Prajiturele de moda veche

Reteta acestor prajiturele aspectuoase si foarte gustoase a intrat in familia mea cu cateva zeci de ani in urma, iata de ce le-am numit "de moda veche":

Ingrediente: pt. 50 de bucati pt. blat: 3 oua 3 linguri de zahar 3 linguri de faina pt. umplutura: 6 linguri de zahar 2 linguri de cacao 100 de grame de unt 100 ml. de lapte 100 de grame de nuci prajite usor si maruntite 80 de grame de fructe uscate (stafide, caise, merisoare etc. - eu am optat pt. ultimele) 2-3 linguri de rom in plus, 4-5 linguri de gem de caise pt. glazura: 250 de grame de zahar praf foarte fin 50 de grame de cacao 2 linguri de ulei

cateva linguri de apa clocotita royal icing dintr-un albus de ou si 3 linguri de zahar Preparare: Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade. Ouale si zaharul pentru blat se pun intr-un bol incapator:

Se bat cu mixerul la viteza mare pana se formeaza o crema, apoi se adauga faina si se omogenizeaza cu miscari circulare pe verticala:

Nu se adauga praf de copt, pentru ca blatul trebuie sa fie subtire. Se intinde aluatul obtinut in tava cuptorului in care se aseaza, mai intai, hartie de copt, si se niveleaza bine:

Se supravegheaza atent cuptorul, fiind un blat subtire va fi gata in mai putin de 10 minute:

Se lasa sa se raceasca putin, apoi se indeparteaza hartia de copt. Cu o forma rotunda se decupeaza discuri din blat, cu diametrul de 3 cm.:

Se decupeaza astfel 50 de discuri:

Se pun la caramelizat 5 linguri de zahar:

Pana ce zaharul se topeste, se amesteca lingura de zahar ramasa cu cele 2 linguri de cacao si se adauga laptele, putin cate putin. Cand zaharul are culoarea aurie, se adauga untul, amestecand, pe foc mic, pana se incorporeaza:

Se adauga laptele cu cacaua si se amesteca bine. Se lasa sa clocoteasa 1-2 minute, apoi se da deoparte:

Bucatile de blat ramase se pun intr-un bol, impreuna cu nucile si fructele deshidratate maruntite. Se adauga siropul de caramel si cacao si romul:

Se amesteca bine toate ingredientele din bol, obtinand o compozitie pastoasa, usor de modelat:

Se ung cu gem toate cele 50 de discuri de blat:

Compozitia cu cacao se imparte, cu ajutorul unei lingurite, in 50 de bile egale. Din fiecare se modeleaza cate un con care se aseaza pe cate un disc de blat:

Se prepara glazura, amestecand cacaua cu zaharul praf, adaugand uleiul si cate o lingura de apa clocotita, pana cand se formeaza o compozitie de consistenta smantanii. Fiecare prajiturica se da prin glazura, eu m-am ajutat de un bat pentru frigarui:

Prajiturile glazurate se aseaza pe hartie de copt, ca sa se zvante:

Se prepara royal icing, mixand 1 albus de ou cu 3 linguri de zahar pana cand zaharul se dizolva complet si compozitia e teapana. Se pune pasta rezultata intr-un saculet pentru ornat cu un varf ingust si rotund. Se traseaza spirale pe fiecare con glazurat:

Se lasa sa se usuce bine glazura si royal incing-ul, apoi se servesc. Iata intreaga "productie", asezate in cosulete de hartie: