninutul su n zaharuri: sec, demisec, demidulce, dulce; 7. meniunea Conine sulfii 8. meniunea produs n Romania 9. numele i adresa mbuteliatorului. Indicaiile obligatorii se nscriu n acelai cmp vizual, pe eticheta principal. Excepie pot face data ambalrii, numrul lotului i meniunea conine sulfii. La etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat SEBE-APOLD se folosesc urmtoarele indicaii facultative: 1) Denumirea soiului/soiurilor n cazul vinului cu denumire de origine controlat SEBEAPOLD: -n cazul n care se utilizeaz numele unui singur soi de vi de vie sau un sinonim al acestuia, produsul s fi fost obinut n proporie de 100% din soiul menionat; -n cazul n care se utilizeaz dou, trei sau mai multe soiuri de vin sau sinonimele lor, produsul n cauz s fi fost obinut n proporie de 100% din soiurile menionate, soiurile trebuie s fie menionate n ordinea descresctoare a proporiei, utilizndu-se caractere de aceeai dimensiune; 2) marca de comer, cu condiia ca ea s nu creeze confuzii cu denumirea de origine; 3) denumirea plaiului pentru vinurile provenite n exclusivitate din exploatarea indicat; 4) anul de recolt, cu condiia ca vinul s provin n proporie de cel puin 85% din anul indicat; 5) numele persoanei (persoanelor) fizice i denumirea persoanei juridice care au participat la procesul de elaborare a vinului; 6) codul de bare al produsului
8

7) simbolul comunitar ce indica denumirea de origine 8) distincii acordate , numai pentru lotul n cauz 9) meniuni facultative privind mbutelierea la castel, podgorie, proprietate Indicaiile nscrise pe etichet trebuie s fie citee i vizibile. Termenii folosii n etichetare trebuie s fie nelei de consumatori.

XV. Meniuni tradiionale Vinurile cu denumirea de origine controlat SEBE-APOLD, pot purta urmatoarele meniuni tradiionale: - C.M.D. cules la maturitatea deplin, C.T. cules trziu i C.I.B. cules la nnobilarea boabelor, date de coninutul n zaharuri la recoltarea strugurilor, n conformitate cu prevederile prezentului caiet de sarcini i pot fi utilizate numai pentru descrierea vinurilor cu D.O.C. SEBEAPOLD: Aceste meniuni pot fi scrise pe eticheta principal, fie n ntregime, fie prescurtat, astfel: D.O.C. C.M.D., D.O.C. C.T. sau D.O.C. C.I.B.. - Rezerv - n cazul vinurilor maturate minim 6 luni n vase de stejar i nvechite n sticl timp de cel puin 6 luni - Vin de vinotec - n cazul vinurilor maturate minim un an n vase de stejar i nvechit n sticl timp de cel puin 4 ani. - Vin tnr- Vin introdus pe pia nainte de sfritul anului n care a fost produs.

XVI. Procedura de declasare a vinurilor n cazurile n care vinurile nu ndeplinesc n totalitate condiiile de a fi valorificate cu denumirea de origine controlat Sebe-Apold sau la cererea productorului, ele vor fi declasate n alte categorii, pe baza unor proceduri elaborate de O.N.V.P.V.. 1.Declasarea vinurilor cu D.O.C. se stabilete de ctre O.N.V.P.V. dac: a) vinul a suferit alterri din punct de vedere calitativ; b) vinul a fost supus unor tratamente sau practici oenologice neautorizate pentru aceast categorie de calitate. 2. n faza de producie, pstrare sau nvechire, productorul poate s solicite O.N.V.P.V. declasarea vinului cu D.O.C. la alt categorie, cu precizarea motivelor care stau la baza cererii. Declasarea se efectueaz n baza verificrilor fcute la faa locului i a rezultatelor analizelor (fizico-chimice i organoleptice) obinute de laboratoarele autorizate, n cazul n care nu se mai ndeplinesc condiiile de valorificare a vinului D.O.C. n cazul n care din verificrile efectuate se constat necesitatea declasrii unui vin, inspectoratul teritorial al O.N.V.P.V. va stabili categoria de calitate la care urmeaz s fie rencadrat vinul i va comunica decizia adoptat persoanei fizice sau juridice care deine vinul, n termen de 15 zile de la data prelevrii probelor. Deintorul vinului poate face contestaie asupra deciziei luate, n termen de 15 zile, depunnd-o pentru reanalizare. Pe baza rezultatelor contraanalizei sau expertizei, va adopta hotrrea definitiv n decurs de 15 zile. Productorul sau comerciantul n cauz va nscrie n evidenele sale decizia definitiv conform creia i va valorifica vinul.

XVII. Autoritatea de control si controlul specificatiilor produsului


9

Autoritatea desemnat pentru controlul i gestiunea denumirii de origine controlat SEBE-APOLD este Oficiul Naional al Viei i Produselor Vitivinicole (O.N.V.P.V.) , prin Inspectoratul Teritorial. Adresa Inspectoratului teritorial: O.N.V.P.V., Blaj, Str. Tudor Vladimirescu, Nr. 80, Tel.: 0040258/710288, email:tarnave@onvpv.ro. Autorizarea plantaiilor productoare de struguri D.O.C., controlul vinurilor cu D.O.C., declasarea acestora i eliberarea Certificatelor de conformitate pentru vinurile obinute n denumirea de origine controlat SEBE-APOLD se face la solicitarea productorilor care se supun condiiilor din prezentul caiet de sarcini, n baza procedurilor elaborate de catre O.N.V.P.V. Controlul anual al vinului, efectuat de ctre O.N.V.P.V. const n: a) examinarea analitic a vinurilor, care const n verificarea buletinului de analiz care s conin cel puin urmtorii parametrii: tria alcoolic total i dobndit; zaharuri totale, exprimate ca fructoz i glucoz;

- aciditate total; - aciditate volatil; - dioxid de sulf total; b) examinarea organoleptic, care const n verificarea caracteristicilor (aspect, culoare, gust, miros) c) verificarea condiiilor prevzute n caietul de sarcini. Controlul menionat la lit. a) i lit.b) este realizat de ctre Comisia de examinare constituit la nivelul denumirii de origine controlat Sebe-Apold. Comisia este alctuit din inspectorii de specialitate ai O.N.V.P.V., membrii A.D.A.R. i reprezentani ai productorilor. Metodologia de control aplicat de O.N.V.P.V., prin intermediul inspectorilor de specialitate, se realizeaz prin: -eantionare -control sistematic n toate fazele de producie. n scopul verificrii conformitii cu caietul de sarcini, O.N.V.P.V verific: - instalaiile, capacitatea operatorilor de a ndeplini condiiile prevzute n caietul de sarcini; - produsele n orice etap a procesului de producie, inclusiv cea a ambalrii, pe baza unui plan elaborat de ctre autoritatea competent i care a fost adus la cunotina operatorilor, care acoper fiecare etap de fabricare a vinului Modificri ale specificaiilor produsului Orice solicitant ndreptit conform legislaiei n vigoare poate solicita aprobarea unei modificri a specificaiilor produsului pentru denumirea de origine controlat Sebe-Apold, n special pentru a ine cont de evoluia cunotinelor tiinifice i tehnice sau pentru a redefini aria geografic.

10