coala Naional de Studii Politice i Administrative

Facultatea de Management

MANAGEMENTUL CUNOTINELOR

Studiu de caz:

Kentucky Fried Chicken ( KFC)

Titular disciplin: Prof.univ.dr.C.Brtianu

Studeni: Ichim Sabina Grupa 2 Mihai Alexandra Grupa 2

Iunie 2013

1.Introducere

2.Descrierea Firmei
KFC este unul din cele mai cunoscute lanturi de restaurante din lume .Acesta are peste unsprezece mii de restaurante situate n peste optzeci de ri ale lumii. Exemplele includ aici, Marea Britanie, China, Thailanda, Romania, Puerto Rico, Pakistan i multe altele.Podusul pe care compania il promoveaza si il vinde este puiul . Cine este Colonelul Sanders ? Colonelul Sanders este cel care a dezvoltat celebra reteta care se foloseste pentru a gati puiul ,aceasta fiind compunsa din 11 ierburi si mirodenii. Harland Sanders s-a nascut pe 9 septembrie 1890. Tatal Colonelului Sanders a murit cand acesta avea 6 ani, mama sa fiind nevoita sa lucreze, iar tanarul Harland trebuind sa aiba grija de fratele si sora sa mai mici. Acest lucru l-a determinat sa se ocupe si de bucatarie. La varsta de sapte ani era un adevarat maestru in pregatirea unor mancaruri traditionale. Cand Harland avea 12 ani mama sa s-a recasatorit, iar el a plecat de acasa si a inceput sa lucreze la o ferma in Greenwood. In urmatorii ani a avut mai multe slujbe temporare: conductor de tramvai, soldat in Cuba timp de 6 luni, pompier pe calea ferata, a studiat dreptul prin corespondenta si a practicat o perioada, a vandut asigurari, a lucrat pe un vapor, navigand pe raul Ohio, iar la 40 de ani, a inceput sa gateasca pentru calatorii infometati care se opreau la benzinaria sa in Corbin, Kentucky. La acea vreme nu avea restaurant, dar ii servea pe calatori la masa din locuinta sa. Cu timpul au inceput sa vina tot mai multi oameni numai pentru mancare; astfel a fost nevoit sa se mute vis-a-vis, intr-un motel care avea si restaurant. Timp de 9 ani el si-a perfectionat reteta alcatuita din 11 ierburi si mirodenii si tehnica de prepare, care este folosita si astazi. Faima lui Sanders a crescut. Guvernatorul Ruby Laffoon i-a acordat titlul onorific de Colonel al statului Kentucky in anul 1935, in semn de recunoastere a contributiei sale la dezvoltarea bucatariei regionale. La inceputul anului 1950, o noua sosea interstatala era planificata sa treaca prin Corbin. Colonelul si-a scos la licitatie afacerea si a fost nevoit sa supravietuiasca un timp cu un ajutor social de 105 $ pe luna. Increzator in calitatea puiului pregatit dupa reteta sa, Colonelul s-a dedicat concesionarii afacerii sale. A strabatut tara, a mers din restaurant in restaurant, a gatit puiul dupa reteta sa pentru proprietarii restaurantelor si angajatii acestora. Daca reactia era favorabila, stabilea printr-o strangere de mana o intelegere verbala cu proprietarul restaurantului, intelegere prin care acesta se angaja sa ii dea Colonelului cate 5 centi pentru fiecare bucata de pui vanduta in restaurant dupa reteta sa. In anul 1964, in peste 600 de restaurante situate atat in SUA cat si in Canada, se vindea pui pregatit dupa reteta Colonelui. In acelasi an, el si-a cedat drepturile de pregatire a puiului unui grup de investitori care il includea si pe John Y. Brown Junior, cel care mai tarziu a fost guvernator al statului Kentucky, din 1980 pana in 1984. Colonelul Sanders a ramas purtatorul de cuvant al companiei. In anul 1976, in urma unui sondaj, Colonelul Sanders ocupa locul 2 in randul personalitatilor cele mai populare in SUA. Administrata de noii proprietari, societatea pe actiuni Kentucky Fried Chicken s-a

dezvoltat rapid; in ianuarie 1969 a fost listata la bursa din New York. Peste 3500 de restaurante din intreaga lume au inceput sa opereze sub licenta in momentul in care Heublein Inc. a achizitionat KFC Corporation pentru 285 milioane dolari. KFC a devenit filiala a R.J. Reynolds Industries cand Heublein a fost achizitionata de aceasta in 1982. In 1986, KFC a fost achizitionata de catre PepsiCo Inc. pentru 840 milioane dolari. In prezent, impreuna cu alte patru marci de lanturi de restaurante, formeaza compania Yum!Brands International, cea mai mare companie de restaurante din lume ca numar de unitati. Reteta Originala este inca secreta. De-a lungul mai multor ani Colonelul Sanders a fost singurul care a cunoscut Reteta Originala KFC. In prezent ea se afla intr-un seif din Trezoreria din Louisville, Kentucky. Cateva persoane cunosc reteta care valoareaza milioane de dolari, semnand contracte de confidentialitate foarte restrictive. O companie face amestecul dupa o formula care reprezinta numai o parte din Reteta Originala. O alta companie amesteca restul. Un program informatic este folosit pentru securizarea si standardizarea amestecului de produse, dar nici una dintre companii nu stie reteta completa , contractele semnate de acestea impiedicindu-le sa o afle. In Romania KFC opereaza sub un contract de franciza prin care licenta este acordata companiei US Food Network SA. Primul restaurant a fost deschis in aprilie 1997 pe Blvd. Magheru din Bucuresti. In 2004 KFC deschide al saptelea restaurant al sau, in Constanta, la Tomis Mall, primul in afara capitalei. In prezent Compania US Food Network SA detine 40 de restaurante KFC, dintre care 17 in Bucuresti si celelalte in Constanta, Timisoara, Oradea, Iasi, Brasov, Ramnicu-Valcea, Ploiesti, Pitesti, Cluj, Bacau, Targu Mures, Suceava, Craiova,Arad, Sibiu, Buzau, Braila si unul in Republica Moldova.

3.Identificarea i descrierea principalelor cmpuri de cunotine

Intotdeauna omul a cutat s nvee mai bine pentru a crea, a decide, a aciona. Dintotdeauna, el a produs idei i a contribuit la dezvoltarea cunoaterii. nvarea i cunoaterea sunt strns legate ntre ele. Prin nvare se obin cunotine i nelegeri noi care, la rndul lor duc la nevoia unui nou ciclu de nvare. KFC incurajeaza invatarea la toate nivelurile, in raport cu angajaii care muncesc i nva, este evidentiata necesitatea implicrii intense a managerilor.In KFC cunostintele sunt vazute ca o resursa fundamental, subliniind c avantajul suprem pe care l poate avea firma este abilitatea de a exploata cunotinele obinute de oricine i oriunde. KFC insufla angajatilor sai ideea ca +oricine este capabil s nvee i c fiecare trebuie s fie motivat s nvee pentru binele firmei . Principiile "Cum lucram impreuna" reprezinta valorile pe care s-a construit cultura organizationala a companiei ,aceste principii exprima modul de lucru si comportamentul adoptat de fiecare membru in organizatie. Principiile HOW WE WORK TOGETHER sunt urmatoarele :

1. Customer Mania: Nu doar ascultam vocea clientilor nostri si raspundem cerintelor acestora, suntem pasionati in a depasi asteptarile acestora pentru a-i multumi. 2. Increderea in oameni: Avem incredere in oameni, in intentiile lor pozitive, incurajam exprimarea ideilor si dezvoltam o echipa diversificata in stil si componenta. 3. Recunoastere: gasim motive de a sarbatori realizarile colegilor nostri si ne distram facand acest lucru. 4. Instruire si suport: Oferim tuturor membrilor echipei instruire si suport in desfasurarea activitatilor. 5. Responsabilitate: Facem ceea ce spunem si suntem responsabili in tot ceea ce facem; actionam cu fiecare restaurant KFC ca si cu propria afacere. 6. Perfectiune: Suntem mandri de munca noastra si dorim perfectiunea. 7. Energie pozitiva: Lucram cu placere si pasiune, detestam birocratia si tot ceea ce genereaza ea. 8. Munca in echipa: Lucram ca o echipa dar respectam individualitatea. Cunotinele sociale dobandite la locul de munca ajuta angajatul sa inteleaga si mediul de lucru si responsabilitatile sale ,sa dezvolte abilitatea de a coopera i de a lucra ca membru al unei echipe, creativitate i abordarea calitii.

4. Identificarea i descrierea principalelor baze de informaii i cunotine

n managementul cunoaterii nu se acord atenie doar achiziionrii i transferului de cunotine, ci i modului lor de utilizare n vederea obinerii de avantaje competitive. Se pune n eviden diferena dintre procesul de nvare i simpla achiziie de cunotine. nvarea implic schimbarea comportamentului n sensul crerii capacitii de a face ceva nou, de a percepe altfel lumea i relaiile cu ea, de a extinde spiritul inovator. Utilizarea cunotinelor se refer la transformarea cunoaterii n noi produse i servicii. Inovaia este att un proces social, ct i rezultatul transformrii personale. Transformarea imaginaiei individuale, printr-un proces iterativ, n bunuri ce pot fi mprite contribuie la dezvoltarea sentimentului de apartenen a salariatului la organizaie i favorizeaz inovaia. . Inovaia poate fi perceput ca un proces prin care se elimin rutina i strategiile perimate pentru a permite dezvoltarea creativitii organizaionale. Principalele baze de informatii le regasim in Learning Zone. Acesta zona de invatare ofer persoanelor fizice autorizate posibilitatea de a participa la formare on-line cu privire la restaurant i politicile i procedurile sale. Accesul la zona

de nvare i / sau coninutul su este limitat doar la persoanele autorizate care sunt actualilor angajai sau contractori. Pentru o administrare eficienta a zonei de invatare sunt colectate o varietate de informatii despre angajatii sai incluzand astfel si informatiile personale ale acestora . Se vor folosi informatiile personale n scopul de administrare a programului de formare i a rezultatelor de formare a angajatorului de raportare. Cnd un angajat este nregistrat pentru zona de nvare, acesta isi da acordul pentru ca informaiile personale s fie mprtite doar cu persoane fizice sau juridice care pot include angajatorul i furnizorii de servicii Yum, care au nevoie s cunoasc informaiile personale n scopul funcionarii corect i eficiente a programul de formare i de administrare a resurselor umane. Informaiile personale sunt transferate la furnizorii de servicii, n baza unui contract care impune companiilor de a utiliza informaiile personale numai n scopurile limitate, deasemenea informatiile trebuie sa le tina n siguran i sa fie confideniale. Learning Zone, contine toate materialele de instruire, , dar fr a se limita la text, coninut, fotografii, video, instrumente de management de business care pot fi accesate prin zona de nvare audio i grafic, i sunt protejate prin drepturi de autor, mrci comerciale, mrci de servicii, tratate internaionale i / sau alte drepturi de proprietate si legi ale SUA i alte ri.

7.Concluzii

In concluzie in aceast lucrare se arat c rolul managementului cunostintelor n lantul de restaurante KFC(Kentucky Fried Chicken) este acela de a crea un mediu de lucru care s promoveze crearea, distribuirea, memorarea i utilizarea cunotinelor. Managementul cunostiintelor ncurajeaz angajaii s-i mprteasc experienele i cunotinele lor, s se nvee unul pe cellalt n cadrul activitilor structurate formal sau informal n activitile zilnice. n acest mod, managementul cunostiintelor faciliteaz crearea unui mediu care face posibil cunoaterea, prin care se creeaz condiiile pentru dezvoltarea abilitilor i competenelor. Datorita cunostiinta prelucrate cu atentie in cadrul organizatiei KFC a ajuns unul dintre cele mai cunoscute lanturi de restaurante din lume .

KFC investeste in calitate produselor sale cumprnd numai produse atent selectate, care provin de la lideri in domeniu, furnizori agreati, in cea mai mare parte companii romanesti. Calitatea produselor, modul exceptional de servire si standardele mentinute la un nivel constant ridicat au indreptatit echipele KFC din Romania sa castige numeroase premii europene si mondiale in competitia cu celelalte restaurante KFC din lume pentru Restaurant Excellence.