Aditivos alimentarios y vitaminas

Enfermera 403

Qu es un aditivo?
es una sustancia o mezcla de sustancias diferentes al alimento, aadido intencionalmente para lograr ciertos beneficios, como:

mejorar el nivel nutritivo, conservar la frescura, impedir el deterioro por microorganismos e insectos, generar alguna propiedad sensorial deseable o bien como ayuda de proceso

E-330 cido ctrico E-202 Sorbato de K E-414 Goma arbiga E-412 Goma guar E-445 ter gliclico E-300 cido ascrbico E-160 Carotenoides

Clasificacin Unin Europea

E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297 Conservantes E 300 - E 385 Antioxidantes E 400 - E 495 Gelificantes, estabilizantes y espesantes E 500 - E 585 E 620 - E 640 Potenciadores del sabor E 900 - E 999 Mayores de E 1000

Colorantes
Tartracina (E102), rojo cochinilla (E124), amarillo anaranjado (E110), azorrubina (E122), amarillo quinolena (E104), y rojo allura (E129).

Colorantes
Azul brillante FCP
Es muy til para detectar antibiticos presentes en la leche. Como colorante es empleado como mtodo de investigacin de las rutas hdricas en substratos, siendo uno de los colorantes trazadores ms empleados. Se emplea igualmente como trazador de corrientes de solutos, estudios de flujos, movimientos de masas en disoluciones acuosas, etc. El empleo ms habitual es como colorante alimentario en diversas reas de la industria. De esta forma se puede encontrar en diversas bebidas refrescantes de color azul y verde, caramelos, helados, chicles, etc. Se emplea igualmente en la tinccin de productos cosmticos y de higiene personal.

Ejemplos de
Diacetilo. El saborizante artificial presente en las palomitas con sabor a mantequilla, la margarina, caramelos y algunos snacks causa Alzheimer

Conservadores
cido frmico o cido metanoico.- Es usado para preservar el pasto, llamado fardo, para alimentar el ganado. ste puede ayudar a prevenir transtornos de gases intestinales y por sta razn los investigadores estn tratando de usar el cido frmico para reemplazar los antibiticos incluidos en el alimento.
Los efectos en animales y humanos pueden incluir: irritacin en los ojos, piel, nariz y membranas mucosas, dao en los rganos internos, ataques cardacos, problemas respiratorios y daos gastrointestinales.

Lista y descripcin completa de aditivos alimentarios:

http://www.e-aditivos.com/