Sunteți pe pagina 1din 12

PROIECT CERCETARI DE MARKETING SCOPUL:

Studierea comportamentului de consum de bauturi alcoolice in cadrul clubului Pe baricade. OBIECTIVE: 1. Identificarea tipurilor de bauturi alcoolice consumate de clientii clubului; 2. Determinarea, pe categorii de bauturi alcoolice, a celei mai consumate marci de catre clientii clubului; 3. Determinarea tipului de bauturi alcoolice consumate de clienti, pe categorii de varsta si sex; 4. Determinarea cantitatii consumate de bauturi alcoolice de catre clienti pe durata observarii; 5. Determinarea timpului de stationare a consumatorilor de bauturi alcoolice observati; 6. Identificarea produselor asociate (de catre clientii observati) in consumul de bauturi alcoolice, pe tipuri de bauturi. IPOTEZE DE LUCRU: 1. Majoritatea consumatorilor (> 50%) de bauturi alcoolice observati sunt barbati si consuma berea blonda, cu alcool. 2.

A. B. C. D. E. F.
3.

Cea mai consumata marca de bere este Becks. Cea mai consumata marca de whisky este Jack Daniels. Cea mai consumata marca de gin este Beefeater. Cea mai consumata marca de votca este Absolut. Cea mai consumata marca de coniac este Metaxa. Cea mai consumata marca de vinuri este Riesling Jidvei.

A. Majoritatea persoanelor consumatoare de bauturi alcoolice cu varsta


cuprinsa intre 18 si 30 de ani consuma berea blonda, cu alcool. B. Majoritatea persoanelor consumatoare de bauturi alcoolice cu varsta cuprinsa intre 30 si 40 de ani consuma bauturile spirtoase. C. Majoritatea persoanelor consumatoare de bauturi alcoolice sunt barbati.

4. Cantitatea de bautura consumata de un client pe durata observarii este de 3 sticle de bere. 5. Majoritatea clientilor observati consuma bauturi alcoolice in cadrul barului intr-un interval de 2 ore. 6.

A. In consumul de bere, majoritatea clientilor observati asociaza pizza. B. In consumul de whisky, majoritatea clientilor observati asociaza
energizantul Red Bull. C. In consumul de gin, majoritatea clientilor observati asociaza Schweppeskinley tonic . D. In consumul de votca, majoritatea clientilor observati asociaza Pepsi Cola. E. In consumul de vin, majoritatea clientilor observati asociaza apa minerala Bucovina.

VARIABILE Nr. crt.

Denumirea variabilei

Definirea conceptuala Numarul de ani care exprima timpul scurs de la nasterea unei persoane pana la momentul observarii. Caracteristica oamenii in distincte. ce deosebeste doua categorii

Definirea operationala

Varsta

intervalul 18-30 ani intervalul 30-40 ani

Sexul Tipuri de bauturi alcoolice

femeiesc barbatesc bere bauturi spirtoase vin

Lichid potabil cu un continut de alcool 3%.

Bautura alcoolica slaba, obtinuta prin fermentarea maltului si a Tipuri de bere florilor de hamei, care in functie in functie de culoare de anumite caracteristici conceptuale merceologice poate avea doua culori. Bautura alcoolica slaba, obtinuta prin fermentarea maltului si a florilor de hamei, cu un continut alcoolic de maxim 7 %. Bauturi alcoolice tari, cu un continut de alcool mai mare de 30%. Bautura alcoolica obtinuta prin fermentarea mustului de struguri sau a altor fructe, avand un continut alcoolic intre 7 si 16 %. Bautura alcoolica obtinuta prin fermentarea mustului de struguri

bere blonda bere bruna

Tipuri de bere in functie de alcool

bere cu alcool bere fara alcool

Tipuri de bauturi spirtoase

whisky gin votca coniac demidulce demisec sec vin alb vin rosu

Tipuri de vinuri

Tipuri de vinuri in functie de culoare

sau a altor fructe, avand un continut alcoolic intre 7 si 16 % si care poate avea mai multe culori, in functie de caracteristicile produsului de baza. 1. bere fara alcool: Stella Artois NA 2. bere cu alcool: bere bruna: Leffe Brune Silva Black bere blonda: Leffe Hoegaarden Stella Artois Becks Carlsberg Tuborg Tuborg Royal Export Holsten Skol Heineken Gosser Silva Johnny Walker J&B Bayleys Jack Daniels Jim Bean

Marci de bere (a se vedea obiectivul 2, deter marci pe tipuri de b.a.)

Denumirea inscriptionata pe sticla de bere de catre producator.

10

Marci de whisky

Denumirea inscriptionata de catre producator pe sticla de whisky (bautura cu un mare procent de alcool, obtinuta prin distilarea cerealelor in conditii speciale).

11

Marci de gin

Denumirea inscriptionata de catre producator pe sticla de gin (bautura alcoolica obtinuta prin distilarea mustului fermentat de cereale, in care s-au pus boabe de ienupar). Denumirea inscriptionata de catre producator pe sticla de votca (bautura alcoolica foarte tare, facuta din alcool de cereale si din apa cu duritate scazuta). Denumirea inscriptionata de catre producator pe sticla de coniac (bautura alcoolica tare, obtinuta

Beefeater Gordons

12

Marci de votca

Smirnoff Absolut Jidvei Metaxa 4

13

Marci de coniac

prin distilarea anumitor sorturi de vin si pastrarea produsului respectiv in butoaie de stejar). Riesling Jidvei Grasa de Cotnari Sauvignon Blanc Jidvei Dry Riesling Denumirea inscriptionata de catre Cabernet Sauvignon Marci de vin producator pe sticla de vin. Merlot Special Rezerve Pinot Noir Chardonnay Feteasca Neagra pizza apa minerala Bucovina Produs asociat in Produs destinat vanzarii, asociat Pepsi Cola consumul de bauturi de catre clientii observati in energizant Red Bull alcoolice consumul de bauturi alcoolice. suc de portocale: Santal, Orangina, Cappy, Prigat

14

15

Raport de cercetare
Observarea s-a realizat in cadrul Clubului Pe baricade, localizat in centrul orasului Bucuresti, pe strada Radu-Voda nr. 23, sectorul 4. In aceeasi locatie functiona de 3 ani terasa Pe baricade, clubul fiind deschis in luna octombrie- anul curent. Perioada de observare este cuprinsa in intervalul 30.11.2006 - 2.12.2006. Centralizarea datelor din fisele de observare atasate, analiza si interpretarea lor, releva urmatoarele aspecte:

majoritatea clientilor observati consumatori de bauturi alcoolice sunt barbati (90 %), dupa cum se arata si in graficul urmator:

Structura pe sexe a clientilor observati


10%

femei barbati

90%

majoritatea clientilor observati consuma bere, iar marca cea mai consumata este Becks (bere blonda, cu alcool) Tipuri de bauturi alcoolice consumate
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

60,00

) % ( r e d n o P

15,00 5,00 bere gin 5,00 vin votca

15,00

whisky

Marci de bere

100,00 90,00 Pondere in consum (%) 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00 Beck's Skoll Stella Artois Tuborg

58,33 25,00 8,33 8,33

majoritatea clientilor consumatori de bere au comandat 3 sticle de bere Cantitate de bere consumata (sticle) 1 2 3 4 Total Numar de clienti observati 1 3 7 1 12 Pondere (%) 8,33 25,00 58,34 8,33 100

cea mai mare parte a clientilor observati se incadreaza in intervalul de varsta 3040 de ani (acestia putand constitui o sursa de venit sigur si constant in cazul aparitiei obiceiului de consum sau a fidelizarii clientilor) Categorie varsta 18-30 ani 30-40 ani Total Numar 7 13 20 Pondere (%) 35 65 100

majoritatea consumatorilor de votca au comandat marca Absolut (66,67 %), iar majoritatea consumatorilor de whisky au comandat marca Jack Daniel's (66,67 %);

in ceea ce priveste produsele asociate, se observa ca in consumul de bere majoritatea clientilor observati prefera pizza (a se vedea graficul de mai jos), in consumul 7

de whisky se asociaza bauturi energizante (66,67 % dintre clientii observati au comandat Red Bull) si in consumul de votca se asociaza sucuri (66,67 % dintre clientii observati au comandat Pepsi Cola);
Produse asociate in consumul de bere
Bake Rols

11,11 11,11 77,78


0 20 40 60 80 100

Alune

Pizza Trenta

Pondere (%)

majoritatea clientilor observati au consumat bauturi alcoolice intr-un interval de 2 ore (60% au stat intre o ora si jumatate si doua ore, iar din totalul celor observati 91,67% au consumat bauturi alcoolice timp de 2 ore- dupa cum se observa din fise) Timpul de stationare a consumatorilor de bauturi alcoolice
mai mult de 3h 2h30min-3h 2h-2h30min 1h30min-2h 30 min-1h Pondere (%) 0

5 15 15

60

5
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

In concluzie, folosind observarea (recomandabil extinzand-o la un numar mai mare de cazuri) conducerea clubului poate lua decizii de aprovizionare (atat cu bauturi alcoolice, cat si cu produse care sunt asociate in consumul de bauturi alcoolice), de stabilire (majorare) a pretului bauturilor alcoolice, de extindere a activitatii (introducerea in meniu a cel putin un fel de pizza, datorita consumului mare de bere si a asocierii acesteia cu pizza). De asemenea, se poate observa ca majoritatea ipotezelor de lucru sunt confirmate de datele culese. MENIU CLUB PE BARICADE

Caracteristici alcool 6.5 %; blonda sau bruna 4.9 % 5.2% 0% 5% 5.4% 7.2% 5% 5% 4.6% 5% 5% 5.1% 7%

BERE Leffe Hoegaarden Stella Artois Stella Artois NA Beck's Carlsberg Tuborg Royal Export Tuborg Holsten Skol Heineken Gosser Silva Silva Black

Pret (lei/ sticla) 85.000 85.000 50.000 50.000 40.000 50.000 40.000 35.000 35.000 30.000 60.000 40.000 35.000 35.000

BAUTURI SPIRTOASE Johnny Walker J&B Bayley's Jack Daniel's Jim Bean Beefeater Gordon's Smirnoff Absolut Jidvei Metaxa

Whisky

Gin Votca Coniac

Caracteristici (continut de alcool) 40% 40% 17%; crema de whisky 40% 40% 40% 40% 40% 40% 42% 38%

Pret (lei/ 50 ml) 80.000 80.000 80.000 120.000 100.000 60.000 60.000 50.000 60.000 60.000 70.000

Caracteristici sec, alb, 11% demidulce, alb, 11.5% demisec, alb, 12%

VINURI Riesling Jidvei Grasa de Cotnari Sauvignon Blanc Jidvei

Pret (lei/ sticla) 150.000 150.000 180.000 9

sec, alb, 11.5% demisec, rosu, 13% sec, rosu, 13% demisec, rosu, 13% demidulce, rosu, 13% sec, rosu, 12.5% demidulce, alb, 11%

Dry Riesling (Jidvei) Cabernet Sauvignon (Prahova Valley) Merlot (Murfatlar) Special Reserve (Jidvei) Pinot Noir (Prahova Valley) Feteasca Neagra -Murfatlar (pahar 200 ml) Chardonnay -Murfatlar (pahar 200 ml)

180.000 200.000 200.000 220.000 200.000 30.000 30.000

10

FISA DE OBSERVARE NR. _____ Locatia: _____________ Data:________________ Interval orar:_________

1.

Categoria de varsta: 18-30 ani 30-40 ani

Sexul: femeiesc barbatesc

2.

Bautura alcoolica consumata: tip, marca, cantitate MARCA CANTITATE

TIP DE BAUTURA ALCOOLICA BERE (1 unitate = 1 sticla) Whisky Gin Votca Coniac

SPIRTOASE (1 unitate = 50 ml) VIN1 (1 unitate = 1 sticla)

3.

Produse asociate in consumul de bauturi alcoolice PRODUS(E) ASOCIAT(E)

TIP DE BAUTURA ALCOOLICA BERE SPIRTOASE VIN 4. Timpul mediu de stationare: 30 min 1 h 1 h 30 min 2 h 2 h 2 h 30 min 2 h 30 min- 3 h Whisky Gin Votca Coniac

Pentru marcile Chardonnay si Feteasca Neagra, o unitate reprezinta un pahar de 200 ml

mai mult de 3 h

12