Rulada de bezea cu migdale si zmeura: 4 albusuri 4 linguri de zahar 120 de grame de migdale macinate 2-3 linguri de migdale fulgi

1 praf de sare 200 de grame de zmeura proaspata 1 pastaie de vanilie 250 de grame de mascarpone 200 de ml. de smantana pentru frisca 3 linguri de zahar pudra 1 lingura de frunze proaspete de menta Preparare Rulada de bezea cu migdale si zmeura: Nu va fie teama de blatul de bezea, cu toate ca pare ceva mai sofisticat, cu put ina rabdare si delicatete o sa va reuseasca, eu am incercat un blat asemanator d e rulada si la aceasta reteta care la fel ca si cea pe care v-o propun azi, a av ut de fiecare data un succes rasunator. Primul pas este prepararea blatului: 1. Cele 4 albusuri se bat spuma cu sarea, se adauga zaharul cate o lingura si se bat in continuare pana s-a dizolvat. 2. Se adauga migdalele macinate. 3. Se amesteca usor si se toarna compozitia in tava acoperita cu hartie de copt, modelandu-se cu o spatula sub forma unui dreptunghi de ~3828 cm (dimensiunile su nt orientative, bezeaua nu trebuie sa umple complet tava si nici sa aiba neapara t marginile foarte drepte, important e sa fie intr-un strat de o grosime uniform a). Se niveleaza si se presara cu migdalele fulgi. 4. Se coace in cuptorul preincalzit la 160, pana marginile devin aurii si suprafa ta usor bruna (~ 20-25 min. supraveghind continuu) fara a se usca prea tare. Se rastoarna cu tot cu hartia de la baza pe o alta coala de hartie de copt, curata , cu fulgii de migdale in jos. Cat blatul este fierbinte, lucrand cu mare grija, se desprinde hartia pe care s-a copt, centimetru cu centimetru, aceasta fiind d e fapt singura faza cu adevarat migaloasa. 5. Se ruleaza pe lungime in hartia de copt curata si se raceste complet Pentru crema: 1. Se pastreaza cateva boabe de zmeura si cateva frunzulite de menta intregi pen tru decor. 2. Se bate branza mascarpone intr-un castron cu 2 linguri de zahar pudra si se a dauga smantana pt. frisca rece, mixand pana cand se formeaza o crema consistenta . Se taie pastaia de vanilie pe lungime si se razuiesc semintele, care se adauga la crema, la fel 1 lingura de frunze de menta tocate. 3. Dupa preferinta, fructele se pot omogeniza impreuna cu menta si vanilia in cr ema de mascarpone si frisca sau se pot lasa intregi. 4. Se desface rulada si se umple cu crema, asa incat suprafata presarata cu migd ale sa ramana in afara, neacoperita cu crema. 5. Se ruleaza cu grija rulada cu crema inauntru